силезская кухня

Силезская кухня относится к региону Силезия в Центральной Европе . Это подтип польской и немецкой кухни с большим количеством сходств и признаков влияния соседних кухонь. ^[1] Кухня особенно известна своими блюдами с маком и кнёделями .

Список силезских блюд

Żymła — хорошо пропеченная булочка , овальная с разделением посередине, посыпанная маком, похожая на австрийскую кайзерземмель .
Kluski śląskie/Schlesische Kartoffelklöße (силезские клёцки) — круглые клёцки, подаваемые с подливкой, приготовленные из размятого вареного картофеля, мелко натертого сырого картофеля, яйца, тертого лука, пшеничной муки и картофельной муки.
Schlesisches Himmelreich («Силезский рай») — блюдо из копченой свинины, приготовленной в воде с сухофруктами и специями ^[2]
Rolada z modrą kapustą (рулет с красной капустой) - рулет из говядины и мяса высшего качества; фаршированный маринованными овощами, ветчиной и большим количеством приправ; всегда подается с красной капустой (с жареным беконом, свежим луком и душистым перцем); традиционно подается с клецками на воскресный ужин
Салат - салат из кубиков вареного картофеля и моркови, горошка, ветчины, различных колбас, маринованной рыбы, вареных яиц, заправленный оливковым маслом или майонезом.
Кашанка / Крупник / Грюцвурст - вид кровяной колбасы, приготовленной из каши и крови животных.
Żymlok - как krupniok , но вместо каши используется булочка ( żymła )
Водзионка / Броцуппе - суп с чесноком и кубиками подсушенного ржаного хлеба
Siemieniotka / Hanfsuppe - суп из семян конопли , главноеблюдо Рождественского сочельника
Кныша - лаваш с начинкой из мяса и капусты
Moczka / Motschka / Lebkuchensauce / Polnische Sauce ^[3] — традиционный рождественский десерт, основными ингредиентами которого являются экстракт пряников , орехи и сухофрукты, клубничный компот и миндаль.
Маковки / Mohnpielen - традиционный рождественский десерт на основе мелко измельченных семян мака с изюмом, миндалем, цукатами из цитрусовых , медом, сахаром и пудингом, приправленный ромом.
Хаускиза — насыщенный домашний сыр с тмином
Копальниоки — твердые леденцы, приготовленные из сахара, анисового масла и эссенций зверобоя , мелиссы и перечной мяты ; черный цвет им придает древесный уголь , пищевой краситель.^[4]
Streuselkuchen / Kołocz śląski - изготавливается из дрожжевого теста, покрывается сладкой крошкой
Liegnitzer Bombe — маленькие имбирные пряники, покрытые шоколадом, наполненные марципаном и фруктами или орехами, традиционно являющиеся фирменным блюдом Легницы (Лигница)

Ссылки

^ Харальд Саул: Familienrezepte aus Schlesien. Geschichten und Rezepte aus alter Zeit , Лейпциг, 2003 г., ISBN 3-89798-088-6
^ Пельц, Генриетта (1994). Schlesisches Kochbuch / Schlesisches Himmelreich (на немецком языке). Вюрцбург: Вильгельм Готлиб Корн. п. 439. ИСБН 3-87057-020-2.
^ Грандель., Ханна: Spezialitäten aus Schlesien - 107 Rezepte; Раутенберг, Леер 1994, с. 68.
↑ Шолтысек, Марек (8 октября 2010 г.). «Сленские копальниоки». Дзенник Западный . Проверено 8 августа 2011 г.

Эта статья о кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

[1] Харальд Саул: Familienrezepte aus Schlesien. Geschichten und Rezepte aus alter Zeit , Лейпциг, 2003 г., ISBN 3-89798-088-6

[2] Пельц, Генриетта (1994). Schlesisches Kochbuch / Schlesisches Himmelreich (на немецком языке). Вюрцбург: Вильгельм Готлиб Корн. п. 439. ИСБН 3-87057-020-2.

[3] Грандель., Ханна: Spezialitäten aus Schlesien - 107 Rezepte; Раутенберг, Леер 1994, с. 68.

[4] Шолтысек, Марек (8 октября 2010 г.). «Сленские копальниоки». Дзенник Западный . Проверено 8 августа 2011 г.