Bungeo-ppang
 Бунгео-ппанг подают в Гардене, Калифорния | |
| Место происхождения | Япония |
|---|---|
| Регион или штат | Корея |
| Основные ингредиенты | Пшеничная мука , паста из красной фасоли |
| Похожие блюда | Тайяки , гуква-ппанг |
| корейское имя | |
| Хангыль | 붕어빵 |
|---|---|
| Исправленная романизация | бунгео-ппанг |
| Маккьюн–Райшауэр | пунгё-ппанг |
| ИПА | [пунь.ʌ.пань] |
Bungeo-ppang (кор. 붕어빵 ;досл. из карпапирожноев форме рыбы,начиненное подслащеннойпастой из красной фасоли, которое произошло от японскоготайяки.[1]уличных блюдв Южной Корее,[2][3]закуска часто продается науличных киосках, приготовленная на гриле на устройстве, похожем навафельницу, но с формой в форме рыбы. Паста из красной фасоли является стандартной начинкой, но многие bungeo-ppang, продаваемые как уличная еда, наполненызаварным кремом(называемым «choux-bung», поскольку крем в Южной Корее называется « choux -cream»),сладким картофелем,для пиццы,шоколадом,кимчии другими. Обычно это стоит около 1000 вон (KRW) за три bungeo-ppang . Однако маленький бунгео-ппанг стоит 1000 вон за пять штук, а большой бунгео-ппанг стоит 2000 вон за одну штуку, что указывает на то, что ценовой диапазон варьируется в зависимости от размера.[4]
Этимология
Слово bungeo-ppang представляет собой соединение слов « карп ( bungeo )» и « хлеб ( ppang )». Однако в состав теста не входят ингредиенты из одноименной рыбы или какой-либо другой рыбы; название происходит от формы теста.
История
Bungeo-ppang произошел от японского угощения taiyaki (запеченный морской лещ ), завезенного в Корею около 1930-х годов, когда страна находилась под властью Японии . [5] Согласно книге 2011 года Bungeoppang Has a Family Tree , bungeo-ppang начинался как смесь западных вафель и восточных пельменей , поскольку сами taiyaki были японской адаптацией западных вафель, завезенных в Японию в 18 веке. [5] [6] Изменение выпечки в форме рыбы продолжалось, поскольку taiyaki в форме морского леща превратились в bungeo-ppang в форме карпа в Корее. [1] Хотя популярность bungeo-ppang длилась недолго, она снова обрела популярность в 1990-х годах с модой на ретро в Южной Корее . [7]
В последнее время bungeo-ppang пользуется большим спросом, поэтому, чтобы предоставить информацию об оставшихся киосках, энтузиасты по всей стране создали « карту bungeo-ppang ». С помощью Google Maps пользователи отмечают местоположение киосков с краткими отзывами, ценами и часами работы, чтобы поделиться ими с другими. [8]
Подготовка
Тесто для бунгео-ппанг готовится из пшеничной муки , разрыхлителя , воды и/или молока , а также, по желанию, яиц. Тесто выливается в форму в форме рыбы в гриле бунгео-ппанг , приборе, похожем на вафельницу . Добавляется подслащенная красная фасолевая паста с кусочками битых бобов и фасолевой шелухи, а затем выливается еще тесто, чтобы покрыть пасту. Затем форма закрывается, чтобы запечь тесто на гриле, пока оно не станет золотистым и хрустящим. [9]
Галерея
- Bungeo-ppang продается в Торонто, Канада
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab "bungeo-ppang" 붕어빵. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Архивировано из оригинала 15 марта 2017 года . Получено 14 марта 2017 года .
- ^ Кэррут, Дэвид (28 ноября 2016 г.). «10 корейских зимних уличных блюд, ради которых стоит выдержать холод». 10 Magazine . Архивировано из оригинала 27 октября 2022 г. Получено 14 марта 2017 г.
- ^ Vis, Karin-Marijke (14 июня 2016 г.). "6 традиционных вегетарианских закусок в Южной Корее". Вставить . Архивировано из оригинала 27 октября 2022 г. . Получено 14 марта 2017 г. .
- ^ "[겨울, 그 계절의 풍경] (3) 천원의 행복, 붕어빵" . 강원일보 홈페이지 (на корейском языке). Архивировано из оригинала 3 мая 2021 г. Проверено 03 мая 2021 г.
- ^ ab Lee, Woo-young (23 апреля 2014 г.). «[Уникально корейская] уличная еда эволюционирует». The Korea Herald . Архивировано из оригинала 21 июня 2023 г. Получено 28 апреля 2017 г.
- ^ Юн, Док-но (2011). Бунгеоппангедо джокбога итда 붕어빵에도 족보가 있다[ Bungeoppang Has a Family Tree ] (на корейском). Чонджу, Корея: Cheongbori. стр. 18–25 . ISBN 978-89-965021-2-8.
- ^ 박, 정도 (25 ноября 2012 г.). «추운 겨울 붕어빵으로 온정 느껴 보세요». The Kookje Daily News (на корейском языке). Архивировано из оригинала 8 августа 2017 года . Проверено 28 апреля 2017 г.
- ^ "[Видео] Нет рыбы в хлебе в форме рыбы? Потому что это бунгеоппан". 2018-02-28. Архивировано из оригинала 2023-02-06 . Получено 2018-04-24 .
- ^ Голдберг, Лина (22 февраля 2013 г.). «10 величайших городов Азии с уличной едой». CNN . Архивировано из оригинала 14 марта 2013 г. Получено 11 апреля 2012 г.
