чешское вино

Вино в Чешской Республике производится в основном в южной Моравии , хотя несколько виноградников расположены в Богемии . Однако на Моравию приходится около 96% ^[1] виноградников страны, поэтому чешское вино чаще называют моравским . Производство сосредоточено на местных сортах винограда , но наблюдается рост производства известных международных сортов, таких как Каберне Совиньон .

Во II веке н. э. римский 10-й легион, базировавшийся в Виндобоне, построил обширный форпост недалеко от Янтарного пути и Палавских холмов в Микуловске, недалеко от современной деревни Пасоглавки . Около 278 года римский император Марк Аврелий Проб отменил указ императора Домициана , запрещавший посадку винограда в колониях к северу от Альп , и поощрял посадку новых виноградных лоз в северных римских колониях. ^{[ необходима цитата ]} Современные археологические раскопки древнеримского форпоста недалеко от Пасоглавки дали множество артефактов, включая нож для обрезки виноградных лоз. Историки вина предполагают, что во время римской оккупации в регион могли быть завезены сорта винограда Грюнер Вельтлинер и Вельшрислинг . ^[2] Виноградарство практиковалось во времена Великой Моравской империи (833–906), о чем свидетельствуют многочисленные ножи для обрезки винограда и виноградные косточки, обнаруженные во время археологических раскопок славянских поселений. ^[3]

Около 875 года, согласно легенде, великоморавский князь Святополк послал чешскому князю Борживою бочку вина, чтобы отпраздновать рождение его сына Спытигнева . Жена Борживоя Людмила пожертвовала часть вина Кросине (богине урожая), моля о обильном дожде. Ее желание сбылось, урожай был спасен, и Борживой и Людмила посадили первые чешские виноградники вокруг Мельника . Их внук Святой Вацлав позже научился выращивать виноградную лозу на этих виноградниках и делать вино. Чешские виноделы почитают его как «Supremus Magister Vinearum» (Верховного бургомистра виноградников), и каждый год в конце сентября в Мельнике проводится винный фестиваль в праздник Святого Вацлава.

В XIII веке монастыри помогли создать большие виноградные площади, которые были засажены сортами винограда, импортированными из Франции и Германии . Также были приняты методы обучения винограда и обрезки этих стран. Группировка виноградников облегчила уход за виноградниками, защиту от воров и сбор десятины и налогов во время сбора урожая.

В 1249 году Оттокар II Богемский подарил землю Микулова (тогда называвшуюся Никольсбург) и прилегающие территории австрийскому дворянину Генриху I Лихтенштейну . После этого на холмах Палавы было посажено больше виноградников. В 1309 году для многих южноморавских деревень был установлен новый набор правил виноградарства и виноделия, основанный на применении законов Бергрехта и правил виноградарства Фалькенштейна, Нижняя Австрия, в округе Микулов. Для деревень, находящихся под юрисдикцией Фалькенштейн Бергрехта, Фалькенштейн служил Верховным апелляционным судом в спорах о виноградниках. К 1368 году Микулов был одним из крупнейших винодельческих центров в Моравии. В 1414 году большое количество виноградников вокруг Микулова и Вальтице было задокументировано в Регистре пошлин Лихтенштейна, который позже стал старейшим сохранившимся регистром виноградников Лихтенштейна. ^[3]

Тридцатилетняя война (1618–1648) уничтожила значительную часть виноградников в Моравии, и в течение следующих ста лет они постепенно пересаживались. В 1763 году австрийские виноделы попросили Марию Терезию ограничить новые посадки виноградников в Моравии, чтобы уменьшить конкуренцию со стороны моравских вин. В 1783 году местные законы Бергрехта и деятельность винного суда в Моравии были отменены Иосифом II, императором Священной Римской империи , и заменены новым набором правил виноградарства для Моравии. ^[3]

Винные академии, предназначенные для подготовки способных энологов в области искусства и науки виноделия, были основаны в Бзенце (1855 г.), Зноймо (1868 г.), Валтице (1873 г.), Мельнике (1882 г.), Леднице (1895 г.), Микулове (1903 г.) и Клобуках. (1921).

Вредитель винограда филлоксера прибыл в Шатов в 1890 году, Микулов и Долни Дунаёвице в 1900 году, поразил Перну в 1901 году, а Горни Вестонице и Баворы в 1902 году, опустошив виноградники по всей Моравии. Используя подвои, устойчивые к филлоксере, виноградники были пересажены качественными лозами отдельных сортов. ^[3]

Создание современных законов о вине в Чешской Республике началось в 1995 году с принятием Закона о вине № 115/1995 о виноградарстве и виноделии в Сборнике законов (Sb). Раздел о вине регламентов Европейского Союза был переведен на чешский язык и впоследствии включен в Закон о вине. Первоначальный проект поправки к Закону о вине также содержал положения о создании Чешского винного фонда посредством Закона № 50/2002 Sb. После того, как Чешская Республика присоединилась к Европейскому Союзу в 2004 году, был принят Закон о вине № 321/2004 Sb о виноградарстве и виноделии, что привело чешское винное законодательство в соответствие со стандартами ЕС. ^[3]

Чешский закон о вине (2004 г.) определяет два винодельческих региона (по-чешски: Винаржская область ). Это Моравия ( Винаржская область Морава ) и Богемия ( Винаржская область Чехы ). ^[4]

Производство вина в Чешской Республике сосредоточено в южной Моравии, особенно вокруг реки Дые . Здесь расположены четыре винодельческих субрегиона (чеш. Vinařská podoblast ), каждый из которых назван в честь крупного города или региона. Эти субрегионы:

Производство вина, переплетенное с местной культурой, сделало Моравию ключевым направлением винного туризма в Чешской Республике. Созданный в 1999 году, Моравский винный маршрут является уникальным проектом, направленным на защиту культурного наследия и поощрение дальнейшего развития винного туризма в регионе. Маршрут охватывает почти 300 городов и деревень в Моравском крае, соединенных между собой сетью велосипедных маршрутов. ^[5]

Чешский национальный центр вина и Винный салон Чешской Республики в замке Вальтице расположены в Моравском винодельческом крае.

Богемия является домом для относительно небольшого количества виноградников ^[6] , которые являются одними из самых северных в Европе. Они расположены около 50° северной широты, как и Висбаден в Рейнгау . В Богемии выделяют два определенных винодельческих субрегиона:

Небольшие виноградники можно найти в Праге , ^[7], но они не производят значительного количества вина. Пять лучших сортов винограда, выращиваемых в Богемии, это Мюллер-Тургау (26% виноградников), Рислинг (16% виноградников), Сен-Лоран (14% виноградников), Блауер Португизер (10% виноградников) и Пино нуар (8% виноградников). ^[6]

По состоянию на 2018 год крупнейшими винодельческими муниципалитетами были следующие: ^[8]

Ниже перечислены наиболее распространённые сорта винограда в Чешской Республике, включая приблизительный процент производимого вина из каждого сорта:

Винодельческие районы Чешской Республики хорошо известны своими винными фестивалями (чеш. vinobraní ), которые проходят во время сбора урожая в сентябре. На крупнейших из этих фестивалей в Зноймо , Микулове , Брно и Мельнике будут представлены образцы сотен местных вин, а также местная музыка, танцы и кухня . Эти винные фестивали проходят в крупных городах, помимо винодельческих районов (например, в Праге ).

Чешское винное законодательство классифицирует вино в соответствии с происхождением винограда и зрелостью винограда, определяемой путем измерения веса сусла в виноградном соке во время сбора урожая. ^[4] Содержание сахара выражается в единицах °NM по чехословацкой нормализованной шкале веса сусла (чеш. Normalizovaný moštoměr ), которая указывает, сколько килограммов сахара содержится в ста литрах виноградного сока. Один градус по шкале NM эквивалентен одному килограмму натурального сахара в 100 литрах виноградного сусла. Чешское вино обычно маркируется с указанием его сорта, подробным описанием его происхождения и качественными характеристиками вина. В целом, вино, произведенное из винограда с более высоким уровнем веса сусла и с одного виноградника, считается более качественным.

На этикетке чешского вина обычно указывается происхождение вина с помощью одного или нескольких из следующих терминов:

• Винаржская область – (Регион) например, Морава (Моравия)
• Винаржская подобласть – (субрегион) например, Велкопавловицка (Велке Павловице)
• Винаржска обец - (Муниципалитет)
• Trať – (Виноградник)

Этикетка чешского вина должна содержать один из следующих терминов, обозначающих его классификацию:

1. Jakostní víno s přívlastkem ( Качественное вино с особыми свойствами ).

Вино должно происходить из одного винодельческого субрегиона, а сорта винограда, их происхождение, уровни сусла и вес должны быть проверены Чешской государственной сельскохозяйственной и пищевой инспекцией (SZPI). Шаптализация не допускается.

2. Jakostní vino (Качественное вино)

Вино, произведенное из винограда, выращенного в Чешской Республике в пределах одного винодельческого региона. Урожайность не должна превышать 12 тонн/га, а уровень сусла должен быть не менее 15 °NM.

Jakostní vino odrůdové (Качественное сортовое вино)

Вино, изготовленное максимум из трех сортов винограда

Jakostní vino známkové (Качественное фирменное вино)

Вино, представляющее собой купаж ( кюве ) как минимум двух сортов винограда

3. Moravské zemské víno или České zemské víno (Деревенское вино)

Вино, произведенное из винограда, выращенного в Чешской Республике, содержание сусла должно быть не менее 14 °NM. ^[9]

4. Stolní víno ( Столовое вино )

Вино, произведенное из винограда, выращенного в любой стране ЕС. Это низшая категория вина.

В конце 2000-х годов параллельно с системой происхождения и составом и качественными характеристиками была введена система на основе наименования - vína originální cetrifikace (VOC, вина оригинальной сертификации). По состоянию на 2019 год сертифицированы следующие VOC: ^[8]

• Виноделие
• чешская кухня

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Вино в Чешской Республике» .

• Официальный сайт чешской винодельческой промышленности
• Информация о моравском вине
• Чешский винный туризм
• Краткое описание чешской винодельческой промышленности и дополнительные ссылки