Лучшие шеф-повара, сезон 4

Четвертый сезон Top Chef Masters стартовал 25 июля 2012 года, и 12 удостоенных наград шеф-поваров соревновались в еженедельных соревнованиях, чтобы выиграть 100 000 долларов США для своей благотворительной организации и звание Top Chef Master. ^{[1] [2]} Журналист, пишущий о еде и путешествиях, Криста Симмонс и редактор отдела Gilt Taste Фрэнсис Лэм присоединились к Джеймсу Озеланду и Рут Райхл в качестве новых членов жюри. ^[3]

• Кертис Стоун (ведущий)
• Джеймс Озеланд (критик)
• Рут Райхл (критик)
• Криста Симмонс (критик)
• Фрэнсис Лэм (критик)

В четвертом сезоне Top Chef Masters соревновались 12 поваров . ^{[3] [4]} В порядке выбывания:

• Мисси Роббинс – A Voce ( Нью-Йорк, штат Нью-Йорк ) – Grow to Learn NYC
• Сью Торрес – Sueños (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк) – Фонд муковисцидоза
• Дебби Голд – Американский ресторан ( Канзас-Сити, Миссури ) – Детский TLC
• Марк Гайер – Ресторан Arrows ( Оганквит, Мэн ) – Фонд Equality Maine
• Кларк Фрейзер – Ресторан Arrows (Оганквит, Мэн) – Прямой эфир Льюистон/Оберн
• Thierry Rautureau – Rover's ( Сиэтл, Вашингтон ) – Food Lifeline
• Арт Смит – Южное искусство ( Атланта, Джорджия ) – Общие темы
• Такаси Ягихаси – Ресторан Такаши ( Чикаго, Иллинойс ) – Помощь пострадавшим от цунами в Японии
• Патрисия Йео – Мокса ( Кембридж, Массачусетс ) – Heifer Project International
• Лорена Гарсия – Лорена Гарсия Кочина ( Майами, Флорида ) – Alliance for a Healthier Generation, Inc.
• Керри Хеффернан – Гранд-Бэнкс (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк) – City Harvest – Второе место
• Крис Косентино – Incanto ( Сан-Франциско, Калифорния ) – Фонд Майкла Дж. Фокса по исследованию болезни Паркинсона – Победитель

 (ПОБЕДИТЕЛЬ) Шеф-повар победил в сезоне и был коронован как лучший шеф-повар: мастер .

 (ВТОРОЕ МЕСТО) Шеф-повар занял второе место в этом сезоне.

 (ПОБЕДА) Шеф-повар выиграл в этом эпизоде ​​отборочный этап.

 (ВЫСОКИЙ) Шеф-повар был выбран в качестве одного из лучших участников отборочного испытания, но не победил.

 (IN) Шеф-повар не выиграл и не проиграл на той неделе Elimination Challenge. Они также не были готовы к тому, чтобы их исключили.

 (НИЗКИЙ) Шеф-повар был выбран одним из худших участников в отборочном испытании, но не был исключен.

 (WD) Шеф-повар снялся с конкурса.

 (ВЫШЕЛ) Шеф-повар проиграл на той неделе отборочный этап и был исключен.

В каждом эпизоде ​​повара соревнуются за деньги для своей благотворительной организации. Победители отборочного тура получают денежные пожертвования ($10 000) на благотворительность. Каждый эпизод состоит из Quickfire и Elimination challenge. Quickfire — это короткий, простой конкурс, который может варьироваться от кулинарии, дегустации или задания, связанного с едой (например, очистка определенного количества яблок до определенного стандарта качества за ограниченное время). Победители Quickfire Challenge получают $5 000 на благотворительность. В первых эпизодах сезона победителю обычно гарантируется иммунитет от отправки домой на этой неделе. Elimination Challenge — это более сложный конкурс, который обычно требует приготовления еды для многих людей с определенными требованиями. Каждую неделю к шоу присоединяется один или несколько приглашенных судей, чтобы оценить как Quickfire, так и Elimination challenge. Каждую неделю выбывание объявляется в сегменте, называемом «Critics' Table». Один или несколько участников выбывают в каждом эпизоде ​​до финала, где один шеф-повар коронуется как Top Chef Master. Победивший шеф-повар получает 100 000 долларов на благотворительность.

• Испытание «Быстрое пламя»: повара разбиваются на пары и должны приготовить блюдо из двух ингредиентов, выбранных ими на основе случайно выбранных карточек.
  • ПОБЕДИТЕЛИ: Крис и Патрисия (Бифало де Гато Пескадо)
• Elimination Challenge: Шеф-повара формируют две команды, чтобы создать шведский стол мирового класса в Вегасе. В середине подготовки шеф-поварам выдаются скретч-карты , которые либо награждают их иммунитетом или бонусными деньгами на благотворительность, либо заставляют их сменить команду, либо вычитают 30 минут из общего времени подготовки. Кроме того, две золотые скретч-карты определяют тип еды, которую команды должны приготовить для своего фуршета.

• Красная команда: Арт, Крис, Керри, Лорена, Мисси, Патрисия (мексиканский шведский стол)
• Синяя команда: Кларк, Дебби, Марк, Сью, Такаши, Тьерри (индийский буфет)

• КОМАНДА-ПОБЕДИТЕЛЬ: Красная

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Крис («Свинина и фасоль» с вяленой свининой и нутом)
• ИСКЛЮЧЕНО: Сью (курица в индийских специях с чечевичными рисовыми лепешками и томатно-имбирным джемом)
• ОТКАЗАЛАСЬ: Мисси (Она сильно порезала мизинец мандолиной, и ей потребовалась операция по восстановлению повреждения)

• Приглашенные судьи: Сохик, Лиза и Брайон (Quickfire Challenge)
• Первоначальная дата выхода в эфир: 25 июля 2012 г.

• Испытание на выбывание: поварам поручено организовать кейтеринг на свадьбе.
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Патрисия (маринованная скумбрия с молодым кокосом и чили)
  • ИСКЛЮЧЕНО: Дебби (салат из жареной зеленой пекинской капусты)
• Первоначальная дата выхода в эфир: 1 августа 2012 г.

• Испытание «Быстрый огонь»: повара демонстрируют свою креативность, создавая блюдо из морепродуктов без использования тепла.
  • Вверху: Крис , Марк , Такаши
  • Внизу: Керри , Тьерри
    • ПОБЕДИТЕЛЬ: Такаши (Адзи Сашими с морским ежом, томатами сорта «Гермикон» и салатом из яблок дайкон)
• Испытание на выбывание: повара работают в командах и готовят блюда в стиле тэппанъяки .

• Зелёная команда: Керри, Лорена, Марк
• Желтая команда: Кларк, Патрисия, Такаши
• Белая команда: Арт, Крис, Тьерри

• КОМАНДА-ПОБЕДИТЕЛЬ: Белый

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Искусство (жареные креветки, сырные оладьи и салат из болотной зелени)
• ИСКЛЮЧЕНО: Марк (гребешки с бок-чой, маринованными грибами и соево-имбирным соусом)

• Приглашенные судьи: Брайан Бойтано (Quickfire Challenge); Джонатан Ваксман , Мэри Сью Милликен , Рик Мунен , Сьюзан Фенигер (Elimination Challenge)
• Первоначальная дата выхода в эфир: 8 августа 2012 г.

• Испытание «Быстрое дело»: повара создают изысканный салат, используя простые ингредиенты салат-бара.
  • Вверху: Керри , Лорена , Тьерри
    • ПОБЕДИТЕЛЬ: Лорена (Цветная капуста на гриле с лимонным винегретом)
• Elimination Challenge: Шеф-повара готовят еду, используя традиционные ингредиенты хуалапаи . Каждый шеф-повар должен вытащить нож с этикеткой определенного ингредиента и объединиться с другим участником.
  • ПОБЕДИТЕЛИ: Такаши и Тьерри (жареная оленина и банановый пирог с юккой и тушеным инжиром)
  • ИСКЛЮЧЕНО: Кларк (пряное филе говядины и кукуруза с шалфейным пистой и рагу из чили)
• Приглашенные судьи: B-52 (Quickfire Challenge)
• Первоначальная дата выхода в эфир: 15 августа 2012 г.

• Испытание «Быстрое дело»: повара создают мясное блюдо с вариантом, имитирующим вегетарианское.
  • Вверху: Арт , Лорена , Такаши
  • Внизу: Патрисия
    • ПОБЕДИТЕЛЬ: Такаши (Агедаши тофу и баклажаны с вегетарианским рулетом из лапши сомен; Агедаши тофу и баклажаны со свининой, имбирем и японскими грибами)
• Испытание на выбывание: повара готовят блюда размером с канапе для изысканного завтрака у бассейна.
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Лорена (Буньюэлос с компотом из свежих ягод, белым шоколадом и сгущенным ванильным соусом)
  • ВЫБЫЛИ: Тьерри (Крок-мадам с соусом бешамель и томатным водочным шотом)
• Приглашенные судьи: Эми Рэй , Эмили Салиерс (Quickfire Challenge); Холли Мэдисон (Elimination Challenge)
• Первоначальная дата выхода в эфир: 22 августа 2012 г.

• Испытание «Быстрое пламя»: повара создают блюдо, используя ингредиенты -афродизиаки .
  • Вверху: Керри , Такаши
  • Внизу: Арт , Лорена
    • ПОБЕДИТЕЛЬ: Такаши (охлажденные устрицы и морские ежи с заправкой из юдзу и трюфелей)
• Испытание на выбывание: Шеф-повара открывают собственный тайский ресторан и привносят свою интерпретацию классических тайских блюд.
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Крис (Стейк из вырезки с тартаром из говядины)
  • ИСКЛЮЧЕНО: Искусство (курица в корочке из кешью, хрустящий рисовый салат с заправкой из лемонграсса и лайма)
• Приглашенные судьи: Дита фон Тиз (Quickfire Challenge); Сайпин Чутима, Пенни Чутима, Алан Ситсма (Elimination Challenge)
• Первоначальная дата выхода в эфир: 29 августа 2012 г.

• Quickfire Challenge: Шеф-повара соревнуются, чтобы выполнить три задания: отделить 18 яиц, натереть кусок сыра пармезан и разрезать говяжью вырезку на четыре филе весом от 7,5 до 8,5 унций каждое без использования весов. Затем два лучших участника готовят блюдо, используя три ингредиента, за 15 минут.
  • Вверху: Керри , Такаши
  • Внизу: Крис , Лорена , Патрисия
    • ПОБЕДИТЕЛЬ: Керри (филе говядины в корочке из пармезана)
• Испытание на выбывание: каждый шеф-повар соревнуется на боксерском ринге с другим шеф-поваром, готовя блюдо за 20 минут, используя секретный ингредиент.
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Лорена (шоколадный торт без муки, карамелизированный ананас и соус Дульсе де Лече)
  • ИСКЛЮЧЕНО: Такаши (куриная печень с прошутто и маринованной красной капустой)
• Приглашенные судьи: Шугар Рэй Леонард , Джейн Голдман (выбывание)
• Первоначальная дата выхода в эфир: 5 сентября 2012 г.

• Испытание Quickfire: Объединившись в команды по два человека, повара создают блюда, используя ограниченное пространство кухни. Каждый член команды назначается либо на горячую линию, либо в кладовую, и ему не разрешается пересекать ленту, разделяющую кухню пополам.
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Керри и Лорена (Фарфалле из креветок с травами и фондю из желтых томатов; Обжаренное филе лосося с сальсой верде и салатом из рукколы и сельдерея)
• Испытание на выбывание: каждый шеф-повар готовит упакованный обед из трех блюд для Dîner en Blanc Las Vegas.
  • Крис:
    • Консервированная рыба-меч с зеленой фасолью, томатами и оливками
    • Маринованные лесные грибы с поджаренными кедровыми орешками
    • Паштет из свиной и куриной печени с лесными орехами и трюфелями
  • Керри:
    • Холодный суп из цветной капусты с шафрановым соусом
    • Фасоль Верт, Орзо и Моцарелла с Песто
    • Жареная курица и колбаса с перцем и соусом из паприки
  • Лорена:
    • Картофельный салат в стиле Уанкайна с аджи амарилло и кинзой
    • Салат из курицы «Джерк» с манго и карамелизированными кедровыми орешками
    • Шоколадный мусс с перцем халапеньо, ягодами и взбитыми сливками
  • Патрисия:
    • Салат из дайкона, эдамаме и редиса с мальками
    • Уйгурская пряная бизонина с джемом чили
    • Лепешка, посыпанная сумахом, с цветной капустой карри и чечевицей Ред Чиф
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Крис
  • ИСКЛЮЧЕНО: Патрисия
• Приглашенные судьи: Джонни Авелло (Quickfire Challenge); Эмерик Паскье, Сэнди Сафи (Elimination Challenge)
• Первоначальная дата выхода в эфир: 12 сентября 2012 г.

• Quickfire Challenge: Шеф-повара должны приготовить одинаковые блюда вместе с таинственным товарищем по команде, будучи разделенными экраном, не подозревая, что их партнеры были критиками. Блюда оцениваются по тому, насколько похожи они на вид и вкус.
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Крис (Креветки с обжаренным сельдереем, тимьяном, кедровыми орешками и перцем чили )
• Elimination Challenge: Каждому шеф-повару поручено руководить двумя кулинарными студентами из Southwest Career and Technical Academy в Лас-Вегасе. Шеф-поварам разрешено только давать указания, в то время как студенты готовят и подают блюда критикам.
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Керри (курица по-флорентийски с рагу из орзо и спаржи)
  • ИСКЛЮЧЕНО: Лорена (Лазанья из трех видов мяса и салат из рукколы с малиновым винегретом)
• Приглашенные судьи: Фелиция Немчек, Линда Бернс, Аллен Эш (выборочный этап)
• Первоначальная дата выхода в эфир: 19 сентября 2012 г.

• Испытание на выбывание: финалисты готовят четыре блюда на основе четырех писем: любовное письмо, письмо с извинениями, благодарственное письмо и письмо самому себе.
  • Крис:
    • Тартар из говяжьего сердца, фуа-гра и воздушные говяжьи сухожилия
    • Гребешок, Панчетта Пиана и Морской еж
    • Trippa Napolitana
    • Кровяная колбаса, вареные устрицы и яйцо
  • Керри:
    • Гребешки и креветки «Корейский Ччигэ»
    • Флан из сахарного горошка с прошутто, сморчками и кервелем
    • Бранзино с рагу из моллюсков и листовой горчицей
    • Выдержанный «Кот де Бёф», короткие ребрышки с мангольдом и гратеном из фенхеля
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Крис
  • ВТОРОЕ МЕСТО: Керри
• Приглашенные судьи: Алан Ситсма, Джон Куртас, Карен Брукс, Алан Ричман , Джейн Голдман, Лесли Баргар Сутер
• Первоначальная дата выхода в эфир: 26 сентября 2012 г.