Пиццелле
 | |
| Альтернативные названия | Ferratelle , nevole , catarrette , cancelle |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Абруццо |
| Основные ингредиенты | Мука, масло, сахар |
Pizzelle ( итал.: [pitˈtsɛlle] ; ед. сл .: pizzella ) — итальянское вафельное печенье, приготовленное из муки, яиц, сахара, сливочного или растительного масла и ароматизаторов (обычно аниса или анисовой пасты , ванили или лимонной цедры ). Pizzelle также известны как ferratelle , nevole или catarrette в некоторых частях Абруццо , [1] как ferratelle в Лацио и как ferratelle , canselle или pizzelle в Молизе . [2]
Министерство сельского хозяйства, продовольственного суверенитета и лесного хозяйства назвало пиццелли prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi (традиционный агропродовольственный продукт Абруццо) . [3]
История
Известно, что пиццелле являются одним из старейших видов печенья [ требуется разъяснение ] и, как полагают, произошли от древнеримского crustulum . [2] Первоначально пиццелле готовились в коммуне (муниципалитет) Ортона в регионе Абруццо в Италии, а затем распространились в близлежащие регионы Молизе и Лацио. Многие другие культуры разработали печенье типа пиццелле как часть своей культуры (например, норвежский krumkake ).
Производство
Тесто для печенья или кляр помещают в пиццелле , которая напоминает небольшой вариант популярной вафельницы . [4] Первоначально пиццелле с длинной ручкой держали рукой над горячей горелкой на плите, хотя сегодня большинство пиццелле готовятся с использованием электрических моделей и не требуют плиты. [5] Обычно утюг штампует узор в виде снежинок на обеих сторонах тонкого золотисто-коричневого печенья, которое после охлаждения приобретает хрустящую текстуру, хотя на некоторых пиццелле есть семейные гербы, особые даты или другие декоративные узоры. [6] Покупные пиццелле теперь широко доступны в Италии и других регионах с большим итальянским населением.
Также распространено сэндвич из двух пиццелле с кремом для канноли ( рикотта , смешанная с сахаром) или ореховой пастой. Пока пиццелле еще теплые, их также можно свернуть в трубочку с помощью деревянной палочки, чтобы сделать ракушки для канноли.
Пиццелле популярны во время Рождества и Пасхи . [1] Их часто можно увидеть на итальянских свадьбах, наряду с другой традиционной выпечкой, такой как канноли и традиционное итальянское печенье.
Смотрите также
Медиа, связанные с Pizzelle на Wikimedia Commons
Ссылки
- ^ аб Барр Крочетти, Адри (12 декабря 2016 г.). «Пиццелле, вафельное печенье по-итальянски». Л’Итало Американо .
- ^ ab Prodottitipici.com, Молизе — Dolci e Gelati — Torte e Ciambelle: Ferratelle (Cancelle, Pizzelle). Архивировано 19 июля 2018 г. в Wayback Machine (на итальянском языке) .
- ^ "Национальная традиционная агропродовольственная продукция: Регион Абруццо" (PDF) . Регион Абруццо . Проверено 12 декабря 2024 г.
- ^ Мелисса (1 декабря 2020 г.). «Классическая итальянская пиццелле: мой семейный рецепт». Блог Keeping It Simple . Получено 23 августа 2023 г.
- ^ "Pizzelle: традиционное печенье с долгой историей". Biscuit people . 10 ноября 2017 г. Получено 12 октября 2019 г.
- ^ "Рецепт: Пиццелле — итальянское рождественское печенье и его история". GRAND VOYAGE ITALY . Получено 23 августа 2023 г. .
Дальнейшее чтение
- «Традиции пиццы». Выбор шеф-повара. 15 сентября 2006 г. Edgecraft Organization. 4 декабря 2006 г.
- Stradley, Linda. «История печенья». What's Cooking America. 26 сентября 2006 г. 4 декабря 2006 г.
