Шенен блан

Шенен блан
Виноград ( Витис )
Гроздь винограда сорта Шенен Блан
Цвет кожицы ягоды	Белый
Разновидность	Виноград культурный
Также называется	Стин, Пино де ла Луара, Пино бланко (подробнее)
Источник	Луара , Франция
Оригинальная родословная	Совиньон блан × Труссо
Родословная родителя 1	Совиньон блан
Родословная родителя 2	Приданое
Известные регионы	Луара, Южная Африка
Известные вина	Вувре , Кото дю Лайон , игристое Сомюр
Опасности	Гниль гроздей, солнечный ожог, перепроизводство
Номер VIVC	2527

Шенен блан (также известный как Пино де ла Луар среди других названий) — сорт белого винограда из долины Луары во Франции . Его высокая кислотность означает, что его можно использовать для производства сортов от игристых вин до хорошо сбалансированных десертных вин , хотя он может производить очень мягкие, нейтральные вина, если естественная сила лозы не контролируется. За пределами Луары он встречается в большинстве винодельческих регионов Нового Света ; это наиболее широко выращиваемый сорт в Южной Африке , где он исторически был также известен как Стин ( местно / s t ɪər n / STEERN ). ^[1] Виноград, возможно, был одним из первых, выращенных в Южной Африке Яном ван Рибеком в 1655 году, ^[2] или он мог попасть в эту страну с гугенотами , бежавшими из Франции после отмены Нантского эдикта в 1685 году. Шенен блан также часто неправильно идентифицировали в Австралии, поэтому проследить его раннюю историю в стране непросто. Он мог быть представлен в коллекции Джеймса Басби 1832 года, но К. Уотерхаус выращивал Стин в Хайеркомбе в Хоутоне, Южная Австралия , к 1862 году. ^[3]

Он обеспечивает довольно нейтральный вкус для выражения терруара , винтажных вариаций и обработки винодела . ^[4] В прохладных районах сок сладкий, но с высоким содержанием кислоты и полнотелым, фруктовым вкусом. В ненадежное лето северной Франции кислотность недозрелого винограда часто маскировалась шаптализацией с неудовлетворительными результатами, тогда как сейчас из менее созревшего винограда делают популярные игристые вина, такие как Crémant de Loire . Белые вина Anjou AOC являются популярным выражением Chenin как сухого вина с ароматами айвы и яблок. В соседнем Vouvray AOC виноделы стремятся к полусухому стилю, развивая медовые и цветочные характеристики с возрастом. В лучшие винтажи виноград можно оставить на лозах для развития благородной гнили , производя интенсивное, вязкое десертное вино, которое может значительно улучшиться с возрастом . ^[5]

Французский ампелограф Пьер Гале предположил, что Шенен Блан возник в винодельческом регионе Анжу где-то в IX веке, а оттуда попал в Турень по крайней мере в XV веке. ^[5] Виноград мог быть сортом, описанным в двух королевских земельных дарах Карла Лысого в 845 году, подробно описанных в записях аббатства Гланфей как растущий на левом берегу реки Луары в виноградниках, принадлежащих лицам с именами Суланже и Бессе. ^[6]

Когда 3 января 1496 года Томас Бойе приобрел виноградники вокруг Шенонсо , несколько сортов винограда были привезены из бургундского винодельческого региона Бон , винодельческого региона Юра Арбуа и близлежащих Орлеана и Анжу . Один из этих сортов, белый виноград, известный как Плант д'Анжу , был позже посажен между 1520 и 1535 годами на соседнем участке, известном как Мон Шенен в Турени, сеньором Шато де Шенонсо и его шурином Дени Брисонне, аббатом Кормери . Ампелографы полагают, что Плант д'Анжу был похож на Шенен блан, и виноград в конечном итоге получил название от Мон Шенен. ^[6]

Французский писатель Франсуа Рабле (1494–1553) восторженно писал о белых винах Анжу и упоминает лечебные свойства винограда в конце XXV главы «Гаргантюа» :

Сделав это, пастухи и пастушки веселились с этими пирогами и прекрасным виноградом и развлекались вместе под звуки красивой маленькой трубы, насмехаясь и хохоча над этими тщеславными пекарями, которые в тот день столкнулись с бедой из-за того, что не перекрестились хорошей рукой утром. Они также не забыли приложить к ноге Форжье несколько жирных виноградин шенен и так красиво перевязать ее, что он быстро выздоровел. ^[7]

Из Франции виноград распространился в Южную Африку , где он, скорее всего, был включен в состав виноградных черенков, отправленных Яну ван Рибеку в Капскую колонию голландской Ост-Индской компанией . В 20 веке было обнаружено, что подвид Шенен, посаженный в Луаре, на самом деле вовсе не Шенен Блан, а португальский виноград Вердельо , который запрещен французскими правилами AOC в Луаре. ^[4]

В 1999 году анализ ДНК показал, что Шенен Блан имеет родственные связи с виноградом сорта Саваньен из Юры . Дополнительные данные ДНК показывают, что Шенен Блан имеет родственные связи с Труссо и Совиньон Блан (оба сорта винограда, вероятно, являются потомками Саваньена), что убедительно свидетельствует о том, что Шенен Блан является потомком, а Саваньен — родительским сортом. Благодаря родственным связям Шенен и Совиньон Блан виноград связан как сорт тети/дяди с виноградом сорта Каберне Совиньон из Бордо , который является потомком Совиньон Блан и Каберне Фран . ^[6]

Другие исследования ДНК показали, что скрещивание сортов Шенен и Гуэннского винограда Гуэ блан дало несколько сортов, включая Бальзак блан , Коломбард и Мелье-Сен-Франсуа . В Южной Африке виноград скрестили с итальянским винным сортом Треббиано, чтобы получить Вельдра и Шенель . ^[6]

На протяжении многих лет Шенен Блан также часто путали с другими сортами винограда, с которыми он, по-видимому, не имеет близкого генетического родства. Сюда входит португальский винный сорт Вердельо, выращиваемый на острове Мадейра Мачупикле и на Азорских островах , а также испанский винный сорт Альбильо , который путали с Шенен Блан в Австралии. ^[6]

Виноградная лоза Шенен Блан распускается рано в вегетационный период и созревает в середине или конце года сбора урожая . ^[6] Однако в теплые годы баланс между пограничным климатом Луары и теплом, необходимым для достижения полной зрелости, имеет потенциал для производства вин с некоторой глубиной сложности и утонченности. Возраст виноградной лозы может оказывать влияние на качество вина, при этом старые лозы дают естественно более низкие урожаи. При заражении благородной гнилью , которая также снижает урожайность и добавляет и усиливает определенные ароматы, вина развивают менее явно цветочные ноты аромата, но больше глубины и слоев. ^[4]

Были разработаны новые клоновые сорта , которые задерживают почкование и увеличивают развитие сахара во время фазы созревания. Шесть из этих новых клонов были официально одобрены французским правительством. ^[5] Лоза имеет полупрямостоячую форму с трех-пятилопастными листьями. Она имеет тенденцию рано раскрывать почки, с коническими крылатыми гроздьями, содержащими желто-зеленые виноградины, которые созревают поздно. ^[3] Ягоды обычно имеют длину 16,0 мм x ширину 14,2 мм, средний вес 1,79 г. ^[8]

Климат винодельческого региона во многом определяет, будет ли Шенен Блан производиться преимущественно сладким или сухим способом, в то время как тип почвы виноградника , как правило, влияет на общий стиль вина. ^[6] Тяжелые глинистые почвы в сочетании с правильным климатом благоприятны для создания тяжелых, ботритизированных десертных вин, которым нужно время для выдержки и созревания. Хорошо дренированные и менее органические, преимущественно песчаные почвы, как правило, производят более легкие стили вина, которые созревают быстрее. Шенен Блан, выращенный на почвах с высоким содержанием кремния, производит вина с отличительными минеральными нотками, в то время как известняковые почвы способствуют производству вин с резкой кислотностью. В Вувре почва преимущественно глинисто-известковая или известковая глина , что дает округлые вина с кислотностью и весом. В районах, где в почве много сланца , виноград Шенен Блан обычно созревает раньше, чем на виноградниках с преимущественно глинистыми почвами. ^[4]

Среди опасностей виноградарства , которым подвержен Шенен (кроме серой гнили в условиях, далеких от идеальных), есть повреждения от весенних заморозков, мучнистой росы и грибковых заболеваний (таких как мертвая ветвь виноградной лозы ), которые поражают древесные структуры виноградной лозы. Некоторые из этих опасностей можно контролировать с помощью комплексной борьбы с вредителями и выбора подвоя . ^{[6] [9]}

Хотя это справедливо для большинства сортов винограда , качество вина Шенен Блан тесно связано с уходом за виноградником. Если виноград собирают слишком рано, до того, как он созреет, высокая кислотность приводит к тому, что вино становится (по словам винного эксперта Оза Кларка ) «одним из самых отвратительных вин». Если виноград собирают при слишком высокой урожайности , виноград не сохраняет никаких отличительных ноток Шенен Блан. ^[4] В Луаре французские правила предписывают поддерживать урожайность на низком уровне (40-50 гл/га). На этом уровне проявляются больше сортовых характеристик Шенен Блан — цветочных, медовых ароматов . Когда виноград собирают при высокой урожайности, например, в Центральной долине Калифорнии в среднем 10 тонн с акра (175 гл/га), вкусы Шенен становятся более мягкими и нейтральными. ^[5] Лоза от природы энергична и склонна к чрезмерной обрезке, если ее не контролировать. На плодородных почвах, как в некоторых частях Южной Африки, Шенен Блан может легко давать урожайность в 240 гл/га. Чтобы контролировать урожайность, управляющие виноградниками могут выбрать прививку лоз Шенен с менее сильным подвоем от лоз Vitis riparia или Vitis rupestris . В течение вегетационного периода они также могут выбрать зеленый сбор урожая , когда лишние гроздья винограда удаляются. ^[4]

Поскольку оптимальная зрелость и баланс между кислотностью и сахарами являются таким виноградарским приоритетом для Шенен блан, многие производители (например, в долине Луары) собирают виноград «три» или последовательными сборами по виноградникам. Во время каждой серии сбора вручную собираются только самые спелые гроздья или отдельные виноградины в течение периода, который может длиться от четырех до шести недель и включать от трех до шести проходов по винограднику. Для производства сладких ботритизированных вин сборщики ищут виноград, который достиг необходимого количества благородной гнили. В жаркие и засушливые годы, когда благородная гниль не появляется, сборщики могут оставлять созревший виноград на лозе достаточно долго, чтобы он сморщился, или пассерилье , где он позже может быть поражен благородной гнилью. В районах, где наблюдается значительная разница в урожаях , виноделы могут ежедневно решать, какой стиль и сухость Шенен блан они могут сделать, при этом виноград, собранный во время каждой попытки, идет на разные стили вина. Для некоторых производителей в Вувре, которые могут иметь до шести попыток во время сбора урожая, первые несколько могут пойти на производство игристых и сухих вин, в то время как более поздние три могут пойти на производство сладких вин. ^[4]

В то время как Шенен Блан выращивается по всему миру от Китая до Новой Зеландии , Канады и Аргентины , он считается «основным» насаждением только в нескольких местах. ^[4] Хотя Франция является родиной виноградарства Шенен Блан, к началу 21-го века в Южной Африке было посажено вдвое больше Шенен Блан , чем во Франции. Универсальность винограда и его способность отражать терруар заставляет его вести, как описывает Джансис Робинсон, « двойную жизнь ». В долине Луары во Франции он ценится как высококачественный винный виноград, способный производить вина мирового класса, в то время как во многих винодельческих регионах Нового Света он используется как « сорт рабочей лошадки », добавляя кислотности в объемные белые смеси и демонстрируя более нейтральные вкусы, чем терруар . Во всех своих проявлениях характерная кислотность Шенен Блан встречается почти повсеместно во всех винодельческих регионах. ^[5]

Ампелографы предполагают, что Шенен Блан возник в долине Луары во Франции где-то в IX веке. Сегодня Луара является французским винодельческим регионом, наиболее тесно связанным с этим сортом. В 2008 году во Франции было посажено 9 828 гектаров (24 290 акров) винограда Шенен, в основном в департаментах Эндр и Луара , Луар и Шер и Мэн и Луара , а в регионе Анжу вокруг города Анже в Мэн и Луаре были самые значительные посадки — 5 044 гектара (12 460 акров) в 2008 году. Хотя Шенен Блан по-прежнему составляет около 1,2% всех французских посадок, эти цифры значительно меньше 16 594 гектаров (41 000 акров) виноградных лоз, которые выращивались в 1958 году. ^[6]

Шенен Блан является разрешенным насаждением во многих регионах Appellation d'Origine controlée (AOC), но в основном его высаживают в AOC Средней Луары в Анжу , Боннезо, Креман-де-Луар , Кото-де-л'Обанс, Кото-дю-Лайон , Жасьер, Монлуи, Quarts de Chaume , Saumur , Savennières и Vouvray . ^[5] Вина Кото-дю-Лайон, Боннезо и Кварт-де-Шом производятся как сладкие десертные вина, а Савеньер производит преимущественно сухие вина. Вина Анжу, Креман де Луара, Кото де л'Обанс, Жасьер, Монлуи, Сомюр и Вувре имеют широкий диапазон уровней сладости: от сухого до полусладкого и сладкого. ^[10]

В 1970-х годах посадки Шенен Блан в Луаре были выкорчеваны в пользу более модного красного Каберне Фран и белого Совиньон Блан , а также более простого в выращивании Гаме . ^[4] Это укрепило присутствие Шенен в регионе Средней Луары вокруг Анжу-Сомюра и Турени. ^[6] В 1980-х годах интерес к сладким десертным винам Луары возобновил энтузиазм по поводу Шенен Блан в регионе. В это время винодельческий регион Бордо Сотерн пережил ряд благоприятных урожаев, которые привели к резкому росту цен, поскольку предложение начало сокращаться перед лицом высокого спроса. Потребители вина, которые развили признательность за эти сладкие вина, начали рассматривать Луару как еще один источник. 1990-е годы принесли череду успешных урожаев в Среднюю Луару, в результате которых было произведено много высоко оцененных вин Шенен, пораженных благородной плесенью. Как отметил винный эксперт Оз Кларк, эти вина стали « знаменосцами » для Шенен Блан. ^[4]

Климат винодельческого региона, как правило, диктует, какой стиль Шенен Блан наиболее распространен в этом районе. В самых северных районах Жасньера Шенен Блан находится на пределе своих возможностей для выращивания, а вина в основном сухие и тонкие. В то время как большая часть Средней Луары находится в континентальном климате , Кото дю Лайон получает большее климатическое влияние от Атлантического океана , что способствует развитию Botrytis cinerea , чем в близлежащих Вувре или Монлуи. Хотя все три AOC производят сладкое, ботритизированное вино, в Кото дю Лайон наблюдается меньше винтажных вариаций. Прохладное континентальное влияние в Монлуи и Вувре позволяет производить широкий ассортимент Шенен Блан, включая виноград с необходимым балансом кислотности и сахара, необходимым для производства игристого вина. В AOC Савеньера меньше туманов и дымки от близлежащих рек и больше ветра, что затрудняет укоренение ботритиса. Это одна из причин, по которой Savennières является единственным AOC Луары, который производит преимущественно сухой Шенен Блан. На юге Франции теплый средиземноморский климат региона Лангедок способствует производству гораздо большего количества сухих стилей Шенен Блан, чем сладких. ^[4]

В то время как большинство Шенен Блан производится как сортовое вино, до 20% Шардоне и Совиньон Блан разрешено использовать в винах с основными обозначениями Анжу, Сомюр и Турень. Высокая кислотность Шенен Блан хорошо подходит для производства игристых вин, где он является важным компонентом Креман де Луар, игристого Вувре и в винодельческом регионе Лангедок Лиму . ^[5] В Креман де Лиму Шенен должен составлять не менее 20% и до 40% смеси с Мозаком , Пино Нуар и Шардоне . Виноград также разрешен в тихих винах Лиму, но смешивается только с Мозаком и Шардоне. ^[6]

За пределами Луары, в дополнение к посадкам Лангедока в Лиму, другие французские посадки Шенен Блан можно найти на Корсике (в 2008 году на острове было посажено 60 гектаров ^[6] ), Шаранте и в департаменте Аверон ^[4] . На юго-западе Франции его разрешено использовать в белых винах Кот -де-Дюрас и винах Гаронны Vins d'Estaing и Vins d'Entraygues et du Fel ^[6] .

В Южной Африке сорт Шенен Блан является наиболее широко распространенным сортом, на его долю приходится почти пятая часть (18,6%) всех виноградных насаждений в начале 21-го века. В 2008 году было посажено 18 852 гектара (46 580 акров) винограда, что почти вдвое превышает количество Шенен Блан, посаженного во Франции. Большая часть посадок находится в винодельческом регионе Западного Кейпа Паарл в муниципалитете округа Кейп-Вайнлендс , с 3326 гектарами (8220 акров), а регион Свартленд в Малмсбери и Олифантс-Ривер не намного отстает с 3317 гектарами (8200 акров) и 2521 гектаром (6230 акров) соответственно, выращиваемыми в 2008 году. ^[6]

Сорт, скорее всего, был завезен в страну в составе черенков, отправленных Яну ван Рибеку Голландской Ост-Индской компанией. В течение следующих двухсот лет истории южноафриканского вина сорт был известен как Стин. ^{[6] Ампелографы не могли точно идентифицировать многочисленные посадки Стина по всей стране как Шенен блан до 1965 года. В конце 1960-х и начале 1970-х годов Шенен блан был основным сортом винограда в «} возрождении белого вина» южноафриканской винодельческой промышленности, которое началось с внедрением новых технологий, таких как емкости для ферментации с контролируемой температурой . В это время основное внимание уделялось производству полусухого, чистого и свежего вина, которое было в основном нейтральным по вкусу и могло бы извлечь выгоду из спроса на белом вине на винном рынке. Ближе к концу 20-го века появилось несколько производителей, специализирующихся на Шенен блан, которые работали с управляющими виноградниками, чтобы изолировать старые лозы Шенен на подходящем терруаре . Их целью было производить вина, которые бы демонстрировали уникальные ароматы и черты Шенен. В то время как посадки Шенен блан сократились, работа этих производителей привела к улучшению качественных профилей южноафриканского Шенен блан. ^[5]

В 1980-х годах калифорнийская винодельческая промышленность имела больше площадей под Шенен Блан, чем Франция, хотя позже посадки неуклонно сокращались. К 2006 году там было посажено 13 000 акров (5 300 га), в основном в жаркой Центральной долине . В 2010 году этот уровень снизился до 7 223 акров (2 923 га). ^[6]

На протяжении большей части своей истории в винодельческой промышленности Калифорнии этот виноград считался «рабочим сортом», который можно было использовать анонимно в смесях для вин в больших объемах и кувшинах . Естественная кислотность шенена и его способность адаптироваться к винам различной степени сладости сделали его идеальным партнером для смешивания с коломбардом и шардоне в смесях массового производства. До начала 21-го века производители в Clarksburg AVA в долине Сакраменто не начали делать качественные сортовые шенен блан специальным продуктом; шенен блан от этих производителей, как правило, демонстрирует характерный мускусный аромат дыни и имеет потенциал для хорошей выдержки. ^[5]

В то время как Шенен Блан выращивается по всей территории Соединенных Штатов, американские винодельческие районы с наибольшим количеством посадок включают калифорнийские AVA Кларксбурга, долины Напа и Мендосино , винодельческие регионы Вашингтона Якима и долины Колумбия , а также AVA Техасских высоких равнин . ^[11] В 2012 году в Вашингтоне было 200 акров (81 га) Шенен, в то время как в Техасе выращивали 300 акров (120 га). ^[6]

Другие штаты в Соединенных Штатах с посадками Шенен блан включают Нью-Йорк , Миссури , Висконсин , Миннесоту , Аризону , Нью-Мексико , Мэриленд , Северную Каролину , Вирджинию , Айдахо , Колорадо и Техас . В 1990 году 44 акра (18 га) Шенен блан были посажены в Орегоне, но к 2001 году практически все они были выкорчеваны, и осталось только несколько изолированных посадок. ^[4]

В Австралии 1500 акров (610 га) винограда Шенен блан выращиваются в основном в качестве купажа, часто используемого с Шардоне, Совиньон блан и Семильоном . Посадки австралийского Шенен можно найти в Тасмании , Новом Южном Уэльсе , Виктории и Южной Австралии , а также в районах долины Свон и реки Маргарет в Западной Австралии . Винный эксперт Джеймс Холлидей описывает стиль австралийского Шенен блан как «тутти-фрутти» с выраженными нотками фруктового салата . Однако вина, производимые в Западной Австралии, привлекли больше внимания критиков. ^[4] В 2008 году в Австралии выращивалось 1586 акров (642 га) винограда Шенен блан. ^[6]

В Новой Зеландии площадь этого сорта сократилась до чуть менее 250 акров (100 га) к 2004 году. К 2008 году это число сократилось до 124 акров (50 га). ^[6] Высаженные в основном на Северном острове , некоторые образцы новозеландского Шенен Блан получили благоприятные сравнения со сладкими десертными стилями Шенен из долины Луары. ^[5] Исторически этот виноград использовался в качестве партнера для купажа с Мюллер-Тургау в массовых смесях. Успех некоторых получивших признание критиков новозеландских Шенен Блан вызвал интерес к посадке этого сорта. Однако, как отметили такие эксперты, как Оз Кларк, пока ценность новозеландских Шардоне и Совиньон Блан остается высокой, мало экономических причин заниматься производством первоклассного Шенен Блан. ^[4]

Шенен блан выращивают по всей Южной Америке, хотя в течение многих лет посадки в Аргентине , Бразилии и Уругвае путали с Пино блан . Виноград использовался в основном в белых смесях массового производства. ^[5] В 2008 году в Аргентине было 7186 акров (2908 га) виноградников Шенен блан, большая часть из которых находилась в винодельческом регионе Мендоса , в то время как в Бразилии, Чили и Уругвае было посажено 74 акра (30 га), 188 акров (76 га) и 17 акров (6,9 га) виноградных лоз соответственно. ^[6]

Виноград был экспортирован в Израиль в 20 веке, где он до сих пор встречается в ограниченных количествах. ^[6] В Канаде Шенен Блан выращивают в винодельческом регионе Оканаган в Британской Колумбии и в Онтарио . Некоторые посадки Шенен Блан можно найти в испанских винодельческих регионах , в основном в Каталонии . В 2015 году было посажено 112 гектаров (280 акров) винограда, но это число может увеличиться, поскольку анализ ДНК в 2006 году показал, что сорт винограда Агудело , растущий в винодельческих регионах Галисия , Алелья и Пенедес , на самом деле является Шенен Блан. В тропических винодельческих регионах Индии и Таиланда также есть некоторые ограниченные посадки винограда. ^[6]

Эксперт по вину Джансис Робинсон отметила, что Шенен Блан, вероятно, является самым универсальным виноградом в мире, способным производить качественные вина различной сладости, включая десертные вина, известные своей способностью к выдержке , а также игристые вина, изготовленные по методу шампанского , и крепленые вина . Виноград может выделяться как односортовое вино или может добавлять кислотность в качестве компонента купажа. Его способность превращаться в вина премиум-класса в широком спектре сухих и сладких уровней наводит на сравнение с немецкими рислингами , при этом Робинсон отметил, что во многих отношениях Шенен Блан является ответом Франции на немецкий рислинг. ^[5]

Одним из основных различий между стилями Шенен блан Старого и Нового Света является температура ферментации. Производители вин Старого Света в Луаре, как правило, ферментируют свой Шенен блан при более высоких температурах, 60-68 °F (16-20 °C), чем производители Нового Света в Южной Африке и других местах, обычно ферментируя свои белые вина при температуре около 50-54 °F (10-12 °C). Это связано с тем, что производители вин Старого Света, как правило, не уделяют особого внимания тропическим фруктовым вкусам и ароматам, которые проявляются более ярко при более низких температурах ферментации. Шенен блан может выдерживать некоторый контакт с кожицей и мацерацию , что позволит извлечь фенольные соединения , которые могут добавить сложности вину. Два аромата, которые может выявить контакт с кожицей, - это характерные ноты ренклода и ангелики Шенен. Характерную кислотность винограда можно смягчить с помощью яблочно-молочного брожения , которое придает вину более кремовую или «жирную» текстуру, как и период выдержки на осадке . Использование выдержки в дереве или дубе остается на усмотрение каждого отдельного производителя. Производители Старого Света, как правило, избегают использования новых дубовых бочек, которые могут придать вину ароматы ванили , специй и поджаренных ноток, хотя эти нотки могут быть желательны для производителя Нового Света. В Савеньере сохраняется традиция использования бочек из акации и каштана для выдержки, хотя акация может придать вину желтый оттенок, а каштановые бочки могут добавить некоторые маслянистые нотки. ^[4]

Ароматы и вкусовые ноты Шенен блан часто включают в себя дескрипторы минеральный , ренклод, дягиль и мед . Вина Шенен, произведенные из благородной плесени, часто имеют ноты персиков и меда , которые развиваются в ячменный сахар , марципан и айву по мере старения . Сухой или полусладкий Шенен блан из Луары часто имеет ноты яблок, ренклода и меловых минералов, которые развиваются в ароматы меда, акации и айвы. Стили Шенен Нового Света, такие как южноафриканские, чаще всего производятся для употребления молодыми и демонстрируют богатые ноты тропических фруктов, таких как банан , гуава , груша и ананас . Уровень алкоголя в десертных стилях Шенен редко превышает 12%, что сохраняет вина более сбалансированными. Более сухие стили Шенен, скорее всего, будут иметь около 13,5%. ^[4]

Способность к выдержке сладкого луарского шенен блан является одной из самых долгоживущих в мире вина, причем хорошо сделанные образцы из благоприятных урожаев регулярно имеют потенциал храниться не менее 100 лет. ^[4] Эта долговечность объясняется естественно высокой кислотностью винограда, которая действует как консервант. ^[6] По мере того, как фенольные соединения в вине распадаются, они добавляют вину сложность и глубину. Некоторым несухим или «полусухим» образцам может потребоваться не менее 10 лет, прежде чем они начнут употребляться на пике, и они могут продолжать развиваться еще 20-30 лет. Игристые и сухие образцы шенен блан из премиального производства и благоприятных урожаев также показали уровни долговечности, обычно не связанные с белым вином. Однако по мере старения вина шенен блан склонны проходить через « немые фазы », ​​когда вино закрывается, раскрывая мало аромата и сортовых характеристик. ^[4]

Шенен блан может быть очень универсальным игроком в сочетании с едой и вином , но необходимо учитывать широкий спектр стилей вина. Более легкие, сухие стили могут хорошо сочетаться с легкими блюдами, такими как салаты , рыба и курица . Более сладкие стили Шенен блан могут уравновесить пряную остроту некоторых азиатских и испанских кухонь . Кислотность и баланс полусухих стилей могут хорошо сочетаться со сливочными соусами и насыщенными блюдами, такими как паштет . ^[4]

На протяжении многих лет Шенен Блан был известен под множеством синонимов, включая Агудело (в Испании), Агудилло (Испания), Анжу, Блан д'Онис, Блан д'Анжу, Капбретон Блан ( Ланды , Франция), Конфорт, Куэ. Форт, Крюшене, Кюнетт, Феер Шенен, Фран Блан ( Аверон , Франция), Франш, Гамет Блан (Аверон, Франция), Гро Шенен (в штатах Мэн и Луара и Эндр и Луара), Гро Пино (в Турени) , Гро Пино Блан де ля Луар, Подагра Форт, Луарское, Пино д’Анжу (в Майенне ), Пино де Бриолле, Пино де ля Луара (в Эндре и Луаре), Пино де Савеньер, Пино Гро, Пино Гро де Вувре , Пино Нанте, Плант Анжу (в Эндре и Луаре), Плант де Брезе, Плант де Сальсе, Плант де Саль, Плант дю Клер де Люн, Кефор, Раджулен, Роншален, Рушлен, Рушлен (в Жиронде и Перигоре ), Рушален, Ружлен , Стин (Южная Африка), Штайн, Тет де Краб, Ваалблаар Штайн и Вердюрант. ^{[3] [6] [8]}

• Интернациональное разнообразие

• Шенен блан с сайта Winepros.org, с характеристиками винограда, его сорта и вина
• Южноафриканская ассоциация Шенен Блан