Брунелло ди Монтальчино
Итальянское красное вино

Монтальчино

Brunello di Montalcino — красное итальянское вино DOCG, производимое в виноградниках, окружающих город Монтальчино , в провинции Сиена , расположенном примерно в 80 км к югу от Флоренции , в винодельческом регионе Тосканы . Brunello, уменьшительное от bruno ( букв. « коричневый » ), — это название, которое местные жители дали тому, что считалось отдельным сортом винограда, выращиваемым в Монтальчино . В 1879 году Амфелографическая комиссия провинции Сиена определила после нескольких лет контролируемых экспериментов, что Санджовезе и Брунелло — это один и тот же сорт винограда , и что первое должно быть его обозначением. [1] В Монтальчино название Брунелло превратилось в обозначение вина, произведенного из 100% Санджовезе. 

В 1980 году Brunello di Montalcino вошло в число четырех вин, получивших первое обозначение denominazione di origine controllata e garantita (DOCG). Сегодня это одно из самых известных и дорогих вин Италии. [2]

История

Виноград Санджовезе в Монтальчино

Одной из первых записей о «Брунелло» было красное вино, которое производилось в районе Монтальчино в начале XIV века. В 1831 году маркиз Козимо Ридольфи (который позже был назначен премьер-министром Тосканы великим герцогом Леопольдом II ) высоко оценил достоинства красных вин Монтальчино выше всех других в Тоскане. В 1865 году сельскохозяйственная ярмарка в Монтальчино отметила, что вином-победителем мероприятия стало «отборное красное вино», известное как Брунелло. [3] В середине XIX века местный фермер по имени Клементе Санти изолировал определенные посадки виноградных лоз Санджовезе , чтобы производить 100% сортовое вино, которое могло выдерживаться в течение значительного периода времени. [2] В 1888 году его внук Ферруччо Бионди-Санти — ветеран-солдат, сражавшийся под командованием Джузеппе Гарибальди во время Рисорджименто — выпустил первую «современную версию» Брунелло ди Монтальчино , которая выдерживалась более десяти лет в больших деревянных бочках . [4] [5] [6]

К концу Второй мировой войны Брунелло ди Монтальчино приобрело репутацию одного из самых редких вин Италии. Единственным коммерческим производителем, зарегистрированным в правительственных документах, была фирма Бионди-Санти , которая к тому моменту объявила только о четырех урожаях — 1888, 1891, 1925 и 1945 годов. Высокая цена и престиж этих вин вскоре побудили других производителей последовать успеху Бионди-Санти. К 1960-м годам насчитывалось 11 производителей, производящих Брунелло, а в 1968 году региону был предоставлен статус denominazione di origine controllata (DOC). К 1970 году число производителей увеличилось более чем вдвое до 25, а к 1980 году их было 53. В 1980 году регион Монтальчино стал первым итальянским винодельческим регионом, получившим обозначение denominazione di origine controllata e garantita (DOCG). К началу XXI века насчитывалось около 200 производителей Брунелло ди Монтальчино, в основном мелкие фермеры и семейные поместья, которые в общей сложности производили около 330 000 ящиков в год. [2]

В 2008 году итальянские власти конфисковали вино Брунелло урожая 2003 года у четырех производителей по обвинению в мошенничестве, включив в вино иностранные сорта , такие как Каберне Совиньон и Мерло , которое они затем обманным путем маркировали как Брунелло ди Монтальчино, хотя по закону оно может содержать только виноград сорта Санджовезе . [7] Лабораторные тесты позже подтвердили, что конфискованные вина на самом деле были Брунелло, за исключением небольшой части, которая осталась неопределенной. [8]

Климат и география

Вина Брунелло в Монтальчино
Брунелло ди Монтальчино DOCG Аббадия Арденга 2003 г. и Брунелло ди Монтальчино DOCG Винья Пьяджа 2005 г.

В Монтальчино один из самых теплых и сухих климатов в Тоскане , виноград в этом районе созревает на неделю раньше, чем в соседнем Монтепульчано . Это самый засушливый тосканский DOCG, где среднегодовое количество осадков составляет около 700 мм, в отличие от региона Кьянти , где в среднем выпадает 900 мм. [3] Как и во всем Северном полушарии , склоны, обращенные на север, получают меньше солнечных часов и, как правило, прохладнее, чем склоны, обращенные на юг. Таким образом, виноградники, посаженные на склонах, обращенных на север, созревают медленнее и, как правило, производят вина, которые более терпкие и ароматные. Виноградники на южных и западных склонах получают более интенсивное воздействие солнечного света и больше морских ветров, что дает вина с большей силой и сложностью. Лучшие производители в этом районе имеют виноградники на обоих склонах и используют смесь обоих стилей. [9]

Город Монтальчино — небольшая средневековая деревня, расположенная на высоте около 564 метров (1850 футов) над уровнем моря в провинции Сиена . Винодельческий район расположен к северо-востоку от деревни в густой лесистой и холмистой местности. Монте Амиата , самая высокая вершина в Южной Тоскане, обеспечивает укрытие с юго-востока и смягчает климат и количество осадков в регионе. [2] По сравнению с почти 41 000 акрами (17 000 га) засаженных земель в Кьянти, Монтальчино — относительно небольшой винодельческий регион с примерно 3000 акрами (1200 га) засаженных земель. Виноградники в Монтальчино высажены на различных почвах, включая известняк , глину , сланец , вулканическую почву и рассыпчатый мергель, известный как галестро , на высоте от 149 м до 500 м. Такое разнообразие терруара обусловливает широкий диапазон качества и потенциальной сложности вина Брунелло ди Монтальчино. [4]

По словам Керин О'Киф , «хотя санджовезе преуспевает в отдельных частях Монтальчино, он не так хорош во всем наименовании из-за резких различий в пределах большой зоны выращивания». [1] О'Киф выступает за указание подзон на этикетках, поскольку это значительно помогло бы потребителям понять резкие различия между Брунелло из очень разнообразной территории Монтальчино, предлагая 8 подзон: Монтальчино Север, Монтальчино Юг, Кастельнуово дель Абате, Камильяно, Тавернелле, Боско, Торреньери, Сант-Анджело. [1] [10] [11]

Виноделие и правила

Брунелло ди Монтальчино Бионди Санти, 1967 – Брунелло ди Монтальчино Фаттория деи Барби, 1968, бутылка № R7381 – Теголато, 1966, произведено бутылок: 39 200, бутылка № 20 910

Brunello di Montalcino производится на 100% из Санджовезе. Традиционно вино проходит длительный период мацерации , в течение которого цвет и вкус извлекаются из кожицы. После ферментации вино выдерживается в дубе . [6] Традиционно вина выдерживаются 3 года или более в бочках из славонского дуба, которые придают немного дубового привкуса и, как правило, производят более строгие вина. Некоторые виноделы используют небольшие французские баррики , которые придают более выраженный ванильный дубовый привкус. Существует золотая середина, когда вино выдерживается в небольших барриках в течение короткого времени, а затем проводит более длительное пребывание в традиционной бочке. [2]

Большинство производителей разделяют свое производство на разливы Normale и Riserva . Бутылки Normale выпускаются на рынок через 50 месяцев после сбора урожая , а Riserva — через год. Текущие требования к выдержке были установлены в 1998 году и гласят, что Brunellos должны выдерживаться в дубовых бочках в течение 2 лет и не менее 4 месяцев в бутылке перед выпуском. [9] Виноделы, которые намеренно отклоняются от этих правил и положений, могут получить осуждение за коммерческое мошенничество, сопровождаемое тюремным заключением на срок до шести лет. [12]

Брунеллополи

В 2008 году появились сообщения о том, что итальянские власти расследуют заявления о том, что несколько крупных производителей Брунелло фальсифицировали свои вина, используя иностранные или отечественные сорта винограда в нарушение правил DOCG, которые предусматривают, что для производства Брунелло может использоваться только Санджовезе . [7] Прокурор, ведущий расследование, заявил, что выдвинет обвинения в коммерческом мошенничестве , которые могут привести к тюремному заключению для нарушителей. Производители, о которых идет речь, подозревались в добавлении вина, изготовленного из неразрешенного винограда, чтобы сделать его более привлекательным для международного рынка. [13] В ответ правительство США заблокировало импорт Брунелло, у которого не было доказательств того, что они на самом деле 100% Санджовезе. [14] Скандал был назван итальянской винной прессой Brunellopoli . [15]

Виноград и вина

Брунелло ди Монтальчино производства семьи Антинори.

Виноград Санджовезе является наиболее широко выращиваемым сортом винограда в регионе Монтальчино и является единственным разрешенным сортом винограда в Брунелло ди Монтальчино DOCG. Конкретные клоны Санджовезе уникальны для региона Монтальчино и развивались в адаптации к специфическому терруару этой области . Высота и климат региона Монтальчино обеспечили область, где Санджовезе созревает более полно и последовательно, чем где-либо еще в Тоскане. Эти факторы способствуют телу , цвету, экстракту и танинам, обычно связанным с Брунелло ди Монтальчино. [2] В отличие от Кьянти, другого известного вина на основе Санджовезе из Тосканы, Брунелло ди Монтальчино имеет более мясистую текстуру с общими ароматами и вкусами ежевики , черной вишни , черной малины , шоколада , кожи и фиалок. [4]

Брунелло часто сравнивают с винами Пино нуар из Бургундии с его мягкими танинами и спелым, фруктовым характером. [9] Высокая кислотность вина позволяет ему хорошо сочетаться с едой, особенно с жареным мясом и дичью . Большая часть Брунелло, продаваемого в Соединенных Штатах, покупается в ресторанах. Вино стало особенно популярным в Америке, где почти каждая третья бутылка Брунелло ди Монтальчино продается в США. [16] Брунелло ди Монтальчино известны своей способностью к старению, причем хорошо сделанные образцы из исключительных урожаев часто демонстрируют развитие в течение нескольких десятилетий. Мастер вина Мэри Юинг-Маллиган отмечает, что большинству Брунелло часто требуется не менее 10 лет, прежде чем они потеряют свою молодость и начнут гармонизировать свои вкусы. [2]

Другие вина

Помимо Brunello di Montalcino, производители в регионе Монтальчино могут производить вино под марками Rosso di Montalcino, Sant'Antimo и Moscadello di Montalcino DOC, а также под общим обозначением indicazione geografica tipica Toscana IGT. Moscadello di Montalcino — сладкое белое вино из муската . Этот стиль когда-то широко производился в Монтальчино, но вышел из моды после Второй мировой войны. В начале 1980-х годов винодельческое хозяйство Castello Banfi попыталось возродить этот стиль, посадив мускат. Sant'Antimo DOC был назван в честь аббатства IX века, построенного Карлом Великим . В 1970-х годах производители в Монтальчино находились под влиянием успеха стиля вина « Super Tuscan », который получал международное признание у производителей Кьянти , которые отклонились от правил DOC с помощью методов виноделия, таких как смешивание Каберне Совиньон с Санджовезе. В 1996 году итальянские власти одобрили DOC Сант'Антимо, чтобы позволить производителям Монтальчино производить вина с обозначением DOC, которые не были 100% Санджовезе. Эти вина включают в себя купажированные вина Bianco и Rosso , а также маркированные по сортам Каберне Совиньон, Шардоне , Мерло, Пино Гриджио , Пино Нуар и Совиньон Блан . [2]

Россо ди Монтальчино

Россо ди Монтальчино, изготовленное из 100% Санджовезе в регионе Брунелло ди Монтальчино.

Rosso di Montalcino DOC был создан в 1984 году как средство предоставления производителям Brunello di Montalcino гибкости для продолжения традиции длительной выдержки флагманского вина региона. Rosso di Montalcino производится из 100% Санджовезе, выращенного в том же разграниченном регионе, что и Brunello di Montalcino. Однако вино должно провести всего шесть месяцев выдержки в дубе и 1 год общей выдержки перед выпуском. Это позволяет производителям Brunello производить вино, которое будет выпускаться раньше, что может генерировать денежный поток, в то время как их Brunello di Montalcino будет выдерживаться в течение всего срока годности. В неидеальные винтажи некоторые производители направляют весь свой виноград на производство Rosso di Montalcino и не производят Brunello. Винодельни также могут расклассифицировать свое Brunello, которое уже выдерживалось 2–3 года, и выпускать его как Rosso di Montalcino, если вино не развивается в соответствии с их ожиданиями. Rosso di Montalcino обычно легче, свежее и более доступно после выпуска, хотя некоторые производители делают вина с характеристиками, более похожими на Brunello. Эти "Baby Brunellos" часто стоят от 1/3 до 1/2 от Brunello di Montalcino. [2]

Известные производители Брунелло

Ссылки

  1. ^ abc Керин О'Киф Брунелло ди Монтальчино. Понимание и оценка одного из величайших вин Италии Издательство Калифорнийского университета 2012. ISBN  0-520-26564-5 .
  2. ^ abcdefghi М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников стр. 159–61 Hungry Minds 2001. ISBN 0-7645-5355-0 . 
  3. ^ ab J. Robinson (ред.) The Oxford Companion to Wine, третье издание, стр. 106–107 Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6 . 
  4. ^ abc K. MacNeil The Wine Bible стр. 382–384 Workman Publishing 2001. ISBN 1-56305-434-5 . 
  5. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина, стр. 423, Саймон и Шустер, 1989. ISBN 0-671-68702-6 . 
  6. ^ ab H. Johnson & J. Robinson Всемирный атлас вина, стр. 179, издательство Mitchell Beazley Publishing, 2005. ISBN 1-84000-332-4 . 
  7. ^ ab "Кук, Джо. "Брунелло под огнем: итальянские власти конфискуют вина в рамках расследования". Wine Spectator. 3 апреля 2008 г. Архивировано из оригинала 1 августа 2009 г. Получено 8 ноября 2009 г.
  8. ^ "Кук, Джо. "Брунелло Банфи одобрено: лабораторные тесты показывают, что все, за исключением небольшого процента, на 100 процентов состоит из Санджовезе; тесты небольшого количества не дают окончательных результатов и будут рассекречены". Wine Spectator 20 октября 2008 г.". Архивировано из оригинала 21 марта 2009 г. Получено 8 ноября 2009 г.
  9. ^ abc Джеймс Саклинг . «Брунелло ди Монтальчино: Вина», Wine Spectator , стр.42, 31 июля 2007 г.
  10. ^ О'Киф, Керин (2006). «Момент истины Брунелло» (PDF) . Мир изысканного вина (11): 74–80 .
  11. ^ О'Киф, Керин (август 2008). «Брунелло на грани». Графин .
  12. ↑ Povoledo, Elisabetta (23 апреля 2008 г.). «„Гром среди ясного неба“ на тосканском красном». The New York Times . Получено 24 апреля 2008 г.
  13. ↑ Элизабетта Поволедо (23 апреля 2008 г.). «„Гром среди ясного неба“ на тосканском красном». The New York Times .
  14. ↑ Азимов, Эрик (13 мая 2008 г.). «Вашингтон сражается с Брунелло». The New York Times . Получено 27 апреля 2010 г.
  15. ^ "Антинори, Арджано и Фрескобальди названы в скандале "Брунеллополи" Брунелло". Vino Wire . 28 марта 2008 г. Архивировано из оригинала 25 июня 2008 г. Получено 27 мая 2008 г.
  16. ↑ Джеймс Саклинг (31 июля 2007 г.). "Брунелло ди Монтальчино". Wine Spectator . Получено 21 ноября 2011 г.

43°02′07″с.ш. 11°25′18″в.д. / 43.0352026°с.ш. 11.4217104°в.д. / 43.0352026; 11.4217104

Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Брунелло_ди_Монтальчино&oldid=1273922253#Россо_ди_Монтальчино"