Баркильо
 | |
| Альтернативные названия | Бисквитный рулет, хрустящий бисквитный рулет, хрустящий бисквитный рулет, рулет из печенья, любовное письмо |
|---|---|
| Тип | Печенье |
| Место происхождения |  Испания |
| Вариации | Баркирон , Кучуфли |
Barquillo — это хрустящее скрученное вафельное тесто, родом из Испании . Оно готовится из основных ингредиентов для печенья : муки, сахара, яичных белков и масла, тонко раскатывается и затем формуется в полый цилиндр или конус. Его традиционно продавали придорожные торговцы, известные как barquilleros, которые носили характерную красную жестяную рулетку ( ruleta de barquillero ). Оно было завезено в Латинскую Америку и на Филиппины в колониальные времена. В Испании и бывших испанских колониях barquillos обычно считаются разновидностью рождественского печенья . Оно также популярно во время различных праздников . Оно распространилось в соседних странах и сегодня чрезвычайно популярно в странах Восточной и Юго-Восточной Азии . [1] [2] [3]
Имена
Испанское название barquillo означает «маленькая лодка». Оно произошло от древней традиции нагревания печенья в выпуклых или лодкообразных формах. Barquillos также известны под разными названиями. На английском языке он также известен как biscuit roll , cookie roll , crispy biscuit roll , egg roll , crisp biscuit roll или love letter . Китайское название этой закуски, «蛋卷», можно напрямую перевести на английский язык как «egg roll». Однако блюдо, известное на Западе как egg roll, совсем другое.
Описание
Barquillos — это тонкие вафли из муки, сахара, яичных белков и масла, которые сворачиваются в длинную полую трубочку или конус. Их также можно продавать просто сложенными вдвое в форме веера. В Испании их традиционно продавали бродячие придорожные торговцы, известные как «barquilleros» (или «barquilleras») во время праздничных мероприятий. В Мадриде barquilleros особенно ассоциируются с праздником Сан-Исидро Лабрадор , где торговцы обычно одеваются в одежду кастисо ( chulapo ). [4]
Barquilleros имеют характерную красную банку, известную как ruleta de barquillero , наверху которой находится рулетка . Покупка barquillos обычно подразумевает небольшую игру, в которой покупатель платит за вращение рулетки. В зависимости от того, где останавливается тикер, покупатель может получить один или два barquillos по той же цене. Покупатель также может заплатить немного большую сумму, чтобы продолжить вращать рулетку и получать barquillos, пока он не остановится на одном из четырех золотых маркеров. [3]
Традиция баркильерос почти исчезла во время диктатуры Франсиско Франко . [3] Сегодня баркильос наиболее популярны в Азии, население которой больше, чем в Испании. [1]
Barquillos традиционно едят просто так. Однако современные версии могут приправлять его ингредиентами, такими как ваниль , корица , тертый кокос и лимонный сок. Barquillos также часто окунают или покрывают молочным шоколадом или имеют шоколадную сердцевину. [4] Из-за их сходства с рожками мороженого , их также часто продают в качестве контейнеров для замороженных угощений. [3]
Похожие рецепты баркильос существуют и в других странах Европы , например, парижске пециво в Чехословакии , пируэты во Франции и крумкаке в Норвегии . Плоские версии известны как вафли в Польше , горо в Норвегии и пиццелле в Италии , среди прочих. [5]
По региону
Латинская Америка
В Аргентине и Чили цилиндрические баркильо, наполненные дульсе де лече , шоколадом или другими сладкими начинками, известны как кучуфлис (Чили) или кубанитос (Аргентина). [6]
Азия
Баркильо на Филиппинах не имеют сетчатого рисунка традиционных испанских баркильо. Они тоньше и обычно скручены в удлиненные цилиндрические формы. [7] Филиппинские баркильо наиболее тесно связаны с городом Илоило , в частности с пекарней Deocampo в районе Харо , которая занимается массовым коммерческим производством баркильо с 1896 года. [8]
Известный вариант баркильо — филиппинский баркирон (также пишется как баркерон ), представляющий собой баркильо, наполненные польвороном и дробленым арахисом, кешью или орехами пили . Он происходит из города Илоило . [9] Другие варианты филиппинских баркильо включают те, которые приправлены убе , листьями пандана и морковью , которые имеют ярко-фиолетовый, зеленый и оранжевый цвет соответственно. [10]
В Гонконге булочки готовятся из пшеничной муки , масла, яиц, сахара и ванильного ароматизатора. [11]
Галерея
- Ruleta de Barquillero из Мадрида
- Флан кон хеладо — испанский десерт с баркильо.
- филиппинские баркильос
- Филиппинские баркильо с шоколадной начинкой
- Десерт из сиропного бисквита с бисквитным рулетом из Англии
- Любовные письма в Гонконге обычно продаются в жестяных банках.
.jpg/1280px-File-Ruleta_de_barquillero-Madrid_(detalle).jpg)
.jpg/1280px-Love_Letters_(food).jpg)
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab "Cookie Roll". biscuit people . Получено 31 января 2019 .
- ^ Коксалл, Малкольм (2013). Традиционные рождественские рецепты Испании. Cornelio Books. ISBN 9788494178306.
- ^ abcd "Мадридские баркильеро". Гастро Обскура . Атлас Обскура . Проверено 31 января 2019 г.
- ^ ab "Los últimos del barquillo". Гия Репсоль . Проверено 31 января 2019 г.
- ^ "Чешское печенье пируэт (Parizske Pecivo)". The Spruce Eats . Получено 31 января 2019 г.
- ^ "Cuchufli печенье из Чили". Cookie Companion . 28 августа 2016. Получено 31 января 2019 .
- ^ Пиччо, Белль. «Баркильос и Баркирон: испанские закуски илонгго, которые любят филиппинцы». Выберите Филиппины . Архивировано из оригинала 4 апреля 2018 года . Проверено 31 января 2019 г.
- ^ Пиччио, Белль. «Почему Баркильос — самое вкусное блюдо в Городе Любви». ChoosePhilippines . Архивировано из оригинала 1 декабря 2016 г. Получено 31 января 2019 г.
- ^ Biol, Kate (12 октября 2017 г.). «Контрольный список гурмана для Илоило». TripZilla.ph . Получено 31 января 2019 г. .
- ^ "Barquillos: Choose your taste and color". Вкусы Iloilo . Получено 31 января 2019 г.
- ^ Mijune (30 мая 2010 г.). "Лучшие яичные роллы". Follow Me Foodie. Архивировано из оригинала 15 августа 2012 г. Получено 11 августа 2012 г.
Внешние ссылки
