У кумбиту

U cumbitu 'i San Giuseppi (буквально«Банкет Святого Иосифа»), также известный как u mmitu 'e San Giuseppe ,^[1][2]или u banquettu вКатандзаро,^[3]— обычай вКалабрияна юге Италии, в котором lagane e ceci ,^[4][5]блюдоиз пастыснутом,^[6][7]делится между семьями и соседями вДень Святого Иосифа(19 марта).^[6] 

U cumbitu , возможно, появился в 20 веке, ^[6] или имеет истоки всредневековом феодальном обществе Калабрии . ^{[2] [7]} В День Святого Иосифа богатые семьи приглашали бедных людей из своего района на пир в свой дом. ^[3] Некоторые из гостей одевались как Святое Семейство , ^{[3] [4]} иногда к ним присоединялись Иоахим и Анна , родители Марии . ^[3] Хозяйка целовала руки гостей в знак почтения. ^[8] Lagane e ceci подавалось в качестве первого блюда, ^[6] за которым следовали жареная треска и zeppole , ^[3] десерт, обычно ассоциируемый со Святым Иосифом в Калабрии. ^[9] Трапеза проходила в тишине. ^[8] После трапезы гостям давали остатки еды, чтобы они могли забрать ее домой своим родственникам. ^{[3] [8]}

В качестве альтернативы, нищие ходили по улицам с кастрюлей в руках, звеня ложками о кастрюлю, чтобы предупредить подающих милостыню о своем прибытии. ^[6] Достигнув дома кого-то достаточно обеспеченного, они прятали свои лица и получали vuccata 'i San Giuseppi ( перевод:  кусочек Святого Иосифа ), ^[3] состоящий из пасты, трески, ^{[3] [4]} и иногда сушеного инжира . ^[3] Вокруг Кротоне также было принято жертвовать буханки хлеба прохожим. ^[10]

U cumbitu в частности приостановил классовые структуры в Калабрии, которая была особенно охвачена нищетой и голодом, ^[3] и был символом социальной солидарности и братства. ^{[4] [10]}

Сегодня ^{[ когда? ]} приходы и кварталы Калабрии организуют встречи u cumbitu ^{, на которых семьи обмениваются едой, благословленной приходским священником. [1] [6]} В других местах семьи приносят это блюдо своим соседям, друзьям и родственникам. Этот обычай популярен среди калабрийских эмигрантских общин, ^[6] например, в Чинизелло-Бальзамо , Ломбардия, ^{[6] [11]} где калабрийская культурная ассоциация организовала ежегодный u cumbitu с 2010-х годов. ^[6] В то время как пасту традиционно готовили в терракотовых горшках пиньята у камина, ^[8] или готовили в горшках в деревенских переулках и площадях, ^{[2] [9]} из которых каждый мог себе налить порцию, ^{[2] [10]} пасту теперь обычно готовят на газовых плитах . ^[8]

Перед u cumbitu инжир, цуккини и перец сушатся на солнце . Ближе к Дню Святого Иосифа в дровяной печи готовят хлеб , собирают цикорий и фенхель , а также скаролу и капусту . ^[8] Треску и сушеный нут замачивают вместе на ночь перед праздником. ^{[8] [7]}

Паста, традиционно используемая для еды, — это lagane e ceci . ^{[4] [5]} В день еды ^[7] пасту раскатывают, сушат, ^[2] затем сворачивают и нарезают полосками. ^{[2] [7]} Паста варится в течение двух-трех минут, затем смешивается с нутом. ^[7] Блюдо подается с хлебом и вином. ^[8] Другие блюда, связанные с u cumbitu, включают суп из фасоли, чечевицы , нута или индийского гороха . ^[8]