австрийское вино

Для проверки этой статьи нужны дополнительные цитаты . Помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники . Материалы без источников могут быть оспорены и удалены. Найти источники:  «Австрийское вино» – новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( сентябрь 2023 г. ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Австрийские вина в основном представляют собой сухие белые вина (часто из винограда сорта Грюнер Вельтлинер ), хотя также производятся некоторые более сладкие белые вина (например, десертные вина, производимые вокруг озера Нойзидлер-Зее ). Около 30% вин — красные, изготавливаемые из винограда сорта Блауфранкиш (также известного как Лембергер или как Кекфранкош в соседней Венгрии ), Пино Нуар и местных сортов, таких как Цвайгельт . ^[1] Четыре тысячи лет истории виноделия не имели большого значения после « антифризового скандала » 1985 года, когда выяснилось, что некоторые винные брокеры подделывали свои вина диэтиленгликолем . Скандал разрушил рынок австрийского вина и вынудил Австрию заняться низкими стандартами производства вина оптом и перепозиционировать себя как производителя качественных вин. Страна также является родиной Riedel , производителя некоторых из самых дорогих бокалов для вина в мире. В число лучших производителей Австрии входят Weingut Bründlmayer, Weingut FX Pichler и Weingut Franz Hirtzberger, Weingut Nikolaihof, Weingut Knoll, Weingut Tement и Weingut Sattlerhof. ^{[ нужна ссылка ]}

Существуют археологические свидетельства выращивания винограда в Трайзентале 4000 лет назад. Виноградные косточки были найдены в урнах, датируемых 700 г. до н. э. в Загерсдорфе , ^[2] в то время как бронзовые винные кувшины кельтской культуры Ла-Тен, датируемые 5-м веком до н. э., были найдены в Дюррнберге в федеральной земле Зальцбург . ^[3] Виноградарство процветало при римлянах, после того как Марк Аврелий Проб ( римский император 276–282) отменил запрет на выращивание винограда к северу от Альп. И Грюнер Вельтлинер , и Вельшрислинг, по-видимому, выращивались вокруг Дуная со времен Римской империи. ^[4]

Виноградарство пострадало от нашествий баварцев, славян и аваров после падения Римской империи , но с 788 года во время правления Карла Великого виноградники подверглись значительной реконструкции и были введены новые виноградные прессы. После того, как Оттон Великий отразил угрозу вторжения мадьяр в 955 году, австрийское виноградарство стало поддерживаться церковью и поощряться среди населения в целом. ^[2] Первые зарегистрированные названия виноградников — Кремзер Сандгрубе в 1208 году и Штайнер Пфаффенберг в 1230 году. ^[2] Рудольф IV ввел первый налог на вино, Унгельд , в 1359 году, когда Вена утвердилась как центр торговли вином на Дунае. ^[2]

Винодельческий бизнес процветал в XVI веке, но Тридцатилетняя война и другие события XVII века нанесли свой урон, как из-за высоких налогов того периода, так и из-за прямого разрушения войной. Различные налоги на напитки были унифицированы в 1780 году в рамках кампании Марии Терезии и Иосифа II по поощрению виноградарства. Императорский указ от 17 августа 1784 года дал начало отличительной австрийской традиции гостиниц под названием Heurigen . Происходя от немецкого слова «новое вино», указ позволял всем виноделам продавать домашнюю еду вместе со своим вином круглый год. ^[2] Пихты, висящие над дверью, предупреждали клиентов о прибытии вина нового сезона. ^{[ требуется цитата ]}

В 19 веке появились всевозможные биологические захватчики. Сначала это была мучнистая роса ( Uncinula necator ) и ложная мучнистая роса ( Peronospora ). Одним из ответов на эти грибковые заболевания в Северной Америке стало основание в 1860 году того, что стало Федеральным институтом виноградарства и помологии в Клостернойбурге . Затем в 1872 году появилась корневая тля филлоксера и уничтожила большую часть виноградников Центральной Европы . Хотя потребовалось несколько десятилетий, чтобы отрасль восстановилась, это позволило заменить виноград более низкого качества лучшими сортами, в частности, Грюнер Вельтлинер . После Первой мировой войны Австрия стала третьим по величине производителем вина в мире, ^[2] большая часть экспортировалась оптом для смешивания с вином из Германии и других стран. ^{[ требуется ссылка ]}

Однако эта интенсификация виноградарства посеяла семена собственного разрушения. В течение двадцатого века австрийское вино стало крупномасштабным, индустриальным бизнесом, большая часть которого продавалась оптом в Германию. В начале 1980-х годов череда благоприятных лет привела к массовому производству вин, которые были легкими, разбавленными и кислыми, что никому не было нужно. Винные брокеры обнаружили, что эти вина можно сделать пригодными для продажи, добавив немного диэтиленгликоля , чаще встречающегося в антифризе , который придавал вину сладость и плотность. ^[5] Фальсификацию было трудно обнаружить химическим путем — «скандал с антифризом» разразился, когда один из них попытался потребовать возмещения стоимости химиката в своей налоговой декларации. ^[6] Хотя количество гликоля было менее опасным, чем спирт в вине, и было задействовано всего несколько посредников, экспорт рухнул, и некоторые страны вообще запретили австрийское вино. Шутки об антифризе продолжаются, но на самом деле скандал спас отрасль в Австрии. Строгие новые правила ограничили урожайность, среди прочего, производители перешли на большее количество красного вина и сухого стиля белого вина, что было востребовано на рынке 1990-х годов, а посредники обанкротились, заставив производителей продавать напрямую и поощряя выражение местного терруара . ^[7] Возможно, самое главное, произошло радикальное изменение культуры производства вина в Австрии в сторону акцента на качество, в отличие от низких стандартов, которые изначально позволили случиться скандалу. ^{[ необходима цитата ]}

В 1986 году в ответ на скандал был создан Совет по маркетингу австрийских вин, а членство Австрии в Европейском союзе побудило ее к дальнейшему пересмотру винных законов, в частности, к новой системе географических наименований DAC, запущенной в 2002 году (см. раздел «Классификация» ниже). Сегодня Австрия занимает 16-е место в списке стран-производителей вина по объему (2011). ^{[ необходима цитата ]}

Как видно из таблицы, Грюнер Вельтлинер является доминирующим белым виноградом в Австрии, из которого в основном производят сухие вина, начиная от недолговечных вин Хойригер до Шпетлезе, способных к длительной жизни. ^[8] Древний сорт Вельшрислинг используется в благородных десертных винах Нойзидлерзее; из него также получаются ничем не примечательные сухие вина для употребления молодыми, как и Мюллер-Тургау (Риванер). Нойбургер предположительно был найден как обломки в Дунае в 1850-х годах, но теперь известно, что он является скрещиванием Сильванера и древнего Ротер Вельтлинера . Фрюхротер Вельтлинер также известен как Мальвазиер, что предполагает связь с семейством винограда Мальвазия Восточного Средиземноморья. Мускат Оттонель используется в десертных винах из Нойзидлерзее, как и Бувье, который относится к семейству мускатных и является родителем винограда Оремус (Зета), используемого в Токае . Большие надежды возлагались на Гольдбургер , гибрид Вельшрислинга и Оранжтраубе, выведенный в Клостернойбурге, но после первой волны посадок энтузиазм угас. Цирфандлер (Шпетрот) и Ротгипфлер являются местными сортами винограда Терменрегиона и традиционно смешиваются вместе как Шпетрот-Ротгипфлер . Стоит отметить, что Пино Гри известен в Австрии как Рулендер, а иногда как Граубургундер; Пино Блан известен как Вайсбургундер или Вайсбургундер. Рислинг играет гораздо меньшую роль, чем в Германии, но относительно небольшое количество выращиваемого винограда используется для некоторых из самых популярных сухих белых вин Австрии. ^[9]

Цвайгельт (иногда называемый Блауер Цвайгельт, кросс Блауфранкиш × Сен-Лоран) и Блаубургер (Блауфранкиш × Блауер Португизер) были выведены в Клостернойбурге в 1920-х годах и теперь составляют почти половину красного вина Австрии. Первый может быть превращен в крепкие вина для выдержки, последний легче выращивать и, как правило, смешивается; оба также производятся в более легком стиле для употребления молодыми. ^[10]

Blaufränkisch и Blauer Portugieser — традиционные красные сорта винограда региона, входящие в купаж венгерского Egri Bikavér . Первый сорт более «серьёзный», Blauer Portugieser производит свежие, фруктовые красные вина для употребления молодыми. Sankt Laurent пришёл из Франции в середине 19 века и, по-видимому, имеет значительное происхождение от Pinot noir (Blauerburgunder); St Laurent имеет репутацию проблемного в выращивании, но может давать вино хорошего качества. Blauer Wildbacher, вероятно, является местным диким сортом винограда, используемым для изготовления культового розового вина Schilcher в западной Штирии. Roesler и другие устойчивые к грибкам сорта — последние сорта, выведенные в Клостернойбурге. ^[9]

После вступления в ЕС австрийцы предприняли реальные усилия по улучшению ситуации. В настоящее время существуют правовые системы, основанные на романской схеме, включая правила для типичных региональных вин ( DAC ) ^[11] наряду с частными системами, как в Вахау ^[12] .

После винного скандала 1985 года Австрия по сути перешла от германской системы (классификации, основанной на Клостернойбургском моствааге (KMW), которая измеряет содержание сахара в винограде при сборе урожая способом, аналогичным шкале Оксле , где 1°KMW составляет ~5°Oe) к романской системе, основанной на наименованиях и региональной типичности. ^[11]

Districtus Austriae Controllatus, что на латыни означает «контролируемый округ Австрии», — это австрийская система наименований, похожая на французскую AOC или итальянскую DOCG . Региональные винные комитеты присуждают DAC винам, типичным для своего региона. В настоящее время существует 18 DAC:

• Weinviertel DAC (выпуск 2002 г., резерв: выпуск 2009 г.)
• Миттельбургенланд DAC (с урожая 2005 г.)
• Traisental DAC (с урожая 2006 года)
• Kremstal DAC (с урожая 2007 года)
• Kamptal DAC (с урожая 2008 года)
• Leithaberg DAC (белый: с урожая 2009 года, красный: с урожая 2008 года)
• Eisenberg DAC (начиная с 2009 года выпуска)
• Neusiedlersee DAC (Классик: с урожая 2011 г., Резерв: с урожая 2010 г., сладкое: с урожая 2020 г.)
• Wiener Gemischter Satz DAC (с урожая 2013 г.)
• Rosalia DAC (из урожая 2017 года)
• ЦАП Vulkanland Steiermark (выпуска 2018 г.)
• Südsteiermark DAC (выпуск 2018 г.)
• Вестштирия DAC (выпуск 2018 г.)
• Carnuntum DAC (из урожая 2019 г.)
• Wachau DAC (с урожая 2020 г.)
• Ruster Ausbruch DAC (из урожая 2020 г.)
• Wagram DAC (из урожая 2021 года)
• Thermenregion DAC (с урожая 2023 года)

« Vinea Wachau Nobilis Districtus » имеет три категории, все для сухих вин:

• Steinfeder («Каменное перо» — названо в честь травы Stipa pennata , которая растет в виноградниках): максимум 11,5% алкоголя, в основном для местного употребления. ^[19]
• Federspiel (назван в честь приспособления для соколиной охоты): от 11,5% до 12,5% алкоголя и минимальный вес сусла 17° KMW, что примерно соответствует Kabinett. ^[20]
• Смарагд (назван в честь «изумрудной» ящерицы, которая живет в виноградниках): минимум 12,5% алкоголя, максимум 9 г/литр остаточного сахара; одно из лучших сухих белых вин в Австрии. ^[21]

В 2024 году в Австрии было 44 210 гектаров виноградников, почти все из которых находились на востоке страны. ^[1] Из них 26 723 га находятся в земле Нижняя Австрия, 11 538 га в Бургенланде и 588 га в Вене, которые вместе составляют винодельческий регион Вайнланд. На Штирию приходится 5 109 га, а 243 га находятся в остальной части Австрии, известной как винодельческий регион Бергланд. Федеральные земли разделены на 17 конкретных винодельческих регионов. ^[22]

Эта узкая долина Дуная вокруг Мелька ^[23] напоминает великие винодельческие районы Рейна с крутыми террасами, которые производят вина мирового класса Грюнер Вельтлинер и Рислинг . Климатически и геологически она знаменует переход от Альп к венгерским равнинам, что приводит к разнообразному набору микроклиматов и терруаров , а река смягчает воздействие холодных альпийских ветров. Как упоминалось выше, Vinea Wachau Nobilis Districtus по-прежнему придерживается своей собственной классификации Steinfeder, Federspiel и Smaragd, зарезервированной для вин, которые на 100% сделаны из винограда сорта Вахау. ^[12]

Ниже по течению от Вахау находится регион Кремсталь, центром которого является город Кремс . Долина немного расширяется, климат немного теплее, что позволяет производить больше красного вина, но в остальном Кремсталь очень похож на Вахау. ^[24]

К северу от Кремса находится Лангенлойс , главный город Кампталя, долины реки Камп . Склоны песчаника настолько крутые, что сохраняется только тонкий слой почвы, а воздействие солнца сильное. Рислинг процветает на этих крутых склонах; ближе к Дунаю долина расширяется, и выращивается больше красного винограда. ^[25]

К югу от Кремса находится Херцогенбург, в центре Трайзенталя, который был признан винодельческим районом только в 1995 году. Здесь выращивают в основном Грюнер Вельтлинер, из которого делают свежее вино для употребления молодым. ^[26]

Между Кремсом и Веной лежит Ваграм, который охватывает две очень разные области. К северу от Дуная находится плато Ваграм , где Грюнер Вельтлинер немного более полнотелый и ароматный, а Ротер Вельтлинер является чем-то вроде местной специалитета. Здесь также производят вина Блауер Цвайгельт и Пино Нуар, а также немного Eiswein.

Ниже по течению, недалеко от Вены, находится Клостернойбург . Будучи крупнейшим частным винодельческим поместьем в стране, аббатство играло формирующую роль в австрийском вине на протяжении последних 900 лет. Федеральный институт виноградарства и помологии был первым в мире колледжем виноградарства и продолжает играть важную роль в развитии вина в Австрии. ^[27]

Вайнфиртель находится в северо-восточном углу Австрии, между Дунаем и чешской и словацкой границами. ^[28] Самый большой винодельческий регион в Австрии является домом для половины Грюнер Вельтлинера в стране (предмет первого DAC), и значительного количества Вельшрислинга , но большинство сортов Австрии можно найти здесь. Даже игристое вино производится из Рислинга и Грюнер Вельтлинера на крайнем северо-востоке вокруг Пойсдорфа. ^[29]

Глубокие почвы между Веной и Нойзидлерзее создали репутацию хорошо сбалансированных красных вин, сделанных из Цвайгельта и Блауфранкиша. Будучи близко к Вене и наполненной историей, эта область является популярным местом для посещения. ^[30]

Курортный регион к югу от Вены увидел два винодельческих региона, Гумпольдскирхен и Бад-Фёслау , ^[31] объединенных в 1985 году. Климатически похожий на Бургундию, с большим разнообразием почв, здесь выращивают все виды винограда, многие из которых превращаются в элегантные вина. Возможно, самые интересные вина — это местные сорта Цирфандлер (Шпетрот) и Ротгипфлер, оба из которых являются белым виноградом, несмотря на их названия, и красный сорт Сен-Лоран. ^[32]

Восточная сторона Нойзидлер-Зее является домом для фруктовых, свежих вин Цвайгельт и редких сладких вин. Мелкое Нойзидлер-Зее (озеро Нойзидлер) является одним из немногих мест на земле, где благородная плесень надежно атакует виноград каждый год. Это означает, что ботритизированные десертные вина можно производить легче, и, следовательно, продавать дешевле, чем в других районах, известных этим стилем вина. Все больше красного вина также производят в этом регионе. ^[33]

«Холмовая местность» к западу от озера Нойзидлерзее предлагает разнообразие ландшафта, которое отражается в количестве сортов винограда и стилей производимых здесь вин. Возможно, самым известным является десертное вино Ruster Ausbruch с западного берега озера. ^[34]

Миттельбургенланд — южное продолжение лесистых холмов к западу от Нойзидлерзее. Прозвище «Blaufränkischland» отражает доминирующий здесь сорт, который является предметом красного вина DAC и может быть очень хорош, сорта Бордо также хороши здесь. ^[35]

Самый известный винодельческий регион Южного Бургенланда, Айзенберг, отражает красную, богатую железом почву, которая придает особую пряность выращиваемому здесь Blaufränkisch. Специализацией здесь является вино Uhudler , изготовленное из гибридов с североамериканскими видами, такими как Isabella , Concord , Delaware , Noah , Elvira и Ripadella, которое было запрещено на некоторое время после скандала 1985 года. ^[36]

В черте города австрийской столицы находится 588 га виноградников. ^[1] В Средние века виноград выращивали в пределах городских стен Вены, хотя сейчас его вытеснили на окраины. Рислинг, Шардоне и Пино Блан выращивают на известняковых почвах в направлении Клостернойбурга, тогда как красный виноград лучше растет на плодородной почве к югу от города. Здесь распространены полевые купажи , известные как Gemischter Satz , и большую часть вина пьют молодым в городских винных тавернах heurigen. ^[37]

Согласно поправке 2002 года к законам о вине, Steirerland (современное австрийское государство ) заменил Steiermark в качестве названия Штирии в вине. Steiermark охватывает общую площадь трех конкретных винодельческих регионов. ^{[ необходима цитата ]}

Многочисленные потухшие вулканы к востоку от Граца дают богатую почву, которая придает пряность сортам винограда, выращиваемым в Юго-Восточной Штирии. Климат здесь немного прохладнее, особенно ночью, что обеспечивает длительный вегетационный период, в результате чего вина получаются свежими, ароматными и полнотелыми.

Возделывается 1657 гектаров виноградников ^{[1] — все они расположены вокруг} Клёха , Санкт-Анны-ам-Айгена и Штрадена и расположены в основном на склонах потухших вулканов, которые характеризуют ландшафт. ^[38] Некоторые виноградники находятся на высоте до 650 м над уровнем моря.

Основные сорта винограда, выращиваемые в этом регионе, — это Вельшрислинг , Шардоне (называемый Морийон), Вайсбургундер (Пино блан) и Граубургундер (Пино гри), Гельбер Мускателлер , семейство Траминер , Совиньон блан и Рислинг ; красные вина содержат Цвайгельт , а также другие сорта винограда, включая Сен-Лоран или Блаубургундер (Пино нуар). ^[39]

Южная Штирия (Южная Штирия), расположенная недалеко от границы со Словенией ^[38] , в основном является регионом выращивания Совиньон Блан , однако 2798 гектаров виноградников также включают Вельшрислинг, Морийон (Шардоне), Мускателлер и Траминер.

Типы почв включают песчаник , сланец , глину и ракушечный известняк . Сочетание теплых дней и прохладных ночей обеспечивает длительный вегетационный период, что приводит к появлению свежих, ароматных и полнотелых вин.

Теплый влажный климат и крутые холмы делают это место одним из самых сложных для виноделия в Австрии . ^[40]

К юго-западу от Граца лежат древние виноградники, которые в основном производят культовое розовое вино под названием Schilcher . Изготовленное из местного винограда сорта Blauer Wildbacher , Schilcher является настоящим терруарным розовым вином. ^[41]

• Скандал с диэтиленгликолем в вине 1985 года
• Вино Старого Света
• словенское вино
• Виноделие
• Сельское хозяйство в Австрии

• Статистика об австрийском вине
• Классификации австрийского вина
• Маркетинг австрийского вина
• Австрийские виноградники, карта происхождения австрийских вин
• Сайт Wine Anorak — австрийский раздел
• https://web.archive.org/web/20161110000859/http://www.austrianwineandspirits.co.uk/ купить австрийское вино