Непальский чай

Непальский чай — это напиток, приготовленный из листьев чайного куста ( Camellia sinensis ), выращенного в Непале . Они отличаются внешним видом, ароматом и вкусом, ^[1] но во многом похожи на чай Дарджилинг , который производится за границей, в Индии. ^[2] Относительно меньшие объемы производства означают, что чаи из Непала менее известны, чем чаи из Дарджилинга. ^[3]

Непальский чай делится на два типа: ортодоксальный чай и чай Crush, Trap, Curl .

Ортодоксальный чай — как и чай Дарджилинг — производится из китайской разновидности чайного растения (C. sinensis var. sinensis). Чай скручивается вручную или с помощью машины. Большинство специальных чаев, таких как зеленый чай , улун , белый чай и чай скручивается вручную, попадают в категорию ортодоксального чая. ^[4] В Непале ортодоксальный чай производится и обрабатывается в горных районах Непала на высоте от 3000 до 7000 футов над уровнем моря. Существует шесть основных округов, в основном в восточных регионах Непала, которые известны производством качественного ортодоксального чая: Илам , Панчтар , Дханкута , Терхатхум , Синдхулпалчок и Каски .

Ортодоксальный чай в Непале характеризуется четырьмя сборами: ^{[5] [6]}

• Первый сбор , начинается в четвертую неделю марта и продолжается до конца апреля. Листья нежные, а ликер светло-желтовато-зеленого цвета, имеет нежный вкус с тонким ароматом и вкусом. Первый сбор более дорогой из-за своего легкого и нежного вкуса, но также из-за того, что он производится в небольших количествах и спрос превышает предложение.
• Второй сбор , начинается во вторую неделю мая и длится до последней недели июля. Во втором сборе листья становятся более крепкими и проявляют основные характеристики чая в отличие от чая первого сбора. Некоторые эксперты утверждают, что лучший чай получается во время второго сбора.
• Муссонный сбор , также называемый «дождливым чаем», начинается сразу после второго сбора, то есть примерно в последнюю неделю июля и продолжается до конца сентября. Муссонный чай из-за постоянных дождей демонстрирует очень интенсивный и темный сплав, поскольку чай приобретает полный цвет и крепость, в результате чего получается насыщенный чай. Его часто рекомендуют.
• Осенний сбор , обычно начинается в октябре и длится до конца ноября. Осенний чай дает фантастическое сочетание мускусных вкусов, терпких ароматов и янтарного ликера.

Crush, tear, curl (CTC) — это метод обработки сорта Ассам (Camellia sinensis var. assamica) ^[7] , который растет на низких, жарких и влажных равнинах Непала, в основном в районе Джапа . Он составляет почти 95% внутреннего потребления из-за его более низкой себестоимости по сравнению с традиционным чаем.

Чай CTC Nepal также характеризуется четырьмя ярко выраженными приливами: первым , вторым , муссонным и осенним , но в отличие от ортодоксального чая, чай CTC более или менее однороден на всем протяжении, часто демонстрируя сильный цвет и тонкий аромат после настаивания. Однако приливы не начинаются и не заканчиваются в соответствии с приливами ортодоксального чая, в основном из-за различий в местных условиях.

В 1800-х и начале 1900-х годов Непал находился под властью высокоцентрализованной автократии, династии Рана , которая действовала как монархия; их политика привела к изоляции Непала от внешнего мира. Границы и управление Непала постоянно находились в состоянии беспорядков, как внутренних, так и внешних. В отличие от Индии , политика помогла Непалу сохранить свою национальную независимость от британского колониального правления , но изолировала его от модернизации и экономического развития. Таким образом, зарождающаяся непальская чайная промышленность пострадала по сравнению с близлежащей чайной промышленностью Дарджилинга, которая процветала под британским колониальным господством.

Считается, что первые чайные кусты в Непале были выращены из семян, которые китайский император подарил тогдашнему премьер-министру Непала Джунгу Бахадуру Ране . Тем не менее, чайная промышленность Непала обязана своими корнями колонизации Индии первой в мире многонациональной компанией « Ост-Индская компания » во времена Британской империи . ^[8] Около 1863 года, в течение 10 лет после того, как в Дарджилинге была заложена первая чайная плантация, были завезены гибриды чайных кустов, и первая в Непале чайная плантация Ilam Tea Estate была заложена в районе Илам на высоте 4500-5000 футов над уровнем моря. Видя лучшие будущие перспективы чайной промышленности в Непале, два года спустя в районе Илам была заложена вторая чайная плантация Soktim Tea Estate . ^[9] Позже, в 1900-х годах, непальские производители чая выступали в качестве поставщиков на фабрики Дарджилинга, когда чайные кусты состарились и урожайность снизилась. ^[8]

Однако зарождающаяся чайная промышленность Непала не смогла вырасти. В то время, когда чайная промышленность Дарджилинга начала преуспевать на мировом меркантилистском рынке, чайная промышленность Непала не смогла обеспечить даже внутреннее потребление. Причиной неудачи молодой чайной промышленности Непала были в основном политические потрясения и последовавшая за ними экономическая политика того периода, во время правления династии Рана.

В 1950-х годах в политическом сценарии Непала произошел сдвиг. Была написана новая конституция для развития демократической системы. Несмотря на неудачу в успешной демократизации, экономика Непала, по крайней мере, открылась для остального мира. В результате, стагнирующая чайная промышленность стала свидетелем притока государственных и частных инвестиций. Первая частная чайная плантация была основана в 1959 году в регионе тераи под названием Bhudhakaran Tea Estate.

В 1966 году была создана Корпорация по развитию чая Непала (NTDC) для содействия развитию чайной промышленности. Первоначально чайные листья, произведенные в Непале, продавались фабрикам в Дарджилинге , поскольку чайные кусты Дарджилинга состарились, что привело к ухудшению качества обработанного чая. Поэтому непальские чайные листья были ценным сырьем для фабрик в Дарджилинге и его окрестностях. Наконец, в 1978 году первая фабрика в Непале была открыта в Иламе для переработки чайных листьев, а несколько лет спустя еще одна фабрика была открыта в Соктиме, округ Илам. С 1978 по 1990-е годы Корпорация по развитию чая Непала совместно с Администрацией по развитию заморских территорий (ODA) предпринимала различные усилия для поощрения участия мелких и маргинальных фермеров в выращивании и производстве чая как товарной культуры. В результате сегодня мелкие и маргинальные фермеры составляют большую часть процентной доли в чайной промышленности Непала. Медленно, застойная чайная индустрия развивалась в полностью коммерциализированную отрасль, принося пользу экономическому и социально-экономическому развитию страны. Для дальнейшей помощи в развитии чайной промышленности, в 1982 году правительство Его Величества Непала под руководством тогдашнего короля Непала Бирендры Бир Бикрам Шах Дева объявило пять округов — Джапа , Илам , Панчтар , Дханкута и Терхатхум — Чайными зонами Непала . ^[10]

С 1987 по 1993 год некоторые из известных сегодня учреждений были включены в состав Nepal Tea Development Corporation для дальнейшей помощи в развитии вековой стагнации чайной промышленности, например, National Tea and Coffee Development Board (NTCDB), Nepal Tea Planters' Association (NTPA) и Himalayan Orthodox Tea Producers' Association (HOTPA). В 1997 году чайная промышленность Непала пережила серьезную трансформацию в сторону приватизации, с приватизацией плантаций и фабрик в рамках Nepal Tea Development Corporation (NTDC).

С конца 1990-х и начала 2000-х годов ряд международных неправительственных организаций (таких как Winrock, SNV, GTZ и т. д.) стали сотрудничать с заинтересованными сторонами чайной промышленности Непала, поскольку чайная промышленность в Непале также сыграла значительную роль в искоренении нищеты, особенно в сельских районах, где были сосредоточены чайные плантации. К 21 веку застойная чайная промышленность трансформировалась в полностью коммерциализированную отрасль, однако она еще не создала сильный бренд на мировом рынке, не имея эффективно интегрированных систем производства и маркетинга.

Таким образом, в 2000 году в соответствии с положениями Закона о Национальном совете по развитию чая и кофе 1992 года правительство Непала ратифицировало Национальную политику в области чая. ^[11] Национальная политика в области чая была сосредоточена на следующих пяти основных темах: -

1. Производство и переработка
2. Продвижение рынка и торговли
3. Институциональное устройство
4. Развитие рабочей силы
5. Развитие и продвижение вспомогательных производств

Сегодня в чайной промышленности Непала доминируют частные интересы, и первая частная ортодоксальная фабрика Bhudkharan tea private limited была основана в 1960 году, тогда как в 1980-х годах чайная промышленность была государственной монополией до либерализации чайной промышленности. До 2000 года экспорт чая из Непала составлял всего около 100–150 тонн в год. Однако из-за либерализации, принятой около десяти лет назад, чайная промышленность Непала стала свидетелем экспоненциального роста экспорта чая, составившего почти 4000–5000 тонн в год.

В настоящее время Непал производит около 16,29 миллионов килограммов чая в год на площади 16 718 гектаров. Это составляет всего 0,4% от общего мирового производства чая. Чай рассматривается как самостоятельная товарная культура в практике агролесоводства и считается наиболее важным примером долгосрочного устойчивого земледелия . ^[12] Основными регионами производства чая в Непале являются Джапа , Илам , Панчтар , Дханкута , Терхатхум , а новыми регионами, вовлеченными в этот процесс, являются Каски , Долакха , Кавре , Синдхупалчок , Бходжпур , Солукхумбу и Нувакот , с целью увеличения общего производства чая в Непале. ^[13] Непальский чай в основном экспортируется в Индию , Пакистан , Австралию , Германию , Францию , Польшу, Нидерланды , Японию , Бельгию и Соединенные Штаты Америки .

Ассоциация производителей ортодоксального чая Гималаев (HOTPA), ассоциация производителей ортодоксального чая Непала, осознавая потенциал непальского ортодоксального чая на мировом рынке, принимает различные меры для улучшения качества и маркетинга ортодоксального чая. В 2003 году был создан кооператив производителей ортодоксального чая Himalayan Tea Producers Co-operative Limited (HIMCOOP), маркетинговое крыло Ассоциации производителей ортодоксального чая Гималаев (HOTPA), для содействия маркетингу непальского чая. Аналогичным образом, в 2006 году Ассоциация производителей ортодоксального чая Гималаев (HOTPA) внедрила Кодекс поведения. Основной целью Кодекса поведения было повышение стандартов непальского ортодоксального чая до международного уровня. Основные принципы Кодекса поведения: ^[14]

1. Уважение к природе
2. Уважение к человеку
3. Уважение к производственной системе
4. Уважение к качеству

В настоящее время фермеров поддерживает Национальный совет по развитию чая и кофе, созданный Министерством сельского хозяйства Непала. ^[15] В 2000 году NTCDB ввел национальную политику в отношении чая, направленную на создание большего доступа к кредитам и земле для фермеров, производящих чай. ^[15] В настоящее время ортодоксальный чай является источником устойчивого развития для почти 20 000 фермеров в Непале. ^[8]

Выращивание в холмистых районах и на больших высотах способствует получению чая высочайшего качества. ^[8] В Непале восточные горные регионы принимают большинство ортодоксальных (в отличие от давленных, рвущихся и скручивающихся) урожаев чая на высоте около 3000–7000 футов над уровнем моря. ^[8] В Непале есть шесть округов, в которых производится ортодоксальный чай: Илам, Дханкута, Каски, Терхатхум, Синдхупалчок и Панчтар. ^[8] Среди этих округов есть небольшое количество средних и крупных чайных плантаций, а также большое количество мелких фермеров. ^[8] После того, как чайное растение достигает зрелости, его листья можно собирать около четырех-пяти раз в год в течение многих лет. ^[16] Различные урожаи чая называются сборами. В Непале есть четыре отдельных сбора в вегетационный период: первый сбор, второй сбор, муссонный сбор и осенний сбор. ^[16]

Максимально допустимого уровня остатков (MRL) для пестицидов не установлено. ^[17] Однако за последнее десятилетие были запрещены многочисленные ядовитые химикаты, такие как монокротофос, хиналфос, этион и форат (по состоянию на май 2005 г.). ^[17]

Подход IPM (интегрированная борьба с вредителями) становится все более популярным в качестве альтернативы применению пестицидов. ^[17] Подход IPM включает использование биоудобрений, компоста для уничтожения вредителей и органического земледелия . ^[17] Отсутствие внутреннего регулирования использования пестицидов отрицательно влияет на товар с точки зрения торгового потенциала. ^[17]

Департамент международного развития США рекомендовал повысить производительность выращивания чая в Непале путем обновления устаревшего оборудования, которое в настоящее время используют большинство перерабатывающих фабрик. ^[18] Другие предлагаемые вмешательства включают внедрение моторизованных устройств для обрезки для сокращения труда и повышения производительности по отношению к времени. ^[18] Более недавним препятствием, ограничивающим мелких фермеров, является проблема использования пестицидов и получения органической сертификации. ^{[8] [15] [18]} В Непале верят, что получение сертификата органического фермера, дорогостоящий и трудоемкий процесс, принесет значительный рост прибыли. ^[17] Однако при производстве органического чая урожайность снижается, а трудозатраты значительно увеличиваются на начальных этапах адаптации. ^[17] В конечном итоге, главная проблема большинства фермеров, выращивающих чай в Непале, заключается в том, что они занимают первичную или вторичную промышленность. У мелких фермеров, выращивающих чай, нет средств для добавления стоимости своему чаю посредством обработки и упаковки; они полагаются на внешних агентов для покупки своих оптовых листьев. ^[19]

Переход от натурального хозяйства к товарному выращиванию ортодоксального чая приносит выгоду фермерам, живущим на склонах холмов, с точки зрения финансовой поддержки и участия во внутреннем рынке. ^[8] Многие традиционные фермеры отказались от натурального хозяйства и теперь специализируются исключительно на выращивании чая. ^[8] Прибыль, получаемая от продажи чая, затем может быть использована для покупки основных продуктов питания на внутреннем рынке. Переход от традиционного сельского хозяйства к товарному выращиванию снизил уровень бедности среди мелких фермеров, выращивающих чай. ^[8] 70% ортодоксального чая, произведенного в Непале в 2006 году, было произведено небольшими фермами. ^[8] Ортодоксальный чай является прибыльной культурой, которая уникальна для фермеров, живущих на склонах холмов. Прогнозы NTCDB предсказывают, что к 2022 году экспорт ортодоксального чая достигнет 27 миллионов кг по сравнению с показателем 2012 года в 3 миллиона кг. ^[15] Парный рост в секторе чая обеспечит работой около 100 000 человек. ^[15] Выход на зарубежные рынки позволит непальским производителям чая извлечь выгоду из высокого качества и ценности своей продукции как нишевого продукта. Непальский ортодоксальный чай продается по цене значительно ниже премиума в граничащие страны, такие как Индия. Метрическая тонна непальского зеленого чая оценивается в 1180 долларов в Индии, но в 12 000 долларов в США. ^[8] Таким образом, для того, чтобы непальские фермеры и производители ортодоксального чая могли получить максимальную прибыль от этой культуры, необходимо экспортировать его в такие страны, как США, которые платят за продукт высокие цены.

Непальский чай, особенно сорта, выращиваемые в восточных регионах, таких как Илам, имеет несколько географических и климатических сходств с известным чаем Дарджилинг из соседней Индии. Однако есть определенные преимущества и уникальные характеристики, которые отличают непальский чай.

Географические и климатические сходства

И Дарджилинг, и восточный Непал, в частности район Илам, являются частью более обширного региона Восточных Гималаев. Этот район известен своим богатым биоразнообразием и особыми климатическими условиями, которые идеально подходят для выращивания китайской разновидности чайного растения Camellia sinensis. Эти условия способствуют уникальному мускатному вкусу, который ценится в чаях Дарджилинг и также встречается в чаях из Илама. ^[20]

Уникальные торговые предложения чая Илам

Чай Илам известен своим уникальным вкусовым профилем, который включает слегка ореховый и цветочный вкус с оттенком сладости, что усиливает его привлекательность по сравнению с более традиционными вкусами Дарджилинга. Этот уникальный профиль является результатом более молодых чайных садов в Иламе, которые выигрывают от более свежей почвы и менее истощенных питательных веществ по сравнению со старыми садами Дарджилинга. ^[20]

Производство и качество

Ортодоксальные чаи из Илама в основном скручиваются вручную или обрабатываются с использованием традиционных методов, которые помогают сохранить целостность чайных листьев и их вкусовой профиль. В отличие от массового производства, часто наблюдаемого в Дарджилинге из-за высокого мирового спроса, производство чая Илама, как правило, имеет меньшие масштабы, что позволяет уделять больше внимания качеству и устойчивому развитию. ^[20]

Экологичные практики

Производство чая Ilam примечательно своей приверженностью экологически чистым практикам. Чайные сады используют методы органического земледелия, избегая использования вредных химикатов и пестицидов. Это не только обеспечивает более чистый, безопасный конечный продукт, но и соответствует растущему мировому предпочтению потребителей к устойчивым и этически произведенным товарам. ^[20]

Экономическая ценность

Несмотря на высокое качество, чай Илам, как правило, более доступен, чем чай Дарджилинг, предлагая мировым потребителям отличное соотношение цены и качества. Эта доступность в сочетании с высоким качеством позиционирует чай Илам как убедительную альтернативу чаю Дарджилинг на международном рынке. ^[20]

Эти факторы делают чай Илам не только жизнеспособным конкурентом, но и превосходным выбором в некоторых отношениях, особенно для тех, кто ценит устойчивость и ремесленное качество в своем выборе чая. Растущее признание чая Илам на мировой арене предполагает многообещающее будущее для этой ниши рынка, потенциально позиционируя Непал, чтобы запрашивать лучшие цены и получить преданных поклонников среди любителей чая во всем мире. ^[20]

• Производство чая в Азербайджане
• Производство чая в Бангладеш
• Производство чая в Индонезии
• Производство чая в Кении
• Производство чая в Шри-Ланке
• Производство чая в Уганде
• Производство чая в США

• Адхикари, Р. и Адхикари, К. (2005). Барьеры доступа на рынок для отдельных видов непальского сельскохозяйственного экспорта (PDF) ., i-23.