вино Пелин

Эта статья включает список общих ссылок , но в ней отсутствуют соответствующие встроенные цитаты . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, введя более точные цитаты. ( Январь 2016 ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Вино Pelin производится путем смешивания вина с Artemisia absinthium ( болгарский : Пелин ) во время ферментации , что придает вину горьковатый, освежающий вкус. Это вино популярно в Восточной Европе с 1 мая до лета. Белое и красное вино можно ароматизировать Pelin.

Вино «Пелин» отличается от абсента и пелинковаца , которые изготавливаются на основе дистиллированного спирта, а не вина.

Когда вино впервые было изготовлено, его хранили в амфорах и запечатывали с помощью герметика, сделанного из пихты . Этот герметик придавал вину свой собственный вкус, похожий на вкус, который можно найти в греческой рецине ( греч . Ρετσίνα ). В римскую эпоху амфоры были заменены деревянными бочками; однако они не очень хорошо запечатывались, в результате чего вино превращалось в уксус . Чтобы предотвратить это, люди начали добавлять полынь горькую в вино во время его брожения. В коммунистическую эпоху вино Пелин оставалось очень популярным, но большинство традиций, связанных с ним, были утрачены в первое десятилетие после того, как эта эпоха прошла. Однако в последние годы эти традиции возродились, и производители вина снова начали делать вино Пелин по традиционным рецептам. ^[1]

Традиционные рецепты вина Pelin используют смесь сушеных цветов полыни и стеблей полыни (примерно 150-250 г / гл). Точные пропорции сушеных цветов (которые придают напитку его фирменный вкус) и стеблей (которые придают напитку более горький вкус) варьируются от производителя к производителю, что означает, что разные вина Pelin имеют уникальный вкус. ^[2] Смесь вина и цветов должна ферментироваться в текстильном марлевом мешочке в течение пяти-семи дней, с частой дегустацией, используемой для определения точного количества времени ферментации. Если смесь бродит слишком долго, она приобретает неприятный горький привкус. Могут быть добавлены различные другие ингредиенты, включая мяту, тысячелистник , ромашку , донник , нарезанную айву , яблоко (0,3-0,5 кг / гл) и измельченные плоды шиповника (20-100 г / гл).

• Вермут

^{[3] [4] [5] [6] [7]}