финская кухня

Для проверки этой статьи нужны дополнительные цитаты . Помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники . Материалы без ссылок могут быть оспорены и удалены. Найти источники:  "Finnish kitchen" – новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( май 2010 г. ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Часть серии о
Культура Финляндии
История Предыстория Финляндия под властью Швеции Война дубин Великая Северная война Великий Гнев Финская война Великое Герцогство Золотой век финского искусства Независимость Финляндии Гражданская война Финляндия во Второй мировой войне Зимняя война Продолжение войны Лапландская война финляндизация История независимой Финляндии Военная история
Люди
Языки
Мифология и фольклор
Кухня
Фестивали
Религия
Искусство Архитектура Дизайн
Literature
Music
Media Radio Television Cinema
Sport Football Ice hockey Pesäpallo (Superpesis)
Monuments World Heritage Sites National parks
Symbols Flag Coat of arms National anthem National landscapes Regional anthems
Finland portal
v t e

Финская кухня примечательна тем, что в целом сочетает в себе традиционную деревенскую еду и высокую кухню с современной континентальной кулинарией. Рыба и мясо (обычно свинина, говядина или оленина) играют важную роль в традиционных финских блюдах в некоторых частях страны, в то время как блюда в других местах традиционно включали различные овощи и грибы . Эвакуированные из Карелии внесли свой вклад в питание в других частях Финляндии после Войны-продолжения . ^[1]

В финской кухне часто используются цельнозерновые продукты ( рожь , ячмень , овес ) и ягоды (такие как черника , брусника , морошка и облепиха ). Молоко и его производные, такие как пахта, обычно используются в качестве еды, питья или в различных рецептах. Различные виды репы были распространены в традиционной кулинарии, но были заменены картофелем после его появления в 18 веке.

Образ жизни и культура финнов в основном основывались на сельском хозяйстве уже в доисторические времена. Однако в суровых и холодных условиях сельское хозяйство не было ни очень эффективным, ни безопасным образом жизни, поэтому получение пищи от природы часто было важным вторичным средством к существованию. Когда урожай не был дан, это могло быть единственным способом выжить. Кроме того, в то время как фермы в основном производили растения, такие как зерновые или репа, и часто семьи имели только несколько сельскохозяйственных животных, чтобы получать молочные продукты и мясо, охота и особенно рыбалка были важными способами получить больше белка. Крупномасштабное производство мяса и, следовательно, мясо как ежедневная еда начали появляться только в начале 20-го века, после периодов недоедания в 19-м веке, вызванных неурожаем. ^{[ необходима цитата ]}

В прежние времена суровый климат страны означал, что свежие фрукты и овощи были в основном недоступны в течение по крайней мере девяти месяцев в году, что привело к сильной зависимости от основных клубней (сначала репы , позже картофеля ), темного ржаного хлеба и ферментированных молочных продуктов, иногда сдобренных консервированной рыбой и мясом. Традиционно было доступно очень мало специй, кроме соли, а свежие травы, такие как укроп и зеленый лук, были ограничены летними месяцами. Многие традиционные финские блюда готовятся путем длительного тушения в духовке, что дает сытную, но пресную пищу. Леса и озера исторически были основным источником пищи, и продукция из лесов в настоящее время является отличительной чертой финской кухни. Простота традиционной финской еды превратилась в преимущество, сместив акцент на свежесть. Современные финские рестораторы теперь сочетают высококачественные финские продукты с континентальными методами приготовления. Такой подход помог Chez Dominique в Хельсинки получить две звезды Мишлен в 2003 году. ^[2] Ресторан закрылся в 2013 году.

Интернационализация принесла импортные товары. Поскольку паста, пицца, кебаб и гамбургеры были включены в финское меню, они вытеснили некоторые традиционные повседневные блюда, такие как kaalilaatikko (капустная запеканка) или филе сельди, которые некоторые считают неполноценными. Начиная с 20-го века, когда большинство финских женщин вышли на работу, многие традиционные блюда, требующие длительного времени приготовления, приберегаются для праздников.

Даже при современном сельском хозяйстве и транспорте продукты питания в Финляндии остаются дорогими по сравнению с другими европейскими странами. И это несмотря на эффект от вступления в Европейский Союз в 1995 году. Последующее устранение торговых барьеров привело к снижению цен на такие продукты, как зерно, мясо и молоко, на целых 50%. ^[3] До этого высокие налоги и прямые запреты на импорт, конкурирующий с местными продуктами, серьезно ограничивали доступность иностранных или несезонных продуктов. В настоящее время финские супермаркеты и рестораны предлагают разнообразные продукты со всего мира.

Финская кухня очень похожа на шведскую . Такие шведские блюда, как Janssons frestelse ( janssoninkiusaus ), pyttipannu и gravlax ( graavilohi ), распространены в Финляндии. Главное отличие заключается в предпочтении финнами несладких продуктов. Например, в то время как традиционный шведский ржаной хлеб включает в себя много сиропа и специй, финский ржаной хлеб несладкий, даже горький. Финская кухня также имеет некоторое сходство с немецкой и русской кухнями . ^[4] Колбасы и хлеб с маслом (например, Butterbrot ), а также kiisseli ( kissel ) и lihapiirakka (ср. pirozhki ) похожи на их соответствующие немецкие и русские аналоги. Однако финские рецепты, как правило, отдают предпочтение свежим ингредиентам, а не консервированным или маринованным продуктам, поскольку свежие овощи, рыба и мясо доступны в течение всего года. ^[5]

Самыми популярными видами мяса в Финляндии являются свинина (33,5 кг/год/человека в 2005 году), говядина (18,6 кг) и курица (13,3 кг). ^[6] Примерно треть этого количества съедается в виде колбасы ( маккара ), которая в основном готовится из свинины, но часто смешивается с другими видами мяса. ^[7] Конина , баранина и оленина составляют небольшую часть от общего потребления мяса, но они широко доступны. ^[8]

Помимо одомашнивания животных, в Финляндии существуют давние традиции охоты и рыболовства . Охотники сосредоточены на оленях , лосях и медведях , но мелкая дичь, такая как заяц , утка и тетерев , также популярна. Ежегодно убивают около 70 000–80 000 лосей, что дает значительное количество мяса. Из-за очень строгих правил гигиены питания мясо лося в основном потребляется в домашних хозяйствах и редко встречается в ресторанах.

Арктические лесные ягоды являются отличительной чертой финской кухни благодаря своему сильному вкусу и высокому содержанию питательных веществ. Традиционно их ели свежими летом и сушили в остальное время года. До сих пор довольно распространено собирать ягоды прямо в лесу — на самом деле, лесные ягоды можно свободно собирать в любом лесу, государственном или частном, за исключением непосредственной близости от жилья (см. свобода передвижения ). Дикая малина ( vadelma ), черника ( mustikka ) и брусника ( puolukka ) встречаются почти в каждой части Финляндии, в то время как морошка ( lakka ), клюква ( karpalo ), арктическая ежевика ( mesimarja ) и облепиха ( tyrni ) растут в более ограниченных районах. Интенсивно ароматная лесная земляника ( metsämansikka ) — сезонное лакомство, украшающее торты, подаваемое отдельно, со сливками или с мороженым. Фермерская клубника ( mansikka ) также очень распространена.

Сегодня ягоды больше не сушат для зимнего потребления, а обычно замораживают. Их можно использовать в качестве ингредиентов или есть отдельно, например, с кашей и сахаром. Киссели (сладкий суп из ягодного сока и ягод, загущенных картофельным крахмалом) — распространенный десерт. Домашние ягодные соки и джемы распространены, особенно среди пожилых людей. Хотя ягоды чаще всего используются для десертов, их также подают с мясом, особенно с кислой брусничной приправой.

Черничный кисель|киссели ( mustikkakiisseli ) и пирог ( mustikkapiirakka ), приготовленные из дикой черники ( Vaccinium myrtillus ), являются традиционными финскими десертами. Черника часто используется в финской кухне, как в качестве ингредиента, например, в черничном пироге, так и подается со сливками или мороженым. Ее часто используют поверх виили и других блюд типа йогурта.

Озера и реки в Финляндии и Балтийском море предоставляют множество возможностей для рыбалки, а рыба всегда была важным источником белка. Используются многочисленные методы приготовления рыбы, включая жарку, варку, сушку, соление, ферментацию, холодное копчение или просто нарезку морской рыбы и употребление ее в сыром виде. Лосось является популярным выбором, как в виде kylmäsavustettu lohi : лосось холодного копчения, lox , так и подаваемый сырым с лимонным соком как graavilohi ( гравлакс на шведском языке). Суп под названием lohikeitto также является одним из самых популярных блюд из лосося в Финляндии. ^[9] Обычно коптят любой вид рыбы, такой как лосось , судак , щука , окунь и балтийская сельдь . Популярным блюдом среди шведоязычного населения является копченая сельдь ( по-фински : savusilakka , по-шведски : böckling ). Существует множество видов маринованной сельди , которая является распространенной закуской и также подается около середины лета в сопровождении мелкого картофеля, называемого uusiperuna ( по-шведски nypotatis ), что означает «молодой картофель», обычно это первый урожай картофеля. Белая рыба и икра ряпушки — финские деликатесы, которые подаются на тосте или с блинами. Раков можно найти во многих озерах и ручьях Финляндии, и, особенно в августе, шведоязычное население часто устраивает вечеринки, посвященные поеданию раков и выпивке.

Различные виды грибов в изобилии растут в финских лесах, а ложные сморчки начинают сезон весной и используются в кремовых блюдах. Лисички и белые грибы появляются после Иванова дня и популярны по всей стране, в то время как в восточной Финляндии употребляются в пищу почти все съедобные грибы, включая грузди и сыроежки . Большинство рецептов с грибами происходят из России, поскольку финны использовали грибы для окраски тканей, а не в качестве еды. Грибы используются в супах, соусах, рагу, начинках для пирогов или просто жарятся на сковороде с луком в качестве гарнира. Их консервируют на зиму путем маринования или сушки. Лисички часто представлены в финской высокой кухне вместе со своими родственниками зимними лисичками, которые часто заканчивают сезон. Так же, как и сбор ягод, охота за грибами также является популярным занятием на свежем воздухе среди финнов. ^[10]

Темный и богатый клетчаткой ржаной хлеб ruisleipä является основным продуктом финской диеты. Хлеб изготавливается из таких зерен, как ячмень , овес , рожь и пшеница , или путем смешивания различных круп и муки. Например, sihtileipä изготавливается из смеси ржи и пшеницы. Существует также множество плоских хлебов, называемых rieska , например maitorieska (молочная лепешка ), ryynirieska с ячменной крупой из Савонии , läskirieska (сальная лепешка) — довольно плоский ячменный хлеб с кусочками сала с западного побережья, и perunarieska (картофельная лепешка). В Кайнуу , Северная Финляндия, лепешки очень плоские и выпекаются на открытом огне. Näkkileipä — хрустящий ржаной хлеб, также распространен. Голод, вызванный неурожаем в 19 веке, заставил финнов импровизировать петтулейпя или хлеб из коры , ^[11] хлеб, сделанный из ржаной муки и мягкого слоя флоэмы сосновой коры, который был питательным, но твердым как камень и совсем не вкусным. Его ели также во время Второй мировой войны, и традиция выпечки этого хлеба немного возродилась с заявлениями о его пользе для здоровья. ^{[ необходима цитата ]}

Финский завтрак традиционно включает в себя значительную порцию каши . Наиболее распространены овсяные хлопья, ржаная или многозерновая каша. Однако есть и другие варианты, такие как маннапууро на основе молока ( манно -молочная каша) и хелмипууро (крахмально-молочная каша). Каши часто едят с молоком, сахаром, маслом или ягодными киссели . Рождественский сезон представляет рисовую кашу на основе молока ( riisipuuro ), посыпанную корицей и сахаром и часто украшенную черносливовыми киссели ( luumukiisseli ). Существует также каша на основе манной крупы, приправленная свежей или замороженной брусникой, называемая виспипууро («взбитая каша»).

Вода и кофе являются наиболее распространенными напитками в Финляндии, но во время еды молоко и кислое молоко ( piimä , ферментированное молоко ) также популярны, даже среди взрослых. Кофе часто пьют несколько раз в день, и в Финляндии самое высокое потребление кофе на душу населения в мире. ^[12] Чай также доступен в большинстве домов. Существует несколько видов домашних алкогольных напитков, таких как sima (медовуха) и sahti (традиционное пиво ). Бренды спиртных напитков включают Koskenkorva ( водкоподобный чистый спирт) и шот со вкусом сальмиакки Salmiakkikossu , Jaloviina ( разбавленный бренди ), водку Finlandia и Marskin ryyppy ( шот маршала Маннергейма ). Во время Рождества подают разновидность глинтвейна под названием glögi , также часто в безалкогольном варианте. Многие ягоды используются для придания вкуса ликерам, например, морошковому ликеру , а также существуют фруктовые вина, производимые из красной и черной смородины. Национальным деликатесом являются многочисленные марки ароматизированных крепких сидров (как в Швеции) и лонг-дринк-миксы с уменьшительным названием lonkero , который изначально был лонг-дринк из джина и грейпфрутовой газировки.

На финской пивной сцене преобладают светлые лагеры. Местные бренды с самой высокой долей рынка включают Koff , Lapin Kulta , Karjala , Olvi и Karhu , и их вкус довольно похож на датские аналоги, такие как Carlsberg и Tuborg . ^{[ требуется цитата ]} Безалкогольное пиво также стало популярной альтернативой в последние годы. Kotikalja (похож на славянский квас ) — традиционное слабое пиво. Kotikalja — солодовое, содержащее сахар сладкое пиво, ферментированное только для газирования, поэтому его содержание алкоголя достаточно низкое (<1,2%), чтобы его можно было подавать в качестве безалкогольного напитка. Хмель часто отсутствует. Свежий kotikalja нефильтрованный, мутный и не подлежит хранению. Финская пивная специализация — сахти , традиционный эль, приправленный ягодами можжевельника.

• Пулла , сладкий хлеб со вкусом кардамона, который едят с кофе или в качестве десерта.
  • Булочки с корицей ( korvapuustit ) – пулла , завернутая в булочку с корицей и сахаром
• Kiisseli – вода, сахар, ягодный сок и ягоды (в настоящее время часто консервированные или замороженные), загущенные картофельной крахмальной мукой , подаются с молоком/сливками и сахаром. Они могут быть менее жидкими, чем напитки. mustikkakeitto ( швед . blåbärssoppa ), в зависимости от приготовления, но не желеобразными.
• Лейпяюусто — мягкий сыр, который часто подают с джемом из морошки ( лаккахилло ) и кофе.
• Торт Рунеберга , названный в честь национального поэта Юхана Людвига Рунеберга и подаваемый в день его памяти 5 февраля.
• Рёнттёнен — пирожное с брусничной начинкой
• Униджуусто , блюдо из топленого молока, которое едят с ягодами
• Виспипууро (взбитая каша) — сладкая розовая десертная каша с брусникой или другими ягодами, подается с молоком и сахаром.

• 
  Руисрейкялейпа (ржаной хлеб)
• 
  Рунеберг торты
• 
  Несколько видов сладкого хлеба «пулла»
• 
  Черничный пирог (mustikkapiirakka) — очень популярный десерт.
• 
  Йоулутортту (рождественская выпечка)
• 
  Пирог-воронка (типпалейпя)
• 
  Leipäjuusto (хлебный сыр) подается с морошковым джемом
• 
  Мямми (десерт на Пасху)

• Салмиакки – соленые конфеты из черной лакрицы.
• Лакричная трубка – сладкие черные лакричные конфеты
• Sisu pastil –конфеты, изготовленные из гуммиарабика
• Fazer Blue ( Фацер Сининен ) — молочный шоколад
• Кисмет – (вафельный шоколадный батончик)
• Tupla – (плитка шоколада)
• Пихлайя – мармеладные конфеты
• Kiss-Kiss – твердая розовая конфета со вкусом перечной мяты и липкой начинкой из ириски
• Marianne – твердая конфета со вкусом перечной мяты и шоколадной начинкой
• Омар – Карамельные конфеты
• Древесная смола - конфеты со вкусом ( терва ), такие как Terva Leijona.
• Jenkki – финская жевательная резинка.
• Mynthon – леденцы от боли в горле , пастилки

Термин perinneruoka («традиционное блюдо») часто применяется к блюдам, которые редко едят ежедневно. Они часто являются региональными, связаны со старшими поколениями или определенными праздниками, например, мямми на Пасху, и большинство людей едят эти блюда редко или не едят вообще. В отличие от perinneruoka , термин kotiruoka («домашняя еда») применяется к основным блюдам ежедневного рациона. Фрикадельки, гороховый суп и ржаной хлеб являются примерами таких основных блюд.

Следующий список представляет собой примеры типичных блюд, традиционно употребляемых в Финляндии.

• Kaalikääryleet – голубцы
• Дичь . – Блюда из лося, оленя, тетерева, утки, зайца и т. д. Редко можно найти в ресторанах, за исключением самых изысканных. Распространено среди тех, чье хобби – охота .
• Hernekeitto – гороховый суп, обычно подаётся по четвергам вместе с блинами на десерт.
• Leipäjuusto , альтернативные названия hiilikko и juustoleipä — мягкий сыр, похожий на халлуми.
• Виили – кисломолочный продукт , похожий на йогурт
• Перунамууси – картофельное пюре, распространенный гарнир
• Лихапуллат – финские фрикадельки, часто в подливке и с брусничным соусом в качестве гарнира
• Палвикинкку и палвилиха – копченая ветчина или говядина

• Хернекеитто – гороховый суп с ветчиной.
• Laskiaispulla – (« Масленичная пулла »), наполненная взбитыми сливками и миндальной пастой или джемом

• Mämmi – пасхальный десертный пудинг: подслащенная, запеченная в духовке ржаная солодовая каша, подается с сахаром и молоком или сливками, доступна в замороженном виде круглый год. В католическую эпоху это была постная еда, а также подаваемая в Страстную пятницу.
• Паша – десерт из творога, масла, яиц и специй, родом из России.

• Сима – медовуха, домашняя или покупная
• Мункки (жареные во фритюре пуллы , покрытые сахаром, похожие на пончики )
• Типпалейпя (' майские оладьи'), разновидность воронкообразного пирога

• Йоулупёйта («рождественский стол») состоит из множества блюд, некоторые из которых почти полностью предназначены для Рождества, например, липеакала .
• Глёги (глинтвейн) подают во время праздников.

• Жареная оленина ( poronkäristys )
• Суп из лосося «Лохикейто» со сливками

• Рёнттёнен , пирожное с брусничной начинкой ( защита ЗГУ в соответствии с законодательством ЕС)
• Суп из копченого мяса
• Kainuun Juustoleipä, Хлебный сыр
• Уха из ряпушки
• Pettuleipä ( хлеб Pettu ), хлеб из коры, который готовили из ржаной муки и сосновой лубяной муки в голодные годы.

• Карельские пирожки популярны по всей Финляндии.
• Карельское рагу часто едят в День независимости Финляндии и на Рождество.
• Сульцина продается на рыночной площади в Йоэнсуу и других местах в этом районе.

• Рыбный паштет из калакукко
• Суп с кровяными клецками «Микюрокка»
• Лёрцы — пирожное с кислой или сладкой начинкой (мясом, овощами или джемом)

Благодаря расположению на западном побережье в меню присутствуют блюда местной кухни.

• Суп с клецками из муки «Климпсоппа»
• Аландские блины обычно готовятся из остатков каши и подаются со сливовым джемом.
• Шведский svartbröd ('черный хлеб') едят на шведоязычных Аландских островах ; похожий темный хлеб, известный как skärgårdslimpa ('хлеб островитян', относящийся к Аландским островам), готовят на южном побережье и в Малаксе на побережье Остроботнии ( malaxlimpa ). Этот хлеб, окрашенный в темно-коричневый цвет, готовят из ржи и содержат значительное количество темного сиропа.

• Кесякейтто – традиционный овощной суп с маслом и молоком
• Мустамаккара – кровяная колбаса из Тампере.
• Rössypottu из Оулу (кровяная колбаса и свиное рагу)
• Хапанвелли (ржано-гороховая каша) из Виролахти
• Какко , разновидность белого хлеба, выпекаемого в основном врегионе Сатакунта ^[13]

Обычные приемы пищи — завтрак ( aamupala ), обед ( lounas ), обед ( päivällinen ) и ужин ( iltapala ). Иногда также есть полдник ( välipala ) или перерыв на кофе, где подается легкая закуска. Во всех начальных и средних школах, включая старшую школу , в рамках системы социального обеспечения Финляндии подается горячий бесплатный обед . Обед, который едят около полудня, обычно представляет собой теплую еду, хотя некоторые люди могут выбрать более легкую еду, например, сэндвич или салат. Взять с собой ланчбокс не так распространено, как в других странах Европы. ^[14] Университеты также предоставляют обеды студентам, но в отличие от начальных и средних школ, обеды в университетах не являются бесплатными, а субсидируются. ^[15]

Обед обычно состоит из одного блюда с дополнительным салатом, хлебом и десертом. На многих рабочих местах есть обеденный ресторан, а если его нет, работодатели часто выдают талоны на обед. В ресторанах часто есть отдельное меню обеда для этой цели. Вечером ужин обычно представляет собой горячее блюдо, опять же с гарниром. Еда обычно состоит из одного блюда, обычно состоящего из мяса какого-либо сорта (свинина, баранина, курица, говядина) и картофеля, риса или макарон с мясом. Супы, такие как гороховый суп или рыбный суп, не считаются только закусками, но могут подаваться в качестве обеда или ужина, и они, соответственно, тяжелее и подаются большими порциями.

Ужин, как правило, является наиболее существенной трапезой дня. Однако его подают довольно рано, в 5 часов вечера, ^[16] так что часто бывает отдельный ужин в 8-9 часов вечера. Этот ужин ( iltapala ) представляет собой легкую закуску.

Завтрак рассматривается как существенный прием пищи и обычно состоит из открытых сэндвичей . Сэндвич часто намазывают маслом и добавляют пикантные начинки, такие как твердый сыр или мясное ассорти . Кисломолочные продукты, такие как йогурт или виили , также являются распространенными продуктами для завтрака, обычно подаваемыми в миске с хлопьями, такими как кукурузные хлопья , мюсли , а иногда с сахаром, фруктами или джемом. Третья еда, которую обычно едят на завтрак, — это каша ( puuro ), часто приготовленная из овсяных хлопьев, которую едят с кусочком масла ( voisilmä , дословно «масляный глаз») или с молоком, фруктами или джемом, особенно с малиной или клубникой (иногда с брусникой). Напитки — молоко, сок, чай или кофе.

В Финляндии самое высокое потребление кофе на душу населения в мире, в среднем 12 килограммов (26 фунтов) кофе на человека в год. ^[17] Для финнов типично пить кофе непрерывно в течение дня, часто в сопровождении сладкой булочки или сэндвича. ^{[ необходима цитата ]} На большинстве рабочих мест выделяется время для перерывов на кофе, и подача кофе, скорее всего, произойдет с гостем частного дома. Финны считают это небольшой любезностью.

В 2005 году финская кухня подверглась резкой критике со стороны двух лидеров стран, известных своей кухней. Премьер-министр Италии Сильвио Берлускони заявил, что «я был в Финляндии и мне пришлось терпеть финскую диету, поэтому я могу сравнить». Берлускони начал свою антифинскую продовольственную кампанию в 2001 году. Он продолжил: «Финны даже не знают, что такое прошутто ». Это последовало за первоначальным решением Европейской комиссии о создании Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов в Хельсинки . 4 июля 2005 года президент Франции Жак Ширак заявил, что «после Финляндии [Великобритания] является страной с худшей едой». ^{[18] [19]}

После критики Жака Ширака и Сильвио Берлускони некоторые международные обозреватели, пишущие о еде, ответили:

«Ширак и Берлускони ошибаются! Финская кухня гораздо более интернациональна, чем я ожидал. Я ел очень вкусную еду в замечательных ресторанах, ходил на рынки и наслаждался в хороших кафе. Сыр в Финляндии очень хорош. Я также люблю финскую морошку и копченую рыбу». (Уте Юнкер, Australian Financial Review Magazine , Сидней , Австралия )

«Еда в финских ресторанах очень хороша. Особенно мне нравится финский лосось, грибной суп и десерты. У меня также есть очень хорошие финские вина. Мировая репутация финской кухни не очень хорошая – но она должна быть такой!» (Лилиан Дельвасс, Le Figaro , Париж, Франция)

«В Финляндии я ела только хорошую еду. Еда в Финляндии очень свежая. Хлеб, ягоды, грибы и десерты очень вкусные. Финские ягоды (особенно морошка ), лосось, сыры и оленина должны быть доступны и в Лондоне». (Эйприл Хатчинсон, журнал Abta , Лондон , Англия).

Финская сеть пиццерий Kotipizza выиграла конкурс пиццы America's Plate International в Нью-Йорке в 2008 году, а итальянско-американская пицца заняла второе место. Они назвали свою отмеченную наградами пиццу с копченым олениной Berlusconi как символическую расплату за критику, которую финская кухня получила от премьер-министра Италии ранее. ^[20]

В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль

• финская кухня

Медиа, связанные с финской кухней на Wikimedia CommonsФинская кухня путеводитель от Wikivoyage

• Еда из Финляндии
• Средневековая еда из Финляндии из Музея гостиничного и ресторанного дела На сайте музея можно найти меню за последнее столетие, в которых представлены блюда, доступные в Финляндии.