Лапша из свинины «Хилл-стрит Тай Хва»
| Лапша из свинины «Хилл-стрит Тай Хва» | |
|---|---|
 | |
 | |
| Информация о ресторане | |
| Шеф-повар | Тан Чай Сенг |
| Тип еды | Уличная еда |
| Рейтинг |  (Руководство Мишлен 2023) |
| адрес улицы | 466 Crawford Lane, #01-12, Tai Hwa Eating House, район планирования Калланг |
| Почтовый индекс | 190465 |
| Страна |  Сингапур |
| Координаты | 1°18′19″с.ш. 103°51′45″в.д. / 1,30528°с.ш. 103,86241°в.д. / 1,30528; 103,86241 |
| Лапша из свинины «Хилл-стрит Тай Хва» | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Упрощенный китайский | 大华猪肉粿条面 | ||||||
| Традиционный китайский | 大華豬肉粿條麵 | ||||||
| |||||||
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle ( китайский :大华猪肉粿条面) — это киоск уличной еды в Калланге , Сингапур . Им владеет и управляет Тан Чай Сэн. В 2016 году он стал одним из первых двух заведений уличной еды в мире, удостоенных звезды в гиде Мишлен .
Описание
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle — это уличная закусочная, одна из 6000 подобных закусочных в Сингапуре. [1] Она была основана в 1930-х годах Тан Джун Тео, но после того, как он заболел в 1960-х годах, его второй сын Чай Сенг взял на себя управление закусочной. [2] Когда Тан Джун Тео умер в 1995 году, он оставил закусочную своим трем сыновьям. Тан Чай Сенг продолжает управлять закусочной, которая изначально располагалась на Хилл-стрит , в 1990-х годах переехала на Марина-сквер , а в 2004 году — на Кроуфорд-лейн. [3]
В киоске подают bak chor mee (лапшу из рубленого мяса), в которой лапша смешана с черным уксусом , пастой чили и другими ингредиентами, рецепт создан Тан Джун Тео. В Сингапуре есть и другие аффилированные киоски, его брат Тан Чай Чье раньше управлял High Street Tai Wah. Его двое сыновей теперь управляют двумя отдельными киосками под этой торговой маркой. Племянник Тан Чай Сенга, Артур Тунг Янг Ви, управляет киоском Lau Dai Hua в Терминале 2 сингапурского аэропорта Чанги . Эти киоски привели к судебному иску в 2008 году со стороны Тан Чай Сенга, когда Артур Тунг Янг Ви разместил рекламу, в которой говорилось, что его киоск переехал с первоначального местоположения на Хилл-стрит. Это привело к потере бизнеса для Тан Чай Сенга, так как некоторые клиенты считали, что переехал именно его киоск. Тан Чай Сенг проиграл дело, но получил денежную компенсацию в качестве жеста доброй воли. [3]
Прием
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle стал одним из первых двух ларьков уличной еды в мире, удостоенных звезды Мишлен , наряду с Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle , получив признание в списке 2016 года для Сингапура; это был первый случай, когда Сингапур получил путеводитель Мишлен . [1] Награда привела к тому, что обычная очередь увеличилась с 30 минут до двух часов. [2]
Ссылки
- ^ ab Kim, Soo (25 июля 2016 г.). «Сингапурские уличные киоски с едой получают звезды Мишлен». The Daily Telegraph . Получено 8 августа 2016 г.
- ^ ab Law, Elizabeth (4 августа 2016 г.). «Сингапурская уличная еда, отмеченная звездами Мишлен, пользуется спросом». Yahoo! News . Получено 8 августа 2016 г.
- ^ ab Loh, Victor (22 июля 2016 г.). "6 вещей, которые нужно знать об одной отмеченной звездой Мишлен лапше Tai Hwa Pork Noodle". The Straits Times . Архивировано из оригинала 25 июля 2016 г. Получено 8 августа 2016 г.
