Кханом хо
 | |
| Альтернативные названия | Кханом хо |
|---|---|
| Тип | Десерт |
| Место происхождения | Таиланд |
| Ассоциированная кухня | тайский |
| Основные ингредиенты | Мука из клейкого риса ; джаггери ; кокосовая стружка |
| Похожие блюда | Модак , куих коти , тан гоцзы, ном плае ай, ёмари , кангидан |
Khanom tom ( тайский : ขนมต้ม , произносится [kʰā.nǒm tôm] ) и khanom kho ( ขนมโค , [kʰā.nǒm kʰōː] ) являются тесно связанными традиционными тайскими десертами . Khanom tom используется в Центральном Таиланде , в то время как khanom kho происходит из Южного Таиланда . Khanom kho представляют собой вареные клейкие рисовые клецки , начиненные кусочком пальмирового сахара и обваленные в кокосовой стружке , в то время как khanom tom имеют карамелизированную кокосовую начинку. [1] Они примерно размером с большие шарики жевательной резинки и бывают разных цветов, как правило, красного, зеленого, синего, фиолетового или кремового (без пищевого красителя ). Иногда их подают в ванне с теплым кокосовым молоком . Кханом кхо продается на рынках, в продуктовых лавках и ресторанах, а также готовится дома по всему Южному Таиланду. Его подают на церемониях, фестивалях, вечеринках и свадьбах. [2] [3] [4]
Вкус
Lonely Planet описывает вкус кханом кхо следующим образом:
Внешнее покрытие из тертого кокоса богатое и маслянистое, и настолько свежее, что имеет естественную хрусткость. Обертка, сделанная только из воды и клейкой рисовой муки, мягкая и слегка липкая. Сладость кханом кхо исходит только изнутри, где посажен кусочек пальмирового сахара, и обеспечивает орехово-карамельный вкус и легкую хрусткость. Нотка солоноватости, добавленная к внешним кусочкам кокоса, усиливает вкус сладкой сердцевины. [2]
Ингредиенты
Кханом кхо готовят из клейкой рисовой муки, пальмового сахара, тертого кокоса, соли, цветков горошка бабочки или фиолетового пищевого красителя, а также листьев пандана для окрашивания. [4] [5]
Похожие десерты
Кханом том и кханом кхо — два из многих вареных или жареных сладких мучных пельменей, которые можно найти по всей Азии. К ним относятся модак из Индии , куих кочи из Малайзии , Го Цзы из Китая , ном плае ай из Вьетнама , ёмари из Непала и кангидан из Японии . [6] [ нужен лучший источник ]
Смотрите также
Ссылки
- ^ กนกพร หมีทอง (3 декабря 2017 г.). "Последний выпуск 100 дней" Это กินอร่อย". Sentangsedtee Online (на тайском языке). Матишон . Проверено 19 сентября 2023 г.
- ^ ab Lonely Planet Food (2015). Из источника - Таиланд: самые аутентичные рецепты Таиланда от людей, которые знают их лучше всего. Lonely Planet Global Limited. стр. 438.
- ^ "Сладкая жизнь". Bangkok Post . 19 апреля 2016 г.
- ^ ab "Иллюстрированное руководство по тайским десертам (и где их найти)". Big Chilli . 30 апреля 2022 г.
- ^ Lonely Planet Food (2015). Из источника - Таиланд: самые аутентичные рецепты Таиланда от людей, которые знают их лучше всего. Lonely Planet Global Limited. стр. 439.
- ^ "Вокруг Азии за шесть сладких пельменей". Mint Lounge . 2022-09-14.
