Лучший кондитер

Вы можете помочь расширить эту статью, переведя текст из соответствующей статьи на французском языке . (Октябрь 2019 г.) Нажмите [показать] для получения важных инструкций по переводу. Машинный перевод, такой как DeepL или Google Translate, является полезной отправной точкой для переводов, но переводчики должны при необходимости исправлять ошибки и подтверждать точность перевода, а не просто копировать и вставлять машинно-переведенный текст в английскую Википедию. Не переводите текст, который кажется ненадежным или некачественным. Если возможно, проверьте текст ссылками, приведенными в статье на иностранном языке. You must provide copyright attribution in the edit summary accompanying your translation by providing an interlanguage link to the source of your translation. A model attribution edit summary is Content in this edit is translated from the existing French Wikipedia article at [[:fr:Le Meilleur Pâtissier]]; see its history for attribution. You may also add the template {{Translated|fr|Le Meilleur Pâtissier}} to the talk page. For more guidance, see Wikipedia:Translation.

Le Meilleur Pâtissier (Лучший кондитер) — французское кулинарное реалити-шоу, транслируемое наканале M6с 2012 года, а в Бельгии — наканале RTL-TVI1.

Адаптация британского шоу The Great British Bake Off , ведущая — Мари Портолано . В состав жюри входят шеф-повар Сирил Линьяк и кулинарный блогер Жаклин Меркорелли, более известная под своим сценическим псевдонимом « Меркотт ». К ним часто присоединяются приглашенные судьи.

Было одиннадцать сезонов основного шоу, в котором пекари-любители соревнуются за звание лучшего кондитера. Также было два сериала со знаменитостями, победители которых опубликовали книгу рецептов; доходы от продажи книги пожертвованы благотворительной организации Fondation de France . В 2017 году было представлено шоу Le Meilleur Patissier : Les Professionnels ^[1] , в котором участвуют профессиональные кондитеры в формате, похожем на спин-офф британского шоу Bake Off: Crème de la Crème .

За трансляцией следует послешоу под названием Le Meilleur Pâtissier: À vos fourneaux ( «Лучший кондитер: В ваши духовки »).

Основная серия снимается на территории различных французских замков: первая и одиннадцатая серии — в замке Невиль в Гамбе ^[2] , пятая — в замке Майбуа близ Шартра ^[3], а остальные — в замке Груссе в Монфор-л'Амори ^[4] .

Поскольку на съёмки одного эпизода уходит два дня, то в общей сложности на съёмки каждого сезона уходит шесть недель. ^[5]

Фаустин Боллэрт вела программу с момента запуска ^[6] до второго специального выпуска со знаменитостями в 2017 году ( Meilleur Pâtissier, spécial célébrités ), как раз перед ее отъездом на France 2. [ ^7] Сезоны с 6 по 9 вела Джулия Виньяли . ^[8] Сезоны 10 и 11 вела Мари Портолано .

Между тем, Натали Хомс неизменно исполняла закадровый голос . ^[9]

В процессе кастинга программы задействовано несколько этапов. Для каждого сезона съемочная группа получает от 4000 до 5000 заявок вместе с фотографиями кандидатов. После их просмотра отбираются только 400–600 пекарей-любителей для посещения производственных офисов, где проводится кастинг на камеру. Потенциальные участники приезжают с двумя тортами. Первый — это конкретный пример традиционной французской кондитерской. Второй — личное творение. Выбирается шорт-лист из сорока человек, а затем проводится тест «в натуральную величину» на профессиональной кухне в присутствии Меркотта и ведущего среди прочих. Здесь выявляются четырнадцать кандидатов, которые продолжат участвовать в программе. ^[9]

Начиная с 9-го сезона, одно из мест зарезервировано для победителя конкурса « En Route pour le Meilleur Pâtissier!» («На пути к лучшему кондитеру!») — короткого конкурса с участием подростков-пекарей, который проводится в начале лета.

Сирил Линьяк (из 1 серии)

Жаклин Меркорелли, сценический псевдоним « Меркотт » (из 1 серии, кроме Les Professionnels )

Филипп Контичини (только в 1 и 2 серияхLes Professionnels)

Пьер Эрме (только вLes Professionnels)

Фредерик Бау (только в первой серии Les Professionnels )

Одри Желле (только во 2-й серии Les Professionnels )

Бенуа Блен (только в 3 серии Les Professionnels )

В каждом эпизоде ​​пекари-любители соревнуются в серии индивидуальных испытаний на время: испытание Сирила ( le défi de Cyril ), технический тест Меркотта ( l'épreuve techniques de Mercotte ) и творческий тест ( l'épreuve créative ). Лучший из них по всем испытаниям называется Кондитером недели ( pâtissier/ère de la semaine ). Он награждается Синим фартуком ( le tablier bleu ), который он носит в следующем эпизоде. Худший из них выбывает из соревнования. В финальном эпизоде ​​победитель коронуется Лучшим кондитером ( le meilleur pâtissier ), где он награждается кубком и публикацией своей собственной книги рецептов.

Задания каждого эпизода организованы более или менее по общей теме, например, по конкретной стране или региону Франции (например, Индия, США, Эльзас, Бретань), культурной концепции (школа, рок-н-ролл, отпуск, кино) или конкретной истории (Белоснежка, 1001 ночь или Французские каникулы 2 [ Les Bronzés Font du Sk i].) Извечные темы стали традициями шоу, например, сексуальная тема «50 оттенков сливок» ( 50 nuances de crème ) или региональное соперничество Севера и Юга ( Nord contre Sud).

Нет тем, организованных вокруг видов выпечки. Французский язык и культура отличают выпечку кондитерских изделий ( pâtisserie ) от выпечки хлеба ( boulangerie ), и в этом шоу представлена ​​только первая. Поэтому для каждого испытания пекари должны продемонстрировать мастерство в разных стилях pâtisserie — тортах, пирожных, десертах, закусочных, пирогах, тортах и ​​т. д., чтобы сделать что-то, соответствующее теме и ограничениям испытания.

Каждый эпизод состоит из трех раундов, в каждом из которых тестируются различные аспекты кондитерского искусства.

Это испытание состоит в том, что участники создают собственные рецепты в соответствии с заданной темой, обычно это определенный продукт питания (например, лимон) или традиционная выпечка (например, тарт Татен). Однако Сирил ожидает, что пекари вернутся к классике, обновив ее с помощью стиля, вкуса и тщательной красоты, которые применил бы профессиональный кондитер. Часто Сирил требует trompe-l'œil, который напоминает продукт питания (например, пирог, похожий на блюдо из яиц), а не что-то, просто включающее его.

Участники не знают, какова будет тема конкурса, пока Сирил не раскроет ее, но они вольны создать на месте любой рецепт, который они хотят, используя имеющиеся материалы и ингредиенты или те, которые они заранее принесли с собой. Судьи и ведущий взаимодействуют с участниками, и после того, как они оценивают выпечку, они объявляют свои «лучшие» блюда вместе с худшими «провалами».

В этом задании пекарям поручено приготовить определенную выпечку, скрупулезно следуя рецепту, предоставленному Меркотом. Эти выпечные изделия могут включать классические десерты французской кондитерской или новейшие современные тенденции, появляющиеся в Интернете. Выпечка Меркота, как правило, менее скрупулезна, чем выпечка Сирила, но при этом более игрива и непринужденна в плане украшения и вкусов. Их последние штрихи часто включают элементы украшения торта ( le cake-design ).

Как и в британском оригинале, рецепт намеренно написан с опущенными важными деталями, заставляя участников полагаться на свою технику и знания. В отличие от оригинального шоу, рецепты Меркотта часто печатаются креативными и необычными способами, соответствующими теме, например, каллиграфией на свитке или по спирали на пластинке. Они часто сопровождаются длинными сопроводительными текстами, которые на первый взгляд кажутся совершенно посторонними, но которые, как оказывается, раскрывают важную информацию. Меркотт дает только один совет участникам: Lisez bien la recette! «Внимательно читайте рецепт!». Судейство слепое, но такое же строгое, как и в первом туре. Судьи ранжируют выпечку от худшей к лучшей.

Финальный этап включает создание и успешную выпечку рецепта, соответствующего теме конкурса (например, десерт, который является trompe l'œil регионального пикантного блюда). Презентация часто включает украшение вокруг выпечки, которая сама по себе обычно грандиозна по масштабу, а иногда и монументальна по размеру. Мастерство, креативность и эстетические чувства участников подвергаются испытанию.

В этом испытании к судьям присоединяется VIP -гость (например, Meilleur Ouvrier de France или профессиональный кондитер высшего уровня), который дает советы пораженным звездам участникам и комментирует во время судейства. Начиная с 11-го сезона, VIP-судья также определяет своего фаворита ( le coup de cœur ). Эта награда вносит значительный вклад в положение участника в соревновании на этой неделе.

Во время выпечки судьи и ведущий взаимодействуют с конкурсантами, а также с VIP-гостем. Они дают советы и излагают ожидания относительно планов конкурсантов.

После того, как выпечка завершена, двое судей встречаются в комнате наедине, чтобы сравнить выступления. При этом они выявляют, кто в очереди на звание кондитера недели/Синий фартук, а кто рискует быть исключенным. После этого судьи встречаются с участниками. VIP-судья объявляет их coup de cœur , а ведущий объявляет, кто выигрывает Синий фартук, а кто отправляется домой.

Начиная с 11-го сезона, выбывший участник остается позади и ему говорят, что у него есть шанс вернуться в палатку, в дополнительном соревновании, Секретной кухне ( La cuisine secrète ). В этом соревновании они немедленно сталкиваются с другим выбывшим участником в поединке за выживание. Победитель встретится со следующим выбывшим участником на следующей неделе. После 10-й недели выживший сможет вернуться в основное соревнование.