Курица с рисом и лапшой в соевом соусе из Гонконга
| Курица с рисом и лапшой в соевом соусе из Гонконга | |
|---|---|
 | |
 | |
| Информация о ресторане | |
| Шеф-повар | Чан Хон Мэн |
| Тип еды | Уличная еда |
| адрес улицы | Блок 335 Смит Стрит, #02-126, комплекс Chinatown Food, район планирования Outram |
| Почтовый индекс | 050335 |
| Страна |  Сингапур |
| Координаты | 1°16′57″с.ш. 103°50′35″в.д. / 1,282615°с.ш. 103,843048°в.д. / 1,282615; 103,843048 |
| Курица с рисом и лапшой в соевом соусе из Гонконга | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Упрощенный китайский | 香港油鸡饭·面 | ||||||||||
| Традиционный китайский | 香港油雞飯·麵 | ||||||||||
| |||||||||||
Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle ( упрощенный китайский :香港油鸡饭·面; традиционный китайский :香港油雞飯·麵) — ларек с уличной едой в Аутраме , Сингапур . Им владеет и управляет Чан Хон Мэн. В 2016 году ларек стал одним из первых двух заведений уличной еды в мире, удостоенных звезды в гиде Мишлен , хотя он потерял свою звезду в 2021 году. С тех пор он стал международным франчайзингом под английским названием Hawker Chan .
Описание
Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle — это уличная закусочная , одна из более чем 6000 подобных закусочных в Сингапуре. Она принадлежит и управляется Чан Хон Мэн, и в ней есть фирменное блюдо — курица в соевом соусе, подаваемая с рисом . В среднем здесь продается около 150 обеденных блюд из курицы каждый день; по состоянию на 2016 год эти блюда стоили 2 сингапурских доллара. [1] Там работают Чан и два его помощника. Сама закусочная довольно типична для сингапурских торговых центров , с неоновой вывеской и рядами висящих приготовленных цыплят. [2] Позже Чан открыл ресторан на 78 Smith Street под названием Hawker Chan Soya Sauce Chicken Rice & Noodle . [3]
Прием
Этот киоск стал одним из первых двух ларьков с уличной едой в мире, удостоенных звезды Мишлен , наряду с Hill Street Tai Hwa Pork Noodle , получив признание в списке 2016 года для Сингапура. [1] [4] Это был первый случай, когда для Сингапура был создан гид Мишлен . [1] Однако Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle не удалось сохранить свою одну звезду Мишлен в списке 2021 года. [5] Позднее ресторан был включен в Michelin Bib Gourmand. [3]
Чан надеялся, что награда приведет к тому, что больше молодых людей войдут в подобные предприятия, так как он беспокоился о том, что киосками будут управлять пожилые повара без преемников, которые могли бы их унаследовать. [1] После объявления о звезде Мишлен очереди у киоска с едой стали длиннее, и двухчасовое ожидание стало не редкостью. Продажи также выросли, с предыдущего среднего показателя в 150 блюд за обед до примерно 180. [2] Чан сказал, что он не будет повышать цены на свои блюда, заявив: «Несправедливо повышать их только потому, что я получил награду, на самом деле, мои поставщики повышали цены четыре раза за последние семь лет, а я вообще не менял свои цены. Я буду продолжать пытаться поглощать рост цен, пока я действительно не смогу это делать». [4]
Смотрите также
Ссылки
- ^ abcd Ким, Су (25 июля 2016 г.). «Сингапурские уличные киоски с едой получают звезды Мишлен». The Daily Telegraph . Получено 8 августа 2016 г.
- ^ ab Han, Kirsten (4 августа 2016 г.). «Звезда Мишлен для сингапурской лапшичной, где обед стоит в два раза дешевле Биг Мака». The Guardian . Получено 8 августа 2016 г.
- ^ ab "Hawker Chan Soya Sauce Chicken Rice & Noodle". guide.michelin.com . Гид Мишлен . Получено 23 мая 2022 г. .
- ^ ab Tay, Therese (8 августа 2016 г.). «Звезда Мишлен — палка о двух концах для уличных торговцев». Сегодня . Получено 8 августа 2016 г.
- ^ Вонг, А Йок (31 августа 2021 г.). «Ресторан изысканной кухни Zen присоединяется к Les Amis, Odette, чтобы получить 3 звезды Мишлен в S'pore». The Straits Times .
