Силог
Класс филиппинских блюд для завтрака
Силог
Тапсилог , разновидность силоса с тапой.
ТипБлюдо на завтрак
Место происхожденияФилиппины
Основные ингредиентыМясо , рис и яйцо

Silog — это класс филиппинских блюд для завтрака, содержащих sinangag ( жареный рис с чесноком ) и itlog («яйцо»; в контексте, жареное яйцо «солнечная сторона вверх»). Они подаются с различными сопутствующими пикантными блюдами ( ulam ), обычно жареными мясными блюдами, такими как tapa , longganisa или ham . Название сопутствующего блюда определяетимя -гибрид silog ; например, первые три будут известны как tapsilog , longsilog и hamsilog. [1]

История

Первым типом силога, получившим такое название, был тапсилог . Первоначально он предназначался для быстрого завтрака или перекуса с похмелья поздним вечером . Он произошел от тапси , который означал блюда из говядины тапа и синангаг без явного упоминания жареных яиц, а закусочные, которые в основном или исключительно подавали такие блюда, назывались тапахан или тапсихан на филиппинском языке. [2] Термин тапсилог изначально был введен в 1980-х годах и произошел от ресторана Tapsi ni Vivian («Тапси Вивиан») в Марикине . По словам Вивиан дель Росарио, владелицы Tapsi ni Vivian, она была первой, кто использовал термин тапсилог . [3] [4]

Из-за популярности этого типа кухни на Филиппинах некоторые рестораны, сети быстрого питания, такие как Jollibee и McDonald's Philippines , и даже отели включили силог в свои меню завтраков, а некоторые рестораны и сети быстрого питания, такие как Tapa King и Rufo's Famous Tapa, подают исключительно или в основном этот тип блюд. Некоторые закусочные, такие как первый Tapsi ni Vivian в Марикине и Rodic's Diner в кампусе Филиппинского университета Дилиман в Кесон-Сити, также открыли другие филиалы после того, как стали известны своими блюдами с силогом. [5]

Типы силоса

Точи-лонгсилог , силог с точино и лонганисой.
Spamsilog , тип silog со спамом

После разработки tapsilog было создано много других типов silog, все они основаны на жареном рисе с чесноком и жареном яйце, и имеют суффикс -silog . [6] [7] Из-за податливой природы блюда, в основном, что угодно может быть silog, если подано с жареным рисом и жареным яйцом. Сокращенные примеры (в алфавитном порядке), которые обычно можно увидеть в закусочных и ресторанах silog, включают:

  • Адосилог – адобо , жареный рис и жареное яйцо.
  • Баксилог или баконсилог – бекон , жареный рис и жареное яйцо.
  • Бистексилог – говяжий стейк , жареный рис и жареное яйцо.
  • Чосилог – чоризо , жареный рис и жареные яйца.
  • Корнсилог – солонина , жареный рис и жареное яйцо.
  • Чиксилог или ноксилог — жареная курица ( пиниритонг манок или притонг манок ), жареный рис и жареное яйцо.
  • Daingsilog – daing na isda (сушеная рыба), жареный рис и жареные яйца.
    • Бангсилог – сушеная ( даинг ), маринованная бангус ( молочная рыба ), жареный рис и жареные яйца.
    • Дангсилог – даинг на данггит (сушеная рыба-кролик ), жареный рис и жареное яйцо.
  • Хамсилог — ветчина , жареный рис и жареное яйцо.
  • Хотсилог или догсилог – хот-дог , жареный рис и жареное яйцо.
  • Lechsilog или lechonsilog – lechon kawali , жареный рис и жареное яйцо. Также пишется litsilog и т. д. из-за того, что слово lechon было адаптировано к тагальскому языку как litson .
  • Лонгсилог – лонгганиса , жареный рис и жареное яйцо.
  • Масилог или малингсилог — китайский обед под брендом Ma-Ling, состоящий из мяса , жареного риса и жареных яиц.
  • Порксилог – свиная отбивная , жареный рис и жареное яйцо.
  • Сисилог – сисиг , жареный рис и яичница.
  • Spamsilog – фирменное мясное ассорти, жареный рис и жареные яйца под торговой маркой Spam .
  • Tapsilog - тапа , жареный рис и жареное яйцо
  • Тосилог или тоцилог – точино , жареный рис и жареное яйцо.

Говяжий парес , еще одно распространенное филиппинское блюдо быстрого приготовления, иногда может называться «паресилог», «парессилог» и т. д., если подается с жареным яйцом, поскольку оба блюда традиционно включают жареный рис.

Похожее блюдо есть в Малайзии , наси лемак , которое подается в разных вариантах с использованием мяса, яиц и риса с кокосовым молоком . [8]

В то время как в правильном silog есть sinangag или жареный рис, некоторые обедающие пытались выдать "si" в silog за sinaing , простой вареный рис, чтобы сократить расходы. Иногда вареный рис посыпают жареными чесночными хлопьями и выдают за "чесночный рис", хотя термин "чесночный рис" правильно понимается как рис, обжаренный с чесноком. Более честные места назовут это "kalog", от kanin , общего термина для вареного риса. Также можно встретить "silog" как отдельную опцию меню, которая представляет собой просто жареный рис и яйцо. Если кто-то хочет дополнительное жареное яйцо, заказ иногда может включать дополнительное "log"; например, tapsilog с дополнительным яйцом - это "tapsilog log " и т. д., и это может продолжаться до бесконечности.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ «Тапсилог и другие силоги: чесночный рис и яйцо — идеальное сочетание» . Обжорский дайджест. 28 марта 2018 года . Проверено 26 мая 2019 г.
  2. ↑ Лакорт, Жермелина (13 апреля 2013 г.). «Человек, который привез тапсилог в Давао». Inquirer.net . Проверено 28 августа 2022 г.
  3. ↑ Родригес, Джон Карлос (1 марта 2014 г.). «Познакомьтесь с пинэ, который положил начало увлечению тапсилогом». Новости АБС-ЦБН . Кесон-Сити : Корпорация ABS-CBN . Проверено 26 мая 2019 г.
  4. ^ Эстрелла, Серна (15 марта 2019 г.). «Краткая история тапсилога и его многочисленных вариаций». pepper . Получено 26 мая 2019 г. .
  5. ^ Амоян, Кристель Дж. (6 июня 2014 г.). «Бентесилог: подача популярного пинойского завтрака в течение всего дня». Предприниматель Филиппины . Получено 26 мая 2019 г.
  6. ^ «СИЛОГ – ВАРИАЦИИ» . Тагальский язык . Проверено 26 мая 2019 г.
  7. ^ "Знаменитые силлоги Филиппин". ChoosePhilippines. 29 августа 2013 г. Получено 26 мая 2019 г.
  8. ^ Мишельон, Клеманс (31 января 2019 г.). «Наси лемак: что такое малазийское блюдо и почему его празднуют?». The Independent . Получено 26 мая 2019 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Silog&oldid=1248760465"