Тетя Клэр
| Тетя Клэр | |
|---|---|
 | |
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 1977 ( 1977 ) |
| Закрыто | 2003 ( 2003 ) |
| Шеф-повар | Пьер Коффманн |
| Тип еды | французская кухня |
| Дресс-код | Обязательно наличие пиджака и галстука. |
| Рейтинг |  Гид Мишлен |
| адрес улицы | Роял Хоспитал Роуд |
| Город | Лондон |
| Страна | Великобритания |
| Координаты | 51°29′8″с.ш. 0°9′44″з.д. / 51,48556°с.ш. 0,16222°з.д. / 51,48556; -0,16222 |
| Другие локации | Беркли , Найтсбридж |
La Tante Claire ( Тетушка Клэр ) — ресторан в Челси, Лондон, который открывался в 1977 и 1998 годах. Им владел и управлял Пьер Коффманн . В 1983 году он получил три звезды Мишлен и удерживал все три, пока не переехал в новое здание в 1998 году. Он был продан Гордону Рамзи для его флагманского ресторана Restaurant Gordon Ramsay .
Описание
La Tante Claire открылся в 1977 году на Royal Hospital Road , Челси . [1] Фирменным блюдом ресторана была свиная ножка с куриным муслином , зобной железой и сморчками ; [1] когда ее подавали в другом месте Марко Пьер Уайт , ее называли «Свиные ножки Пьера Коффмана». [2] Через шесть лет после открытия ресторан получил свою третью звезду Мишлен . [1]
В 1998 году ресторан переехал из первоначального помещения в отель The Berkeley . [1] После закрытия Royal Hospital Road помещение было продано Гордону Рамзи и стало его флагманским рестораном . [3] На новом месте ресторан потерял третью звезду Мишлен и количество звезд сократилось до двух [4] перед закрытием в 2003 году.
В 2009 году Коффманн открыл временный ресторан в Selfridges в Лондоне, используя блюда из меню La Tante Claire. [2] В 2010 году Коффманн открыл свой первый постоянный ресторан после La Tante Claire, Koffmann's, в отеле The Berkeley, том же отеле, где раньше располагался La Tante Claire, хотя и в другом месте в пределах отеля. [4]
Прием
Джон Уэллс, писавший в 1994 году для The Independent , похвалил качество еды в La Tante Claire, Royal Hospital Road, сказав: «Я заказал croustade de pommes caramelisees à l'Armagnac. Все в них говорило о вдохновенной и любящей работе на кухне», хотя и нашел цены на удивление высокими: «Нам дали посмотреть меню, которое даже для избалованного ресторанного критика стало шоком. Самая дешевая закуска стоит 19 фунтов стерлингов». [5]
В 2002 году Ян Мойр из The Daily Telegraph похвалил декор и персонал La Tante Claire в The Berkeley, сравнив обеденные меню лондонских ресторанов с двумя звездами Мишлен. Дополнительная похвала была дана винной карте и гарниру, который подавался к основному блюду. [6]
Смотрите также
Ссылки
- ^ abcd "The Chef". The Berkeley. Архивировано из оригинала 12 марта 2011 года . Получено 1 мая 2011 года .
- ^ ab Coren, Giles (12 сентября 2009 г.). "Giles Coren reviews La Tante Claire at Selfridges, London". The Times . Архивировано из оригинала 27 августа 2024 г.
- ↑ Рейнер, Джей (13 сентября 2009 г.). «Свиные ножки суперповара Пьера Коффмана когда-то были предметом разговоров в Лондоне. Планирует ли он возвращение? Свиньи могут летать...» The Guardian .
- ^ ab Cooke, Rachel (20 июня 2010 г.). «Пьер Коффманн: «Недостаточно британских поваров готовят от всего сердца». The Guardian .
- ↑ Уэллс, Джон (25 сентября 1994 г.). «Деньги говорят очень громко». The Independent . Лондон. Архивировано из оригинала 11 ноября 2012 г.
- ↑ Moir, Jan (17 августа 2002 г.). «Вы готовы сделать заказ? На этой неделе: две звезды Мишлен». The Daily Telegraph .
