Сингапурский слинг
Коктейль с джином и вишневым ликером

Сингапурский слинг
Официальный коктейль IBA
ТипСмешанный напиток
Базовый дух
ПоданоПрямой : охлажденный, без льда
Стандартный гарнирананас и вишня Мараскино
Стандартная посуда для питья
Стекло ураганное

Ингредиенты, указанные IBA †
ПодготовкаНалейте все ингредиенты в шейкер, наполненный кубиками льда. Хорошо встряхните. Процедите в бокал харрикейн.
† Рецепт сингапурского слинга от Международной ассоциации барменов

Singapore sling — коктейль на основе джина из Сингапура . Считается, что этот длинный напиток был создан в 1915 году Нгиамом Тонгом Буном ( традиционный китайский :嚴崇文; упрощенный китайский :严崇文; пиньинь : Yán Chóngwén ; Уэйд-Джайлс : Yen Ch'ung-wen ), барменом в Long Bar в отеле Raffles , Сингапур. [1] Первоначально он назывался gin sling . [2] [3]

История

Напиток был создан где-то между 1899 и 1915 годами в отеле Raffles . Саймон Диффорд писал, что изначально напиток был «домашней» версией джин-слинга Нгиама. [4] В то время было социально неприемлемо, чтобы женщины употребляли алкоголь в общественных местах, поэтому Нгиам сделал коктейль похожим на фруктовый сок, чтобы женщины могли его пить. [5] С другой стороны, Дэвид Уондрич из Esquire утверждал, что напиток был создан в 1890-х годах и не имел отношения к Raffles до 1920-х годов. [6]

Оригинальный рецепт сингапурского слинга является предметом споров. Это связано с тем, что оригинальный рецепт был утерян после 1930-х годов, когда отель прекратил подавать этот напиток. [7] Д. А. Эмбери заявил в книге « Изящное искусство смешивания напитков» : «Из всех опубликованных рецептов [этого напитка] я никогда не видел двух одинаковых». Газета «Таймс» описала «оригинальный рецепт» как смесь двух мер джина с одной мерой вишневого бренди и по одной мере апельсинового, ананасового и лаймового сока. [8] Рецепт отеля был воссоздан на основе заметки посетителя 1936 года. [4]

В баре Long Bar отеля Raffles ежедневно продается 800–1200 сингапурских слингов. 70 % от общего дохода бара поступает от слингов, которые приносят бару 15 миллионов сингапурских долларов годового дохода. [9]

Сегодня

К 1980-м годам в таких странах, как США, сингапурский слинг часто представлял собой не более чем джин, бутилированную смесь кислого коктейля и гренадина , смесь, которая имела очень мало общего с рецептом, использовавшимся в других местах под тем же названием. К тому времени и в отеле Raffles, и в Гонконге, и в целом в Великобритании рецепт оставался стандартизированным как джин и вишневый бренди (в различных соотношениях от 2:1 до 1:2). К 2000 году был представлен бенедиктин , а ананасовый сок использовался чаще. В Новом Орлеане иногда вместо ананаса использовали смесь Hurricane .

Джин-слинги

Джин- слинг , засвидетельствованный с 1790 года, описывал североамериканский напиток джина, который ароматизировали, подслащивали и подавали холодным. [10] «Сингапурский слинг» был задокументирован еще в 1930 году как рецепт в книге коктейлей Savoy : Ингредиенты: четверть лимонного сока, четверть сухого джина, половина вишневого бренди: «Хорошо встряхните и процедите в стакан среднего размера, наполните газированной водой. Добавьте 1 кусок льда». [11]

Этот рецепт сохранялся десятилетиями и упоминается в 1982 году в The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks [12] , где он также называется Singapore sling и является классическим рецептом того времени. Небольшое отличие заключается в том, что количество спиртных напитков было в два раза больше по сравнению с лимоном и содовой цитаты 1930 года и украшалось ломтиком лимона и засахаренной вишней. Эти две очень похожие формы представляют собой традиционную британскую версию Singapore sling.

В книге «Коктейли и напитки для вечеринок» The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks также упоминается коктейль «Straits sling» (также изобретение отеля Raffles, названное в честь близлежащего Сингапурского пролива ), который был еще крепче, но в него также добавляли «Бенедиктин», биттеры «Ангостура» и «Оранжевый биттер», но его украшением служили дольки лимона и апельсина, и в нем не было глазированной вишни. [13]

В словаре фраз и басен Брюэра ( Brewer's Dictionary) джин-слинг описывается как «напиток, в основном состоящий из джина и лимона» и утверждается, что его изобретение приписывают бармену Джону Коллинзу из Лондона, «но он появился еще до его времени и был обнаружен в США к 1800 году» [14] , что похоже на коктейль Джона Коллинза , другой коктейль из джина и лимона.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Singapore Sling". Национальный библиотечный совет .
  2. ↑ The Daily Telegraph , «Питерборо: трусики Авы Гарднер, сбитой с помощью рогатки, до сих пор не найдены», 13 апреля 1991 г.
  3. ↑ Кэмпбелл, Колин (12 декабря 1982 г.). «Singapore Journal; Возвращаясь к Сомерсету Моэму и изнанке жизни». The New York Times .
  4. ^ ab Difford, Simon. "Singapore Sling". Difford's Guide . Получено 2 марта 2024 г.
  5. ^ Хинсон, Тамара (30 июля 2019 г.). «История, стоящая за Singapore Sling». The Independent .
  6. ↑ Уондрич, Дэвид (25 марта 2011 г.). «Самозванцы». Esquire .
  7. ^ "Straits Sling". DrinkBoy . Получено 2 марта 2024 г. .
  8. ↑ стр. iv/4 (Singapore Suppl.), The Times, 19 июля 1976 г.
  9. ^ Прессер, Брэндон (22 февраля 2024 г.). «Восемь секретов шикарных отелей, которые я узнал, став дворецким». Bloomberg News . Получено 4 марта 2024 г.
  10. ^ Оксфордский словарь английского языка , джин-слинг, сущ.
  11. ^ OED Сингапурский слинг сущ .
  12. ^ Тернер, Джо (1982). Книга коктейлей и напитков для вечеринок издательства Sainsbury . Лондон: Cathay Books. стр. 68. ISBN 0-86178-182-1.
  13. ^ Тернер, Джо (1982). Книга коктейлей и напитков для вечеринок издательства Sainsbury . Лондон: Cathay Books. стр. 69. ISBN 0-86178-182-1.
  14. ↑ Словарь фраз и басен Брюэра , 1969, стр. 463.

Дальнейшее чтение

  • Книга коктейлей и напитков для вечеринок Sainsbury's , Джо Тернер, Cathay Books, 1982
  • Генеалогия и мифология сингапурского слинга , Тед «Доктор Коктейль» Хейг, в ​​«Миксолог: Журнал американского коктейля» , 2007, ISBN 978-0-9760937-0-1 
  • Эндрю Ф. Смит: Оксфордский компаньон по американской еде и напиткам . Oxford University Press 2007, ISBN 978-0-19-530796-2 , стр. 567 ( электронная копия , стр. 567, в Google Books ) 
  • Роб Кирико: Полевое руководство по коктейлям: как определить и приготовить практически любой смешанный напиток в баре . Quirk Books 2005, ISBN 978-1-59474-063-3 , стр. 257 ( электронная копия , стр. 257, в Google Books ) 
На Викискладе есть медиафайлы по теме «Сингапурский слинг».
  • 100-летие оригинального коктейля Singapore Sling в Raffles Singapore
  • Рецепт Сингапурского слинга на DrinkBoy
  • Джейсон Уилсон (февраль 2011 г.). «Для лучшего Singapore Sling ответ ясен (не красный)». The Washington Post .
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Singapore_sling&oldid=1271284802"