Ароматизированное вино

Ароматизированное вино (в американском английском пишется как aromatized ) — это вино, ароматизированное ароматическими травами и специями. Они классифицируются по содержанию алкоголя, а также по используемым ароматизаторам и другим ингредиентам. Европейский союз определяет три категории ^[1], а именно: «ароматизированное вино», «ароматизированный напиток на основе вина» и «ароматизированный коктейль из винного продукта». ^[2] Напитки, содержание алкоголя в которых составляет 1,2% abv или менее, не могут быть маркированы как содержащие вино.

Ароматизированное вино — это напиток, полученный из одного или нескольких продуктов виноградной лозы, который должен составлять не менее 75% по объему готового напитка. В него могут быть добавлены спирт, красители, виноградное сусло, и он может быть подслащен. Его фактическая крепость алкоголя должна быть не менее 14,5% abv и менее 22%. Большинство старых брендов происходят из Франции и Италии, но сейчас по всему миру существует ряд небольших «крафтовых» производителей.

Вермут — наиболее широко используемое ароматизированное вино из-за его использования в коктейлях. Вермут может быть сладким или сухим, красным, белым, розовым или оранжевым. Его традиционно ароматизируют настоем трав, цедры и специй, в состав которых обязательно должен входить какой-либо представитель семейства полынных (Artemisia ). ^{[3] [4]} Известные бренды включают Martini и Cinzano , которые распространены во всем мире, а также Noilly Prat и Dolin из Франции, Carpano и Cocchi из Италии.

Они классифицируются по вкусу, который придает горечь напитку. Обычно это либо хинин, либо корень горечавки , либо их смесь.

• Quinquina . Quinquina использует хинин из коры хинного дерева в качестве основного ароматизатора. Бренды этого типа ароматизированного винного аперитива включают Lillet , Dubonnet и Byrrh .

• Горькое вино . Основной горький вкус придает горечавка, напиток может быть окрашен в желтый или красный цвет с использованием разрешенных цветов.

• Americano . В Americano в качестве основного ароматизатора используется смесь хинина и корня горечавки. Название происходит от французского слова «amer», что означает горький. Бренды этого типа ароматизированного винного аперитива включают Cocchi Americano и Vergano Americano. ^[5]

«Ароматизированное вино на основе яиц» — это крепленое вино с добавлением яичных желтков (минимум 10 г на литр) и содержанием сахара более 200 г на литр. Чтобы квалифицироваться как «cremovo», напиток должен включать не менее 80% вина DOC Marsala . Чтобы квалифицироваться как «cremovo zabaione», напиток должен дополнительно содержать не менее 60 г яичных желтков на литр.

Крепленое ароматизированное вино, характерный вкус которого получен благодаря гвоздике и/или корице.

Ароматизированный напиток на основе вина содержит не менее 50% виноградного продукта без добавления алкоголя (за некоторыми исключениями), может иметь добавленный цвет, виноградное сусло, может быть подслащен. Фактическое содержание алкоголя составляет не менее 4,5% abv и менее 14,5% vol. Следующие напитки признаются известными, определенными поименованными напитками:

• Ароматизированный крепленый напиток на основе вина .
  • Белое вино и дистиллят из сушеного винограда, ароматизированный исключительно экстрактом кардамона. Минимальная крепость 7% об.
  • Красное вино, ароматизированное исключительно специями, женьшенем, орехами, цитрусовыми эссенциями и ароматическими травами. Минимальная крепость 7%.
• Сангрия . Вино, ароматизированное натуральными цитрусовыми ароматизаторами, которое может включать специи и углекислый газ, с содержанием алкоголя не менее 4,5% и менее 12% об.
  • Клареа . То же, что и Сангрия, но с добавлением белого вина.
  • Зурра . Сангрия или кларея, крепленая бренди или винным спиртом, по крайней мере до 9% об. и менее 14% об. Может также включать кусочки фруктов.
• Горькая газировка . Углекислый газ или газированная вода с «горьким вином» (минимум 50% по объему)
• Kalte Ente ( Холодная утка ). Вино или полуигристое вино, смешанное с игристым вином и лимонными ароматизаторами. Окончательная смесь должна быть не менее 7% abv и содержать не менее 25% игристого вина.
• Glühwein . Красное или белое вино, подается подогретым (глинтвейном), ароматизированное в основном корицей и/или гвоздикой. Минимальное содержание алкоголя 7%.
  • Вийниглёги / Винглогг / Карштас вынас . Похожий напиток в странах Северной Европы и Эстонии.
• Maiwein ( майское вино ). Вино, ароматизированное Galium odoratum (душистый ясменник), с содержанием алкоголя не менее 7%
  • Maitrank . Как Maiwein, с добавлением ароматизатора из апельсинов или других фруктов и подслащивания до 5% сахара.
• Пелин . Красное или белое вино, настоянное на сушеных корнях и цветах полыни, а также других травах и фруктах. Минимальная крепость 8,5% об.
• Ароматизированный десерт .

Напитки, классифицируемые как «ароматизированный коктейль из винных продуктов», должны содержать не менее 50% виноградного продукта. Не допускается добавление алкоголя или виноградного сусла, но они могут быть добавлены в краситель и подслащены. Содержание алкоголя составляет более 1,2% и менее 10%.