Джон Карренс
американский шеф-повар

Джон Карренс — американский шеф-повар из Оксфорда, штат Миссисипи . По состоянию на 2019 год [обновлять]он владеет четырьмя ресторанами в городе Оксфорд: City Grocery, Big Bad Breakfast, Bourè и Snackbar, а также кейтеринговым бизнесом The Main Event. Карренс также владеет многочисленными заведениями Big Bad Breakfast в Алабаме, Флориде, Теннесси и Южной Каролине. В 2009 году он выиграл премию Джеймса Бирда в категории «Лучший шеф-повар Юга» в City Grocery. Позже он также принял участие в третьем сезоне телевизионного конкурса Bravo Top Chef Masters .

Ранний период жизни

Джон Карренс родился и вырос в богатом районе Аптаун/Кэрролтон в Новом Орлеане, штат Луизиана . Большую часть своего детства он провел в Новом Орлеане, но его мать забирала Карренса и его брата из начальной школы на длинные выходные, чтобы путешествовать по Европе. [1] После окончания школы Исидора Ньюмана Карренс поступил в колледж Хэмпден-Сидней и Университет Северной Каролины . Одной из его подработок во время учебы в университете была работа посудомойщиком в ресторане Bill Neal's Crook's Corner.

Его профессиональная карьера началась под руководством Билла Нила в его ресторане Crooks Corner в Чапел-Хилл, Северная Каролина . [1] В 1989 году Карренс вернулся в Новый Орлеан, чтобы занять должность помощника шеф-повара в ресторане Gautreau's, совладельцем которого был Ларкин Селман. [1]

Карьера

Рестораны

Currence владеет четырьмя ресторанами в Оксфорде, штат Миссисипи : City Grocery, Bourè, Snackbar и Big Bad Breakfast. Он расширил Big Bad Breakfast, включив в него заведения в Чарльстоне, Южная Каролина , Mt. Pleasant, Южная Каролина , Durham, Северная Каролина, Destin, Флорида , Inlet Beach, Флорида , Florence, Алабама , Madison , Homewood, Алабама , Birmingham, Алабама , Tuscaloosa, Алабама , Mobile, Алабама , Chattanooga, Теннесси , Franklin, Теннесси , Memphis, Теннесси , Nashville, Теннесси , South Pittsburg, Теннесси , Spring Hill, Теннесси , два заведения в Литл-Роке, Арканзас , и три заведения в Луисвилле, Кентукки . Он также владеет The Main Event, кейтеринговым бизнесом, базирующимся в Оксфорде, для внутреннего и внешнего питания. По данным Vogue , «невозможно посетить Оксфорд и не услышать, как кто-то воспевает хвалу шеф-повару Джону Карренсу». [2]

City Grocery был первым рестораном Currence с южным и традиционным креольским французским меню, открытым в 1992 году, и находящимся на Oxford Courthouse Square с 1996 года. New York Times рекомендовала «его шумный бар наверху и элегантную столовую внизу». [3] Он был назван одним из «Лучших баров Юга» по версии Southern Living в 2013 году. [4] Осенью 1999 года он выиграл свою первую из нескольких наград Wine Spectator Awards of Excellence. [5]

Big Bad Breakfast открылся в Оксфорде в 2008 году, но позже появились дополнительные заведения во Флориде, Алабаме, Теннесси, Арканзасе, Кентукки и Южной Каролине. [6] Он получил признание от таких изданий, как The Culture Trip , который назвал его одним из лучших закусочных на Юге в 2016 году, [7] The Daily Meal , [8] Serious Eats , [9] и Travel and Leisure . [10]

Закусочная открылась в 2009 году, а ее шеф-повар Вишвеш Бхатт в 2019 году получил премию Джеймса Бирда как лучший шеф-повар Юга. [11]

В 2012 году Кёрренс купил барбекю-ресторан Lamar Lounge. Он привлек внимание таких изданий, как Sports Illustrated [12] и Garden & Gun [13] , но закрылся в 2016 году. Он вновь открылся как Fat Eddie's, американский итальянский ресторан, который сам закрылся в 2017 году [14].

Появления на ТВ

Карренс был представлен в качестве участника в третьем сезоне реалити-шоу кулинарного конкурса Top Chef Masters . Он выиграл вторую неделю конкурса, «Всё старое снова новое», но выбыл в третьем эпизоде. Bravo TV , сеть, на которой проходит Top Chef Masters, опубликовала интервью Джона Карренса перед конкурсом. [15]

Кёрренс присоединился к Эндрю Циммерну в программе Bizarre Foods на канале Travel Channel , исследуя Blues Trail, чтобы попробовать необычные сэндвичи с BLT , в том числе один, приготовленный с яичками. [16]

Он также появился в эпизоде ​​шоу Энтони Бурдена « No Reservations: Parts Unknown» , посвященном дельте Миссисипи и южной культуре. [2] [17]

В 2009 году он был показан на CBS Early Show в сегменте под названием «Повар на шнурке». В сегменте рассказывалось, как приготовить обед из трех блюд на четверых менее чем за 35 долларов. [18]

Публикации

Currence опубликовал книги, Pickles, Pigs & Whiskey: Recipes from My Three Favorite Food Groups and Then Some , Big Bad Breakfast: The Most Important Book of the Day и Tailgreat: How to Crush It at Tailgating . Он был соавтором кулинарной книги Wild Abundance: Ritual, Revelry & Recipes of the South's Finest Hunting Clubs . Pickles, Pigs & Whiskey был представлен или рецензирован The New York Times Book Review , который назвал его «кулинарным бунтарским криком в новом ключе», [19] а также The Washington Post , [20] Eater , [21] и другими. Big Bad Breakfast был представлен как кулинарная книга недели по версии Los Angeles Times . [22]

Награды и признание

Джон Карренс был удостоен премии Джеймса Бирда в 2009 году как лучший шеф-повар Юга. [23] Southern Documentary Project сняли объявление и его благодарственную речь. [24] Ассоциация ресторанов Миссисипи наградила его премиями «Ресторатор года» и «Шеф-повар года». [25] В 2008 году Карренс выиграл The Great American Seafood Cookoff, который ежегодно проводится в Новом Орлеане, штат Луизиана. Альянс Southern Foodways наградил Карренса премией «Хранитель традиций» в 2006 году, а в 2015 году он был награжден премией штата Миссисипи за инвестиции в туризм. [26] [27] В 2014 году Альянс независимых продавцов книг Юга (SIBA) наградил Карренса премией «Лучшая кулинарная книга» за соленья, свинину и виски . [28]

Филантропия и активизм

Карренс был упомянут в The New York Times за организацию мероприятия Big Gay Mississippi Welcome Table в знак протеста против подписания губернатором Филом Брайантом законопроекта 1523, направленного против геев . [29] [30]

Ссылки

  1. ^ abc "Джон Карренс: Большой плохой повар". Jackson Free Press . 1 октября 2014 г.
  2. ^ ab Родерик-Джонс, Энн (20 июля 2017 г.). «От футбола до изысканной кухни, путеводитель по Оксфорду, Миссисипи». Vogue .
  3. ↑ Гарнер, Дуайт (4 октября 2011 г.). «Путешествие: о вечеринках, прозе и футболе». The New York Times .
  4. ^ Коул, Дженнифер В. (2013). «Лучшие бары Юга». Southern Living .
  5. ^ "О City Grocery Restaurant Group". City Grocery. Архивировано из оригинала 12 октября 2016 года . Получено 18 октября 2016 года .
  6. ^ Карлтон, Боб (9 марта 2018 г.). «Очаровательный городок Северной Алабамы творит чудеса с шеф-поваром Big Bad Breakfast». AL.com .
  7. ^ Уайт, София (24 октября 2016 г.). «12 лучших ресторанов в южных штатах Америки». Культурная поездка .
  8. ↑ Бушар, Скайлер (8 марта 2013 г.). «Сэндвич недели: сэндвич Southern Belly от Big Bad Breakfast». The Daily Meal .
  9. ^ "Галерея: великолепные завтраки с печеньем по всей Америке, ради которых стоит сбежать". Serious Eats . Сентябрь 2012 г. Архивировано из оригинала 7 сентября 2012 г.
  10. ^ "Лучшие завтраки по всему миру". Путешествия и отдых . 7 марта 2013 г.
  11. ^ Томпсон, Джейк (7 мая 2019 г.). «Бхатт из Snackbar's выигрывает премию Джеймса Бирда». Oxford Eagle . Джон Карренс прославил Оксфорд, и я просто иду по его стопам, и для меня большая честь иметь возможность сделать это.
  12. ^ Стэйпс, Энди (16 августа 2015 г.). «Философское изменение, которое сделало TCU угрозой титула; Punt, Pass & Pork». Sports Illustrated .
  13. ^ "Список желаний для барбекю". Garden & Gun . 26 июня 2015 г.
  14. ^ "Ресторан Fat Eddie's закрывается навсегда". The Oxford Eagle . 23 мая 2017 г.
  15. ^ "Meet John Currence" (видео). Bravo TV. 28 октября 2014 г. Получено 18 октября 2016 г.
  16. ^ "Странная еда недели: BLT" (видео). The Travel Channel . Получено 18 октября 2016 г.
  17. ↑ Шах, Кхушбу (19 мая 2014 г.). «Эпизод «Неизвестные части Миссисипи»: просто односложные реплики». Eater.com .
  18. ^ «Достойная наград южная кухня по доступной цене». 2009.
  19. ↑ Граймс, Уильям (6 декабря 2013 г.). «Кулинария». Обзор книги The New York Times .
  20. ^ «Лучшие кулинарные книги 2013 года». Washington Post . 10 декабря 2013 г.
  21. ↑ Форбс, Паула (19 февраля 2013 г.). «Первая кулинарная книга Джона Карренса «Соленья, свинины и виски» выйдет этой осенью». Eater .
  22. ^ Скаттергуд, Эми (15 сентября 2016 г.). «Кулинарная книга недели: «Большой плохой завтрак» Джона Карренса». The Los Angeles Times .
  23. ^ "James Beard Awards, 2009". James Beard Foundation . Получено 18 октября 2016 г.
  24. ^ Южный документальный проект (2009). "Джон Карренс выигрывает премию Джеймса Бирда - Лучший шеф-повар Юга 2009 года". Vimeo (видео) . Получено 18 октября 2016 г.
  25. ^ «Джон Карренс: Большой плохой повар».
  26. ^ "Джон Карренс из Оксфорда получает государственную премию за инвестиции в туризм". Oxford Eagle . 30 сентября 2015 г.
  27. ^ "Mississippi Tourism Association Presents Industry Achievement Awards at Governor's Conference on Tourism" (пресс-релиз). Mississippi Tourism Association. 29 сентября 2015 г. Архивировано из оригинала 22 июня 2016 г. – через кэш Google.{{cite news}}: CS1 maint: бот: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
  28. ^ "Победители премии SIBA Book Award 2014". SIBA . Архивировано из оригинала 6 января 2017 г.
  29. ^ Северсон, Ким (5 мая 2014 г.). «Повара Миссисипи протестуют против закона штата накануне ежегодного пикника». The New York Times .
  30. ↑ Уильямс, Уайетт (30 июня 2014 г.). «Повар, который возглавляет ответную реакцию на новый антигейский закон Миссисипи». BuzzFeed .
  • Официальный сайт
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=John_Currence&oldid=1271906137"