Суп с гурганами

Кухня Квебека
Продукция Клен Кленовый сироп Кленовое масло Кленовый ирис Кленовый сахар Сыр Творожные сырки Ока Эрмит Напитки Вино Пиво Ледяной сидр Монреальский стейк Спайс
Тарелки Морские добавки Cipâte Кретонцы Горячая курица Fèves au lard Франко-канадский гороховый суп Монреальский бублик Монреаль копченое мясо Крестовые Орехи Паштет китайский Паштет с соусом Пицца-гетти Путин Пароварки Туртьер
Десерты Квадрат даты Grands-pères Pets de sœurs Pouding chômeur Ириска Святой Екатерины Sucre à la crème Tarte au sucre
Акадийская еда Фрико Плоуе путин рапе Râpure
Региональный Суп с гурганами Туртьер-дю-Лак-Сен-Жан Киауде
в т е

Soupe aux gourganes — блюдо традиционной кухни Квебека , приготовленное из фасоли гурган. Фасоль гурган — это разновидность конских бобов , которая производится в Квебеке . Хотя сегодня она не так широко культивируется в Квебеке, она присутствует там с начала колонизации Новой Франции , а soupe aux gourgane остается символической едой регионов Шарлевуа и Сагеней–Лак-Сен-Жан . ^[1] Этот очень сытный суп часто едят в качестве основного блюда.

Soupe aux gourganes традиционно готовится из бульона из говяжьих голяшек, соленого бекона , в котором варятся только что очищенные гурганы вместе с несколькими очищенными ракушками, перловой крупой , морковью , жирной капустой (также называемой жирной курицей), помидорами и вермишелью . Наконец, он приправляется чабером и зеленым луком . Существует несколько вариантов, которые включают другие овощи и/или приправы. Какие варианты можно найти, зависит от региона, в котором вы находитесь. ^{[2] [3]}