Китчин
| Китчин | |
|---|---|
 | |
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 2006 |
| Владелец(и) | Том Китчин |
| Шеф-повар | Том Китчин |
| Тип еды | французская кухня |
| Рейтинг |  ( Гид Мишлен ) |
| адрес улицы | 78 Торговая набережная |
| Город | Эдинбург |
| Почтовый индекс | EH6 6LX |
| Страна | Шотландия, Великобритания |
| Вместимость | 60 обложек |
| Веб-сайт | www.thekitchin.com |
55°58′37″с.ш. 3°10′23″з.д. / 55,977°с.ш. 3,173°з.д. / 55,977; -3,173
Kitchin — это изысканный ресторан в Эдинбурге , Шотландия, которым управляют Том Китчин и его жена Микаэла (урожденная Берсейлюс). Здесь подают свежие шотландские продукты во французском стиле, приготовленные во времена, когда Китчин общался с Аленом Дюкассом . Ресторан получил звезду Мишлен в течение шести месяцев после открытия.
Описание
Kitchin был открыт Томом Китчиным и его тогдашней невестой Микаэлой Берсейлус в июне 2006 года. Здание является бывшим виски- баром на набережной в районе Лейт в Эдинбурге. [1] Отпечаток работы Китчина с Аленом Дюкассом и Пьером Коффманном заметен в стиле подачи блюд, [1] [2] и ресторан получил поддержку от других шеф-поваров, с которыми работал Китчин; включая открытие со столовыми приборами и тарелками, которые ранее использовались в трехзвездочном ресторане Мишлен La Tante Claire , которым управлял Коффман. [1] Интерьер ресторана украшен темным деревом и оттенками серого от дизайнерской компании Cubit Design, а также обоями Джоселин Уорнер. [1] Окно открывается из столовой на кухню, и в нем есть бар в стиле зимнего сада, где подают закуски и легкие блюда. [3]
Еда сочетает в себе сезонные шотландские продукты с французскими стилями и приемами; в ресторане действует девиз «от природы к тарелке». [3] Пока шеф-повар Том Китчин снимался в программе «Великое британское меню» для BBC в марте 2008 года, Пьер Коффман вернулся из отставки, чтобы занять пост шеф-повара. [4]
В течение шести месяцев после открытия The Kitchin был удостоен звезды Мишлен . [5] В 2009 году ресторан был признан вторым лучшим рестораном Великобритании по версии журнала Eat Out Magazine , [5] а также лучшим рестораном Великобритании по версии журнала Observer Food Monthly в 2010 году. [6] Команда The Kitchin открыла второй ресторан, Castle Terrace, в июле 2010 года. [7]
В июне 2021 года бывшие работники Китчина выдвинули обвинения в издевательствах, насилии и сексуальном насилии в его ресторанах. Один утверждал, что шеф-повар обжег руку женщины горячим подносом из духовки, а другой утверждал, что персонал неоднократно избивали, если они были недостаточно быстры. 3 июля Том Китчин отстранил двух сотрудников после этих обвинений. Kitchin Group заявила, что обвинения будут «полностью и независимо» расследованы. [8]
Прием
AA Gill , пишущий в The Sunday Times , дал The Kitchin пять звезд из пяти, похвалил здравый подход к составлению меню и описал его еду как «лучший и самый приятный ужин, который я ел за весь год». [9] Терри Дурак из The Independent дал ресторану шестнадцать из двадцати, похвалив неформальность и избегание обычной кухни, отмеченной звездами Мишлен, но сказал, что рыбное блюдо было «вкусной нотой вечера». [10]
Ссылки
- ^ abcd Армстронг, Хилари, ред. (4 июля 2006 г.). "Openings: The Kitchin" (PDF) . Restaurant Magazine .
- ↑ Картер, Теренс (11 февраля 2011 г.). «Обед в Китчине: от природы до тарелки». grantourismo! .
- ^ ab "The Kitchin – Leith Review". The Mobile Food Guide . Получено 27 апреля 2011 г.
- ^ Миллер, Клэр (18 марта 2008 г.). «Коффманн возвращается на Китчин». Большое гостеприимство .
- ^ ab Gerard, Jasper (15 января 2010 г.). "Путеводитель по ресторанам Шотландии: The Kitchin, Эдинбург". The Telegraph . Лондон.
- ^ "Observer Food Monthly Awards 2010". The Guardian . Лондон. 7 октября 2010. Получено 27 апреля 2011 .
- ^ "Добро пожаловать в Castle Terrace". Ресторан Castle Terrace . Получено 27 апреля 2011 г.
- ^ «Сотрудники Тома Китчина отстранены от работы из-за заявлений о травле». BBC.com . 3 июля 2021 г.
- ^ Gill, AA (18 октября 2009 г.). "AA Gill reviews The Kitchin". The Sunday Times . Архивировано из оригинала 6 июня 2010 г.
- ↑ Дурак, Терри (25 марта 2007 г.). «Китчин, Эдинбург». The Independent . Лондон. Архивировано из оригинала 27 мая 2009 г.
