португальское вино
Виноделие в Португалии
Традиционная лодка рабело , используемая для перевозки портвейна из долины Дору в погреба недалеко от города Порту .

Португальское вино в основном было завезено римлянами и другими древними средиземноморскими народами, которые торговали с местным прибрежным населением, в основном на юге. В доримские времена Галлеции-Лузитании местные жители пили только пиво и были незнакомы с производством вина. Португалия начала экспортировать свои вина в Рим во времена Римской империи . Современный экспорт развился с торговлей с Англией после Метуэнского договора в 1703 году. Благодаря этой торговле в Португалии начали выращивать самые разные вина . В 1758 году под руководством маркиза Помбала в долине Дору был создан один из первых винодельческих регионов мира — Регион Демаркада- ду-Дору . В Португалии есть два винодельческих региона, охраняемых ЮНЕСКО как всемирное наследие : винодельческий регион долины Дору ( Douro Vinhateiro ) и винодельческий регион острова Пику ( Ilha do Pico Vinhateira ). В Португалии имеется большое разнообразие местных сортов винограда, что позволяет производить широкий ассортимент различных вин с ярко выраженной индивидуальностью. [ необходима цитата ]

История

«чапа» , римские надгробия в форме винных бочек, использовались в III веке нашей эры в Алентежу , Музей Эворы .

На юге Пиренейского полуострова некоторые археологические находки свидетельствуют о том, что потребление вина произошло около 7-го по 6-й век до н. э., а производство началось в 5-м по 4-м веке до н. э. [1] Римляне много сделали для расширения и продвижения виноградарства в своих поселениях в провинции Лузитания , особенно в португальской Эстремадуре и на юге Португалии. В Северной Португалии, и согласно современным знаниям, виноделие началось с римским владычеством. Страбон замечает, что коренные народы в Северной Португалии в основном потребляли житос (разновидность пива), а вино производилось или потреблялось редко; вино, произведенное в небольших количествах, сразу же потреблялось на семейных банкетах, все упорядоченно расставленных и потребляемых по возрасту и статусу, что доказывает, что вино было для них увлечением. [1] Вина затем производились по всей территории как для местного потребления, так и для экспорта в Рим . [2] [3]

Во время Реконкисты в XII и XIII веках, с заселением ( povoamento ) завоеванных территорий, арабы по религиозным мотивам сократили производство вина. В этот период к древним сортам были добавлены некоторые новые, из Бургундии пришли французские сорта. А в период открытий Генрих Мореплаватель привез на недавно открытый остров Мадейра Москатель и Мальвазию с греческого острова Крит . Во время правления короля Карлоса были созданы Регион Демаркада ду Винью Верде и Регион Демаркада ду Дао между Коларешем, Каркавелушем, Сетубалом и Мадейрой . В 1979 году был добавлен Байррада, а в 1980 году регион Алгарви ( Лагоа , Лагос , Портиман и Тавира ) был окончательно разграничен. В 1998 году регион Алентежу был разграничен путем объединения нескольких более мелких разграниченных регионов, созданных в 1995 году. [ необходима цитата ]

Виноград

Виноградники в демаркированном регионе Виньо-Верде в Минью , Португалия

Португалия имеет большой набор местных сортов, производящих обильное разнообразие различных вин. Широкий спектр португальских сортов винограда вносит такой же значительный вклад, как почва и климат, в дифференциацию вина, производя отличительные вина от северных регионов до островов Мадейра и от Алгарви до Азорских островов . В Португалии только некоторые сорта винограда или касты разрешены или одобрены в разграниченных регионах, например: [ необходима цитата ]

Система наименований

Система апелласьонов региона Дору была создана почти за двести лет до того, как это было во Франции , чтобы защитить ее лучшие вина от худших. Качество и большое разнообразие вин в Португалии обусловлены благородными кастами, микроклиматом , почвами и правильной технологией. [ требуется цитата ]

Официальные обозначения:

  • Качественное вино, произведенное в определенном регионе (QWPSR) или VQPRD - Vinho de Qualidade Produzido em Região Demarcada
    • Это наиболее защищенные вина, указывающие на конкретный виноградник, например, портвейн, Виньос Вердес и вина Алентежу. Эти вина имеют маркировку DOC ( Denominação de Origem Controlada ), что гарантирует превосходное качество.
  • Вина, на которые наложено больше правил, но не относятся к региону DOC, подпадают под категорию Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR, Указание регулируемого происхождения).
  • Региональное вино — Vinho Regional Называет название определенного региона Португалии.
  • Столовые вина - Vinho de Mesa маркируются только производителем и указанием того, что вино из Португалии.

Винодельческие регионы

  • Винью Верде : Этот регион в основном находится в провинции Минью , и находится на крайнем северо-западе Португалии. Существует шесть областей:
  1. Монсан
  2. Лима
  3. Брага
  4. Пенафиел
  5. Басто
  6. Амаранте

Название Vinho Verde произошло от того, что используемый виноград «зеленый», то есть слегка недозрелый. Вина Vinho Verde в настоящее время в основном экспортируются и являются наиболее экспортируемыми португальскими винами после портвейна . Самым популярным сортом в Португалии и за рубежом являются белые вина, но есть также красные и реже розовые вина. Известный сорт Vinho Verde — Vinho Alvarinho , который является особым сортом белого Vinho Verde, производство Alvarinho ограничено законодательством ЕС небольшим субрегионом Монсан в северной части региона Минью в Португалии. В нем больше алкоголя (от 11,5 до 13%), чем в других сортах (от 8 до 11,5%). [ необходима цитата ]

  • Вино Дору (Vinho do Douro) происходит из того же региона, что и портвейны. В прошлом они считались горьким вином. Чтобы предотвратить порчу во время путешествия из Португалии в Англию, англичане решили добавить португальский винный бренди, известный как aguardente . Первые задокументированные коммерческие сделки, появившиеся в реестрах экспорта, датируются 1679 годом. Сегодняшние столовые вина Дору пользуются растущей популярностью в мире, сохраняя многие черты, которые напоминают портвейн. [ необходима цитата ]
  • Вино Dão происходит из Região Demarcada do Dão , региона, выделенного в 1908 году, но уже в 1390 году были приняты некоторые меры для защиты этого вина. Вино Dão производится в горном регионе с умеренным климатом, в районе рек Мондего и Дао в северном регионе центральной Португалии. Эти горы защищают кастас от морских и континентальных влияний . [ требуется цитата ]
  • Вино Bairrada производится в Região Demarcada da Bairrada . Название "Bairrada" происходит от португальского слова "barro", что означает "глина", из-за глинистых почв региона. Хотя регион был классифицирован в 1979 году, это древний регион виноградников. Лозы растут на солнце, что способствует дальнейшему созреванию винограда. Бага каста активно используется в винах региона. Регион Bairrada производит столовые, белые и красные вина. Тем не менее, он известен своим игристым натуральным вином. [ необходима цитата ]
  • Вино Алентежу производится из винограда, высаженного на обширных виноградниках, простирающихся по холмистым равнинам под солнцем, которое освещает виноград и позволяет ему созревать для производства. Некоторые производители этого региона до сих пор делают вино в больших гончарных изделиях, как во времена Римской империи. [3]
  • Вино Колареш — это тип вина, производимого на песчаных почвах за пределами Лиссабона между предгорьями Синтры и мыса Рока . Из-за разрастания Лиссабона земли, доступные для виноградников, стали настолько малы, что спрос всегда превышал производство, что сделало его одним из самых дорогих португальских вин. [ необходима цитата ]

Порт

Стакан портвейна «Тони»
Погреб для портвейна

Виноградные лозы для портвейна должны расти на богатой сланцем почве и требуют особого микроклимата. Он производится с помощью уникального метода винификации. Красные сорта являются наиболее распространенными. Вино производится в прекрасном ландшафте долины Дору в регионе Алту-Дору, регионе, который классифицируется как Всемирное наследие ЮНЕСКО . [4] Вино экспортируется из города Порту , таким образом, приобретая название Порту (или «Порт» в англоязычных странах). Существует несколько сортов портвейна: некоторые из самых популярных — Tawny, White, Ruby и Late Bottled Vintage (LBV). Винные погреба, где портвейн хранится для созревания, можно посещать круглый год, чтобы получить информацию об истории портвейна и региона Дору. [5] [6]

Москатель

Moscatel — ликерное вино с полуострова Сетубал . Хотя регион производил вина с самого начала своего существования, вина Сетубала впервые были упомянуты в 1797 году. Существует еще один сорт вина Moscatel, "Moscatel de Favaios", в Região Demarcada do Douro , его производят из другой касты , а именно "Galego" (белого), в то время как Moscatel Roxo производят из касты с тем же названием, что и вино. [ требуется цитата ]

Некоторые португальские винные термины

Винтажный темно-коричневый портвейн Colheita.
  • Адега : Винодельня
  • Бранко : Белый
  • Каста : сорт винограда
  • Colheita : Год сбора винограда
  • Доче : Сладкий
  • Espumante : Игристое вино
  • Гаррафейра : красное вино категории резерва, выдержанное не менее двух лет в бочке и один год в бутылке; белое вино, выдержанное не менее шести месяцев в бочке и шесть месяцев в бутылке.
  • Maduro : выдержанный (в противопоставление verde ). Выдержанные вина — это португальские вина, производимые во всех регионах, за исключением тех, которые производятся в регионе Vinho Verde; из-за этого термин «maduro» редко встречается на бутылках.
  • Квинта : Виноградник
  • Reserva : вино высшего качества одного урожая
  • Секо : Сухой
  • Тинто : Красный
  • Verde : Зеленый (в противовес maduro ). Вина, произведенные в регионе Vinho Verde особым методом.
  • Vinho : Вино

Экспорт

Вино было одним из самых известных португальских экспортных товаров. Страна является седьмым по величине экспортером этого продукта в мире по стоимости. [ необходима цитата ]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab "O vinho na antiguidade clássica - Alguns apontamentos sobre Lousada" (PDF) (на португальском языке). Оппидум. Архивировано из оригинала (PDF) 14 сентября 2018 года . Проверено 24 мая 2017 г.
  2. ^ Дж. Робинсон (ред.). «Оксфордский компаньон по вину» , третье издание, стр. 536-540, Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6 . 
  3. ^ аб СИЛВА, AJM (2014). (19) «Les vins au goût d'argile: анатомия плюримиллионерской традиции. Le cas d'étude portugais du vin de Talha», 138e Congrès des Sociétés Historiques et Scientifiques: Se nourrir, pratiques et stratégies alimentaires (Ренн, 22) –26 апреля 2013 г.) (pdf) . Ренн: Издания SHS.
  4. ^ "Винодельческий регион Альто-Дору". Центр всемирного наследия ЮНЕСКО . Архивировано из оригинала 2023-08-01 . Получено 2023-09-18 .
  5. ^ Эймс, Пол (2016-08-02). «Самый потрясающий винодельческий регион мира?». CNN Travel . Получено 09.09.2019 .
  6. ^ "Пещеры Виньо-ду-Порту - AEVP" . Путеводитель по Порту . Проверено 9 сентября 2019 г.
  • Вино Португалии Панорамные
  • ViniPortugal
  • Instituto da Vinha e do Vinho (на португальском языке)
  • ИВП
  • Вина Техо
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Portuguese_wine&oldid=1175975789"