Свинья
Одомашненное всеядное парнокопытное животное

Свинья
Домашние свиньи
Одомашненный
Научная классификация Редактировать эту классификацию
Домен:Эукариоты
Королевство:Анималия
Тип:Хордовые
Сорт:Млекопитающие
Заказ:Парнокопытные
Семья:Свиньи
Род:Сус
Разновидность:
S.domesticaus
Биномиальное имя
Sus domesticus
Синонимы [1]

Свинья ( Sus domesticus ), также называемая свиньей ( мн. ч .: свинья) или боровом , является всеядным , одомашненным , парнокопытным млекопитающим . Ее называют домашней свиньей , чтобы отличить ее от других членов рода Sus . Некоторые специалисты считают ее подвидом Sus scrofa ( дикого кабана или евразийского кабана), но другие — отдельным видом . Свиньи были одомашнены в неолите , как в Восточной Азии, так и на Ближнем Востоке. Когда одомашненные свиньи прибыли в Европу, они широко скрещивались с дикими кабанами, но сохранили свои одомашненные черты.

Свиней выращивают в основном для получения мяса, называемого свининой . Кожа или шкура животного используется для производства кожи . Китай является крупнейшим в мире производителем свинины, за ним следует Европейский союз, а затем Соединенные Штаты. Около 1,5 миллиарда свиней выращиваются каждый год, производя около 120 миллионов тонн мяса, часто вяленого как бекон . Некоторых держат в качестве домашних животных .

Свиньи присутствуют в человеческой культуре со времен неолита, появляясь в искусстве и литературе для детей и взрослых, а также почитаясь в таких городах, как Болонья, за производимую из них мясную продукцию.

Описание

У свиньи большая голова с длинной мордой, укрепленной специальной преназальной костью и хрящевым диском на кончике. [2] Морда используется для рытья почвы в поисках пищи и является острым органом чувств. Зубная формула взрослых свиней3.1.4.33.1.4.3, что в общей сложности дает 44 зуба . Задние зубы приспособлены для дробления. У самцов клыки могут образовывать бивни , которые постоянно растут и затачиваются путем трения друг о друга. [2] На каждой ноге по четыре копытных пальца; два больших центральных пальца несут большую часть веса, в то время как два внешних пальца также используются в мягкой земле. [3] У большинства свиней на коже довольно редкие щетинистые волосы, хотя есть некоторые шерстистые породы, такие как мангалица . [4] Взрослые свиньи обычно весят от 140 до 300 кг (от 310 до 660 фунтов), хотя некоторые породы могут превышать этот диапазон. В исключительных случаях свинья по имени Большой Билл весила 1157 кг (2551 фунт) и имела высоту в плечах 1,5 м (4 фута 11 дюймов). [5]

Свиньи обладают как апокриновыми , так и эккриновыми потовыми железами , хотя последние ограничены мордой. [6] Свиньи, как и другие «безволосые» млекопитающие, такие как слоны, не используют тепловые потовые железы для охлаждения. [7] Свиньи менее способны, чем многие другие млекопитающие, рассеивать тепло из влажных слизистых оболочек во рту с помощью дыхания. Их термонейтральная зона составляет 16–22 °C (61–72 °F). [8] При более высоких температурах свиньи теряют тепло, валяясь в грязи или воде с помощью испарительного охлаждения, хотя было высказано предположение, что валяние может выполнять и другие функции, такие как защита от солнечных ожогов, борьба с эктопаразитами и маркировка запахом. [9] Свиньи входят в число четырех видов млекопитающих с мутациями в никотиновом ацетилхолиновом рецепторе , который защищает от змеиного яда . Мангусты , медоеды , ежи и свиньи имеют различные модификации рецепторного кармана, которые предотвращают связывание α-нейротоксина . [10] У свиней небольшие легкие для их размера тела, и поэтому они более восприимчивы, чем другие одомашненные животные, к фатальному бронхиту и пневмонии. [11] Геном свиньи был секвенирован ; он содержит около 22 342 генов, кодирующих белок . [12] [13] [14]

  • Скелет
    Скелет
  • Череп
    Череп
  • Кости стопы
    Кости стопы

Эволюция

Филогения

Домашние свиньи связаны с другими видами свиней, как показано на кладограмме , основанной на филогенетическом анализе с использованием митохондриальной ДНК . [15]

Свиньи

Таксономия

Свинью чаще всего считают подвидом дикого кабана , которому Карл Линней в 1758 году дал название Sus scrofa ; отсюда официальное название свиньи — Sus scrofa domesticus . [16] [17] Однако в 1777 году Иоганн Христиан Поликарп Эркслебен классифицировал свинью как отдельный вид от дикого кабана. Он дал ей название Sus domesticus , которое до сих пор используется некоторыми таксономистами. [18] Американское общество маммологов считает ее отдельным видом. [19]

Одомашнивание в неолите

Первоначальное появление диких свиней, за которым последовало генетическое расхождение между кабанами и свиньями, а также одомашнивание свиней [20]

Археологические данные показывают, что свиньи были одомашнены от диких кабанов на Ближнем Востоке в бассейне Тигра или вокруг него , [21] и содержались в полудиком состоянии, подобно тому, как их содержат некоторые современные новогвинейцы. [22] Свиньи были на Кипре более 11 400 лет назад, завезенные с материка, что подразумевает одомашнивание на соседнем материке к тому времени. [23] Свиньи были отдельно одомашнены в Китае, начиная примерно 8000 лет назад. [24] [25] [26] На Ближнем Востоке свиноводство распространялось в течение следующих нескольких тысячелетий. Оно постепенно сокращалось в течение бронзового века , поскольку сельское население вместо этого сосредоточилось на товарном животноводстве, но оно сохранялось в городах. [27]

Одомашнивание не включало репродуктивную изоляцию с узкими местами популяции. Западноазиатские свиньи были завезены в Европу, где они скрещивались с дикими кабанами. По-видимому, во время плейстоцена имело место скрещивание с ныне вымершей популяцией-призраком диких свиней . Геномы домашних свиней демонстрируют сильный отбор генов, влияющих на поведение и морфологию. Человеческий отбор на домашние черты, вероятно, противодействовал гомогенизирующему эффекту потока генов от диких кабанов и создал острова одомашнивания в геноме. [28] [29] Свиньи прибыли в Европу с Ближнего Востока по крайней мере 8500 лет назад. В течение следующих 3000 лет они скрещивались с европейскими дикими кабанами, пока их геном не показал менее 5% ближневосточного происхождения, но сохранил свои одомашненные черты. [30]

ДНК- доказательства из субископаемых остатков зубов и челюстных костей неолитических свиней показывают, что первые домашние свиньи в Европу были завезены с Ближнего Востока. Это стимулировало одомашнивание местных европейских диких кабанов, что привело к третьему событию одомашнивания, когда ближневосточные гены вымерли в европейских свиньях. Совсем недавно произошли сложные обмены, при этом европейские одомашненные линии были экспортированы, в свою очередь, на древний Ближний Восток. [31] [32] Исторические записи указывают, что азиатские свиньи были снова завезены в Европу в 18-м и начале 19-го веков. [25]

История

Колумбийская биржа

Среди животных, которых испанцы завезли на архипелаг Чилоэ в ходе Колумбийского обмена в XVI веке , свиньи оказались наиболее успешными в адаптации к местным условиям. Свиньи извлекли выгоду из обильных моллюсков и водорослей, выброшенных большими приливами архипелага. [33] Свиньи были завезены на юго-восток Северной Америки из Европы де Сото и другими ранними испанскими исследователями . Сбежавшие свиньи стали дикими . [34]

Дикие свиньи

Семья диких свиней

Свиньи сбежали с ферм и одичали во многих частях мира. Одичавшие свиньи на юго-востоке США мигрировали на север, на Средний Запад , где многие государственные агентства имеют программы по их удалению. [35] [36] [37] Одичавшие свиньи в Новой Зеландии и северном Квинсленде нанесли значительный ущерб окружающей среде. [38] [39] Одичавшие гибриды европейского дикого кабана с домашней свиньей наносят ущерб как окружающей среде, так и сельскому хозяйству, поскольку они уничтожают урожай, распространяют болезни животных, включая ящур , и поедают диких животных, таких как молодые морские птицы и молодые черепахи . [40] Ущерб, наносимый одичавшими свиньями, особенно актуален на юго-востоке Южной Америки. [41] [42]

Репродукция

Физиология

Самки свиней достигают половой зрелости в возрасте 3–12 месяцев и вступают в течку каждые 18–24 дня, если их не удалось оплодотворить. Изменение частоты овуляции может быть связано с внутренними факторами, такими как возраст и генотип, а также внешними факторами, такими как питание, окружающая среда и добавление экзогенных гормонов. Период беременности в среднем составляет 112–120 дней. [43]

Поросята греются вместе

Эструс длится два-три дня, и проявленная самкой восприимчивость к спариванию известна как стоячая течка. Стоячая течка - это рефлекторная реакция, которая стимулируется, когда самка находится в контакте со слюной половозрелого хряка. Андростенол - один из феромонов, вырабатываемых в подчелюстных слюнных железах хряков, которые вызывают реакцию самки. [44] Шейка матки самки содержит ряд из пяти интердигитальных подушечек, или складок, которые удерживают штопорный пенис кабана во время совокупления. [45] У самок двурогая матка , и для продолжения беременности в обоих рогах матки должны присутствовать два концептуса . [46] Тело матери распознает, что она беременна, на 11-12 день беременности, и отмечается выработкой желтым телом полового гормона прогестерона . [47] Для поддержания беременности эмбрион подает сигнал желтому телу с помощью гормонов эстрадиола и простагландина E2 . [48] Этот сигнал действует как на эндометрий, так и на лютеиновую ткань, предотвращая регресс желтого тела путем активации генов, которые отвечают за поддержание желтого тела. [49] В середине и конце беременности желтое тело в первую очередь зависит от лютеинизирующего гормона для поддержания до рождения. [48]

Археологические данные свидетельствуют о том, что средневековые европейские свиньи опоросились или приносили поросят один раз в год. [50] К девятнадцатому веку европейские свиньи обычно опоросились дважды или приносили по два помета поросят в год. Неясно, когда произошел этот сдвиг. [51] Максимальная продолжительность жизни свиней составляет около 27 лет. [52]

Строительство гнезда

Характерной чертой свиней, которую они разделяют с плотоядными животными, является строительство гнезд . Свиньи роют корни в земле, чтобы создать углубления размером с их тело, а затем строят насыпи для гнезда, используя ветки и листья, более мягкие в середине, в которых они рожают. Когда насыпь достигает желаемой высоты, она кладет на поверхность большие ветки, длиной до 2 метров. Она забирается в насыпь и роет корни вокруг, чтобы создать углубление в собранном материале. Затем она рожает лежа, в отличие от других парнокопытных, которые обычно стоят во время родов. [53]

Строительство гнезда происходит в течение последних 24 часов перед началом опороса и становится наиболее интенсивным за 12–6 часов до опороса. [54] Свиноматка отделяется от группы и ищет подходящее место для гнезда с хорошо дренированной почвой и укрытием от дождя и ветра. Это обеспечивает потомству укрытие, комфорт и терморегуляцию. Гнездо обеспечивает защиту от непогоды и хищников, при этом поросята находятся близко к свиноматке и вдали от остального стада. Это гарантирует, что их не растопчут, и не позволяет другим поросятам воровать молоко у свиноматки. [55] Начало строительства гнезда вызвано повышением уровня пролактина, вызванным снижением прогестерона и повышением простагландина; сбор материала для гнезда, по-видимому, больше регулируется внешними стимулами, такими как температура. [54]

Кормление грудью и сосание

Свиньи имеют сложное поведение кормления и сосания. [56] Кормление происходит каждые 50–60 минут, и свиноматке требуется стимуляция от поросят перед отдачей молока. Сенсорные сигналы (вокализация, запахи от молочной и родовой жидкости, а также структура шерсти свиноматки) особенно важны сразу после рождения, чтобы облегчить поросятам нахождение сосков. [57] Сначала поросята соревнуются за положение на вымени; затем поросята массируют вокруг своих сосков своими пятачками, в течение которых свиноматка хрюкает с медленными, регулярными интервалами. Каждая серия хрюканий различается по частоте, тону и силе, указывая на стадии кормления поросят. [58]

Фаза конкуренции за соски и обнюхивания вымени длится около минуты, заканчиваясь, когда начинает течь молоко. Затем поросята держат соски во рту и сосут медленными движениями рта (один в секунду), а частота хрюканья свиноматки увеличивается примерно на 20 секунд. Пик хрюканья в третьей фазе сосания совпадает не с выбросом молока, а скорее с выбросом окситоцина из гипофиза в кровоток. [59] Четвертая фаза совпадает с периодом основного потока молока (10–20 секунд), когда поросята внезапно слегка отстраняются от вымени и начинают сосать быстрыми движениями рта примерно три в секунду. Свиноматка хрюкает быстро, более низким тоном и часто быстрыми сериями по три или четыре раза в течение этой фазы. Наконец, поток прекращается, и хрюканье свиноматки тоже. Поросята могут метаться от соска к соску и возобновлять сосание медленными движениями или обнюхиванием вымени. Поросята массируют и сосут соски свиноматки после прекращения выделения молока, чтобы дать свиноматке знать о своем состоянии питания. Это помогает ей регулировать количество молока, выделяемого из этого соска в будущем при сосании. Чем интенсивнее массаж соска после кормления, тем больше молока этот сосок выделяет позже. [60]

  • У свиноматок обычно 12–14 сосков.
    У свиноматок обычно 12–14 сосков.
  • Свиноматка с поросятами-сосунками
    Свиноматка с поросятами-сосунками

Заказ сосков

У свиней иерархии доминирования формируются в раннем возрасте. Поросята созревают не по годам и пытаются сосать вскоре после рождения. Поросята рождаются с острыми зубами и борются за передние соски, так как они производят больше молока. После установления этот порядок сосков остается стабильным; каждый поросенок имеет тенденцию питаться определенным соском или группой сосков. [53] Стимуляция передних сосков, по-видимому, важна для возникновения прилива молока, [61] поэтому для всего помета может быть выгодно, чтобы эти соски занимали здоровые поросята. Поросята находят соски с помощью зрения, а затем с помощью обоняния. [62]

Поведение

Социальный

Американские йоркширские свиньи в грязи

Поведение свиней занимает промежуточное положение между поведением других парнокопытных и плотоядных . [53] Свиньи ищут компанию других свиней и часто сбиваются в кучу, чтобы поддерживать физический контакт, но они не образуют больших стад естественным образом. Они живут группами примерно из 8–10 взрослых свиноматок, нескольких молодых особей и нескольких одиноких самцов. [54] Свиньи, заключенные в упрощенной, переполненной или неудобной среде, могут прибегнуть к кусанию хвостов ; фермеры иногда купируют хвосты свиней, чтобы предотвратить эту проблему, или могут обогащать среду игрушками или другими предметами, чтобы снизить риск. [63] [64]

Контроль температуры

Из-за относительного отсутствия потовых желез свиньи часто контролируют температуру своего тела с помощью поведенческой терморегуляции. Валяние , покрытие тела грязью, является обычным поведением. [9] Они не погружаются полностью в грязь, но изменяют глубину и продолжительность валяния в зависимости от условий окружающей среды. [9] Взрослые свиньи начинают валяться, когда температура окружающей среды составляет около 17–21 °C (63–70 °F). Они покрывают себя грязью с головы до хвоста. [9] Они могут использовать грязь в качестве солнцезащитного крема или для защиты от паразитов. [9] Большинство щетинистых свиней «сдувают свою шерсть», что означает, что они сбрасывают большую часть более длинной, грубой жесткой шерсти один раз в год, обычно весной или в начале лета, чтобы подготовиться к более теплым месяцам впереди. [65]

Еда, кормление, сон

Свиньи вокруг вращающейся кормушки

Там, где свиньям разрешено свободно бродить, они проходят около 4 км в день, роясь в пределах своего участка площадью около гектара. Фермеры в Африке часто выбирают такую ​​низкозатратную систему производства на свободном выгуле. [66]

Если позволяют условия, свиньи непрерывно питаются в течение многих часов, а затем спят в течение многих часов, в отличие от жвачных животных , которые, как правило, питаются в течение короткого времени, а затем спят в течение короткого времени. Свиньи всеядны и универсальны в своем поведении в еде. Они в основном едят листья, стебли, корни, фрукты и цветы. [67]

Роение — инстинктивное успокаивающее поведение свиней, характеризующееся подталкиванием морды во что-то. Впервые это происходит, когда поросята рождаются, чтобы получить материнское молоко, и может стать привычным, навязчивым поведением, наиболее заметным у животных, отнятых от груди слишком рано. Свиньи роют и копают землю, чтобы добыть еду. Роение также является средством общения. [68]

Интеллект

Свинья, использующая специально разработанный джойстик [69]

Свиньи — относительно умные животные, примерно на уровне собак . Они различают друг друга как особей, проводят время в играх и формируют структурированные сообщества. У них хорошая долговременная память, и они испытывают эмоции, изменяя свое поведение в ответ на эмоциональное состояние других свиней. С точки зрения экспериментальных задач, свиньи могут выполнять задачи, которые требуют от них определения местоположения объектов; они могут решать лабиринты; и они могут работать с простым языком символов. Они демонстрируют самоузнавание в зеркале . Свиньи были обучены ассоциировать различные виды музыки (Бах и военный марш) с едой и социальной изоляцией соответственно, и могут передавать полученные положительные или отрицательные эмоции необученным свиньям. [70] [71] Свиней можно обучить использовать джойстик с помощью своей морды, чтобы выбирать цель на экране. [69]

Чувства

Дрессированная свинья использует свой чувствительный нос для поиска диких трюфелей во Франции.

Свиньи имеют панорамное зрение около 310° и бинокулярное зрение от 35° до 50°. Считается, что у них нет аккомодации глаз . [72] Другие животные, у которых нет аккомодации, например, овцы, поднимают голову, чтобы увидеть удаленные объекты. [73] Степень, в которой свиньи обладают цветным зрением, все еще является источником некоторых споров; однако наличие колбочек в сетчатке с двумя различными характеристиками чувствительности к длинам волн (синему и зеленому) предполагает, что по крайней мере некоторое цветное зрение присутствует. [74]

У свиней хорошо развито обоняние; это используется в Европе, где обученные свиньи находят подземные трюфели . [75] У свиней 1113 генов для обонятельных рецепторов, по сравнению с 1094 у собак; это может указывать на острое обоняние, но, напротив, у насекомых всего около 50–100 таких генов, но они широко используют обоняние. [76] Для идентификации других свиней используются обонятельные, а не визуальные стимулы. [77] Слух хорошо развит; звуки локализуются с помощью движения головы. Свиньи широко используют слуховые стимулы для общения во всех социальных действиях. [78] Тревожные или отвращающие стимулы передаются другим свиньям не только с помощью слуховых сигналов, но и с помощью феромонов . [79] Аналогичным образом, распознавание между свиноматкой и ее поросятами осуществляется с помощью обонятельных и вокальных сигналов. [80]

Вредители и болезни

Личинки Trichinella spiralis в сыром свином мясе

Свиньи подвержены многим вредителям и болезням, которые могут серьезно повлиять на производительность и привести к смерти. К ним относятся паразиты , такие как аскариды , вирусные заболевания, такие как клещевая африканская чума свиней , бактериальные инфекции, такие как Clostridium , артрит, вызванный Mycoplasma , и мертворождение , вызванное Parvovirus . [81]

Некоторые паразиты свиней представляют опасность для здоровья населения , поскольку они могут передаваться человеку через недоваренную свинину. Это свиной цепень Taenia solium ; простейшее Toxoplasma gondii ; и нематода Trichinella spiralis . Передачу можно предотвратить путем тщательной санитарии на ферме; путем проверки мяса и тщательной коммерческой обработки; и путем тщательной готовки или, в качестве альтернативы, путем достаточного замораживания и вяления. [82]

В сельском хозяйстве

Производство

Свиней выращивали на открытом воздухе, иногда им позволяли кормиться в лесах или на пастбищах. В промышленно развитых странах свиноводство в значительной степени перешло на крупномасштабное интенсивное свиноводство . Это снизило производственные затраты, но вызвало опасения по поводу возможной жестокости . Поскольку потребители стали беспокоиться о гуманном обращении со скотом, спрос на свинину, выращенную на пастбищах, в этих странах увеличился. [83] Большинство свиней в США получают рактопамин , бета-агонистический препарат , который способствует росту мышц вместо жира и более быстрому набору веса, требуя меньше корма для достижения конечного веса и производя меньше навоза . Китай потребовал, чтобы экспорт свинины не содержал рактопамина. [84] При численности населения около 1 миллиарда особей одомашненная свинья является одним из самых многочисленных крупных млекопитающих на планете. [85] [86]

Как и все животные, свиньи подвержены неблагоприятным воздействиям изменения климата , таким как тепловой стресс от повышения годовых температур и более интенсивных волн тепла . Тепловой стресс быстро увеличился в период с 1981 по 2017 год на свинофермах в Европе. Установка теплообменника, соединенного с землей, является эффективным вмешательством. [87]

  • Крытая свиноферма, Швеция, 1911 г.
    Крытая свиноферма, Швеция, 1911 г.
  • Свиноматка в стойле с отдельным балконом для поросят, чтобы не допустить их раздавливания, Германия, 1959 г.
    Свиноматка в стойле с отдельным балконом для поросят, чтобы не допустить их раздавливания, Германия, 1959 г.
  • Свиньи на свободном выгуле в полевых укрытиях, Англия, 2006 г.
    Свиньи на свободном выгуле в полевых укрытиях, Англия, 2006 г.
  • Данные ФАО за 2021 год
  • Свинина наряду с курицей является наиболее потребляемым мясом в мире.
    Свинина наряду с курицей является наиболее потребляемым мясом в мире.
  • Производство свинины существенно выросло за последние 60 лет.
    Производство свинины существенно выросло за последние 60 лет.
  • Производство свинины в мире по странам в 2021 году.
    Производство свинины в мире по странам в 2021 году.

Породы

Около 600 пород свиней были созданы фермерами по всему миру, в основном в Европе и Азии, которые различаются по окраске, форме и размеру. [88] По данным The Livestock Conservancy , по состоянию на 2016 год три породы свиней являются критически редкими (имеют глобальную популяцию менее 2000 особей). Это свиньи породы чокто , мулфут и свиньи острова оссабо . [89] Самая маленькая известная порода свиней в мире — гёттингенская мини-пиг , обычно весящая около 26 килограммов (57 фунтов) в качестве здоровой взрослой особи. [90]

Как домашние животные

Миниатюрная домашняя свинья

Вьетнамские вислобрюхие свиньи, миниатюрная порода свиней , содержатся в качестве домашних животных в Соединенных Штатах, начиная со второй половины XX века.

Свиньи — умные, социальные существа. Они считаются гипоаллергенными и, как известно, хорошо уживаются с людьми, страдающими обычной аллергией на животных. Поскольку известно, что продолжительность жизни этих животных составляет от 15 до 20 лет, они требуют долгосрочного ухода.

Учитывая, что свиней разводят в первую очередь как скот и не разводили в качестве домашних животных очень долго, селекционное разведение для получения спокойного или послушного темперамента не является общепринятым. У свиней радикально иная психология и поведение по сравнению с собаками, они демонстрируют инстинкты «бей или беги» , независимый характер и природную напористость . [91] Самцы и самки свиней, которые не были кастрированы, могут проявлять нежелательное агрессивное поведение и склонны к развитию серьезных проблем со здоровьем. [92] Поскольку рытье считается успокаивающим, свиньи, содержащиеся в доме, могут рыть предметы домашнего обихода, мебель или поверхности. Домашних свиней следует выпускать на улицу, чтобы они могли удовлетворить свое естественное желание рыть все вокруг.

Экономика

Мировое поголовье свиней
в 2019 году
Число в миллионах
1. Китай (материк)310,4  ( 36,5%)
2. Европейский Союз143,1  ( 16,83%)
3. Соединенные Штаты78,7  ( 9,26%)
4. Бразилия40,6  ( 4,77%)
5. Россия23,7  ( 2,79%)
6. Мьянма21,6  ( 2,54%)
7. Вьетнам19,6  ( 2,31%)
8. Мексика18,4  ( 2,16%)
9. Канада14.1  ( 1.66%)
10. Филиппины12,7  ( 1,49%)
Мировой итог850.3
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН.

Ежегодно на мясо забивают около 1,5 млрд свиней. [93]

Фьючерсный контракт на свиную грудинку стал символом торговли сырьевыми товарами . Он появляется в изображениях арены в популярных развлекательных фильмах, таких как фильм 1983 года « Поменяться местами» . [94] Торговля свиной грудинкой снизилась, и в 2011 году она была исключена из листинга Чикагской товарной биржи. [94] [95]

В 2023 году Китай произвел больше свинины, чем любая другая страна, 55 миллионов тонн, за ним следует Европейский союз с 22,8 миллионами тонн и Соединенные Штаты с 12,5 миллионами тонн. Мировое производство в 2023 году составило 120 миллионов тонн. [96] Индия, несмотря на большую численность населения, потребила менее 0,3 миллиона тонн свинины в 2023 году. [97] Международная торговля свининой (мясом, не потребленным в стране-производителе) достигла 13 миллионов тонн в 2020 году. [98]

Использует

Продукция

Свиней выращивают в основном для получения мяса, называемого свининой . Свинину едят в виде свиных отбивных, корейки или ребрышек, плечевых суставов, стейков и корейки (также называемой филе). Множество мясных продуктов, приготовленных из свинины, включают ветчину , бекон (в основном из спины и живота) и сосиски . [99] Свинину далее перерабатывают в колбасные изделия, такие как террины , галантины , паштеты и конфи . [100] Некоторые колбасы, такие как салями, ферментируют и сушат на воздухе, чтобы есть сырыми. Существует много видов, оригинальные итальянские сорта, включая Genovese, Milanese и Cacciatorino, с более острыми видами с юга Италии, включая Calabrese, Napoletano и Peperone. [101]

Из шкуры делают свиную кожу , которая мягкая и прочная; ее можно чистить, чтобы получить замшевую кожу. Они используются для таких изделий, как перчатки , кошельки , замшевая обувь и кожаные куртки . [102] В 16 веке свиная кожа была самым популярным материалом для переплета книг в Германии , хотя в других местах более распространенной была телячья кожа. [103]

  • Свиные отбивные
    Свиные отбивные
  • Стейк или бекон сбоку
    Стейк или бекон сбоку
  • Салями — ферментированная и высушенная на воздухе колбаса, изначально изготавливаемая в Италии.
    Салями — ферментированная и высушенная на воздухе колбаса, изначально изготавливаемая в Италии.
  • Книга XVI века в переплете из свиной кожи.
    Книга XVI века в переплете из свиной кожи.
  • Женские замшевые перчатки, Англия, ок. 1820 г.
    Женские замшевые перчатки, Англия, ок. 1820 г.

В медицине

Рост числа публикаций медицинских исследовательских работ с использованием свиней и миниатюрных свиней, а также исследований, проведенных на миниатюрных свиньях по системам органов [104]

Свиньи, как живые животные, так и источник посмертных тканей, являются ценными животными-моделями из-за их биологического, физиологического и анатомического сходства с людьми. Например, человеческая кожа очень похожа на свиную, поэтому свиная кожа использовалась во многих доклинических исследованиях. [105] [106]

Свиньи являются хорошими нечеловеческими кандидатами для донорства органов людям, и в 2021 году стали первым животным, успешно пожертвовавшим орган человеческому телу. [107] [108] В процедуре использовалась свинья-донор, генетически модифицированная так, чтобы у нее не было определенного углевода, который человеческий организм считает угрозой – галактоза-альфа-1,3-галактоза . [109] Свиньи хороши для донорства людям, поскольку риск передачи межвидовых заболеваний снижается за счет значительной филогенетической дистанции от людей. [110] Они легкодоступны, и опасность возникновения новых человеческих заболеваний низка, поскольку одомашненные свиньи находились в тесном контакте с людьми на протяжении тысяч лет. [111]

Влияние свиноводства

О здравоохранении

Свинофермы могут служить резервуарами вирусных заболеваний, которые опасны для человека, и, таким образом, способствовать их вспышкам в человеческих популяциях. [112] Пандемия свиного гриппа 2009 года была вызвана вариантом гриппа А , который впервые появился у свиней. [113] Свиньи также сыграли важную роль в первой вспышке вируса Нипах в 1999 году, при этом 93% инфицированных людей имели контакт со свиньями. [112] Хотя японский энцефалит в основном распространяется комарами , свиньи являются известным промежуточным хозяином. [114] Существует также потенциальная возможность того, что свиные коронавирусы , такие как вирус эпидемической диареи свиней или коронавирус синдрома острой диареи свиней, могут распространиться на человеческие популяции. [112]

На окружающую среду

Типичная лагуна для отходов в Северной Каролине

Как и в случае с другими видами мяса, производство свинины более энергоемко, чем производство растительной пищи, и связано с большим количеством выбросов парниковых газов на калорию . Однако выбросы от свинины во много раз меньше, чем от говядины , телятины и баранины , хотя и больше, чем от куриного мяса. [115]

Интенсивное свиноводство также связано с проблемами загрязнения воды , поскольку отходы свиноводства часто хранятся над землей в так называемых лагунах. Эти лагуны обычно имеют высокий уровень азота и фосфора и могут содержать токсичные тяжелые металлы, такие как цинк и медь , микробные патогены или повышенные концентрации фармацевтических препаратов от субтерапевтического использования антибиотиков у свиней . [116] Эти сточные воды из лагун могут достигать грунтовых вод на фермах, хотя мало доказательств того, что они проникают глубже в местные запасы питьевой воды . [117] Однако разливы из лагун, например, из-за сильных дождей после урагана , могут привести к гибели рыбы и цветению водорослей в местных реках. [116] В Соединенных Штатах , по оценкам, 35 ​​000 миль (56 000 км) рек в более чем 20 штатах были загрязнены утечкой навоза по состоянию на 2015 год. [118] Также есть доказательства того, что испарение из лагун может привести к распространению азота и фосфора по воздуху, поскольку сухие частицы затем достигают других водных бассейнов, когда они выпадают через сухое осаждение . Этот процесс затем также способствует эвтрофикации воды . [116]

О благополучии животных

Свиноматки в станках для вынашивания , США, 2010 г.

Интенсивное свиноводство включает такие практики, как кастрация , маркировка ушей , татуировка для идентификации помета, купирование хвостов , которые часто проводятся без использования анестезии . [119] [120] Болезненная обрезка зубов у поросят также проводится для сокращения каннибализма , поведенческой нестабильности и агрессии, а также кусания хвостов , которые вызваны теснотой. [121] [122] В английском крытом фермерстве молодым свиньям (весом менее 110 кг) разрешено содержаться на площади менее одного квадратного метра на свинью. [123]

Свиньи часто начинают жизнь в станке для опороса или вынашивания , представляющем собой небольшой загон с центральной клеткой, предназначенный для того, чтобы поросята могли питаться от своей матери, не давая ей нападать или раздавливать их. [124] Станки настолько малы, что свиноматки не могут повернуться. [125] [126] В то время как дикие поросята остаются со своими матерями примерно от 12 до 14 недель, поросята, выращиваемые на ферме, отнимаются от груди и забираются от матерей в возрасте от двух до пяти недель. [127] [128] Из всех поросят, родившихся живыми, от 10% до 18% не достигают возраста отъема, вместо этого погибая от болезней, голода, обезвоживания или случайного раздавливания своими матерями. [121] [129] Необычно маленьких поросят- коротышек сотрудники обычно немедленно убивают путем тупой травмы головы. [130] [131] Кроме того, интенсивное земледелие подразумевает, что свиноматки рожают большое количество помета с неестественной частотой, что увеличивает процент мертворожденных поросят и приводит к тому, что от 25% до 50% свиноматок умирают от пролапса . [132] [133]

В культуре

Свиньи, широко распространенные в обществах по всему миру со времен неолита , использовались для многих целей в искусстве, литературе и других проявлениях человеческой культуры . В классические времена римляне считали свинину лучшим из видов мяса, наслаждались колбасами и изображали их в своем искусстве. [134] По всей Европе свиньи чествовались на карнавалах со времен Средневековья , [135] став особенно важными в средневековой Германии в таких городах, как Нюрнберг , [136] и в ранней современной Италии в таких городах, как Болонья . [137] [138] Свиней, особенно миниатюрных пород, иногда держат в качестве домашних животных. [139] [140]

В литературе, как для детей [141], так и для взрослых, персонажи-свиньи появляются в аллегориях, комических историях и серьезных романах. [135] [142] [143] В искусстве свиньи были представлены в широком диапазоне средств массовой информации и стилей с самых ранних времен во многих культурах. [144] Имена свиней используются в идиомах и эпитетах животных , часто уничижительных, поскольку свиньи долгое время ассоциировались с грязью и жадностью, [145] [146] в то время как такие места, как Суиндон, названы в честь их ассоциации со свиньями. [147] Употребление в пищу свинины запрещено в исламе и иудаизме , [148] но свиньи являются священными в некоторых других религиях. [149] [150]

Ссылки

  1. ^ Гроувс, Колин П. (1995). «О номенклатуре домашних животных». Бюллетень зоологической номенклатуры . 52 (2): 137– 141. doi : 10.5962/bhl.part.6749 .Библиотека наследия биоразнообразия
  2. ^ ab "Sus scrofa (дикий кабан)". Animal Diversity Web .
  3. ^ Локхарт, Ким. «Американская дикая дичь / Одичавшие свиньи / Кабаны / Свиньи / Дикий кабан». gunnersden.com . Архивировано из оригинала 23 августа 2018 года . Получено 15 августа 2012 года .
  4. ^ «Королевский визит радует на выставке трех графств». Malvern Gazette . 15 июня 2007 г.
  5. ^ Брэдфорд, Алина; Датфилд, Скотт (5 октября 2018 г.). «Свиньи, кабаны и боровы: факты о свиньях». LiveScience . Получено 4 марта 2024 г. .
  6. ^ Сумена, КБ; Люси, КМ; Чунгат, Дж. Дж.; Ашок, Н.; Харшан, КР (2010). «Региональная гистология подкожной ткани и потовых желез крупных белых йоркширских свиней». Tamil Nadu Journal of Veterinary and Animal Sciences . 6 (3): 128–135 .
  7. ^ Folk, GE; Semken, HA (1991). «Эволюция потовых желез». International Journal of Biometeorology . 35 (3): 180– 186. Bibcode : 1991IJBm...35..180F. doi : 10.1007/bf01049065. PMID  1778649. S2CID  28234765.
  8. ^ "Потеть как свинья?". Австралийская вещательная корпорация. 22 апреля 2008 г.
  9. ^ abcde Bracke, MBM (2011). «Обзор валяния в грязи у свиней: описание поведения и его мотивационной основы». Applied Animal Behaviour Science . 132 (1): 1– 13. doi :10.1016/j.applanim.2011.01.002.
  10. ^ Драбек, Д. Х.; Дин, А. М.; Джанса, С. А. (1 июня 2015 г.). «Почему медоеду все равно: конвергентная эволюция никотиновых ацетилхолиновых рецепторов, нацеленных на яд, у млекопитающих, переживших укусы ядовитых змей». Toxicon . 99 : 68– 72. Bibcode :2015Txcn...99...68D. doi :10.1016/j.toxicon.2015.03.007. PMID  25796346.
  11. ^ "Плюсы и минусы пузатых свиней". Архивировано из оригинала 17 марта 2014 года . Получено 25 ноября 2017 года .
  12. ^ Ли, Минчжоу; Чэнь, Лэй; Тянь, Шилинь; Линь, Юй; Тан, Цяньцзы; Чжоу, Сюмин; Ли, Диян; Йенг, Кэрол КЛ; Че, Тяньдун; Цзинь, Лонг; Фу, Юйхуа (1 мая 2017 г.). «Комплексное обнаружение вариаций и восстановление отсутствующей последовательности в геноме свиньи с использованием нескольких сборок de novo». Genome Research . 27 (5): 865– 874. doi :10.1101/gr.207456.116. PMC 5411780 . PMID  27646534. 
  13. ^ Warr, A.; Affara, N.; Aken, B.; Beiki, H.; Bickhart, DM; Billis, K.; et al. (2020). «Улучшенная последовательность генома свиньи для проведения исследований в области генетики и геномики свиней». GigaScience . 9 (6): giaa051. doi :10.1093/gigascience/giaa051. PMC 7448572 . PMID  32543654. 
  14. ^ Карлссон, Макс; Шёстедт, Эвелина; Оксволд, Пер; Сивертссон, Оса; Хуан, Цзиньжун; Альвес, Мария Буэно; и др. (25 января 2022 г.). «Полногеномная аннотация генов, кодирующих белки у свиньи». БМК Биология . 20 (1): 25. дои : 10.1186/s12915-022-01229-y . ПМЦ 8788080 . ПМИД  35073880. 
  15. ^ Ву, Гуй-Шэн; Пан, Цзюнь-фэн; Чжан, Я-Пин (2006). «Молекулярная филогения и филогеография Suidae». Зоологические исследования . 27 (2): 197–201 .
  16. ^ «Браузер таксономии». ncbi.nlm.nih.gov .
  17. ^ Джентри, Антея; Клаттон-Брок, Джульетта; Колин П. Гроувс (2004). «Наименование видов диких животных и их домашних производных» (PDF) . Журнал археологической науки . 31 (5): 645– 651. Bibcode : 2004JArSc..31..645G. doi : 10.1016/j.jas.2003.10.006. Архивировано из оригинала (PDF) 8 апреля 2011 г.
  18. ^ Джентри, Антея; Клаттон-Брок, Джульетта; Гроувс, Колин П. (1996). «Предлагаемое сохранение использования 15 специфических названий млекопитающих, основанных на диких видах, которые предшествуют или современны названиям, основанным на домашних животных». Бюллетень зоологической номенклатуры . 53 : 28–37 . doi : 10.5962/bhl.part.14102 .
  19. ^ «Изучите базу данных». www.mammaldiversity.org . Получено 21 августа 2021 г. .
  20. ^ Боссе, Мирте (26 декабря 2018 г.). «Геномическая перспектива одомашнивания свиней». Одомашнивание животных . IntechOpen. doi :10.5772/intechopen.82646. ISBN 978-1-83880-174-8.
  21. ^ Оттони, К.; Флинк, Л.Г.; Эвин, А.; Георг, К.; Де Купере, Б.; Ван Нир, В.; и др. (2013). «Одомашнивание свиней и опосредованное человеком распространение в Западной Евразии, выявленные с помощью древней ДНК и геометрической морфометрии». Молекулярная биология и эволюция . 30 (4): 824–32 . doi :10.1093/molbev/mss261. PMC 3603306 . PMID  23180578. Наши данные предполагают, что история начинается с одомашнивания свиней в Юго-Западной Азии, на стоянках в верховьях Тигра, включая Чайёню-Тепеси (Эрвинк и др., 2001), и, возможно, на стоянках в верховьях Евфрата, включая Кафер-Хёюк (Хельмер, 2008) и Невали-Чори (Питерс и др., 2005). 
  22. ^ Розенберг, М.; Несбитт, Р.; Реддинг, РВ; Писналл, Б.Л. (1998). «Халлан Чеми, свиноводство и постплейстоценовые адаптации вдоль дуги Тавр-Загрос (Турция)». Paléorient . 24 (1): 25–41 . doi :10.3406/paleo.1998.4667. S2CID  85302206.
  23. ^ Vigne, JD; Zazzo, A.; Saliège, JF; Poplin, F.; Guilaine, J.; Simmons, A. (2009). «Управление дикими кабанами в донеолитический период и их внедрение на Кипр более 11 400 лет назад». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 106 (38): 16135– 16138. Bibcode : 2009PNAS..10616135V. doi : 10.1073/pnas.0905015106 . PMC 2752532. PMID  19706455 . 
  24. ^ Ландер, Брайан; Шнайдер, Минди; Брансон, Кэтрин (2019). «История свиней в Китае: от любопытных всеядных до промышленной свинины». Журнал азиатских исследований . 79 (4): 865– 889. doi :10.1017/S0021911820000054. S2CID  225700922.
  25. ^ ab Giuffra, E.; Kijas, JM; Amarger, V.; Carlborg, O.; Jeon, JT; Andersson, L. (2000). «Происхождение домашней свиньи: независимое одомашнивание и последующая интрогрессия». Genetics . 154 (4): 1785– 1791. doi :10.1093/genetics/154.4.1785. PMC 1461048 . PMID  10747069. 
  26. ^ Жан-Дени Винь; Энн Трессе; Жан-Пьер Дигар (3 июля 2012 г.). История одомашнивания (PDF) (Речь).
  27. ^ Прайс, Макс (март 2020 г.). «Происхождение ближневосточной свиньи». Американское общество зарубежных исследований . Архивировано из оригинала 10 февраля 2022 г. Получено 8 августа 2021 г.
  28. ^ Франц, Л. (2015). «Доказательства долгосрочного потока генов и отбора во время одомашнивания на основе анализа геномов диких и домашних свиней Евразии». Nature Genetics . 47 (10): 1141– 1148. doi :10.1038/ng.3394. PMID  26323058. S2CID  205350534.
  29. ^ Пенниси, Э. (2015). «Приручение свиньи приняло несколько диких оборотов». Science . doi :10.1126/science.aad1692.
  30. ^ Франц, Лоран А.Ф.; Хайле, Джеймс; Лин, Одри Т.; Шой, Амели; Георг, Кристина; Бенеке, Норберт; и др. (2019). «Древние свиньи обнаруживают почти полный геномный оборот после своего появления в Европе». Труды Национальной академии наук . 116 (35): 17231– 17238. Bibcode : 2019PNAS..11617231F. doi : 10.1073/pnas.1901169116 . PMC 6717267. PMID  31405970 . 
  31. ^ BBC News, «ДНК свиньи раскрывает историю фермерства» 4 сентября 2007 г. Отчет касается статьи в журнале PNAS
  32. ^ Larson, G.; Albarella, U.; Dobney, K.; Rowley-Conwy, P.; Schibler, J.; Tresset, A.; et al. (2007). «Древняя ДНК, одомашнивание свиней и распространение неолита в Европу» (PDF) . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 104 (39): 15276– 15281. Bibcode : 2007PNAS..10415276L . doi : 10.1073/pnas.0703411104 . PMC 1976408. PMID  17855556. 
  33. ^ Торрехон, Фернандо; Систернас, Марко; Аранеда, Альберто (2004). «Эффекты окружающей среды испанской колонизации от реки Мауллин аль-архипелаго Чилоэ, сюр-де-Чили» [Экологические последствия испанской колонизации от реки де Моллин до архипелага Чилоэ, юг Чили]. Revista Chilena de Historia Natural (на испанском языке). 77 (4): 661–677 . doi : 10.4067/s0716-078x2004000400009 .
  34. ↑ II.G.13. – Hogs. Архивировано 20 декабря 2007 г. на Wayback Machine.
  35. ^ "Одичавшие кабаны в Миссури". Департамент охраны природы Миссури. Архивировано из оригинала 8 марта 2017 года . Получено 7 марта 2017 года .
  36. ^ "Правила охоты на диких кабанов". agfc.com . Архивировано из оригинала 22 февраля 2017 г. Получено 7 марта 2017 г.
  37. ^ "Управление поголовьем диких свиней". Georgia DNR – Wildlife Resources Division . Архивировано из оригинала 8 марта 2017 года . Получено 8 марта 2017 года .
  38. ↑ Юн, Кэрол Кэсук (2 декабря 1992 г.). «Чужие виды угрожают окружающей среде Гавайев». The New York Times .
  39. ^ «Интродуцированные птицы и млекопитающие в Новой Зеландии и их влияние на окружающую среду – NZETC». nzetc.org .
  40. ^ «Названы 100 самых разрушительных видов в мире». The Independent . 21 ноября 2004 г. Получено 7 марта 2017 г.
  41. ^ Бауру; Марилия (12 апреля 2013 г.). «Разрешение на прекращение деятельности производителей транквилизаторов в Ассис, SP». Бауру и Марилия .
  42. ^ «IBAMA разрешает поимку и убийство« хавапоркос » - Фолья-ду-Сул-Гаучо» . Архивировано из оригинала 3 июля 2017 года.
  43. ^ "Репродуктивная биология диких свиней". 16 мая 2012 г. Архивировано из оригинала 22 ноября 2015 г.
  44. ^ "G2312 Искусственное осеменение свиней: разведение самок". Расширение Университета Миссури. Архивировано из оригинала 8 марта 2017 г. Получено 7 марта 2017 г.
  45. ^ "The Female – Swine Reproduction". animalstrail.illinois.edu . Архивировано из оригинала 10 февраля 2022 г. Получено 7 марта 2017 г.
  46. ^ Bazer, FW; Vallet, JL; Roberts, RM; Sharp, DD; Thatcher, WW (1986). «Роль секреторных продуктов зачатия в установлении беременности». J. Reprod. Fertil . 76 (2): 841– ​​850. doi : 10.1530/jrf.0.0760841 . PMID  3517318.
  47. ^ Bazer, Fuller W.; Song, Gwonhwa; Kim, Jinyoung; Dunlap, Kathrin A.; Satterfield, Michael Carey; Johnson, Gregory A.; Burghardt, Robert C.; Wu, Guoyao (1 января 2012 г.). "Биология матки у свиней и овец". Журнал Animal Science and Biotechnology . 3 (1): 23. doi : 10.1186/2049-1891-3-23 . PMC 3436697. PMID  22958877 . 
  48. ^ ab Ziecik, AJ; et al. (2018). «Регуляция желтого тела свиньи во время беременности». Репродукция . 156 (3): R57 – R67 . doi : 10.1530/rep-17-0662 . PMID  29794023.
  49. ^ Waclawik, A.; et al. (2017). «Диалог эмбриона и матери во время установления беременности и имплантации в свинью». Молекулярное размножение и развитие . 84 (9): 842–855 . doi : 10.1002/mrd.22835 . PMID  28628266.
  50. ^ Эрвинк, Антон; Добни, Кит (2002). «Свинья на все времена? Подходы к оценке второго опороса в археологических популяциях свиней». Archaeofauna (11): 7–22 . doi :10.15366/archaeofauna2002.11.001.
  51. ^ Бинтлифф, Дж.; Эрл, Т.; Пиблз, К. (2008). Спутник археологии. Wiley. стр. 305. ISBN 978-0-470-99860-1.
  52. ^ Хоффман, Дж.; Валенчак, Т.Г. (2020). «Короткая жизнь на ферме: старение и долголетие сельскохозяйственных крупных млекопитающих». GeroScience . 42 (3): 909– 922. doi :10.1007/s11357-020-00190-4. PMC 7286991 . PMID  32361879. 
  53. ^ abc Clutton-Brock, Juliet (1987). Естественная история одомашненных млекопитающих . Кембридж: Cambridge University Press . С.  73–74 .
  54. ^ abc Algers, Bo; Uvnäs-Moberg, Kerstin (1 июня 2007 г.). «Материнское поведение свиней». Гормоны и поведение . Репродуктивное поведение сельскохозяйственных и лабораторных животных: 11-е ежегодное собрание Общества поведенческой нейроэндокринологии. 52 (1): 78– 85. doi :10.1016/j.yhbeh.2007.03.022. PMID  17482189. S2CID  9742677.
  55. ^ Вишнер, Д.; Кемпер, Н.; Критер, Дж. (2009). «Поведение свиноматок, связанное со строительством гнезд, и последствия для свиноводства». Наука о животноводстве . 124 (1): 1– 8. doi :10.1016/j.livsci.2009.01.015.
  56. ^ Фрейзер, Д. (1980). «Обзор поведенческих механизмов выделения молока у домашней свиньи». Прикладная этология животных . 6 (3): 247– 256. doi :10.1016/0304-3762(80)90026-7.
  57. ^ Rohde Parfet, KA; Gonyou, HW (1991). «Влечение новорожденных поросят к слуховым, зрительным, обонятельным и тактильным стимулам». Journal of Animal Science . 69 (1): 125– 133. doi :10.2527/1991.691125x. PMID  2005005. S2CID  31788525.
  58. ^ Algers, B (1993). «Уход за свиньями: информирование о потребностях и распределение ресурсов». Журнал Animal Science . 71 (10): 2826– 2831. doi :10.2527/1993.71102826x. PMID  8226386.
  59. ^ Кастрен, Х.; Алгерс, Б.; Йенсен, П.; Салониеми, Х. (1989). «Поведение сосания и потребление молока у новорожденных поросят как реакция на хрюканье свиноматки». Applied Animal Behaviour Science . 24 (3): 227– 238. doi :10.1016/0168-1591(89)90069-5.
  60. ^ Йенсен, П.; Густафссон, Г.; Аугустссон, Х. (1998). «Массаж после отдачи молока у домашних свиней — пример честного попрошайничества?». Animal Behaviour . 55 (4): 779– 786. doi :10.1006/anbe.1997.0651. PMID  9632466. S2CID  12493158.
  61. ^ Фрейзер, Д. (1973). «Поведение при кормлении и сосании у свиней. I. Важность стимуляции передних сосков». British Veterinary Journal . 129 (4): 324–336 . doi :10.1016/s0007-1935(17)36434-5. PMID  4733757.
  62. ^ Джеппесен, Л. Э. (1982). «Порядок сосков в группах поросят, выращенных на искусственной свиноматке. II. Поддержание порядка сосков с некоторыми доказательствами использования запаховых сигналов». Applied Animal Ethology . 8 (4): 347– 355. doi :10.1016/0304-3762(82)90067-0.
  63. ^ "Купирование хвоста и кусание хвоста у свиней". Animal Husbandry Development Board . Получено 4 марта 2024 г.
  64. ^ "Pig Health- Tail Biting". Национальная служба информации о болезнях животных . Архивировано из оригинала 13 января 2013 года . Получено 4 марта 2024 года .
  65. ^ "Blowing Coat – FAQ по линьке мини-свиней". americanminipigassociation.com . 2 апреля 2016 г.
  66. ^ Томас, Лиан Ф.; де Гланвиль, Уильям А.; Кук, Элизабет А.; Февр, Эрик М. (2013). «Пространственная экология свободно разгуливающих домашних свиней (Sus scrofa) в западной Кении». BMC Veterinary Research . 9 (1): 46. doi : 10.1186/1746-6148-9-46 . ISSN  1746-6148. PMC 3637381. PMID 23497587  . 
  67. ^ Конгстед, АГ; Хорстед, К.; Хермансен, ДЖЕ (2013). «Свободно пасущиеся свиньи, питающиеся топинамбуром (Helianthus tuberosus L.) – Влияние стратегии кормления на рост, конверсию корма и поведение животных». Acta Agriculturae Scandinavica, Раздел A. 63 ( 2): 76– 83. doi :10.1080/09064702.2013.787116. S2CID  84886946.
  68. ^ "Поведение укоренения и подталкивания у мини-свиней". americanminipigassociation.com . 8 июня 2016 г.
  69. ^ ab Croney, Candace C.; Boysen, Sarah T. (11 февраля 2021 г.). «Получение видеозадачи с помощью джойстика свиньями (Sus scrofa)». Frontiers in Psychology . 12. doi : 10.3389/fpsyg.2021.631755 . PMC 7928376. PMID  33679560 . 
  70. ^ Колвин, Кристина М.; Марино, Лори. «Признаки разумной жизни». Журнал Natural History . Получено 3 июня 2019 г.
  71. ↑ Энджер, Натали (9 ноября 2009 г.). «Свиньи оказываются умными, если не тщеславными». The New York Times . Получено 28 июля 2010 г.
  72. ^ "Animalbehaviour.net (Pigs)". Архивировано из оригинала 17 марта 2012 года . Получено 9 декабря 2012 года .
  73. ^ "Animalbehaviour.net (Sheep)". Архивировано из оригинала 26 декабря 2012 года . Получено 9 декабря 2012 года .
  74. ^ Ломас, Калифорния; Пиггинс, Д.; Филлипс, К. Дж. С. (1998). «Визуальная осведомленность». Прикладная наука о поведении животных . 57 ( 3–4 ): 247–257 . doi :10.1016/s0168-1591(98)00100-2.
  75. ↑ Салливан, Уолтер (24 марта 1982 г.). «Трюфели: почему свиньи могут их учуять». The New York Times .
  76. ^ МакГлон, Джон Дж.; Арчер, Кортни; Хендерсон, Маделин (25 октября 2022 г.). «Интерпретативный обзор: семиохимические вещества у домашних свиней и собак». Frontiers in Veterinary Science . 9. doi : 10.3389/fvets.2022.967980 . ISSN  2297-1769 . PMC 9640746. PMID  36387395 . 
  77. ^ Хоупт, Кэтрин А. (27 марта 2018 г.). "2. Агрессия и социальная структура". Поведение домашних животных для ветеринаров и зоотехников . John Wiley & Sons. ISBN 978-1-119-23276-6.
  78. ^ Gonyou, HW (2001). «Социальное поведение свиней». В Keeling, LJ; Gonyou, HW (ред.). Социальное поведение сельскохозяйственных животных . CABI Publishing. стр.  147–176 . doi :10.1079/9780851993973.0000. ISBN 978-0-85199-397-3.
  79. ^ Vieuille-Thomas, C.; Signoret, JP (1992). «Феромональная передача аверсивного опыта у домашних свиней». Журнал химической экологии . 18 (9): 1551– 1557. Bibcode : 1992JCEco..18.1551V. doi : 10.1007/bf00993228. PMID  24254286. S2CID  4386919.
  80. ^ Йенсен, П.; Редбо, И. (1987). «Поведение во время покидания гнезда у свободно выгуливаемых домашних свиней». Applied Animal Behaviour Science . 18 ( 3– 4): 355– 362. doi :10.1016/0168-1591(87)90229-2.
  81. ^ "Болезни от AZ до свиней". NADIS Animal Health Skills . Получено 15 февраля 2024 г.
  82. ^ Гэмбл, HR (1 августа 1997 г.). «Паразиты, связанные со свининой и продуктами из свинины». Revue Scientifique et Technique de l'OIE . 16 (2): 496–506 . doi : 10.20506/rst.16.2.1032. ПМИД  9501363.
  83. ^ Strom, Stephanie (2 января 2014 г.). «Спрос растет на свиней, которых гуманно выращивают на открытом воздухе». The New York Times . Получено 15 апреля 2015 г.
  84. ↑ Чарльз, Дэн (14 августа 2015 г.). «Препарат для мышц свиней выходит из тени». NPR .
  85. ^ "PSD Online". fas.usda.gov .
  86. ^ Сводка по свиноводству по отдельным странам. Архивировано 29 марта 2012 г. в Wayback Machine , Министерство сельского хозяйства США, Служба зарубежного сельского хозяйства (общее количество равно производству (урожай свиней) плюс общее начальное поголовье).
  87. ^ Миковиц, Кристиан; Цоллич, Вернер; Хёртенхубер, Стефан Й.; Баумгартнер, Йоханнес; Нибур, Кнут; Пирингер, Мартин; и др. (22 января 2019 г.). «Влияние глобального потепления на системы содержания скота в закрытых помещениях для выращивания и откорма свиней: моделирование теплового стресса в период с 1981 по 2017 год в Центральной Европе». Международный журнал биометеорологии . 63 (2): 221– 230. Bibcode : 2019IJBm...63..221M. doi : 10.1007/s00484-018-01655-0 . PMID  30671619. S2CID  58951606.
  88. ^ Мяо, Цзянь; Чен, Цзытао; Чжан, Чжэньян; Ван, Чжэнь; Ван, Цишань; Чжан, Чжэ; Пан, Ючун (21 марта 2023 г.). «Веб-инструмент для глобальной идентификации пород свиней». Генетика, селекция, эволюция . 55 (1): 18. дои : 10.1186/s12711-023-00788-0 . ISSN  1297-9686. ПМЦ 10029154 . ПМИД  36944938. 
  89. ^ "The Livestock Conservancy". Сохранение скота . Получено 7 марта 2017 г.
  90. ^ "Taking good care of Ellegaard Göttingen Minipigs®" (PDF) . Ellegaard Göttingen Minipigs . Архивировано из оригинала (PDF) 19 апреля 2016 года . Получено 2 июля 2018 года .
  91. ^ "Информация/Ресурс - Pigs 4 Ever - Подарки, принадлежности и ресурсы для Pot-Bellied Pigs". pigs4ever.com . Получено 11 октября 2020 г. .
  92. ^ "Стерилизация и кастрация – Американская ассоциация мини-свиней". americanminipigassociation.com . 18 сентября 2014 г.
  93. ^ "FAOSTAT". fao.org . Получено 25 октября 2019 г. .
  94. ^ ab Davey, Monica (30 июля 2011 г.). «Торговля свиной грудинкой подходит к концу, но предания продолжают жить». The New York Times .
  95. ^ Гарнер, Карли (13 января 2010 г.). «Ускоренный курс по сырьевым товарам». FT Press . Архивировано из оригинала 21 октября 2013 г. Получено 6 декабря 2011 г.
  96. ^ "Мировое производство свинины в 2022 и 2023 годах по странам". Statista . Получено 15 февраля 2024 года .
  97. ^ "Объем потребления свинины в Индии с 2013 по 2023 год". Statista . Получено 15 февраля 2024 года .
  98. ^ Тер Бик, Винсент (13 декабря 2023 г.). «Замечательная динамика мировой торговли свининой». Pig Progress . Получено 15 февраля 2024 г.
  99. ^ "Pork Cuts". Национальный совет по свинине . Получено 15 февраля 2024 г.
  100. ^ Дэвидсон, Алан (2014). "Мясные закуски (со ссылками на другие главы: ветчина, колбаски, террины, паштеты, галантины, крепинеты, андуй и андуйет, кровяные колбаски, белый пудинг, требуха)". В Jaine, Tom (ред.). Оксфордский компаньон по еде (3-е изд.). Оксфорд: Oxford University Press . стр. 161. ISBN 978-0-19-967733-7.
  101. ^ Дэвидсон, Алан (2014). «Колбасы Италии». В Jaine, Том (ред.). Оксфордский компаньон по еде (3-е изд.). Оксфорд: Oxford University Press . стр. 719. ISBN 978-0-19-967733-7.
  102. ^ "Свиная кожа". Leather Dictionary . Получено 15 февраля 2024 г.
  103. ^ «От корки до корки: разоблачение древнего ремесла переплетчика». Университет Аделаиды . Получено 6 марта 2024 г.
  104. ^ Гутьеррес, Карина; Дикс, Наоми; Гланцнер, Вернер Г.; Агеллон, Луис Б.; Бординон, Вилсеу (16 сентября 2015 г.). «Эффективность видов свиней в биомедицинских исследованиях». Frontiers in Genetics . 6 : 293. doi : 10.3389/fgene.2015.00293 . PMC 4584988. PMID  26442109 . 
  105. ^ Herron, Alan J. (5 декабря 2009 г.). «Свиньи как дерматологические модели заболеваний кожи человека» (PDF) . ivis.org . Центр сравнительной медицины DVM и кафедра патологии Медицинский колледж Бейлора, Хьюстон, Техас . Получено 27 января 2018 г. .
  106. ^ Лю, Дж.; Ким, Л.; Мэдсен, Т.; Бушар, Г. Ф. «Сравнение заживления ран у людей, свиней и грызунов с данными нового исследования миниатюрных свиней» (PDF) . sinclairresearch.com . Исследовательский центр Синклера, Оксвасс, Миссури, США; Ветеринарная медицинская диагностическая лаборатория, Колумбия, Миссури. Архивировано из оригинала (PDF) 27 января 2018 г. . Получено 27 января 2018 г. .
  107. ^ "Успешная пересадка почки от свиньи человеку — "преобразующий момент"". www.yahoo.com . 20 октября 2021 г. . Получено 2 ноября 2021 г. .
  108. ^ Лапид, Нэнси (20 октября 2021 г.). «Американские хирурги успешно испытали пересадку свиной почки на пациенте-человеке». Reuters . Получено 2 ноября 2021 г.
  109. ^ «Прогресс в ксенотрансплантации открывает двери для новых поставок критически необходимых органов». Новости Нью-Йоркского университета Лангоне . Получено 2 ноября 2021 г.
  110. ^ Dooldeniya, MD; Warrens, AN (2003). «Ксенотрансплантация: где мы сегодня?». Журнал Королевского медицинского общества . 96 (3): 111– 117. doi :10.1177/014107680309600303. PMC 539416. PMID  12612110 . 
  111. ^ Тейлор, Л. (2007) Ксенотрансплантация. Emedicine.com
  112. ^ abc Маклин, Ребекка; Грэм, Саймон П. (4 апреля 2022 г.). «Свинья как усиливающий хозяин для новых и возникающих зоонозных вирусов». One Health . 14 . doi :10.1016/j.onehlt.2022.100384. PMC 8975596 . PMID  35392655. 
  113. ^ Мена, Игнасио; Нельсон, Марта И.; Кесада-Монрой, Франциско; Дутта, Джаита; Кортес-Фернандес, Рефухио; Лара-Пуэнте, Дж. Орасио; и др. (28 июня 2016 г.). «Истоки пандемии гриппа H1N1 2009 г. среди свиней в Мексике». электронная жизнь . 5 . дои : 10.7554/eLife.16777 . ISSN  2050-084X. ПМЦ 4957980 . ПМИД  27350259. 
  114. ^ "Японский энцефалит". Всемирная организация здравоохранения . Декабрь 2015 г. Архивировано из оригинала 13 июля 2017 г. Получено 29 октября 2017 г.
  115. ^ Всемирное продовольствие и сельское хозяйство – Статистический ежегодник 2023 (Отчет). ФАО. 2023. doi :10.4060/cc8166en. ISBN 978-92-5-138262-2.
  116. ^ abc Burkholder, JoAnn; Libra, Bob; Weyer, Peter; Heathcote, Susan; Kolpin, Dana; Thorne, Peter S.; Wichman, Michael (14 ноября 2007 г.). «Влияние отходов от концентрированного кормления животных на качество воды». Environmental Health Perspectives . 115 (2): 308– 12. Bibcode : 2007EnvHP.115..308B. doi : 10.1289/ehp.8839. PMC 1817674. PMID  17384784 . 
  117. ^ Фридрих, Беата; Крчмар, Деян; Далмация, Божо; Мольнар, Елена; Пешич, Весна; Крагуль, Марияна; Варга, Наташа (19 января 2014 г.). «Влияние сточных вод из лагун свиноферм на качество местных грунтовых вод». Управление водными ресурсами в сельском хозяйстве . 135 : 40–53 . Бибкод : 2014AgWM..135...40F. дои : 10.1016/j.agwat.2013.12.014.
  118. ^ "Сельское хозяйство". www.epa.gov . 19 марта 2015 г. Получено 23 апреля 2017 г.
  119. ^ Катлер, Р.; Холиоук, П. (2007). «Структура и динамика свиноводческой отрасли, подготовлено для Министерства сельского хозяйства, рыболовства и лесного хозяйства» (PDF) . agriculture.gov.au .
  120. ^ "Видеогалерея". aussiepigs.com . Архивировано из оригинала 2 июня 2019 . Получено 2 июня 2019 .
  121. ^ ab "Industry Focus". australianpork.com.au . Australian Pork Limited.
  122. ^ «Риски, связанные с кусанием хвоста у свиней, и возможные способы снижения необходимости купирования хвоста с учетом различных систем содержания и разведения — Научное мнение Группы по здоровью и благополучию животных». Журнал EFSA . 5 (12): 611. 2007. doi : 10.2903/j.efsa.2007.611 .
  123. ^ "Основные показатели содержания свиней в Англии – законодательные требования" (PDF) . AHDB Pork . Архивировано из оригинала (PDF) 3 июня 2019 г.
  124. ^ Катлер, Р.; Холиоук, П. (2007). «Структура и динамика свиноводческой промышленности, подготовлено для Министерства сельского хозяйства, рыболовства и лесного хозяйства» (PDF) .
  125. ^ "Мнение о системах свободного опороса" (PDF) . Комитет по благополучию сельскохозяйственных животных . Архивировано из оригинала (PDF) 3 апреля 2019 г.
  126. ^ "Farrowing Fact Sheet". Viva! - The Vegan Charity . 6 января 2016 г. Архивировано из оригинала 1 октября 2020 г. Получено 3 июня 2019 г.
  127. ^ "Благополучие свиней". Сострадание в мировом фермерстве . Получено 3 июня 2019 г.
  128. ^ «Пересмотр тенденций и динамики возраста отъема». Nationalhogfarmer.com . 15 октября 2005 г. Получено 28 июля 2017 г.
  129. ^ "Смертность до отъема". pigprogress.net . Pig Progress. 13 июля 2010 г.
  130. ^ Типовой кодекс практики по обеспечению благополучия животных: Свиньи, Серия отчетов по основным отраслям промышленности, третье издание. 2008.
  131. ^ "Лучшее из британского? Разоблачение свиноводческой отрасли" (PDF) . Animal Aid.
  132. ^ "Информационный бюллетень – 'Репродуктивное здоровье'" (PDF) . australianpork.com.au . Australian Pork Limited. 2012. Архивировано из оригинала (PDF) 30 марта 2019 года . Получено 2 июня 2019 года .
  133. ^ Гринуэй, Сумерки (1 октября 2018 г.). «„Мы вывели их до предела“: в США резко возросла смертность среди самок свиней». The Guardian . Получено 17 ноября 2018 г.
  134. ^ МакКиннон, Майкл (2001). «Высоко на свинье: связывание зооархеологических, литературных и художественных данных по породам свиней в римской Италии». Американский журнал археологии . 105 (4): 649– 673. doi : 10.2307/507411. JSTOR  507411. S2CID  193116973.
  135. ^ ab Komins, Benton Jay (2001). «Западная культура и неоднозначное наследие свиньи». CLCWeb: Сравнительное литературоведение и культура . 3 (4). doi : 10.7771/1481-4374.1137 .
  136. ^ Ньюи, Адам (8 декабря 2014 г.). «Нюрнберг, Германия: чествование городской колбасы». The Daily Telegraph .
  137. ^ «Eventi: Pane e salame» (на итальянском языке). Istituzione Biblioteche Bologna. Август 2009 года . Проверено 31 декабря 2019 г.
  138. ↑ Вирбила, С. Ирен (7 августа 1988 г.). «Город страны; Мортаделла: Болонья Болоньи». Нью-Йорк Таймс .
  139. ^ Портер, Валери; Олдерсон, Лоуренс; Холл, Стивен Дж. Г.; Споненберг, Д. Филлип (2016). "Свинья". Всемирная энциклопедия пород и разведения домашнего скота Мейсона (6-е изд.). CABI. стр. 616. ISBN 978-1-7806-4794-4.
  140. ^ Радость свиней/ Свиньи как домашние животные. PBS Nature. Доступно в июне 2017 г.
  141. ^ Робинсон, Роберт Д. (март 1968). «Три поросенка: из шести направлений». Elementary English . 45 (3): 356–359 . JSTOR  41386323.
  142. ↑ Маллан, Джон (21 августа 2010 г.). «Десять лучших свиней в литературе». The Guardian .
  143. ^ Брэгг, Мелвин . «Темы — Свиньи в литературе». BBC Radio 4. Получено 1 января 2020 г. Скотный двор... Сэр Гавейн и Зеленый рыцарь... Мабиногион... Одиссея... ( В наше время )
  144. ^ "Свинья". Музей Метрополитен . Получено 2 января 2020 г.
  145. ^ "Fine Swine". The Daily Telegraph . 2 февраля 2001 г.
  146. ^ Хорвиц, Ричард П. (2002). Hog Ties: Pigs, Nuure, and Mortality in American Culture . University of Minnesota Press. стр. 23. ISBN 0816641838.
  147. ^ Миллс, А.Д. (1993). Словарь английских топонимов . Oxford University Press. С. 150, 318. ISBN 0192831313.
  148. ^ Фрэн Марковиц; Нир Авиели, ред. (2023). Eating Religiously: Food and Faith in the 21st Century . Тейлор и Фрэнсис. Interceding Kashrut. ISBN 9781000988154.
  149. ^ Далал, Рошен (2011). Индуизм: Алфавитный путеводитель. Penguin Books India. С.  444– 445. ISBN 978-0-14-341421-6.
  150. ^ Бонвик, Джеймс (1894). «Священные свиньи». Библиотека Ирландии.
Викискладе есть медиафайлы, связанные с Sus Domesticus .
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Свинья&oldid=1272186799"