Маслобойня Cowgirl
Молочная ферма в Пойнт-Рейес-Стейшн, Калифорния
Red Hawk , один из фирменных сыров Cowgirl Creameries

Cowgirl Creamery — компания, расположенная в Пойнт-Рейес-Стейшн, Калифорния , которая производит ремесленные сыры . Основанная в 1994 году, компания производит собственные сыры [1] и продает другие импортные и отечественные сыры и изысканные ремесленные продукты. [2] Ее собственные сыры включают Red Hawk и Mt. Tam (названный в честь горы Тамалпаис ). До апреля 2021 года [3] компания управляла магазином в здании Ferry Building в Сан-Франциско . Основатели Пегги Смит и Сью Конли много лет работали на кухнях Bay Area, и Chez Panisse Элис Уотерс, где Пегги работала много лет, входит в число многих заведений Bay Area , включивших сыры из Cowgirl Creamery в свое меню. [4]

Сыроделие

Сент-Пэт, весенний сезонный сыр

Cowgirl Creamery изготавливает собственные сыры из органического молока из соседней Straus Family Creamery , а также из молочной фермы John Tavernas. Mount Tam, тройной сливочный сыр, похожий на Explorateur , и Red Hawk , также тройной сливочный сыр с мытой корочкой, являются наиболее известными из их выдержанных сыров, но компания также производит четыре сезонных мягких сыра: Pierce Point , Saint Pat , Chimney Rock и Devil's Gulch. Только два из их выдержанных сыров имеют немного другой формат: Inverness выглядит как выдержанный козий сыр, но на самом деле производится из коровьего молока и доступен только в магазинах Cowgirl's из-за короткого срока хранения; Wagon Wheel , который представляет собой полутвердый сыр, предназначенный для плавления, производится в 25-фунтовых головках. Их последний сыр — полутвердый Hopalong. Они очень, очень редко производят нерекламируемый выдержанный сыр Sir Francis Drake , который имеет тот же размер, форму и основу, что и Mount Tam, но промывается в мускатном вине и покрывается мацерированной смородиной , а также имеет более сильный, сладкий вкус.

Их выдержанные сыры названы в честь достопримечательностей или других особенностей, характерных для мыса Марин-Хедлендс . Cowgirl Creamery также производит свежие сыры: фромаж блан и крем-фреш , а недавно возобновила производство творога ; они больше не производят Niloufer's Panir (названный в честь шеф-повара Нилуфер Ичапория Кинг).

История

Компания была основана в 1994 году. Помимо магазина в Сан-Франциско и кафе Sidekick Cafe, оригинальная маслобойня в Пойнт-Рейес-Стейшн включает в себя магазин и столовую, а также магазин в районе Пенн-Куортер в Вашингтоне, округ Колумбия (откуда родом основатели Сью Конли и Пегги Смит) был открыт с 2006 по 2013 год. [5]

17 мая 2016 года компания объявила о том, что ее приобрела публичная швейцарская молочная компания Emmi AG . [6]

Cowgirl Creamery упоминается в эпизоде ​​6.1 популярного телевизионного ситкома Will & Grace , "Dames at Sea", в сцене, где Уилл пытается успокоить Джека, подозревавшего о пьяном свидании друг с другом. Его также упоминали как любимое место среди нескольких известных знаменитостей. [ необходима цитата ]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Флетчер, Джанет (24.02.2005). «Cowgirl Creamery поражает богатством с тройными сливками». San Francisco Chronicle . Получено 14.10.2007 .
  2. ^ Холл, Кристофер (29.05.2013). «5 остановок на калифорнийском сырном маршруте». The New York Times .
  3. ^ «Cowgirl Creamery закрывает свой магазин в SF Ferry Building после 18 лет работы». 11 марта 2021 г.
  4. ^ Николс, Уолтер (21.06.2006). «Некоторые старые друзья говорят «сыр». The Washington Post . стр. F01 . Получено 14.10.2007 .
  5. ^ Сидман, Джессика (13.12.2013). «Cowgirl Creamery закрывается в конце месяца». Washington City Paper . Получено 07.10.2014 .
  6. ^ "Cowgirl Creamery продана швейцарской молочной компании". San Francisco Chronicle . 16 мая 2016 г. Получено 17 мая 2016 г.
На Викискладе есть медиафайлы по теме Cowgirl Creamery .
  • Маслобойня Cowgirl
  • Все учтено на NPR : «Для сыроделов коровы имеют решающее значение»
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cowgirl_Creamery&oldid=1181995085"