Фасоль обыкновенная

Фасоль обыкновенная
Разновидность фасоли обыкновенной с плоскими стручками.
Статус сохранности
Наименьшие опасения  ( МСОП 3.1 ) [1]
Научная классификация
Королевство:	Плантае
Клад :	Трахеофиты
Клад :	Покрытосеменные
Клад :	Эвдикоты
Клад :	Росиды
Заказ:	Фабалес
Семья:	Бобовые
Подсемейство:	Мотыльковые
Род:	Фасолус
Разновидность:	П. обыкновенный
Биномиальное имя
Фасоль обыкновенная Л.
Синонимы [2]
Phaseolus aborigineus Буркарт Phaseolus communis Pritz. Фасоль компрессус DC. Phaseolus esculentus Salisb. Фасоль канадская (Phaseolus nanus L.)

Phaseolus vulgaris , фасоль обыкновенная , ^[3] является травянистым однолетним растением, выращиваемым по всему миру из-за его съедобных сухих семян или зеленых незрелых стручков . Его листья также иногда используются как овощ , а солома в качестве корма . Его ботаническая классификация , наряду с другими видами Phaseolus , является членом семействабобовых Fabaceae . Как и большинство членов этого семейства, фасоль обыкновенная получает необходимый им азот через связь с ризобиями , которые являются азотфиксирующими бактериями .

Фасоль обыкновенная имеет долгую историю выращивания. Все дикие представители этого вида имеют вьющуюся привычку, ^{[4] [5],} но многие сорта классифицируются как кустовая или вьющаяся фасоль , в зависимости от их стиля роста. Другими основными типами бобов, выращиваемых в коммерческих целях, являются фасоль стручковая ( Phaseolus coccineus ) и конские бобы ( Vicia faba ).

Фасоль выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды. В 2022 году во всем мире было произведено 28 миллионов тонн сухой фасоли, лидирует Индия с 23% от общего объема. ^[6]

Сырые сухие бобы содержат токсичное соединение фитогемагглютинин , ^[7] которое можно дезактивировать, если готовить бобы в течение десяти минут при температуре кипения (100 °C, 212 °F). Управление по контролю за продуктами и лекарствами США также рекомендует первоначальное замачивание в воде не менее чем на 5 часов, после чего ее следует вылить. ^[7]

Кустовые сорта образуют прямостоячие кусты высотой 20–60 сантиметров (8–20 дюймов), в то время как жердевые или стелющиеся сорта образуют лозы длиной 2–3 метра (7–10 футов). Все сорта имеют очередные зеленые или фиолетовые листья , которые разделены на три овальных листочка с гладкими краями, каждый длиной 6–15 см (2–6 дюймов) и шириной 3–11 см (1–4 дюйма). Белые, розовые или фиолетовые цветы имеют длину около 1 см и имеют 10 тычинок . Цветы самоопыляющиеся , что облегчает выбор стабильных сортов. Цветы уступают место стручкам длиной 8–20 см (3–8 дюймов) и шириной 1–1,5 см. Они могут быть зелеными, желтыми, черными или фиолетовыми, каждый из которых содержит 4–8 бобов. Некоторые сорта образуют нить вдоль стручка; их обычно выращивают для получения сухих бобов, так как зеленые волокнистые бобы не являются коммерчески желательными. Бобы гладкие, пухлые, почковидные, длиной до 1,5 см, имеют широкий спектр окраски и часто имеют двух- или более цветные пятна. Бобы сохраняют всхожесть до 5 лет.

Как и большинство видов Phaseolus , геном P. vulgaris имеет 11 хромосомных пар (2n = 22). Его геном является одним из самых маленьких в семействе бобовых, 625 Мб на гаплоидный геном. ^[8]

Сырые или недоваренные бобы содержат токсичный белок, называемый фитогемагглютинином . ^{[7] : 254}

Фасоль обыкновенная, как и все виды Phaseolus, является представителем семейства бобовых Fabaceae .

В 1753 году в труде «Species Plantarum» Карл Линней классифицировал известные ему бобы на род Phaseolus и род Dolichos , назвав 11 видов Phaseolus , ^[9] включая 6 культурных видов и 5 «диких» видов.

Фасоль, выращиваемая в Европе до Колумбийского обмена, имела азиатское происхождение и не связана с видами Phaseolus Нового Света . Евразийские виды были перенесены в другие роды, включая Vigna , Vicia и Lablab , поэтому все представители рода Phaseolus теперь из Америки. ^[10]

Древние греки использовали слово φάσηλος ( phasēlos ) для обозначения бобов азиатского происхождения, которые в то время выращивались в Европе. ^[11] Римляне использовали как латинизированное phaseolus , так и свое собственное faba для обозначения различных доколумбовых видов бобов, ^[12] предположительно используя слово faseolus для более мелких семян, таких как принадлежащие к роду Vigna, такие как черноглазый горох ^[13] и слово faba для более крупных семян, таких как конские бобы . Это последнее слово, faba , было связано с протогерманским bauno , от которого произошло древнеанглийское слово bean , и имеет значение «боб, горох, бобовое». ^[14] Когда Phaseolus vulgaris прибыл в Европу в 16 веке , этот вид был еще одним семенем в стручке, таким образом, в европейских языках уже были слова, описывающие его.

В Америке P. vulgaris также известен как аякотль на языке науатль ( язык ацтеков ), буул на языке майя ( язык майя ) и пуруту на языке кечуа ( язык инков ) . В Аргентине, Боливии, Чили, Парагвае и Уругвае используется испанское название «порото», происходящее от соответствующего слова на языке кечуа. Дополнительные названия включают кастильский испанский frijol , португальский feijão и каталонский fesol .

Дикий P. vulgaris является родным для Америки. Первоначально считалось, что он был одомашнен отдельно в Мезоамерике и в районе южных Анд около 8000 лет назад, что дало одомашненной фасоли два генофонда . ^{[15] [16]} Однако недавние генетические анализы показывают, что он был одомашнен сначала в Мексике, а затем разделился на генофонды мезоамериканского и андийского P. vulgaris . ^[17]

Фасоль, тыква и кукуруза — три мезоамериканские культуры, составляющие «Три сестры» , центральные для сельского хозяйства коренных американцев . ^[18]

Фасоль обыкновенная прибыла в Европу в ходе Колумбийского обмена . ^[19]

Хорошая коммерческая урожайность в благоприятных условиях при орошении составляет 6–8 тонн/га свежих и 1,5–2 тонн/га сухих семян. ^[20]

Археологи обнаружили крупносемянные сорта одомашненной фасоли в высокогорьях Перу, датируемые 2300 годом до нашей эры, которые распространились в прибрежные районы примерно к 500 году до нашей эры. ^[21] Мелкосемянные сорта были найдены на стоянках в Мексике, датируемых 300 годом до нашей эры, которые затем распространились на север и восток от реки Миссисипи к 1000 году нашей эры. ^[21]

Многие известные сорта и разновидности фасоли относятся к этому виду, и приведенный ниже список никоим образом не является исчерпывающим. Существуют как кустовые, так и бегущие (шпорцевые) сорта/разновидности. Цвета и формы стручков и семян варьируются в широких пределах. ^[22]

Имя	Изображение	Описание
Анасази		Фасоль анасази — это пятнистая красно-белая фасоль, впервые выращенная племенем пуэбло около 130 г. н. э. в том месте, которое сейчас является регионом Четыре угла в Соединенных Штатах. Фасоль анасази часто путают с сортом Jacob's Cattle, но у Anasazi есть вкрапления цвета, тогда как у Jacob's Cattle есть вкрапления и небольшие пятна. Фасоль анасази была принята коммерческими производителями, начиная с 1980-х годов, и продавалась под названием «Anasazi»; традиционно они были известны под испанскими названиями frijol conejo (кроличья фасоль), vaquita (маленькая корова) или pájaro carpintero (дятел). [23] [24]
Аппалуза		Передняя часть боба цвета слоновой кости; другой конец испещрен красновато-фиолетовыми и мокко пятнами. Боб назван в честь пони аппалуза племени нез-персе . Семена выращивались около реки Палауз в Восточном Вашингтоне и Северном Айдахо .
Черная черепаха		Черная черепаховая фасоль имеет маленькие, блестящие черные семена. Она особенно популярна в латиноамериканской кухне.
фасоль Болита		Бобы болита — традиционный сорт, используемый в кухне Нью-Мексико испанцами из северной части Нью-Мексико и южного Колорадо . Они могут варьироваться от беловато-коричневого до бежевого и даже розовато-фиолетового цвета.
Калипсо		Бобы калипсо, также называемые бобами Панда или бобами Инь-Ян, наполовину черные, наполовину белые, с одной или двумя черными точками в белой области. Когда стручки молодые, их можно собирать как зеленые бобы. Но когда они полностью вырастают, их используют как бобы для сушки.
Клюква		Клюквенные бобы появились в Колумбии как бобы каргаманто . Борлотти или римские бобы — это разновидность клюквенных бобов, выведенная в Италии для получения более толстой кожуры. Они широко используются в средиземноморской кухне. Распространенным сортом европейских борлотти является «Borlotto Lingua di Fuoco» (язык огня).
Язык дракона		Фасоль Dragon Language — это разновидность клюквенной фасоли . Это ароматная, сочная фасоль, семена которой заключены в полированную, красочную оболочку с пятнистыми бордовыми узорами по всей поверхности оболочки. Очищенные бобы имеют бледно-фисташково-зеленый цвет, их размер — миниатюрный, а форма — яйцевидная и слегка изогнутая. [25]
Флажолет		Фасоль флажоле собирают до полной зрелости и сушат в тени, чтобы сохранить зеленый цвет и отчетливый вкус. Семена мелкие, светло-зеленые, почковидные. Если очистить и приготовить в свежем, но полусухом виде, текстура будет твердой, но кремовой. Их часто едят во Франции, где они традиционно сопровождают баранину.
Почка		Фасоль кидни, также известная как красная фасоль, получила свое название из-за визуального сходства по форме и цвету с почками . Иногда ее используют в чили кон карне , и она является неотъемлемой частью кухни северных регионов Индии. Ее также используют в Новом Орлеане и большей части южной Луизианы для понедельничного креольского блюда из красной фасоли и риса , а также для карибских хабичуэла гисадас и центральноамериканского галло пинто .
Скот Иакова		Похож на Анасази по внешнему виду, за исключением точек. Легенда гласит, что коренные жители Пассамакуодди из Мэна подарили эти бобы Джозефу Кларку, первому белому ребенку, родившемуся в Любеке, штат Мэн, в 1600-х годах. Также известен как Форель. [26]
Мокко с вишней		"Мокко с вишней" - это сорт бобов. Говорят, что этот сорт происходит из Родопского региона Болгарии и является родственником сортов "Папа де Рола" и "Голубая грудь".
Северная Голландия Браун		Эта фасоль — старинный голландский сорт кустовой фасоли, используемый в основном для сушеных бобов.
Горох , расписной пони		Тип P. vulgaris, называемый гороховой фасолью, был зарегистрирован в Британии с 16-го века. [27] В США название «гороховая фасоль» также используется для описания небольших белых бобов, и то же самое название используется для Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis , также называемого ярдовой фасолью и коровьим горохом. [28] Семена британской гороховой фасоли двухцветные: красно-коричневые и белые (не путать с Jacob's Cattle, который более темно-красный, чем красновато-коричневый). Растения представляют собой типичные вьющиеся бобы. Бобы либо едят в стручковой французской фасоли, либо их можно собирать, когда они созреют, и есть как другие сушеные бобы. [29]
Перуано		Также известна как майокоба, канарская, канарио, перуанская, мексиканская желтая фасоль. Фасоль в форме почки от светло-зеленого до желтовато-желтого цвета, которую предпочитают в некоторых регионах Мексики (например, Халиско [30] ) для приготовления фрихолес рефритос , а в Перу для приготовления таку таку , жареного на сковороде пирога из остатков фасоли и риса. [31] Часто описывается как имеющая «маслянистую» и «сливочную» текстуру.
Розовый		Розовая фасоль — это маленькая, бледно-розовая фасоль овальной формы, также известная под испанским названием habichuelas rosadas . [32] Санта -Мария -пинкито ( в переводе с испанского — розовый и маленький) выращивается в коммерческих целях на плато над Санта-Марией, Калифорния, и является необходимым ингредиентом для барбекю в стиле Санта-Мария .
Пинто		Фасоль пинто названа так из-за своей пятнистой кожицы ( исп . pinto = окрашенный или пятнистый). Это самая распространенная фасоль в Соединенных Штатах [33] и северо-западной Мексике [34] , и ее чаще всего едят целиком в бульоне или размятой и повторно обжаренной . Как целая, так и размятая, она является обычной начинкой для буррито . Молодые стручки также можно собирать и готовить как зеленую фасоль пинто.
Польские бобы Eagle		Также поляки называют эту фасоль Индепенденс, потому что коричневый рисунок на внутренней стороне фасоли напоминает Орла - польский герб. Этот сорт фасоли был выращен в XIX веке в знак патриотизма поляками. [35]
Гремучая змея		Среднего размера, продолговатый боб со светло-коричневыми семенами, полосатыми с коричневыми отметинами. Назван так из-за змееподобного способа, которым их стручки обвиваются вокруг лозы. [36]
Сера		также известная как китайская желтая фасоль: тонкокожая, почти круглая фасоль из Мэна , имеющая желтовато-коричневый цвет, но при приготовлении остающаяся белой и имеющая отчетливо уникальный вкус. [37] Это отборный сорт для использования в традиционном стиле Bean Hole. [38]
Тигровый глаз		Кустарниковый сорт, предположительно возникший в Чили или Аргентине. [39]
Белый		Фасоль морская или бобы фасоль особенно популярны в Соединенном Королевстве и Соединенных Штатах. Другие белые бобы включают каннеллини, популярный сорт в центральной и южной Италии , который является родственником фасоли . Белые бобы являются наиболее распространенным растительным источником фосфатидилсерина . [40]
Желтый (тип Энола)		«Sinaloa Azufrado», «Mayocoba» и «Peruano» (также называемые канарскими) — это желтые бобы. Бобы Peruano (см. выше) — это маленькие, овальные, желтые бобы длиной около 1/2 дюйма (1 см) с тонкой кожицей. Они имеют кремовую текстуру после приготовления. Несмотря на название («перуанские бобы» на испанском языке), они родом из Мексики. Желтые бобы не распространены в Соединенных Штатах из-за спорного патента, выданного в 1999 году Джону Проктору, который выбрал и назвал штамм желтых бобов из семян, привезенных им из Мексики. Патент США № 5,894,079 ( патент Enola или желтых бобов ) предоставил POD-NERS, LLC. исключительное право импортировать и продавать желтые бобы в Соединенных Штатах с 1999 по 2008 год, когда патент был отклонен после повторной экспертизы. [41] [42]
Желтый глаз		Также известный как Maine Yellow Eye, это самая популярная фасоль для выпечки в штате Мэн , которая выпускается в нескольких штаммах, включая «Steuben», один из старейших сортов фасоли. Он пользуется большой популярностью благодаря своему чистому, мягкому вкусу и считается фасолью для выпечки, которую выбирают для церковных и фермерских ужинов. [37]

Производство сухих бобов – 2022 ^[6]

Страна	Миллионы тонн
Индия	6.6
Бразилия	2.8
Мьянма	2.7
Китай	1.3
Соединенные Штаты	1.2
Мексика	1.0
Мир	28.3
Источник: FAOSTAT Организации Объединенных Наций [6]

В 2022 году мировое производство сухой фасоли составило 28 миллионов тонн, лидером стала Индия с 23% от общего объема. Бразилия и Мьянма были вторичными производителями.

Токсичное соединение фитогемагглютинин, лектин , присутствует во многих распространенных сортах фасоли, но особенно концентрируется в красной фасоли. Белая фасоль содержит примерно треть токсинов, чем красная; конские бобы ( Vicia faba ) содержат от 5 до 10% токсинов, чем красная фасоль. ^[7]

Фитогемагглютинин можно инактивировать, если готовить фасоль в течение десяти минут при температуре кипения (100 °C, 212 °F). Недостаточная готовка, например, в мультиварке при 80 °C/176 °F, недостаточна для дезактивации всех токсинов. Для безопасной готовки фасоли Управление по контролю за продуктами и лекарствами США рекомендует кипятить ее в течение 30 минут, чтобы она достигла достаточной температуры в течение достаточно долгого времени, достаточного для полного уничтожения токсина. ^[43] Для сухой фасоли Управление по контролю за продуктами и лекарствами также рекомендует первоначальное замачивание в воде не менее чем на 5 часов, после чего ее следует вылить. ^[7] Вспышки отравлений были связаны с приготовлением фасоли в мультиварках . ^[7]

Основными симптомами отравления фитогемагглютинином являются тошнота, рвота и диарея. Симптомы проявляются через один-три часа после употребления неправильно приготовленных бобов и обычно проходят в течение нескольких часов. ^[7] Употребление всего лишь четырех-пяти сырых замоченных бобов может вызвать симптомы. ^[7] Консервированная красная фасоль безопасна для немедленного использования, так как она уже была приготовлена. ^{[44] [45] [46]}

Фасоль богата пуринами , которые метаболизируются в мочевую кислоту . Мочевая кислота не является токсином, но может способствовать развитию или обострению подагры . Однако более поздние исследования поставили под сомнение эту связь, обнаружив, что умеренное потребление продуктов, богатых пуринами, не связано с повышенным риском подагры. ^[47]

Фасоль стручковая, зеленая, сырая

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	152 кДж (36 ккал)
Углеводы	6,97 г
Сахара	3,26 г
Пищевые волокна	2,7 г
Толстый	0,22 г
Белок	1,3 г
Витамины и минералы Витамины Количество %ДВ † Витамин А эквив. бета-каротин лютеин зеаксантин 4% 35 мкг 4% 379 мкг 640 мкг Тиамин ( B1 ) 7% 0,082 мг Рибофлавин ( B2 ) 8% 0,104 мг Ниацин ( B3 ) 5% 0,734 мг Пантотеновая кислота ( B5 ) 5% 0,225 мг Витамин В6 8% 0,141 мг Фолиевая кислота ( B9 ) 8% 33 мкг Витамин С 14% 12,2 мг Витамин Е 3% 0,41 мг Витамин К 36% 43 мкг Минералы Количество %ДВ † Кальций 3% 37 мг Медь 8% 0,069 мг Железо 6% 1,03 мг Магний 6% 25 мг Марганец 9% 0,216 мг Фосфор 3% 38 мг Калий 7% 211 мг Селен 1% 0,6 мкг Натрий 0% 6 мг Цинк 2% 0,24 мг
Другие компоненты	Количество
Вода	90,3 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
† Проценты рассчитаны на основе рекомендаций США для взрослых, [48] за исключением калия, который рассчитан на основе рекомендаций экспертов из Национальных академий . [49]

Фасоль белая, зрелые семена, вареная, без соли

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	581 кДж (139 ккал)
Углеводы	25,1 г
Сахара	0,34 г
Пищевые волокна	6,3 г
Толстый	0,35 г
Белок	9,73 г
Витамины и минералы Витамины Количество %ДВ † Тиамин ( B1 ) 10% 0,118 мг Рибофлавин ( B2 ) 4% 0,046 мг Ниацин ( B3 ) 1% 0,14 мг Пантотеновая кислота ( B5 ) 5% 0,229 мг Витамин В6 5% 0,093 мг Фолиевая кислота ( B9 ) 20% 81 мкг Витамин С 0% 0 мг Витамин Е 6% 0,94 мг Витамин К 3% 3,5 мкг Минералы Количество %ДВ † Кальций 7% 90 мг Медь 32% 0,287 мг Железо 21% 3,7 мг Магний 15% 63 мг Марганец 28% 0,636 мг Фосфор 9% 113 мг Калий 19% 561 мг Селен 2% 1,3 мкг Натрий 0% 6 мг Цинк 13% 1,38 мг
Другие компоненты	Количество
Вода	63,1 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
† Проценты рассчитаны на основе рекомендаций США для взрослых, [48] за исключением калия, который рассчитан на основе рекомендаций экспертов из Национальных академий . [49]

Сырые зеленые бобы на 90% состоят из воды, на 7% из углеводов , на 1% из белка и содержат незначительное количество жира . В контрольном количестве 100 граммов (3,5 унции) сырые зеленые бобы содержат 36 калорий и являются богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) витамина K (41% DV) и умеренным источником (10-19% DV) витамина C , витамина B6 и марганца .

Сухая белая фасоль после варки состоит на 63% из воды, на 25% из углеводов, на 10% из белка и содержит мало жира. В контрольном количестве 100 граммов (3,5 унции) вареная белая фасоль содержит 139 калорий и является богатым источником фолиевой кислоты и марганца, с умеренным количеством тиамина и нескольких диетических минералов .

Сухие бобы будут храниться неограниченно долго, если их хранить в прохладном, сухом месте, но со временем их пищевая ценность и вкус ухудшаются, а время приготовления увеличивается. Сухие бобы почти всегда готовятся путем кипячения , часто после замачивания в воде в течение нескольких часов. Хотя замачивание не является строго необходимым, оно сокращает время приготовления и приводит к более равномерной текстуре бобов. Кроме того, замачивание бобов удаляет от 5 до 10% газообразующих сахаров, которые могут вызывать метеоризм у некоторых людей. ^[50] Методы включают простое замачивание на ночь и метод сильного замачивания, при котором бобы кипятят в течение трех минут, а затем оставляют на 2–4 часа. Перед приготовлением воду для замачивания сливают и выбрасывают. Сухие обычные бобы готовятся дольше, чем большинство бобовых : время приготовления варьируется от одного до четырех часов, но существенно сокращается при приготовлении под давлением .

В Мексике, Центральной Америке и Южной Америке традиционная специя, используемая с фасолью — эпазот , который, как говорят, также способствует пищеварению. В Восточной Азии к фасоли во время ее приготовления добавляют разновидность водорослей комбу с той же целью. Соль, сахар и кислые продукты, такие как помидоры, могут сделать фасоль жесткой, что приведет к приправленности фасоли за счет немного более длительного времени приготовления. ^{[ необходима цитата ]}

Сухие бобы можно также купить в вареном и консервированном виде , как пережаренные бобы , или целиком с водой , солью и иногда сахаром .

Три наиболее известных типа зеленой фасоли — это стручковая или стручковая фасоль, которая может быть круглой или иметь плоский стручок; стручковая или французская фасоль, у которой отсутствует жесткая волокнистая струна, проходящая по всей длине стручка; и стручковая фасоль, которая относится к отдельному виду, Phaseolus coccineus . Зеленая фасоль может иметь фиолетовый, а не зеленый стручок, который при приготовлении становится зеленым. ^[51] Восковая фасоль — это фасоль P. vulgaris , которая имеет желтый ^[4] или белый стручок. Обычно выращивают сорта восковой фасоли; ^[4] растения часто имеют кустовую или карликовую форму. ^[4]

Как следует из названия, стручковая фасоль легко ломается, когда стручок сгибается, издавая отчетливый слышимый звук щелчка. Стручки стручковой фасоли (зеленые, желтые и фиолетовые) собирают, когда они быстро растут, мясистые, нежные (не жесткие и не волокнистые) и яркие по цвету, а семена мелкие и недоразвитые (через 8–10 дней после цветения).

Зеленую фасоль и восковую фасоль часто готовят на пару , варят, жарят на сильном огне или запекают в запеканках .

Фасоль в оболочке, очищенная от стручков, или шелушенная фасоль — это фасоль, которую удаляют из стручков перед приготовлением или сушкой. Обычные бобы можно использовать в качестве шелушечной фасоли, но этот термин также относится к другим видам фасоли, стручки которой обычно не употребляются в пищу, например, к фасоли лима , соевым бобам , гороху и конским бобам . Свежая шелушковая фасоль по питательной ценности похожа на сухую фасоль, но готовится скорее как овощи, часто парится, жарится или готовится в виде супов. ^{[ требуется цитата ]}

Нунья — это андийский подвид P. v. subsp. nunas (ранее P. vulgaris Nuñas group), с круглыми, разноцветными семенами, напоминающими голубиные яйца. При приготовлении на сильном огне бобы взрываются, обнажая внутреннюю часть, как попкорн и другие воздушные зерна .

Листья фасоли использовались для ловли клопов в домах. ^[52] Микроскопические волоски ( трихомы ) на листьях фасоли ловят насекомых. ^[52]

Фасоль использовалась в качестве приспособления в различных методах гадания с древних времен. Гадание с использованием фавомантики называется фавомантией .

Было обнаружено, что P. vulgaris биоаккумулирует цинк , марганец и железо и обладает некоторой толерантностью к их соответствующей токсичности, что предполагает пригодность для естественной биоремедиации почв, загрязненных тяжелыми металлами. ^{[53] [ необходим непервичный источник ]}

В 1528 году Папа Климент VII получил немного белой фасоли, которая процветала. Пять лет спустя он подарил мешок фасоли своей племяннице Екатерине на ее свадьбе с принцем Анри Французским , а также графство Лораге , чей город графства — Кастельнодари , теперь ассоциируется с блюдом из белой фасоли кассуле . ^[19]

• фасоль адзуки
• Нут
• Даль
• Чечевица
• Список сушеных продуктов
• Список болезней фасоли обыкновенной
• Бобы мунг
• Органические бобы
• Vicia faba , или бобы конские

• Данные, относящиеся к Phaseolus vulgaris на Wikispecies
• Продовольственный портал
• Сельскохозяйственный портал
• Ботанический портал