Булан дан мек
 Булан дан мек | |
| Тип | тайский десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Таиланд |
| Основные ингредиенты | Мука, сахар, яйца, соль и другие начинки |
Булан дан мек ( тайский :บุหลันดั้นเมฆ , произносится [bū.lǎn dân mêːk] ) — один из традиционных тайских десертов, вдохновлённых королевскими песнями в правление короля Рамы II из династии Чакри, 1767-1824. Это небольшой десерт, в центре которого находится круглая ямочка жёлтого цвета и сине-фиолетовая окружающая кожура.
История
Булан дан мек — это королевский тайский десерт, который был изобретен. Это означает луна, плывущая среди облаков. Внешний вид десерта использует сок цветка горошка-бабочки вместо цвета облаков ночью, а слово «булан» означает, что луна будет использовать яичный желток, помещенный в середину, чтобы имитировать луну, заметно плывущую в ночном небе.
Bulan dan mek был вдохновлен песней " Bulan Loi Luean ", которая является королевской песней, написанной по истории сна короля Рамы II , 1767-1824. Согласно истории этой песни, [1] говорится, что после того, как он играл на скрипке ( ซอสายฟ้าฟาด, ซอสามสาย ) [2] до поздней ночи, он заснул. Ему приснилось, что он отправился в очень красивое место. Полная луна постепенно приближалась вместе с ясновидческим звуком. Король, который сам был опытным музыкантом, смотрел и слушал прекрасную музыку. Затем луна постепенно уплывала в небе, звук музыки постепенно затихал. Когда он проснулся, звук музыки во сне все еще звенел в его ушах. Король, вспомнив эту пьесу, приказал придворным музыкантам аранжировать ее по своему воспоминанию и дал ей название «Булан Лой Луан».
Ингредиенты
Ингредиенты bulan dan mek делятся на 2 основные части. Первая часть — это смесь муки, а именно рисовая мука , порошок маранты [3] или, в качестве альтернативы, крахмал тапиоки , сок цветков горошка-бабочки или можно использовать пищевой краситель [4] , сахарную пудру, кокосовое молоко и соль. Вторая часть — это ингредиенты начинки, такие как яичный желток, сахар, соль и кокосовое молоко, которые можно добавить для приготовления заварного крема или вместо этого использовать пасту thong yot ( ทองหยอด ). В каждой области bulan dan mek может иметь немного разные ингредиенты. Но стандартная часть — это рисовая мука, сахар, кокосовое молоко и яйцо. Все рецепты можно использовать для приготовления bulan dan mek .
Смесь муки
- 60 грамм рисовой муки
- Порошок маранты 1 ½ столовой ложки
- 70 граммов воды
- 40 граммов сахарной пудры
- Сок из цветков горошка бабочки, вареный 170 г.
Состав начинки
- 1 яичный желток
- 14 граммов белого сахара
- ¼ столовой ложки соли
- 30 грамм кокосового молока
Оборудование
Первоначально булан дан мек выпекали в керамических чашках. Для его приготовления требуется специальное оборудование. В прошлом они использовали керамические изделия Sangkhalok [5] , которые представляли собой небольшие чашки, сделанные из керамики, называемые чашками-вертушками. Чашки-вертушками [6] бывают разных размеров. Немного отличающиеся размеры считаются «стандартными» в разных странах. Иногда вместо них используются другие чашки, которые являются небольшими и термостойкими и могут выпекаться в пароварке [7] .
- Маленькая кружка-вертушка [8] (можно использовать маленькую термостойкую кружку)
- Пароварка
- Мерный стакан
- Чаша
- Столовая ложка
- Чайная ложка
- Шпатель
- Яичный венчик
- Ложка
Ссылки
- ^ Нью-Йорк, Нью-Йорк (2017). «Музыкальное творческое исследование: «Феномен» для саксофона и духовой симфонии, часть II». Журнал Паричарт, Университет Таксина . 30 (3): 216–220 . ISSN 2651-0804.
- ^ "Искусство в правление короля Рамы 2". siamrath .
- ^ "Arrowroot Powder". Джессика Гэвин . 2018-02-26 . Получено 2021-11-20 .
- ^ "Электронная книга десертов". Качачива, Йоспича, Королевские десерты-красивая форма-богатый вкус, Национальный институт музея обучения, 2011, Музей Сиама. Получено 16 сентября 2021 г. Архивировано из оригинала 2021-11-20.
- ^ "Новости" . www.virtualmuseum.finearts.go.th . Проверено 20 ноября 2021 г.
- ^ "Цифровой архив | Новости" . www.navanurak.in.th . Проверено 20 ноября 2021 г.
- ^ "История". le-steamer.com . Получено 2021-11-20 .
- ^ "Цифровой архив | Новости" . www.navanurak.in.th . Проверено 20 ноября 2021 г.
Внешние ссылки
- Продовольственная группа Sangdad Publishing, рецепт Булан дан Мека, Sangdad Publishing, 2018, Круа. Проверено 23 сентября 2021 г.
- Команда Kitchen&Home, Красивое название тайского десерта по королевскому рецепту, Sane.workshop, 2018, Kitchen magazine. Получено 23 сентября 2021 г.
- Флэш, Королевский десерт, прекрасный, как сияющая луна, Мудрость Образ жизни, 2016, Mgronline. Получено 23 сентября 2021 г.
- Команда Love Thailand, королевский десерт, древний рецепт, 2021, туристические статьи, группа любви Thailand. Получено 23 сентября 2021 г.
- "' บุหลันดั้นเมฆ' ตลาดคลองสวน ขนมณที่ลูกหลานยังไม่ลืม»[1]. https://www.posttoday.com . Проверено 4 ноября 2021 г.
