Тилиакора трехтычинковая
| Тилиакора трехтычинковая | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Плантае |
| Клад : | Трахеофиты |
| Клад : | Покрытосеменные |
| Клад : | Эвдикоты |
| Заказ: | Ранункулалес |
| Семья: | Menispermaceae |
| Род: | Тилиакора |
| Разновидность: | Т. трехтычинковая |
| Биномиальное имя | |
| Тилиакора трехтычинковая | |
Tiliacora triandra — вид цветущих растений, произрастающих в материковой части Юго-Восточной Азии и используемых, в частности, в кухнях северо-восточного Таиланда и Лаоса . [1] На исанском диалекте Лаоса, языке северо-восточного Таиланда, он называется bai yanang или bai ya nang (ใบย่านาง, буквально «лист янанг »), или просто yanang или ya nang (ย่านาง). [2] В Лаосе его также называют bai yanang (ໃບຢານາງ). На кхмерском языке его называют voar yeav (វល្លិយាវ). Это вьющееся растение с темно-зелеными листьями и желтоватыми цветами, выдерживающее только очень слабые заморозки.
Кулинарное использование
В культуре Лао Исан на северо-востоке Таиланда листья используются для приготовления kaeng no mai ( тайский : แกงหน่อไม้ , иногда называемый kaeng Lao ( тайский : แกงลาว )), фото , в честь этнического лаосского большинства на северо-востоке Таиланда, это острый на вкус суп, содержащий побеги бамбука , перец чили , соль, а иногда также вешенки , соломенные грибы , ча-ом или другие ингредиенты. Обычно листья не используются целиком, а сок (или экстракт), сделанный из листьев, используется для приготовления бульона, в первую очередь как загуститель, а не для его вкуса. Этот сок можно приготовить с нуля, из свежих листьев или купить в консервированном виде. фото
Во Вьетнаме это растение называется dây sương sâm , и из него можно приготовить своего рода желе под названием «sương sâm», иногда в сочетании с другими ингредиентами в качестве напитка и десерта .
В Камбодже его используют в качестве ингредиента в кислых супах, называемых самлор мачу .
В Лаосе и Таиланде листья извлекают с помощью воды, обеими руками растирая листья взад и вперед, пока вся зеленая часть листьев не окажется в воде, это называется нам янанг ( лаосский : ນໍ້າຢານາງ ; тайский : น้ำย่านาง ), что означает «вода янанг». Вода янанг используется для приготовления бамбукового супа.
Ссылки
- ^ Макинде, Эммануэль Айобами; Раденахмад, Нисауда; Адекойя, Адемола Иезекииль; Олатунджи, Опейеми Джошуа (13 апреля 2020 г.). «Экстракт Tiliacora triandra обладает противодиабетическим действием при диете с высоким содержанием жиров / диабете, вызванном стрептозотоцином, у крыс». Журнал пищевой биохимии . 44 (6). дои : 10.1111/jfbc.13239 . ISSN 0145-8884.
- ^ Singthong, Jittra; Ningsanond, Suwayd; Cui, Steve W. (2009-06-15). «Извлечение и физико-химическая характеристика полисахаридной камеди из листьев Yanang (Tiliacora triandra)». Пищевая химия . 114 (4): 1301– 1307. doi :10.1016/j.foodchem.2008.11.008. ISSN 0308-8146.
Внешние ссылки
- Страница Янанг (тайский)
- Страница Янанг (тайский)
- Страница Tiliacora triandra (вьетнамский)
 | Эта статья о Menispermaceae — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
