рис Зайлай
 | Это для проверки типа риса Зайлай требует внимания эксперта по сельскому хозяйству . Пожалуйста, добавьте причину или параметр разговора в этот шаблон, чтобы объяснить проблему с проверкой типа риса Зайлай. ( Январь 2024 ) |
| рис Зайлай | |
|---|---|
 | |
| Разновидность | Ориза посевная |
| Культивар | Заилай |
Рис зайлай ( китайский :在來米, романизированный : tsāi-lâi-bí ) — сорт риса , полученный из подвида Oryza sativa subsp. indica , или индийского риса , традиционно выращиваемого на Тайване . Это один из трех основных видов риса, выращиваемых и потребляемых на Тайване, два других — рис пэнлай и клейкий рис . [1] [2] Название «зайлай» происходит от японского «ざいらい», что означает «существующий», чтобы отличить его от гибридов риса пэнлай, выведенных колонизаторами, когда Тайвань находился под японским колониальным правлением . [3] Сорта риса зайлай можно разделить на мягкие ( например, «Тайчунг Сен № 10») [4] и твердые ( например, «Тайчунг Сен № 17») сорта индийского риса. [5] [3]
Выращивание риса зайлай на Тайване началось в 17 веке в период голландской Формозы , когда голландцы завезли на остров рис индика и буйволов ; иммигранты- хоккиенцы из провинции Фуцзянь в Китае также импортировали различные сорта риса индика. Впоследствии рис зайлай был высажен вокруг острова военными поселениями королевства Туннин . [6]
Рис Зайлай — длиннозернистый сорт, содержащий менее 80% амилопектина , [7] что делает его менее липким, чем рис Пэнлай и клейкий рис, подходящий для приготовления рисовой вермишели , репсового пирога , лапши «серебряные иглы» , хэ фэн , 碗粿и т . д . [8] [9]
Ссылки
- ^ Тэн, Сью-фэн (октябрь 2003 г.). «Наследие японского риса на Тайване». Тайваньская панорама.
- ^ 邱睦容; 鄭安佑 (11 апреля 2021 г.). «你吃的是什麼米？從一碗白米飯 看見時代的變革與適應» (на китайском (Тайвань)). 農傳媒.
- ^ ab "日久彌新在來米" (на китайском (Тайвань)). Это БОЛЬШАЯ ЛУНА. 27 июня 2021 г.
- ^ 許志聖; 楊嘉凌. «水稻台中秈10號» (PDF) .臺中區農業改良場歷年育成品種專輯(на китайском (Тайвань)).
- ^ "Рисовая промышленность в районе Тайчжун". Сельскохозяйственная научно-исследовательская и консультационная станция района Тайчжун.
- ^ 翁佳音; 曹銘宗 (9 октября 2021 г.). 吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文化史(на китайском (Тайвань)). 貓頭鷹. ISBN 978-986-262-512-5.
- ^ «Что делает рис липким?». Rouxbe. 27 сентября 2020 г.
- ^ Йе, Сьюзан (26 сентября 2020 г.). «История тайваньского риса». Medium.
- ^ "蓬萊米、在來米怎麼分？ 外觀口感大不同".自由時報(на китайском (Тайвань)). 2021-11-30.
