Тринадцать десертов
Тринадцать десертов ( окситанский : lei tretze dessèrts ) — традиционные десертные блюда, которые подаются на Рождество во французском регионе Прованс . «Большой ужин» ( le gros souper ) заканчивается ритуалом из 13 десертов, представляющих Иисуса Христа и 12 апостолов. Десертов всегда тринадцать, но точный состав варьируется в зависимости от местной или семейной традиции. [1] Традиционно еда выставляется на стол в канун Рождества и остается на столе три дня до 27 декабря. [2]
Сухофрукты и орехи
Первые четыре из них известны как «четыре нищих» ( les quatre mendiants ), представляющие четыре нищенствующих монашеских ордена: доминиканцы , францисканцы , августинцы и кармелиты . [3]
- Изюм (Доминиканец)
- Грецкие орехи или фундук [4] (августинцы)
- Сушеный инжир (францисканцы)
- Миндаль (Кармелиты)
- Финики , представляющие продукты питания региона, где жил и умер Христос [5]
- Сушеные сливы из Бриньоля
Свежие фрукты
Сладости
- Бискотины (печенье) из Экса;
- Калиссоны д'Экс [6] — конфеты , похожие на марципан, изготавливаемые из миндальной пасты и засахаренной дыни.
- Засахаренный цитрон
- Casse-dents of Allauch (бисквит)
- Печенье с семенами тмина и фенхеля
- Жареные бугне
- Фруктовые турне [6]
- Орелли , легкие тонкие вафли [2]
- Pain d'epices
- Pompes à l'huile или fougasse à l'huile d'olive , сладкий пирог или бриошь, приготовленная на воде из цветков апельсина и оливковом масле [5]
- Сыр из айвы / паста из айвы ( Pâte de coing ) [6]
- Рождественское полено
- Два вида нуги , символизирующие добро и зло [1]
Французские свадебные кулинарные традиции
Бейль Сент-Джон в своей книге «Пурпурные оттенки Парижа » (т. 2) пишет: «Блюда сытные: суп, вареная говядина, телятина, салат, сыр, яблоки и то, что по какой-то загадочной причине называют четырьмя нищими — орехи, инжир, миндаль и изюм, смешанные вместе».
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab "Тринадцать десертов Рождества - Les Treize Desser". Мир детей и международная культура Мамы Лизы .
- ^ ab "Рождественские традиции в Провансе". www.provenceweb.fr .
- ^ «Тринадцать рождественских десертов». www2.culture.gouv.fr .
- ^ «Арома-туры по Испании, Провансу, Тоскане, Италии и Бали». aroma-tours.com .
- ^ ab "Провансальские десерты | Авиньон и Прованс". www.avignon-et-provence.com .
- ^ abc about.com, Ноэль в Провансе Рождественские традиции и рецепты из Прованса. Получено 30 августа 2007 г.
Внешние ссылки
СМИ, связанные с десертами Treize de Provence, на Викискладе?
- 13 десертов Прованса - Notreprovence.fr (на английском)
