Arroz con pollo

Arroz con pollo
	Тарелка Аррос кон Полло
Курс	Обед, ужин
Регион или штат	Пиренейский полуостров , Латинская Америка
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Рис, курица, овощи
Вариации	Locrio de pollo, арроз кон гандулы , аррос кон маис
	Кулинарная книга: Arroz con pollo; Медиа: Arroz con pollo;

Традиционное блюдо Испании и Латинской Америки

Arroz con pollo ( испанский рис с курицей ) — традиционное блюдо Латинской Америки . Обычно оно состоит из курицы, приготовленной с рисом, луком, шафраном и потенциальным множеством других злаков или овощей. В Доминиканской Республике его поочередно называют locrio de pollo, а на острове Сен-Мартен его называют lokri или locreo.^[1]^[2]^[3]^[4]^[5]

Происхождение

Существуют некоторые споры о том, возникло ли оно в Испании или Пуэрто-Рико. Многие пуэрториканцы отмечают, что arroz con pollo невозможно приготовить без пива и масла аннато , а шафран не является заменой. Пиво и аннато редко используются в испанской кухне и никогда в arroz con pollo там. Аннато часто используется в пуэрториканской кухне, особенно в блюдах из риса, таких как arroz con gandules (рис со свининой и голубиным горошком) и arroz con maiz (рис с кукурузой и колбасой). Пиво используется во многих блюдах Пуэрто-Рико, таких как pollo guisado (тушеная курица) и asopao de pollo (рагу из курицы с рисом). Многие блюда из риса Пуэрто-Рико щедро приправлены софрито, соусом, обычно используемым в arroz con pollo.

Кулинарный обозреватель Элизабет Ламберт Ортис , указывая на международные аспекты блюда, отмечает происхождение аррос кон полло в испанских формах плова , что уже отражает международное влияние: курица была завезена из Индии , а рис из Азии ; шафран (используемый для желтого цвета в Испании вместо аннато) был завезен финикийскими торговцами; помидоры и перец (также известный как софрито ) родом из Америки. ^[1]^[6]

Смотрите также

Ссылки

^ аб Элизабет Ламберт Ортис (9 сентября 1998 г.). Cocina латиноамериканская . ЭДАФ. п. 251. ИСБН 978-84-414-0421-2. Получено 9 августа 2011 г.
↑ Элис Л. Маклин (30 августа 2006 г.). Кулинария в Америке, 1840–1945. Greenwood Publishing Group. стр. 139. ISBN 978-0-313-33574-7. Получено 8 августа 2011 г.
^ Роберт М. Вейр; Карен Хесс (март 1998). Carolina Rice Kitchen: The African Connection. Univ of South Carolina Press. стр. 39. ISBN 978-1-57003-208-0. Получено 8 августа 2011 г.
^ Келли Джонс; Амири Барака; Лиза Джонс; Хетти Джонс; Гатри П. Рэмси (6 мая 2011 г.). EyeMinded: Living and Writing Contemporary Art. Duke University Press. стр. 285. ISBN 978-0-8223-4873-3. Получено 8 августа 2011 г.
↑ DH Figueredo (16 июля 2002 г.). Полное руководство для идиотов по истории и культуре Латинской Америки. Penguin. С. 250. ISBN 978-0-02-864360-1. Получено 8 августа 2011 г.
^ "Арроз кон Полло" / Foodandwine.com. Доступ в августе 2011 г.

Внешние ссылки

[Ortiz1998-1] аб Элизабет Ламберт Ортис (9 сентября 1998 г.). Cocina латиноамериканская . ЭДАФ. п. 251. ИСБН 978-84-414-0421-2. Получено 9 августа 2011 г.

[mclean-2] Элис Л. Маклин (30 августа 2006 г.). Кулинария в Америке, 1840–1945. Greenwood Publishing Group. стр. 139. ISBN 978-0-313-33574-7. Получено 8 августа 2011 г.

[WeirHess1998-3] Роберт М. Вейр; Карен Хесс (март 1998). Carolina Rice Kitchen: The African Connection. Univ of South Carolina Press. стр. 39. ISBN 978-1-57003-208-0. Получено 8 августа 2011 г.

[JonesBaraka2011-4] Келли Джонс; Амири Барака; Лиза Джонс; Хетти Джонс; Гатри П. Рэмси (6 мая 2011 г.). EyeMinded: Living and Writing Contemporary Art. Duke University Press. стр. 285. ISBN 978-0-8223-4873-3. Получено 8 августа 2011 г.

[Figueredo2002-5] DH Figueredo (16 июля 2002 г.). Полное руководство для идиотов по истории и культуре Латинской Америки. Penguin. С. 250. ISBN 978-0-02-864360-1. Получено 8 августа 2011 г.

[f&w-6] "Арроз кон Полло" / Foodandwine.com. Доступ в августе 2011 г.