Уильям Керли

Основной автор этой статьи, по-видимому, тесно связан с ее темой. Возможно, потребуется очистка для соответствия политике Википедии в отношении контента, в частности нейтральной точки зрения . Пожалуйста, обсудите это подробнее на странице обсуждения . ( Декабрь 2012 ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Уильям Кёрли (родился 29 октября 1971 года) — шотландский кондитер и шоколатье . ^[1] Кёрли — владелец лондонской шоколадной компании William Curley Ltd., четыре раза становился обладателем премии Академии шоколада «Лучший шоколатье Великобритании». ^[2] В 2012 году Уильям стал членом престижной ассоциации кондитеров Relais Desserts. ^[3]

Уильям Керли, сын докера , родился и вырос в Метиле , небольшом городке в Файфе . ^[1] Он начал свою карьеру по совету Мойзи, пройдя стажировку в отеле Gleneagles , а затем продолжил обучение в многочисленных заведениях, отмеченных звездами Мишлен . Он работал со многими шеф-поварами и кондитерами в этом бизнесе, включая: Пьера Коффмана в La Tante Claire , Рэймонда Бланка в Le Manoir aux Quat' Saisons , Марко Пьера Уайта в The Restaurant Hyde Park Hotel (ныне Mandarin Oriental Hyde Park, Лондон ), ^[4] Марка Мено в L'Esperance в Бургундии и Пьера Ромейера в Maison Du Bouche, недалеко от Брюсселя . ^[1] В возрасте 27 лет Уильям перешел в The Savoy [ ^[5] ], чтобы стать шеф-поваром-кондитером, где он руководил командой из 21 кондитера под руководством Антона Эдельмана. ^[6]

Уильям завоевал множество наград, включая «Премию Уильяма Хептинсталла», ^[7] «Шеф-кондитер года по версии Craft Guild», ^[8] «Премию Acorn от кейтеринговой компании и владельца отеля» и «Британский десерт года».

Уильям завоевал золото на многочисленных международных кулинарных конкурсах и мероприятиях в Чикаго , Люксембурге и Базеле , а также на кулинарной Олимпиаде в Германии в 2004 году. ^[9]

Уильям также был четырежды назван победителем премии «Лучший британский шоколатье» от Академии шоколада. ^{[10] [11] [12]}

Уильям Керли открыл свой первый магазин в Ричмонде-на-Темзе недалеко от зеленой зоны в 2004 году, предлагая широкий ассортимент шоколада и кондитерских изделий. После успеха Richmond в ноябре 2009 года был открыт второй бутик в Оранж-сквер, Белгравия , Лондон. Предлагая такой же прекрасный выбор шоколада и кондитерских изделий, а также домашнее мороженое и меню бранчей , бутик William's Belgravia представил первые в Лондоне «десертные бары», где клиенты могут посидеть за барной стойкой и попробовать дегустационное меню десертов, созданных перед ними одним из шеф-поваров Уильяма. ^[13] В десертном баре Curley's Belgravia были представлены такие творения, как Mille-feuille au chocolate — слои орехового дакуаза и шоколадного кремо с апельсиновым соусом, а также мороженое из мускавадо, а затем Rhubarbe sable — слои песочного печенья, прослоенные ревеневым парфе и покрытые ягодным сорбетом, и ревень, томленый в имбирном сиропе. ^[14] Оба заведения закрылись в начале 2016 года после раскола между двумя содиректорами. ^[15]

Летом 2011 года Уильям Керли открыл шоколадную концессию в роскошном универмаге Harrods . Его шоколад можно купить в зале шоколада и кондитерских изделий на первом этаже магазина. ^[16] В честь Недели шоколада в октябре 2010 года Уильям провел вечерний чай в отеле Claridges в Мейфэре , Лондон, на котором были представлены некоторые из его фирменных творений, включая венесуэльские кадо и тарт с карамелью и морской солью. ^[17]

Затем Уильям начал регулярно проводить Afternoon Tea set с отелем Halkin в ноябре 2011 года ^[18] и запустил свой ограниченный тираж Jubilee Afternoon Tea ^[19] в отеле Halkin в июне 2012 года, включив в себя абрикосово - имбирную макаронную корону. Летом 2012 года Уильям сотрудничал с Музеем Виктории и Альберта в Лондоне, чтобы отпраздновать их выставку Ballgowns British Glamour. ^[20] Уильям выбрал четыре платья и создал 4 кондитерские изделия, которые были доступны как часть ассортимента Harrods ''Best of British'' Afternoon Tea в их чайной комнате во время юбилея.

Уильям и его шеф-повара проводят мастер-классы и семинары по шоколаду, где участники изучают основы приготовления шоколада. Уильям также проводит демонстрации и занятия в кулинарной школе Divertimenti. ^[21] Команда Уильяма Керли также была первой, кто провел занятия по приготовлению шоколада в Harrods в мае 2012 года, ^[22] поощряя участников к практической работе с шоколадом в Harrods Gourmet Cook Shop.

В ознаменование бриллиантового юбилея королевы в мае/июне 2012 года Уильям и его команда создали шоколадную корону, выставленную в витрине роскошного универмага Harrods . ^{[23] [24]}

В марте 2012 года Уильяма пригласили принять участие в благотворительном мероприятии Faberge The Big Egg Hunt ^[25] для сбора средств для Action for Children and Elephant Family . Уильям и его команда создали гигантское шоколадное яйцо размером 1,5 метра. Это яйцо было представлено в витрине Fortnum & Mason во время охоты и 20 марта 2012 года было продано за 7000 фунтов стерлингов на благотворительном аукционе, что сделало его самым дорогим съедобным шоколадным пасхальным яйцом, когда-либо проданным на аукционе. ^[26]

Уильям регулярно принимает участие в мероприятиях и благотворительных ужинах, а также появился в телесериале « Кухонные секреты Рэймонда Бланка » ^[27] в начале 2010 года.

• Ностальгические наслаждения: классические сладости и вечные лакомства - 16 октября 2016 г. - соавтор Кевин Саммерс;
• Кондитерское дело: мастер-класс по классическому и современному кондитерскому искусству - 22 мая 2014 г. - соавтор - Сьюзан Керли;
• Couture Chocolate: Мастер-класс по шоколаду - 25 октября 2013 г. - соавтор - Хосе Лашерас