Опольская кухня

Опольская кухня — это общее название для всех блюд с определенной региональной идентичностью, принадлежащих региону Ополе . Это подтип польской и немецкой кухни, имеющий много сходств и признаков влияния соседних кухонь.

• Анички - плоские, овальные анисовые печенья ^[1]
• Chleb mleczny praszkowski ( молочный хлеб Прашков ) - традиционный хлеб с кисловатым вкусом ^[2]
• Хруст , фаворки ( крылышки ангела ) — традиционное сладкое хрустящее тесто, обжаренное во фритюре , посыпанное сахарной пудрой ^[3]
• Buchty sląskie - пампучи из пресного теста , традиционно подаются с ягодным компотом , повидлой , свининой , квашеной капустой или сахаром ^[4]
• Hałwa sezamowa ( кунжутная халва ) - в основном безвкуса, на основе кунжута ^[5]
• Колоц śląski - из дрожжевого теста с начинкой из сладкой крошки ^[6]
• Jeż - торт с ежевичным кремом [ ^7]
• Кретовина - дрожжевой пирог с шоколадом ^[8]
• Слиски - булочки с маковой начинкой ^[9]
• Szpyrek - печенье со свиным жиром; легкий сладковатый вкус ^[10]

• Germuszka , warmuszka , biermuszka - хлебный , тминный суп густой консистенции ^[11]
• Ścierka opolska - густой мучно - яичный суп с кисло-сладким вкусом ^[12]
• Семенётка - суп из птичьих семян ^[13]
• Śląski żur na maślance ( Силезский ржаной суп на пахте ) - кислый ржаной суп с пахтой ^[14]
• Водзионка - черствый хлеб и жир с водой или молоком ^[15]

• Harynki w cebulowej zołzie ( сельдь в луковом соусе ) - слабосоленая балтийская сельдь , подается с кисло-сладким луковым соусом; можно подавать со сметаной ^[16]
• Karp niemodliński ( немодлинский карп ) — карп со слегка сладковатым вкусом ^[17]

• Żymlok opolski biały ( белый опольский жимлок ) — казанка из свиных легких, сердца или почек ^[18]
• Krupniok śląski ( Силезский крупнок ) — казанка; обычно с ячменно - крупяной начинкой ^[19]
• Крупниоки из Горека ( Górki krupniok ) — происходил из Горок ; кассанка , касса с чесноком ^[20 ]
• Leberwurst drobno mielony z Górek ( ливерная колбаса из Горок ) — ливерная колбаса, приготовленная после убоя свиней , приправленная чесноком и перцем ^[21]
• Opolska rolada wołowa ( Опольский говяжий рулет ) — рулет с запеченной говядиной ; обычно с маринованным огурцом , беконом ^[22]
• Модзики — блюдо на основе голубиного мяса, обычно подается со свежими овощами ^[23]

• Ciapkapusta , panczkraut , panćkraut - картофельное, капустное пюре
• Pierogi postne ze Starych Kolni ( Постные вареники из Старе Кольни ) — происходящие из села Старе Кольни ; напоминающий лепешку среднего размера, с начинкой из крупы касы и картофеля ^[24]
• Placki kartoflane ( картофельные оладьи ) — круглые, плоские картофельные оладьи ^[25]
• Oberiba na gęsto - густой салат на основе репы ^[26]
• Биоле клецки - картофельные клецки с небольшим углублением в центре ^[27]
• Śląskie niebo - бекон с клюски и соусом, обычно с овощами ^[28]
• Szalot śląski -салат из картофеля , огурцов и лука ^[29]

• Молцка - традиционное силезское блюдо Вигилии , приготовленное из сухофруктов ^[30]

• силезская кухня
• Польская кухня
• Список польских блюд