рис Пэнлай
| рис Пэнлай | |
|---|---|
 | |
| Разновидность | Ориза посевная |
| Культивар | Пэнлай |
| Источник | 1921 Чжузиху , Тайбэй |
Рис Пэнлай ( китайский :蓬萊米, hông-lâi-mí ), также называемый рисом Понлай или Хорай , является самым популярным сортом риса на Тайване. На его долю приходится более 90% местного производства риса, что намного больше, чем два других основных типа риса, выращиваемых и потребляемых на Тайване, рис зайлай и клейкий рис . [1]
Рис Пэнлай — это гибрид, полученный путем скрещивания штаммов подвида Oryza sativa subsp. japonica ( рис японский ). Первоначально он был выведен японцами, когда Тайвань находился под японским колониальным правлением , поскольку колонизаторы предпочитали вкус своего домашнего риса японский. Но чувствительность риса японский к продолжительности дня не позволяла ему хорошо расти в условиях длинных солнечных часов и субтропического климата Тайваня. [2] [3] В 1921 году японские исследователи Эйкичи Исо , известный как «отец риса пэнлай», и его коллега Мэгуму Суэнага (末永仁), известная как «мать риса пэнлай», начали скрещивать два штамма высокогорного риса японский, [4] «Камедзи» и «Синлики», в конечном итоге создав гибрид «Тайчжун № 65» (T65), который был хорошо адаптирован к низинным почвам Тайваня. [2] Мутация позволила новому сорту стать нечувствительным к продолжительности дня, в отличие от его родительских штаммов, что позволило ему давать два урожая в год. [ 3] [5]
Этот гибрид был назван «рисом Пэнлай» в честь мифической горы Пэнлай , которая, как некоторые полагают, олицетворяет Тайвань. [6] [7] Большинство современных сортов риса Пэнлай, которые в настоящее время выращиваются на Тайване, являются потомками T65. [8]
Рис Пэнлай — это короткозернистый сорт , содержание амилопектина в котором , влияющее на его клейкость, находится между рисом зайлай и клейким рисом, что делает его предпочтительным рисом как для местных жителей, так и для японцев. [ 9] Его умеренная клейкость также делает его пригодным для приготовления суши , пивоварения и т. д. [10] [11] [12]
Ссылки
- ^ «日久彌新在來米» (на китайском (Тайвань)). Это БОЛЬШАЯ ЛУНА. 27 июня 2021 г.
- ^ ab Ko Shu-ling (15 июня 2018 г.). «Тайваньский рис имеет японские корни». KYODO NEWS .
- ^ ab Yeh, Susan (26 сентября 2020 г.). «История тайваньского риса». Medium.
- ^ XXgemini (1 декабря 2013 г.). «人物特寫:男發現失落手稿 修正稻米史».蘋果日報(на китайском (Тайвань)).
- ^ 邱睦容; 鄭安佑 (11 апреля 2021 г.). «你吃的是什麼米？從一碗白米飯 看見時代的變革與適應» (на китайском (Тайвань)). 農傳媒.
- ^ Тэн, Сью-фэн (октябрь 2003 г.). «Наследие японского риса на Тайване». Тайваньская панорама.
- ^ "蓬萊米、在來米怎麼分？ 外觀口感大不同".自由時報(на китайском (Тайвань)). 2021-11-30.
- ^ "台灣人吃蓬萊米不過百年，今日且能一年兩收,竟源於山地陸稻亂入的美麗意外" (на китайском языке) (Тайвань)). 天下雜誌. 2021-07-02.
- ^ «Что делает рис липким?». Rouxbe.
- ^ 碗丸. «吃得起好寿司，吃不出好在哪儿也白搭» (на китайском (Тайвань)). 知乎日报.
- ^ «釀出最對臺灣人「啤」胃的酒» (на китайском (Тайвань)). 農業部. 11 сентября 2006 г.
- ^ 艾德嘉 (20 декабря 2023 г.). «乾杯！臺灣酒就是要加蓬萊米？» (на китайском (Тайвань)). 故事.
