Яйца муравьев
Яйца муравьев ( тайский : ไข่มดเเดง , RTGS : khai mot daeng ) относятся как к яйцам , так и к куколкам муравьев -ткачей ( Oecophylla smaragdina , известных в Таиланде как красные муравьи), которые едят в нескольких странах Юго-Восточной Азии , особенно в Лаосе и Северо-Восточном Таиланде ( Исан ). Они богаты белком и ценятся за свою кислинку и хруст, когда их едят вместе с супами, омлетами и салатами. [1] [2] [3]
Maeng mun — похожий муравей, яйца которого едят на севере Таиланда. Maeng mun — подземный вид муравьев. [4]
Питание
Яйца муравьев являются богатым источником белка . В 100 граммах содержится более 8,2 грамма белка. Они содержат меньше жира и калорий, чем куриные яйца , поскольку содержат всего 2,6 грамма жира , в то время как куриное яйцо содержит более 11,7 грамма. [5] Они содержат и другие минералы, такие как: кальций , фосфор , железо , натрий , калий , витамин B1 , витамин B2 и ниацин . [6]
Использует
Яйца красных муравьев готовятся в таких блюдах, как салат из яиц красных муравьев (ก้อยไข่มดเเดง). Поскольку они содержат уксусную кислоту , яйца красных муравьев используются вместо лимонного сока или уксуса во многих тайских блюдах.
Суп из муравьиных яиц — традиционное блюдо Лаоса, но популярность этого блюда среди молодого поколения снижается. [3]
Яйца муравьев также продаются в консервированном виде. [7]
Сельское хозяйство
Фермерство для яиц красных муравьев рассматривается как полезный и недорогой бизнес для бедных общин. [8] Несколько гнезд можно выращивать на одном дереве, например, манго или пальме, и им дают дополнительную еду и сахарную воду до тех пор, пока не будут собраны яйца. Сезон нереста длится с сентября по декабрь и с января по апрель. Яйца можно собирать в мае и июне, но следует проявлять осторожность, чтобы не повредить остальную часть гнезда и не убить ни одного из оставшихся муравьев. [9]
Смотрите также
- Эскамол , личинки и куколки муравьев рода Liometopum, употребляемые в мексиканской кухне
Ссылки
- ^ "Вечеринка" . clipmass.com .
- ^ Мишан, Лигая (2018-09-07). «Почему мы не едим больше насекомых?». The New York Times . ISSN 0362-4331 . Получено 21-09-2021 .
- ^ ab "Городские лаосцы щедро платят за суп из муравьиных яиц". The Economist . 2020-08-13. ISSN 0013-0613 . Получено 2021-09-21 .
- ^ "Охота на муравьев как на еду". Bangkok Post . Получено 21.09.2021 .
- ^ https://web.archive.org/web/20141129095755/http://health.kapook.com/view82796.htm. Архивировано из оригинала 29 ноября 2014 г. Получено 23 ноября 2014 г.
{{cite web}}: Отсутствует или пусто|title=( помощь ) [ заголовок отсутствует ] [ постоянная мертвая ссылка ] - ^ "Новости" . gotoknow.org .
- ^ "Два парня, девушка и повязка на глаза: издание Ant egg". Еда . 10 августа 2018 г. Получено 21 сентября 2021 г.
- ^ "Съедобные насекомые — благо для фермеров Таиланда". phys.org . Получено 21.09.2021 .
- ^ "The Making Red Ant Farm for Commerce". ku.ac.th. Архивировано из оригинала 2015-08-24 . Получено 2014-11-23 .
