Кенг Но Май
 Кенг Но Май Сай Янанг | |
| Альтернативные названия | Лаосский бамбуковый суп |
|---|---|
| Тип | Суп , Рагу |
| Место происхождения | Лаос |
| Основные ингредиенты | Бамбук , янанг , свинина , грибы , тыква. |
Кенг Но Май Сай Янанг (Бамбуковый суп и экстракт листьев янанга ) ( лаосский : ແກງຫນໍ່ໄມ້ໃສ່ຢານາງ)) также известный как Гаенг Нор Май , Гаенг Нау Май , Гаенг Номай , Каенг Но Май , Каенг Номай Каенг Лао или лаосский бамбуковый суп — популярный и традиционный суп из Лаоса . Традиционный рецепт кэн-но-май, подаваемого лаосским членам королевской семьи, можно найти в сборнике рукописных рецептов Пхиа Синга (1898-1967), личного повара короля и церемониймейстера. Рукописные рецепты Фиа Синга были собраны и впервые опубликованы в 1981 году. [1] [2] Это блюдо также можно встретить в лаосском этническом регионе северо-восточного Таиланда ( Исан ). [3]
Кенг но май готовится путем варки побегов бамбука , грибов (устриц, соломы и древесных ушей), бамии, угловатой тыквы, тыквы, соков (или экстракта), полученных из листьев янан , и падаек в свином, курином или говяжьем бульоне. Суп загущается измельченной липкой рисовой мукой. В зависимости от личных предпочтений в суп также добавляют перепелиные яйца, баклажаны, плетистую акацию и каджен (или рисовую траву).
Ссылки
- ^ "Лаосские рецепты". Seasite.niu.edu . Архивировано из оригинала 2012-06-03.
- ^ "Лаосская кухня 101: основные блюда из Лаоса и Исана". Seriouseats.com .
- ^ "Isaan Thai Food: 6 блюд северо-восточной тайской кухни, которые стоит попробовать". Tielandtothailand.com . 13 марта 2018 г.
 | Эта статья о лаосской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее. |
