Гуджарати кадхи
 Горячий гуджаратский кадхи в миске | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | индийский субконтинент |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Дахи (йогурт), нутовая мука |
| Вариации | Раджастхани Кадхи Пакода, Синдхи Кадхи, Восточно-индийский Кадхи Бади, Южно-индийский Маджиге Пулусу |
| Эта статья является частью серии статей о |
| индийская кухня |
|---|
 |
Гуджаратский кадхи ( гуджарати : કઢી ) — это гуджаратская версия кадхи . [1] Это очень популярное блюдо в Гуджарате, приготовленное из пахты или дахи (йогурта) и нутовой муки . [2] Кадхи является неотъемлемой частью гуджаратской кухни . [3]
Популярность
Когда Барак Обама посетил Индию, ему подали гуджаратский кадхи . [4] Кадхи был включен в меню китайского президента, когда он посетил Ахмадабад. [5] Кадхи имеет разные разновидности в Индии, из-за чего гуджаратский кадхи полностью отличается от синдхи кадхи, раджастхани кадхи пакода, [6] бади кадхи или уд-кадхи, за исключением того, что все они готовятся на основе йогурта (кроме синдхи кадхи, который готовится на основе тамаринда). В Гуджарате его подают с кичди или паровым рисом. [7]
Подготовка
Гуджарати Кадхи легче по сравнению с Раджастхани Кадхи. [8] Творог и нутовая мука превращаются в жидкую смесь путем смешивания с несколькими чашками воды. Нарезанный зеленый перец чили, измельченный имбирь и асафетида обжариваются на сковороде на среднем огне. После этого творожная паста смешивается и нагревается в течение нескольких минут и перемешивается. Затем кадхи подается горячим с кичди, нааном, чапати или рисом. [9]
Ингредиенты
Основными ингредиентами являются дахи (йогурт), нутовая мука, асафетида, коричный порошок, семена горчицы, листья карри и листья кориандра. [10]
Вариации
Восточно-индийские Кадхи Бади, Синдхи Кадхи, Раджастхани Кадхи Пакода, [11] Катхиавади кадхи. [12]
Ссылки
- ^ "Вкус Гуджарата". Архивировано из оригинала 23 апреля 2015 г.
- ^ «'Гуджарати Кадхи', 'Бхуна Гошт Боти' для Обамы» . Индия сегодня . Индия сегодня.
- ^ «Как сделать гуджаратский кадхи».
- ^ «Обеденное меню Обамы: гуджарати Кадхи, Бхуна Гошт Боти» . Таймс оф Индия .
- ^ "Более 100 деликатесов гуджарати для вкуса председателя КНР Си Цзиньпина". IBNLIVE. Архивировано из оригинала 2014-09-16.
- ^ «Рецепт Раджастхани Пакода Кадхи | Раджастани Каддхи Пакора |» . www.tarladalal.com . Проверено 24 мая 2023 г.
- ^ «Экспресс-рецепт: как приготовить гуджарати кадхи». Indian Express.
- ^ "Рецепт: Вкусный острый гуджаратский кадхи". The Times of India .
- ^ «Рецепт: Гуджарати Кадхи». Зи Новости.
- ^ "Гуджарати Кадхи". food.ndtv.com/ . НДТВ.
- ^ «Экспресс-рецепт: как приготовить гуджарати кадхи».
- ^ «Катхиавади тхали, полностью заряженный».
Дальнейшее чтение
- Гресс, Прити Читнис; В. Читнис, Чандракант Пол (1 октября 2007 г.). Ароматная Индия: драгоценные рецепты от семьи Гуджарати. Hippocrene Books. стр. 147 страниц. ISBN 9780781812078.
- Кабра, Канчан (29 марта 2014 г.). Вкус Гуджарата. Netlancers Inc., стр. 86 страниц.[ постоянная мертвая ссылка ]
