Тип компании | Публичный |
---|---|
TYO : 9861 | |
Промышленность | Общественное питание |
Основан | Токио , Япония (1899 ) ( 1899 ) |
Основатель | Эйкичи Мацуда (松田栄吉) |
Штаб-квартира | Кита, Токио , Япония |
Количество локаций | 1211 (июнь 2023 г.) [1] |
Обслуживаемые районы | Восточная Азия Юго-Восточная Азия Соединенные Штаты |
Ключевые люди | Шуджи Абэ, президент и генеральный директор |
Продукция | Быстрое питание |
Веб-сайт | yoshinoya.com YoshinoyaAmerica.com |
Yoshinoya ( 𠮷野家) — японская многонациональная сеть быстрого питания и вторая по величине сеть ресторанов гюдон (говяжья чаша) . Сеть была основана в Японии в 1899 году. Её девиз: «Вкусно, недорого и быстро». [2]
Кандзи 吉 ( ёши ) в японском языке означает « удача », кандзи 野 ( но ) означает «поле», а кандзи 家 ( я ) означает « дом ».
Основатель компании, Эйкити Мацуда (松田栄吉) , был родом из бывшего города Ёсино (吉野町) в префектуре Осака , и преобладает мнение, что именно от Ёсино и произошло название компании. [3]
В Японии ресторан называется «Ёсигю» (吉牛) , что является аббревиатурой от «Ёсиноя но гюдон» (吉野家の牛丼, «Ёсиноя гюдон») .
Логотип Yoshinoya изображает бычьи рога и был создан основателем Yoshinoya Эйкичи Мацудой. Стилизованные бычьи рога были получены из формы начальной буквы в английском названии Yoshinoya, "Y". Веревка, окружающая рога, отсылает к японской борьбе сумо, где слово " Yokozuna " эквивалентно "победителю", представляя качество еды, подаваемой в Yoshinoya. Окружающая веревка сделана из 27 рисовых зерен. Логотип в целом призван намекать, что Yoshinoya продает "лучшие говяжьи миски". [4]
Yoshinoya впервые открылся в 1899 году на рыбном рынке Нихонбаси в Токио. [5] Когда рынок был разрушен Великим землетрясением Канто , Yoshinoya переехал на новый рыбный рынок Цукидзи в Токио в 1926 году.
Сеть открыла свой первый круглосуточный магазин в 1952 году. [ необходима цитата ]
27 декабря 1958 года бизнес-модель сети была изменена с самостоятельных ресторанов на акционерное общество в попытке получить больше прибыли. [ необходима цитата ]
В 1965 году оборот сети составил миллион долларов, что привело к идее расширения деятельности сети в Японии. [ необходима цитата ]
Первый франчайзинговый магазин сети был открыт в Синсайбаси в 1968 году. [ необходима цитата ]
В 1975 году в Колорадо открылся первый американский магазин сети быстрого питания . [ требуется ссылка ] В начале 2000-х годов Yoshinoya вместе с другими сетями, такими как McDonald's , спровоцировала ценовую войну в Японии, представив обычное блюдо из говядины за 280 иен , или около 3 долларов США . [6]
Yoshinoya имеет сеть магазинов в Японии , США , Камбодже , Китае , Индонезии , Монголии , Филиппинах , Сингапуре , Тайване и Таиланде . Его малазийский филиал закрылся в 2021 году. [7]
В ресторанах Японии столы часто являются стойками, и в этом случае заказы принимаются за этими стойками. Предоставляются палочки для еды . Меню включает в себя стандартную порцию (並盛, namimori или nami ) , большую порцию (大盛, ōmori ) или очень большую порцию (特盛, tokumori ) [8] миски говядины, свинины (豚丼, butadon ) [9] сырые яйца (чтобы перемешать и полить сверху, иногда смешанные с соевым соусом ), яйца всмятку (半熟玉子, hanjuku tamago ) , суп мисо и соленья (называемые в меню oshinkō [お新香]; разновидность asazuke ) . Они также подают красный имбирь ( beni shōga ), специи и японский чай (お茶, ocha ) бесплатно. Некоторые меню, включая сырые яйца и суп мисо, можно взять с собой. [10]
Некоторые клиенты делают специальные запросы без дополнительной оплаты, например: дополнительный соус (つゆだく, цуюдаку ) , дополнительный лук (ねぎだく, негидаку ) , без соуса (つゆ抜き, цуюнуки ) , без лука (ねぎ抜き, негинуки ) , [ 11] только яичный желток (黄身だけ, кимидаке ) и меньше риса (軽いの, каруи-но , буквально «легкий») .
14 июня 2011 года в ресторане Yoshinoya в Японии начали подавать блюда из угря (鰻丼, unadon ) в качестве стандартного сезонного меню, которое будет предлагаться до второй половины июля. [12]
Yoshinoya вошла в Соединенные Штаты, открыв корпоративный офис в Денвере в 1973 году, а затем свою первую розничную точку в Денвере в 1975 году. [13] (Позже это место стало «Kokoro», похожим рестораном, которым управлял Мас Торито, у которого был предыдущий опыт работы в Японии.) В настоящее время Yoshinoya присутствует только в Калифорнии. Место в Лас-Вегасе, штат Невада , обанкротилось в феврале 2017 года. [14] Место в Гудиере, штат Аризона , открылось в 2008 году, но обанкротилось в декабре 2011 года. Место в Далласе , открывшееся в июне 2011 года, стало первым предприятием Yoshinoya в Техасе , [15] но оно обанкротилось в декабре того же года. [ необходима цитата ] Первое заведение к востоку от реки Миссисипи открылось на 42-й улице рядом с Таймс-сквер в Нью-Йорке в 2002 году. [16] Еще два магазина открылись в других местах на Манхэттене , но позже Yoshinoya подала заявление о банкротстве в соответствии с главой 11 в 2008 году, [17] а затем все магазины в Нью-Йорке прекратили свою деятельность к январю 2012 года.
В марте 2020 года из-за пандемии COVID-19 работа ресторанов в закрытых помещениях была временно прекращена, однако по-прежнему можно было заказать еду на вынос , через автомобиль или самовывоз.
Основное меню в Соединенных Штатах включает в себя миску с говядиной, миску с курицей, комбинированную миску и миску с креветками, а также суп и десерты, и имеет такие вариации, как «миски с говядиной и овощами», « миски с курицей терияки » и блюда в стиле барбекю . По запросу доступна курица без кожи. Миски темпура больше не доступны. Меню Yoshinoya в США похоже на меню в Японии. На базовом уровне обе компании подают несколько рецептов с миской риса, которая включает в себя фирменную миску с говядиной, нарезанной очень тонкими ломтиками, а также легкий соус и лук.
Yoshinoya вышла на тайваньский рынок в 1987 году, основав Taiwan Yoshinoya Co., Ltd. через совместное предприятие. Она открыла свой первый азиатский филиал за пределами Японии вдоль дороги Guanqian в районе Zhongzheng , Тайбэй в 1988 году. [13]
В 1992 году компания Yoshinoya открыла свой первый китайский филиал в районе Ванфуцзин в Пекине . [18] Позднее, начиная с 2002 года, сеть расширилась, открыв филиалы в Шанхае (флагманский филиал) и Шэньчжэне .
В 2015 году была основана Yoshinoya China Holdings Co., Ltd. [13] По состоянию на 2021 год в Китае насчитывается 390 филиалов Yoshinoya. В том же году Hop Hing Group Holdings, оператор Yoshinoya и Dairy Queen в Китае, решила стать частной. [19]
Гонконгское подразделение Yoshinoya было основано в 1991 году. В настоящее время 50 продовольственных магазинов Yoshinoya разделены на три основные области: [1] филиал в Гонконге , филиал в Новых Территориях и филиал в Коулуне . Четырнадцать магазинов находятся в филиале в Гонконге, 21 магазин — в филиале в Новых Территориях и 22 магазина — в филиале в Коулуне. В каждом продовольственном магазине Yoshinoya есть пять рабочих должностей: менеджер магазина, супервайзер, помощник по работе с клиентами, бригадир и помощник по производству. [4]
В отличие от Yoshinoya в Японии, магазины в Гонконге не предоставляют обслуживание столиков. Клиенты заказывают еду на кассе и забирают ее на подносе там же, как и в западных магазинах быстрого питания.
В 1992 году был создан первый филиппинский франчайзи Yoshinoya, первый магазин которого открылся в Robinsons Galleria в Кесон-Сити 12 июня. [13] Однако он проработал до октября 1993 года. Позднее он перешел под прямое управление. [20]
В 2001 году Yoshinoya вновь вышла на филиппинский рынок через совместное предприятие Yoshinoya и Century Pacific Group под названием Yoshinoya Century Pacific Inc. Первый магазин с момента возвращения открылся в торговом центре Metro Point Mall в Пасае 15 декабря 2001 года. [21]
В 2021 году, после окончания партнерства между Yoshinoya и Century Pacific Group, Yoshinoya сформировала новое совместное предприятие с Jollibee Foods Corporation , которое станет следующим франчайзи Yoshinoya на Филиппинах. [22] В рамках новой сделки в долгосрочной перспективе планируется открыть 50 магазинов в стране. [23]
По состоянию на 2023 год на Филиппинах работает семь магазинов Yoshinoya. [1]
В октябре 1993 года Yoshinoya подписала договор франчайзинга с ведущей индонезийской компанией. Первый индонезийский филиал открылся в торговом центре Pondok Indah Mall , Южная Джакарта . Однако он проработал до июля 1998 года.
В 2009 году Yoshinoya вновь вышла на индонезийский рынок посредством еще одного соглашения о франчайзинге, на этот раз с Multirasa Nusantara Co., Ltd. В октябре 2010 года ее первый филиал с момента повторного выхода открылся в торговом городе Grand Indonesia в Центральной Джакарте . [13] По состоянию на 2023 год в Индонезии насчитывается 146 магазинов Yoshinoya в столичном регионе Большой Джакарты , Сурабае , Бандунге , Бали , Семаранге , Джокьякарте , Медане , Соло , Маланге , Макассаре , Палембанге , Банджармасине , Лампунге , Чикаранге , Караванге , Кудусе. , Мадиун , Кедири , Сидоарджо , Моджокерто , Гресик и Джембер . [1]
В 1997 году Yoshinoya вышла на сингапурский рынок через франчайзинговое соглашение с Wing Tai Investment & Development Pte. Ltd. В том же году она открыла свои первые два филиала; первый расположен в Ngee Ann City , а второй — в Scott's Picnic. В 2016 году Wing Tai продала все акции сингапурской франшизы Asia Yoshinoya International Sdn. Bhd., чтобы сделать ее дочерней компанией. [13] По состоянию на 2023 год в Сингапуре насчитывается 11 магазинов Yoshinoya. [1]
В 2013 году первая франшиза Yoshinoya в Камбодже открылась на King's Road в Сиемреапе по франчайзинговому соглашению, подписанному с Meas Development Co., Ltd. [1]
По состоянию на сентябрь 2022 года в Камбодже насчитывается около двух магазинов Yoshinoya , оба из которых расположены в международном аэропорту Пномпеня и международном аэропорту Сиемреапа .
В конце 2001 года инцидент с губчатой энцефалопатией крупного рогатого скота (ГЭКРС) нанес критический урон продажам говяжьих мисок. В конце 2003 года Япония приостановила импорт американской говядины из-за инцидента с ГЭКРС в Вашингтоне, отрезав Yoshinoya от основного источника короткой пластины (жирной говядины), которая является основным компонентом ее говяжьей миски. Это заставило Yoshinoya прекратить продажи говяжьих мисок в Японии впервые в своей истории 11 февраля 2004 года.
Новости об удалении этого блюда из меню Yoshinoya заставили его поклонников и не-фанатов выстраиваться в огромные очереди в его ресторанах по всей Японии, чтобы попробовать то, что может оказаться их последней миской говядины на долгое время. [ требуется ссылка ] Затем Yoshinoya перешла на подачу свиной миски ( бутадон ) вместо говядины. Однако его рестораны в Соединенных Штатах продолжали подавать миску говядины, используя американскую короткую тарелку. Со 2 декабря 2004 года рестораны в Японии начали подавать «миски говяжьего якинику » (牛焼肉丼, gyū-yakiniku-don ) , в которых используется австралийская говядина, другой соус и дополнительные овощи. [24] Эти миски отличались от оригинальных «мисок говядины», в которых используется американская говядина.
В декабре 2005 года Япония согласилась снять ограничение на импорт говядины из США. Затем в ресторанах было вывешено письмо клиентам, в котором обещалось, что говяжья миска вернется через несколько месяцев. В январе 2006 года импорт снова прекратился, поскольку инспекторы обнаружили запрещенные части крупного рогатого скота в партии телятины из США. В июне 2006 года Япония снова сняла запрет на импорт, а 31 июля 2006 года Ёсиноя перепостил письмо, пообещав возобновить подачу говяжьей миски примерно через два месяца. [ необходима цитата ]
18 сентября 2006 года Yoshinoya вернула свою говяжью чашу на один день в качестве «фестиваля возрождения говяжьей чаши» (牛丼復活祭, gyūdon fukkatsusai ) . Однако это «возрождение» означало, что говяжьи чаши будут доступны только в первые пять дней месяца в октябре и ноябре. 1 декабря 2006 года они начали подавать говяжьи чаши ежедневно, хотя и в ограниченные часы. Эти часы работы продлевались один раз во время специальных кампаний в феврале и декабре 2007 года. К 17 марта 2008 года Yoshinoya объявила, что возобновит круглосуточные продажи говяжьей чаши в своих 1040 магазинах по всей стране до 20 марта 2008 года. Объявление о запрете продуктов из крупного рогатого скота в импортируемой из Калифорнии говядине 21 апреля 2008 года не остановило планы компании, поскольку они посчитали, что у них достаточно запасов из других источников, чтобы избежать отзыва. [ необходима цитата ]
В августе 2008 года трое сотрудников Yoshinoya в Гонконге, включая менеджера магазина, были арестованы после группового изнасилования другого сотрудника. Видеозапись инцидента была загружена в интернет. [25]
В 2019 году торговые точки Yoshinoya в Гонконге подверглись бойкоту и вандализму со стороны антиправительственных протестующих во время протестов в Гонконге 2019–20 годов . Hop Hing Group, базирующаяся в Гонконге, является лицензированной франшизой Yoshinoya в городе и материковом Китае (Пекин и города на юго-востоке Китая). Ее генеральный директор Марвин Хунг подвергся критике со стороны протестующих за участие в митинге в поддержку полиции Гонконга, организованном пропекинскими лагерями . [26]
Еще одной важной причиной бойкота Yoshinoya стала реклама, размещенная на Facebook в июле 2019 года. В рекламе была представлена традиционная японская еда, chikuwa ; на кантонском диалекте это слово звучит как «собака, которая рвет бумагу». Поскольку эта реклама была опубликована после того, как полиция удалила сообщения со стены Леннона в Тай По, реклама была расценена как насмешка над полицией. Сотрудники Social Strategy Hong Kong, которые помогали создавать рекламу, были впоследствии уволены. Поэтому протестующие посчитали Yoshinoya политически предвзятым и подавляющим свободу слова. Граждане, поддерживающие протесты, затем начали бойкотировать Yoshinoya. [27]
16 апреля 2022 года управляющий директор Yoshinoya Масааки Ито вызвал споры из-за своих заявлений в качестве преподавателя на маркетинговом курсе в Университете Васэда . Сообщается, что во время первого занятия, освещая маркетинговые стратегии для молодых женщин-потребителей, Ито описал «стратегию наркозависимых девственниц», заявив: «У вас есть эти женщины прямо из сельской местности, которые не знают, где лево, а где право, пока они девственницы, вы подсаживаете их на гюдон, как на метамфетаминовую зависимость. Как только мужчина начинает платить за их дорогие обеды, они больше никогда не будут есть с нами». [28] Шокированные реакции студентов были загружены в Facebook и вызвали яростную критику в Интернете. Один пользователь написал: «Давайте разберем это замечание — он проявил презрение к женщинам, молодежи, людям из сельской местности и продуктам своей собственной компании. Короче говоря, он фактически оскорбил большинство клиентов своей компании». [29] Сообщается, что стоимость обучения на курсе составила 36 500 иен за 29 дней. 18 апреля 2022 года Ёсиноя публично извинился, назвав заявления Ито «совершенно неуместными». [30] [31] Ито присоединился к компании в 2018 году, ранее занимая должность вице-президента Procter & Gamble . [32] 19 апреля 2022 года компания объявила об увольнении Ито, заявив, что его заявления «не могут быть терпимы с точки зрения прав человека и гендерных вопросов». [33] [29] Разногласия привели к тому, что Ёсиноя приостановил предстоящую маркетинговую кампанию с участием Николь Фудзиты и выпуск нового продукта, на разработку которого ушло 10 лет. [34]