Хотток
 | |
| Тип | Блин |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Создано | Китайские торговцы в Корее [1] [2] |
| Основные ингредиенты | Тесто: пшеничная мука , вода, молоко, сахар, дрожжи Начинка: коричневый сахар , мед , арахис , корица |
| Хотток | |
| Хангыль | 호떡 |
|---|---|
| Ханджа | 胡떡 |
| Исправленная романизация | хотток |
| Маккьюн–Райшауэр | хотток |
| ИПА | Корейское произношение: [ho.t͈ʌk̚] |
Хотток ( кор . 호떡 , произносится [ho.t͈ʌk̚] ), иногда называемый хэддок , — это тип блинов с начинкой, известный как популярная уличная еда в Южной Корее . Он возник в Китае и был впервые завезен в Корею в 19 веке. [2]
Подготовка
Тесто для хоттока готовится из пшеничной муки , воды , молока , сахара и дрожжей . Тесту дают подняться в течение нескольких часов. Шарики размером с горсть из этого крутого теста наполняются сладкой смесью, которая может содержать коричневый сахар , мед , рубленый арахис и корицу . Затем наполненное тесто помещается на смазанную маслом сковородку и придавливается в большой круг, это делается с помощью круга из нержавеющей стали и деревянной ручки по мере приготовления. [3] [4]
В Южной Корее готовая сухая смесь хотток продается в пластиковых упаковках. Смесь также поставляется с начинкой, состоящей из коричневого сахара и молотого арахиса или кунжута . [5]
История
Хотток происходит от тан бинг (что означает «сладкий блин» на китайском языке). [2] В 1920-х годах многие китайские торговцы обосновались в Корее и продавали эти тан бинг . Корейцы называли его «хотток», что означает « рисовый пирог варвара ». Поскольку Корея находилась под властью Японии, японцы называли его «шина пан» ( яп .支那パン), что означает «китайский хлеб». [1]
Обычно считается, что китайские торговцы, которые иммигрировали и обосновались в Корее примерно в конце 19 века, делали и продавали хотток по низким ценам, что способствовало распространению блюда по всей Корее. [1] В отличие от многих китайских блинов , которые часто содержат пикантную мясную начинку, хотток обычно начиняли сладкими начинками , чтобы удовлетворить кулинарные вкусы корейцев. [6]
Разновидности
Типы хотток постоянно меняются, хотя многие предпочитают традиционную начинку из корицы и арахиса . С начала 21-го века появилось много вариаций, таких как хотток с зеленым чаем , [7] хотток с розовым бокбунджа , хотток с кукурузой , хотток с пиццей и другие. [6] Наряду с этим многие продавцы теперь продают ячхэ-хотток, приготовленный из чапчэ и овощей. [8] Коммерчески производимые продукты хотток разрабатываются и продаются такими компаниями, как Samyang , Ottogi и CJ. Такие продукты предназначены для приготовления дома.
Питание
Хотток обычно едят в зимний сезон. Из-за высокого содержания сахара в одном хоттоке может быть до 230 калорий. [9]
Фразы с использованиемхотток
Корейцы говорят "Горит магазин хотток (호떡집에 불났다.)", чтобы обозначить шумные ситуации. Считается, что эта фраза возникла из мыслей китайских торговцев, спорящих о причине пожара в их киоске с хоттоком. [1]
Смотрите также
- Корейская китайская кухня
- китайская кухня
- Хоппанг
- Бунгеоппанг
- Список корейских десертов
- Уличная еда в Южной Корее
- Список блинов
- Список фаршированных блюд
Ссылки
- ^ abcd (на корейском языке) 호떡, 가난한 쿨리의 가장 먹기 편한 음식, The Hankyoreh , 27 апреля 2012 г. Проверено 11 июля 2017 г.
- ^ abc Krishna, Priya (4 февраля 2022 г.). «Теплое, липко-сладкое возрождение хоттока». The New York Times . Получено 28 февраля 2022 г.
Хотток берет свое начало от традиционной китайской народной закуски — сахарного пирога (в разных регионах Китая есть разные виды сахарного пирога), который был завезен в страну китайскими иммигрантами в конце 19 века как адаптация бинга.
- ^ (на корейском) Hotteok Архивировано 14 июля 2011 г. на Wayback Machine в Национальном институте словаря корейского языка
- ^ (на корейском) Рецепт хотток [ постоянная мертвая ссылка ] на Naver kitchen
- ^ (на корейском языке) Популярность закусочных смесей растет, Yonhap News, 2010-01-07. Получено 2010-06-27.
- ^ ab (на корейском языке) Hotteok, Kyunghyang News, 20 ноября 2003 г. Получено 27 июня 2010 г.
- ^ фото
- ^ Маангчи. «Хотток с начинкой из овощей и лапши (Ячэ-хотток: 야채호떡), рецепт Маангчи». www.maangchi.com . Проверено 13 ноября 2021 г.
- ^ (на корейском) Зимние закуски, Kukinews, 2007-01-07.
Внешние ссылки
- Две вариации хотток
- Рецепт хотток
- Рецепт хотток с видео
- Статья о происхождении Хотток и Хоббанг (на корейском языке)
