Панир тикка
индийская кухня
Панир тикка
Панир тикка, как его подают в ресторане в Гоа , Индия
Альтернативные названияПанир Сула или Чхена Сула
КурсЗакуска
Место происхожденияИндия
Регион или штатСеверная Индия
Ассоциированная кухняИндия
Температура подачиГорячий
Основные ингредиентыПанир , специи
ВариацииКурица тикка
  •  Медиа: Панир тикка

Paneer tikka или Paneer Soola [1] или Chhena Soola — индийское блюдо, приготовленное из кусков панира / чены, маринованных в специях и обжаренных на гриле в тандуре . [2] [3] Это вегетарианская альтернатива курице тикка и другим мясным блюдам. [4] [5] [6] Это популярное блюдо, которое широко распространено в Индии и странах с индийской диаспорой . [7] [8]

Подготовка

Кусочки панира , разновидности свежего сыра , маринуются в специях, а затем нанизываются на палочку вместе с капсикумом (болгарским перцем), луком и помидорами . Эти палочки жарятся на гриле в тандуре , а затем блюдо подается горячим, приправленным лимонным соком и чаат масалой . [9] Иногда его подают с салатом или мятным чатни . [10] Блюда тикка традиционно хорошо сочетаются с мятным чатни. [11] Панир, хотя и нежный, имеет хрустящую корочку на поверхности. [12]

Вариации

Когда панир тикка подается с соусом, его называют панир тикка масала . [13] Его также подают в обертке, как ролл панир тикка , где панир тикка заворачивается в индийскую лепешку и подается. [2] [14] Вариант панир тикка также готовится в виде кебаба . [15]

На протяжении многих лет существовало несколько вариаций, таких как кашмирский панир тикка , где панир фаршируется рубленым миндалем и обжаривается на гриле, [16] различные блюда китайской кухни , панир тикка масала чоу мейн , [17] и доса , фаршированная панир тикка. [18]

Международные сети быстрого питания в Индии также включили панир тикка в свои меню. Например, Pizza Hut и Domino's предлагают начинку из панир тикка на своих пиццах , [19] [20] тогда как Subway предлагает сэндвич с панир тикка [21] а McDonald's имеет в своем меню рулет из панир тикка. [22] Бренд картофельных чипсов Bingo от ITC экспериментировал со вкусом чипсов панир тикка. [23] До этого, в 2003 году, Maggi от Nestle экспериментировала с готовым к приготовлению сортом панир тикка. [24] Другие компании также предлагают смеси специй и готовые к употреблению варианты панир тикка. [25]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ «Рецепт панир ка сула: как приготовить рецепт панир ка сула | Домашний рецепт панир ка сула» . Рецепты.timesofindia.com . Проверено 10 апреля 2023 г.
  2. ^ аб Далал, Тарла (2007). Пенджаби Хана . Санджай и Ко. р. 29. ISBN 978-8189491543.
  3. ^ "Изысканные блюда Низами". The Hindu . 9 ноября 2011 г. Получено 20 марта 2012 г.
  4. ^ "Paneer tikka & kali dal at Kwality". Daily News and Analysis . 9 августа 2008 г. Получено 20 марта 2012 г.
  5. ^ Капур, Санджив (2010). Панир . Популярный Пракашан. п. 3. ISBN 978-8179913307.
  6. ^ "Paneer platter". The Hindu . 26 мая 2007 г. Архивировано из оригинала 1 октября 2008 г. Получено 20 марта 2012 г.
  7. ^ "Новый аватар". The Telegraph . 2 августа 2009 г. Архивировано из оригинала 7 августа 2009 г. Получено 21 марта 2012 г.
  8. ^ «В США блюда индийской кухни продаются как острое карри!». The Economic Times . 20 декабря 2006 г. Архивировано из оригинала 9 июня 2013 г. Получено 21 марта 2012 г.
  9. ^ Капур, Санджив (2009). Пенджаби . Популярный Пракашан. стр. 13, 14. ISBN. 978-8179913116.
  10. ^ Капур, Санджив (2009). Готовим тандури дома . Популярный Пракашан. п. 17. ISBN 978-8179913987.
  11. ^ Осбалдестон, Питер (2007). Библия закусочной Palm Spring . Pelican Publishing. стр. 268. ISBN 978-1589804708.
  12. ^ "Bombay Brasserie". The Houston Chronicle . 14 декабря 2006 г. Получено 20 марта 2012 г.
  13. ^ Жан-Бернар Карийе, Мэтт Филлипс (2006). Эфиопия и Эритрея . Lonely Planet. стр. 99. ISBN 1741044367.
  14. ^ "Рулон у вашего порога". The Hindu . 4 декабря 2004 г. Архивировано из оригинала 9 мая 2005 г. Получено 20 марта 2012 г.
  15. ^ Хатау, Аша (2009). Закуски, коктейли и коктейли от Epicure . Популярный Пракашан. п. 154. ИСБН 978-8179914816.
  16. ^ "Cuisine from the Valley". The Hindu . 8 июня 2006 г. Архивировано из оригинала 25 января 2013 г. Получено 20 марта 2012 г.
  17. ^ "Velly Happy Diwali". The Times of India . 2 ноября 2002 г. Архивировано из оригинала 10 июня 2013 г. Получено 20 марта 2012 г.
  18. ^ "Go for 'dosa'". The Hindu . 30 апреля 2003 г. Архивировано из оригинала 31 марта 2004 г. Получено 20 марта 2012 г.
  19. ^ "Punjabi by platter!". The Times of India . 31 августа 2009 г. Архивировано из оригинала 10 июня 2013 г. Получено 20 марта 2012 г.
  20. ^ Бхатия, SC (2008). Управление розничной торговлей . Atlantic Publishers & Dist. стр. 287. ISBN 978-8126909810.
  21. ^ "Subway plans 12 outlets to March". The Economic Times . 15 декабря 2002 г. Архивировано из оригинала 10 июня 2013 г. Получено 20 марта 2012 г.
  22. ^ "Маккейн завоевывает поклонников в Индии". Bloomberg Businessweek . 3 ноября 2008 г. Архивировано из оригинала 7 ноября 2008 г. Получено 20 марта 2012 г.
  23. ^ "'Бинго!' ITC наконец-то понял". Rediff.com . 1 мая 2007 г. Получено 21 марта 2012 г.
  24. ^ Джейдип Мукерджи, Канвал Наян Капил (2011). Тематические исследования в области маркетинга . Пирсон Образовательная Индия. п. 46. ​​ИСБН 978-8131756331.
  25. ^ "Норвежская компания Orkla приобретает 100% Rasoi Magic через MTR Foods". FNBNews.com . 4 мая 2011 г. Получено 21 марта 2012 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Paneer_tikka&oldid=1252572866"