Casunziei
 Казунжи с красной репой | |
| Альтернативные названия | Казоны , казённые дома , казённые дома [1] |
|---|---|
| Тип | Паста |
| Место происхождения | Венето |
| Регион или штат | Доломиты |
Casunziei (также называемые casonciei , casanzes или csanzöi ) — это название на ладинском языке [1] типа фаршированной пасты , состоящей из начинки, запечатанной между двумя слоями тонкого теста для пасты, сложенного в типичной форме полумесяца. Они обычно домашнего приготовления и типичны для кулинарной традиции региона Доломитовых Альп , в северо-восточной части Италии , особенно провинций Беллуно , Больцано и Тренто . [2] [3] [4] [5]
Квадратная ракушка, размером обычно около 3,5 на 3,5 см, состоит из двух листов пасты, спрессованных по краям, как у равиоли .
Предварительно приготовленная и мелко измельченная начинка варьируется от области к области и обычно включает овощи и сыр рикотта . Оригинальные рецепты из Кортина д'Ампеццо - это «красный» сорт ( casunziei rosc ) со свеклой , картофелем и красной репой Веронезе ; и «зеленый» ( casunziei verdes ) со шпинатом и дикорастущей erba cipollina в начинке. [3] Другие сорта имеют начинку из тыквы или редиса . Начинка может включать другие ингредиенты, такие как ветчина , грибы , другие виды сыра или семена мака . В частности, casunziei all'ampezzana имеют начинку из красной и желтой репы и обычно подаются с топленым маслом , семенами мака и сыром пармезан . [2] [6] Другие порции - топленое масло со вкусом шалфея или соус на основе редиса. [3]
В Ченчениге Агордино традиционным рождественским блюдом были касуньеи , подаваемые с молотым маком и медом . [3]
Смотрите также
Медиа, связанные с Casunziei на Wikimedia Commons
- Список макаронных изделий
- Casoncelli или casonsèi – похожая паста с начинкой из Ломбардии
- Меццелюне – макароны похожей формы из Тироля
Ссылки
- ^ ab "Casunzièi". infodolomiti.it (на итальянском). Архивировано из оригинала 7 апреля 2019 года . Получено 1 ноября 2018 года .
- ^ ab "Belluno". infodolomiti.it . Архивировано из оригинала 2011-07-22.
- ^ Описание abcd Casunziei на prodottitipici.com (на итальянском). Доступ 14.01.2010.
- ^ Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto . Региональное правительство Венето и Veneto Agricoltura. Источник цитируется prodottitipici.com.
- ^ Фотография Касунциеи на сайте правительства провинции Беллуно. Доступ 14.01.2010.
- ^ "Рецепт казунзией".
 | Эта статья, связанная с итальянской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
