Список сортов мороженого по странам

В этой статье есть несколько проблем. Помогите улучшить ее или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалять эти сообщения ) Для проверки данной статьи необходимы дополнительные цитаты .Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники . Неподтвержденный материал может быть оспорен и удален. Найти источники:  "Список сортов мороженого по странам" – новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( Ноябрь 2011 )( Узнайте, как и когда удалить это сообщение ) Данная статья , возможно, содержит оригинальное исследование .Пожалуйста, улучшите его, проверив сделанные заявления и добавив встроенные цитаты . Заявления, состоящие только из оригинальных исследований, должны быть удалены. ( Ноябрь 2011 )( Узнайте, как и когда удалить это сообщение ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение )

В мире существует множество разновидностей мороженого .

Хотя в Аргентине существует промышленное мороженое, его можно найти в супермаркетах, ресторанах или киосках, а мороженое на палочке продается на некоторых улицах и на пляжах, самое традиционное аргентинское helado (мороженое) очень похоже на итальянское gelato , а не на мороженое в американском стиле, и оно стало одним из самых популярных десертов в стране. Среди самых известных производителей — «Freddo», «Persicco», «Chungo», «Cremolatti» и «Munchi's», все они расположены в Буэнос-Айресе . В каждом городе есть свои heladerías ( кафе-мороженое ), которые предлагают различные виды сливочного и водяного мороженого, включая как стандартные, так и региональные вкусы. Существуют сотни вкусов, но самым традиционным и популярным в Аргентине является dulce de leche , которое стало популярным за рубежом, особенно в США.

В Аргентине есть два вида хеладерий : более дешевые, которые продают мороженое с искусственными ингредиентами (например, Helarte , Pirulo , Sei Tu и самая большая, Grido ), и те, которые продают helado artesanal ^[1] , приготовленное из натуральных ингредиентов и обычно отличающееся логотипом с изображением рожка мороженого и буквами HA. В Аргентине нет никаких правил относительно количества молока, которое может быть в мороженом. Фактически, все кафе-мороженые подают как мороженое на основе сливок, так и на основе воды ( helado a la crema и helado al agua соответственно). Вместо этого различия проводятся в зависимости от качества ингредиентов.

Стандартный аргентинский рожок или стаканчик содержит два разных вкуса мороженого. В дополнение к ним большинство хеладерий предлагают десерты на основе мороженого, такие как Bombón Suizo (швейцарский Bonbon: мороженое шантильи, покрытое шоколадом, наполненное дульсе де лече и посыпанное орехами), Bombón Escocés (шотландский Bonbon: то же самое, что и швейцарский Bonbon, только с шоколадным мороженым и топпингом из белого шоколада ), Cassata (клубничное, ванильное и шоколадное мороженое) и Almendrado (миндальное мороженое, посыпанное миндальным пралине ).

На душу населения австралийцы и новозеландцы входят в число ведущих потребителей мороженого в мире, съедая 18 и 20 литров в год соответственно, уступая Соединенным Штатам , где люди съедают 23 литра в год. ^[2] Бренды включают Tip Top , Streets , Peters , Sara Lee , New Zealand Natural , Cadbury , Baskin-Robbins и Bulla Dairy Foods .

Hokey pokey , состоящий из ванильного мороженого с кусочками медовых сот, популярен в Новой Зеландии. Этот вкус также популярен в Австралии и Японии. ^[3]

Еще один экспортный продукт Новой Зеландии — настоящее фруктовое мороженое, которое готовится с помощью специальной машины, чтобы смешать ванильное мороженое и замороженные фрукты. Этот стиль недавно прижился в Соединенных Штатах, где его иногда готовят с более изысканными ингредиентами. ^[4]

Goody Goody Gum Drops — новозеландский вкус мороженого. Он зеленый, со вкусом жевательной резинки и сдобрен жевательными драже. Он считается противоречивым вкусом, новозеландцы его либо любят, либо ненавидят. ^[5]

Помимо популярных вкусов, таких как ваниль, шоколад, кофе, манго и клубника, многие китайские производители мороженого также представили другие традиционные вкусы, такие как черный кунжут, красная фасоль.

В последние годы кондитерские дома Гонконга и Макао также стали подавать мороженое в виде лунного пирога во время праздника Середины осени (Лунного праздника).

Жареное мороженое продают на уличных киосках с едой в Пекине .

Первым производителем мороженого в Финляндии стала итальянская семья Маги, открывшая в 1922 году Helsingin jäätelötehdas и Suomen Eskimo Oy . Вскоре появились и другие производители, такие как Pietarsaaren jäätelötehdas (1928–2002).

Первый в Финляндии бар-мороженое открылся в Ласипалатси в 1936 году, и в то же время другой производитель, Maanviljelijäin Maitokeskus , начал свое производство.

Сегодня два крупнейших производителя мороженого — Ingman и Nestlé (купившая Valioj äätelö). Финляндия также является ведущим потребителем мороженого в Европе, с 13,7 литрами на человека в 2003 году. ^[6]

В 1651 году Франсуа Прокоп открыл кафе-мороженое в Париже , и продукт стал настолько популярным, что в течение следующих 50 лет в Париже открылось еще 250 кафе. ^{[7] [8]} Некоторые люди едят пирожные в форме сердца или полена, сделанные из мороженого, в канун Нового года или в первый день Нового года . ^[9]

Места, где делают и продают мороженое во Франции, называются ледниками . Они продают мороженое, называемое по- французски glaces , с разными вкусами, и некоторые из них типично французские. ^[10] Одним из самых традиционных является glace plombières, изобретенный в 1815 году и до сих пор очень популярный на семейных мероприятиях, таких как свадьбы. Glace à la Chantilly, приготовленный из шантийи, также очень распространен и был создан в 17 веке. Еще одним традиционным мороженым является fontainebleau, созданный в 18 веке недалеко от Парижа. В настоящее время французское мороженое на основе фромаж блан встречается, особенно в сельской местности, где фермеры делают кустарный фромаж блан.

Вот несколько традиционных французских рецептов, найденных в ледниках :

Café liégeois : сладкий кофе , мороженое со вкусом кофе и взбитые сливки .

Персиковый Мельба : персики и малиновый соус с ванильным мороженым.

Бомба-гляссе : десерт из мороженого, замороженный в сферической форме.

Dame Blanche : ванильное мороженое со взбитыми сливками и теплым расплавленным шоколадом.

Poire belle Hélène : груши, томленые в сахарном сиропе, подаются с ванильным мороженым и шоколадным сиропом .

Полковник: лимонный сорбет с водкой.

Пломбьер : экстракт миндаля , кирш и цукаты.

Вашерен-глясе: один или два слоя безе, покрытые ванильным мороженым и малиновым сорбетом, а также кремом Шантильи.

Норвежский омлет : бисквит, мороженое и безе, горячий снаружи и покрытый глазурью внутри.

Одно из первых известных итальянских кафе-мороженое ( Eisdiele ) было основано в Мюнхене в 1879 году и управлялось семьей Сарклетти. Этот традиционный семейный бизнес передавался из поколения в поколение с тех пор. С 1920-х годов, когда многие итальянцы иммигрировали и открыли бизнес, традиционные кафе-мороженые стали очень популярны. Популярное немецкое блюдо из мороженого — Spaghettieis , созданное Дарио Фонтанеллой в 1960-х годах и сделанное в виде тарелки спагетти.

Около 80% мороженого, продаваемого в Германии, производится промышленным способом, ведущим производителем является Unilever . ^[11] Около 17% производится коммерчески, а оставшиеся 3% производятся для сектора мягкого мороженого . В 2013 году Германия имела крупнейший рынок мороженого в Европе с доходом в 2,7 млрд долларов. ^[12]

В 1962 году ^[13] компания Fan Milk Limited Company создала ганское лакомство FanIce. FanIce выпускается в клубничном , шоколадном и ванильном вкусах. FanMilk также производит дополнительные продукты, хотя FanIce ближе всего к западному мороженому. Пакеты FanIce и другие продукты FanMilk можно купить у мужчин на велосипедах, оборудованных холодильными камерами, в любом городе среднего размера, а также в городах, достаточно больших для продуктовых магазинов. FanMilk также можно купить в ведрах для употребления дома. В 2006 году FanMilk был признан лучшим мороженым в мире. ^{[ кто? ]}

Мороженое в его современной форме, или pagotó ( греч . παγωτό ), было представлено в Греции вместе с ее развитием в Европе в начале 20-го века. До этого ледяные лакомства были популярны в стране с древних времен. В 5-м веке до нашей эры древние греки ели снег, смешанный с медом и фруктами на рынках Афин. Отец современной медицины Гиппократ поощрял своих древнегреческих пациентов есть лед, «так как он оживляет жизненные соки и увеличивает благополучие». ^[14] В 4-м веке до нашей эры было хорошо известно, что любимым лакомством Александра Македонского был снежный лед, смешанный с медом и нектаром . ^[15] В наши дни греческое мороженое находится под сильным влиянием турецкого мороженого Dondurma ; таким образом, название раньше называлось Dudurmas, но из-за греко-турецких отношений большинство турецких блюд придуманы в более греческой идиоме. Греческие рецепты мороженого имеют некоторые уникальные вкусы, такие как Pagoto Kaimaki ( греч . Παγωτό Καϊμάκι ), приготовленное из мастичной смолы , которая придает ему почти жевательную текстуру, и Salepi , используемое в качестве загустителя для повышения устойчивости к таянию, оба придают мороженому уникальный вкус; Pagoto Elaeolado me syko ( греч . Ελαιόλαδο με σύκο ), приготовленное из оливкового масла и инжира ; Pagoto Kataifi какао ( греч . Παγωτό Καταΐφι κακάο ), приготовленное из измельченного теста фило, напоминающего пасту «волосы ангела», похожего на вермишель , но гораздо тоньше; и Pagoto Mavrodaphne ( греч . Μαυροδάφνη Παγωτό ), приготовленные из греческого десертного вина . Фруктовые греческие сладости ложки обычно подаются в качестве начинки с греческими ароматами мороженого.

Индия является одним из крупнейших производителей мороженого в мире, но большая часть мороженого потребляется внутри страны. В Индии также есть мороженое, известное как « Кулфи » или «Матка Кулфи», которое известно в небольших городах и деревнях. Основные бренды: Amul , Havmor , Kwality Wall's , Vadilal , Mother Dairy , Sadguru Dadarwale и т. д. ^{[16] [17] [18]} В последнее время многие отечественные компании по производству мороженого открыли свои эксклюзивные магазины в метро, ​​а несколько международных компаний по производству мороженого также начали свою деятельность в Индии.

В Индонезии есть тип традиционного мороженого под названием «Es Puter» или «перемешанное мороженое». Его готовят из кокосового молока , листьев пандана и сахара , с добавлением таких ароматизаторов, как авокадо , джекфрут , дуриан , пальмовый сахар , шоколад , красная фасоль , маш и различных других вкусов.

Fālūde ( перс . فالوده ) или Pālūde (перс. پالوده ) — персидский сорбет из тонкой вермишелевой лапши, замороженной с кукурузным крахмалом, розовой водой, соком лайма и часто молотыми фисташками. Это традиционный десерт в Иране и Афганистане. Он был завезен на Индийский субконтинент в период Моголов. Известной является фалуде из Шираза.

Фалудех — одна из самых ранних форм замороженных десертов, существовавшая еще в 400 году до нашей эры. Лед спускался с высоких гор и хранился в высоких холодильных помещениях, называемых яхчалами, которые охлаждались с помощью ветроуловителей.

Существует также напиток под названием фалуде, но он готовится с использованием других ингредиентов.

• Бастани
• Сорбет

Итальянское мороженое или джелато , как его называют, является традиционным и популярным десертом в Италии . Большая часть продукции по-прежнему изготавливается вручную и ароматизируется в каждом отдельном магазине в джелатериях "produzione propria". Джелато изготавливается из цельного молока, сахара, иногда яиц и натуральных ароматизаторов. Джелато обычно содержит 7–8 % жира. До того, как рожок стал популярным для подачи мороженого, в англоязычных странах итальянские уличные торговцы подавали мороженое в небольшой стеклянной посуде, называемой " penny lick " или завернутой в вощеную бумагу и известной как hokey-pokey (возможно, искажение итальянского ecco un poco – "вот немного"). ^[19] Некоторые из самых известных производителей кустарных машин для мороженого - итальянские компании Carpigiani , Crm-Telme, Corema-Telme, Technogel, Cattabriga и промышленные предприятия высокой мощности, производимые Catta 27 и Cogil и Teknoice.

Мороженое — популярный десерт в Японии , почти двое из пяти взрослых едят его хотя бы раз в неделю. ^{[ требуется ссылка ]} С 1999 по 2006 год самыми популярными вкусами в Японии были ваниль , шоколад , матча (порошкообразный зеленый чай ) и клубника . ^[20] Другими известными популярными вкусами являются молоко , карамель и адзуки (красная фасоль). ^[20] Адзуки особенно любят люди в возрасте 50 лет и старше. ^[20]

• Какигори

Типичным сортом лаосского ванильного мороженого является мороженое из пандана («лаосская ваниль»).

Самые популярные бренды мороженого в Пакистане включают OMORÉ , продукция которого экспортируется в Европу и Америку, Igloo и британскую компанию Wall's . Помимо них, другие крупные бренды мороженого из Пакистана включают Eat More Ice Cream и Yummy. Эти компании получают большую часть своей прибыли внутри страны. Пакистанское мороженое Peshawari очень известно в Южной Азии и на Ближнем Востоке .

Самые популярные вкусы в Пакистане — это фисташка, кулфи (также пишется как «кулфа», а на пенджаби с буквой «К-»), ваниль и шоколад.

Sorbetes — это филиппинская версия обычного мороженого, которое обычно продают с тележек, разъезжающих по улицам Филиппин. Его не следует путать с известным сорбетом. Его также часто называют «грязным мороженым», потому что его продают на улицах, подвергая его загрязнению , и потому что фабрика, на которой его производят, обычно неизвестна; хотя на самом деле оно не «грязное», как следует из названия. Его обычно подают с небольшими вафлями или сахарными рожками, а в последнее время и с хлебными булочками. Популярные вкусы мороженого на Филиппинах включают мороженое ube, приготовленное из ube (фиолетового ямса), и мороженое queso, приготовленное из сыра.

Картофельное джелато , также известное как мороженое Янъян , — это вид мороженого, приготовленного из картофеля и перца. Оно появилось в провинции Канвондо, Южная Корея . ^{[ требуется ссылка ]} Его готовят из картофеля, выращенного в провинции Канвондо, и это тамошняя деликатесная еда. Картофельное джелато было создано из картофеля, выращенного в Янъяне , или Лато Лайо.

Он был создан для продвижения вкуса Канвондо, используя в качестве ингредиентов фирменные блюда провинции. ^[21] Картофельное джелато готовится путем взбивания картофеля, который является фирменным блюдом самой Канвондо. Джелато готовится с использованием натуральных ингредиентов из провинции Канвондо. Картофельное мороженое посыпают перцем, таким образом, получив название картофельно-перцового джелато.

Мороженое в стиле итальянского джелато можно найти во многих кафе или специализированных магазинах мороженого по всей Испании. Обычно вкусы отражают местные вкусы, такие как ната, виола , крема каталана или тирамису .

Есть также промышленные производители, такие как Frigo (принадлежит Unilever ), Camy (позже слилась с Nestlé), Avidesa, Menorquina , многие из них являются частью транснациональных групп. Промышленные производители также подают мороженое-сэндвичи и поло , мороженое на палочке, такое как Magnum , иногда с причудливыми формами, такими как Frigopié в форме ноги .

Мороженое потребляется в основном летом. Поэтому зимой некоторые магазины мороженого превращаются в кафе с горячим шоколадом.

Буза ( الآيس كريم واللبن на арабском языке : «молочное мороженое», также называемое «арабским мороженым») — это мороженое на основе мастики . Оно эластичное, липкое и устойчиво к таянию в жарком климате арабского мира , где оно наиболее распространено.

Мороженое обычно и традиционно готовится с ингредиентом под названием сахлаб ( سَحْلَب ) или салеп , который обеспечивает ему способность противостоять таянию. Салеп также является основным ингредиентом в турецкой версии этого вида мороженого под названием дондурма .

Dondurma (на турецком : Maraş dondurması , что означает «мороженое города Мараш », также называется Dövme dondurma , что означает «мороженое в кляре») — турецкое мастичное мороженое . Похоже на сирийский десерт booza .

Дондурма обычно включает в себя ингредиенты сливки , взбитые сливки , салеп , мастику и сахар . Считается, что он происходит из города и региона Мараш и поэтому также известен как мороженое Мараш. ^[22]

В Соединенных Штатах мороженое, приготовленное только из сливок, сахара и ароматизатора (обычно фруктов), иногда называют «мороженым в стиле Филадельфии» ^[23] . Мороженое, приготовленное из яиц, обычно в виде замороженных кремов , иногда называют «французским» мороженым или традиционным мороженым. ^[24]

Американские федеральные стандарты маркировки требуют, чтобы мороженое содержало минимум 10% молочного жира (около 7 граммов (г) жира на порцию 1/2 стакана [120 мл]), 20% общего количества сухих веществ молока по весу, весило не менее 4,5 фунтов на галлон (чтобы ограничить замену ингредиентов воздухом) и содержало менее 1,4% сухих веществ яичного желтка. ^{[25] [26]} Постановления федерального правительства, касающиеся процесса изготовления мороженого, допустимых ингредиентов и стандартов, можно найти в Части 135 Раздела 21 Свода федеральных правил . ^{[27] [28]}

Американцы потребляют около 23 литров мороженого на человека в год — больше всего в мире. Как продукт питания оно глубоко укоренилось в американской психике и было доступно в Америке с момента ее основания в 1776 году: есть записи о том, что Томас Джефферсон подавал его как дорогое на тот момент угощение гостям в своем доме в Монтичелло. В американских супермаркетах мороженое и сопутствующие продукты нередко занимают целую стену морозильников. Всевозможные виды мороженого заполняют стены с клубникой, шоколадом, ванилью и другими вкусами.

Хотя шоколад, ваниль и клубника являются традиционными любимыми вкусами мороженого и когда-то пользовались примерно одинаковой популярностью, ваниль стала самой популярной, скорее всего, из-за ее использования в качестве начинки для фруктовых пирогов и ее использования в качестве основного ингредиента для молочных коктейлей . По данным Международной ассоциации мороженого (1994), продажи мороженого в супермаркетах распределяются следующим образом: ваниль — 28%; фруктовые вкусы — 15%; ореховые вкусы — 13,5%; конфетные смеси — 12,5%; шоколад — 8%; вкусы торта и печенья — 7,5%; неаполитанское — 7%; и кофе/мокко — 3%. Другие вкусы в совокупности составляют 5,5%. Продажи в кафе-мороженых более изменчивы, так как новые вкусы появляются и исчезают, но примерно в три раза больше людей называют ваниль своим любимым по сравнению с шоколадом, занявшим второе место.

• История мороженого в Таиланде. Архивировано 28.02.2013 на Wayback Machine.