Лу Мэй

This article does not cite any sources. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed. Find sources: "Lou mei" – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (June 2019) (Learn how and when to remove this message)

Лу Мэй

Лу мэй, состоящий из тушеного мяса
Курс	Закуска
Место происхождения	Китай
Основные ингредиенты	Потроха
Медиа: Лу Мэй

Lou mei — кантонское название блюд, приготовленных путем тушения в соусе, известном как основной бульон илисоус lou (滷水; lou5 seoi2 ; lóuh séui или滷汁; lou5 zap1 ; lóuh jāp ). На Тайване это блюдо известно как lu wei .

Lou mei можно приготовить из мяса, субпродуктов и других отходов. Наиболее распространенные разновидности — говядина , свинина , утка и курица . Веганский аналог мяса zaai lou mei , приготовленный из пшеничной клейковины, обычно встречается в Гонконге. Lou mei происходит из Южного Китая, является основной частью кухни Hokkien и Teochew и широко доступен в Китае и на Тайване со многими региональными разновидностями. Выбор сильно различается в заграничных китайских кварталах, часто в зависимости от иммигрантского состава.

Lou mei можно подавать холодным или горячим. Холодный lou mei часто подают с горячей жидкостью для тушения для немедленного смешивания. Горячий lou mei часто подают прямо из кастрюли с жидкостью для тушения.

Распространенные разновидности включают в себя:

• Китайская тушеная курица (滷雞)
• Китайская тушеная утка (滷鴨)
• Мясо утки/гуся (鴨片/鵝片)
• Куриные крылышки (雞翼)
• Утиные ласты (鴨掌)
• Куриная лапка (雞爪)
• Тофу (豆腐)
• Свиное ухо (豬耳)
• Рыбные кишки на пару (蒸魚腸)
• Жареные рыбные кишки (炒魚腸)
• Говяжьи внутренности (牛雜)
• Говяжья грудинка (牛腩)
• Утиный желудок (鴨胗)
• Свиной язык (豬脷)
• свиная рулька (豬脚)
• Свиная кровь (豬血糕)
• пряное солонина (滷蛋)
• Келп ( ламинария )
• Вегетарианец (齋滷味)

• Phá lấu
• Секба