Багнет
 Багнет из Илокоса Норте , Филиппины. | |
| Альтернативные названия | Чичаррон, Цицарон |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Илокос |
Bagnet ( произношение на северном илокано и тагальском : [bɐgˈnɛt] , произношение на южном илокано: [bɐgˈnɯt] ), также известный как « chicharon » или tsitsaron в Ilocano , [1] — филиппинское блюдо, состоящее из свиной грудинки ( liempo ), сваренной и обжаренной во фритюре до хрустящей корочки. Оно приправлено чесноком, черным перцем, лавровым листом и солью. Сначала мясо варят, а затем оставляют на ночь, чтобы стечь лишней влаге, перед жаркой, чтобы достичь его характерной текстуры, похожей на chicharon . Bagnet можно есть отдельно или с белым рисом. Его также можно использовать в качестве ингредиента или в сочетании с другими блюдами, такими как pinakbet и dinardaraan . [2] [3] [4] [5] [6]
Багнет традиционно макают в соусы на основе уксуса (обычно суканг илоко ), багунг (ферментированная паста из рыбы или креветок ) или (реже) в свиную кровь. [7]
Этимология
Багнет произошло от слова «багнетин» , что означает «консервировать свинину». Их консервируют, варя и жаря куски свинины перед охлаждением, а затем дважды обжаривая перед подачей на стол. [8]
В популярной культуре
Популярность багнета послужила сюжетной линией для персонажа филиппинского фильма « Я пьян, я люблю тебя», в котором Карсон, роль которого исполнила Майя Сальвадор , изобразила тягу к этому блюду [9] [10] вплоть до создания импровизированного «танца багнета», чтобы отпраздновать его. [11] [10]
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab "Знаете ли вы, что Багнет в Илокосе называется "Чичарон"?". Yummy.ph . Получено 25 марта 2019 г. .
- ^ ab "Bagnet Recipe". Recipe ni Juan . Получено 25 марта 2019 г.
- ^ ab "Рецепт Багнета". MyFilipinoRecipes . Получено 25 марта 2019 г. .
- ^ ab "Bagnet Recipe". Pilipinas Recipes . Получено 25 марта 2019 г.
- ^ ab «Рецепт багета». Панласанг Пиной . Проверено 25 марта 2019 г.
- ^ ab "Mouthwatering Bagnet Recipe". Balay.ph . Архивировано из оригинала 25 марта 2019 г. . Получено 25 марта 2019 г. .
- ^ ab "Багнет (хрустящая свиная грудинка) с соусом из свиной крови". Panlasang Pinoy Meaty Recipes . Получено 25 марта 2019 г.
- ↑ Викта, Маурисио (5 февраля 2017 г.). «Нарвакан, Фестиваль багетов в Илокос-Сур». Деловое зеркало . Проверено 22 января 2023 г.
- ^ Albay, Cheekie (24 февраля 2017 г.). «Честный обзор песни «I'm Drunk, I Love You» от человека, который никогда не был в зоне дружбы». Cosmopolitan .
- ^ ab Я пьян, я люблю тебя (художественный фильм) (на филиппинском). TBA Studios . 2017 – через YouTube .
- ^ Мартелино, Эшли (26 апреля 2020 г.). «Общественная реклама: теперь вы можете бесплатно посмотреть «Я пьян, я люблю тебя». Cosmopolitan .
