Сгабео
 | |
| Тип | Пончик |
|---|---|
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Луниджана |
| Основные ингредиенты | Дрожжевое тесто для хлеба |
Sgabeo — итальянская еда из Луниджаны , [1] [2] [3] итальянской исторической области, которая сейчас разделена между Лигурией и Тосканой . Это дрожжевое тесто для хлеба , нарезанное полосками, обжаренное и посоленное на поверхности, которое традиционно едят просто так или с начинкой из сыров или салями . Однако в последнее время не редкость, что sgabeo также предлагается как сладость, наполненная заварным кремом или шоколадом .
Происхождение
Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( Октябрь 2024 ) |
Рецепт сгабеев берет свое начало в Валь-ди-Магра, на дальнем востоке Лигурии, где женщины жарили тесто, оставшееся после производства хлеба, на сале, чтобы создать своего рода жареный хлеб, который подавали к салями и сырам. [4] Тесто для хлеба обогащалось желтой мукой, что делало его более хрустящим и сухим. Сгабеи готовили для мужчин, которые ходили работать в поля, и ели их в обеденное время.
Сегодня их подают, прежде всего, по случаю деревенских праздников или в качестве закуски или второго блюда в ресторанах и кухнях провинций Специя и Луниджана. Текущая форма — полоски дрожжевого теста шириной около 3–4 см и длиной от 15 до 30 см. Жарка происходит на оливковом масле до тех пор, пока сгабео не станет теплым и золотистым.
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Я продотти делла фарина: Пани, фокачче и торт салат" . Архивировано из оригинала 14 июля 2011 года . Проверено 4 июля 2010 г.
- ^ "Ricetta Tipica del Territorio: Сгабей (о Панзанелле), ла Луниджана в Таволе" . Проверено 4 июля 2010 г.
- ↑ О'Локлин, Марина (7 апреля 2009 г.). «Хвала да, поклонение нет в Бокка ди Лупо». Metro.co.uk . Получено 4 июля 2010 г.
- ^ "Sgabei Toscani | Piatto Tipico Toscano | Prodotti Tipici Toscani" . РТТ Рисетте . Проверено 13 июня 2022 г.
 | Эта статья, связанная с итальянской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
