Выращивание чая в Азербайджане

Выращивание чая в Азербайджане сосредоточено на площади 5,33 тыс. кв. км, расположенной в Ленкорань-Астаринском регионе, включая Астаринский , Ленкоранский , Масаллинский , Лерикский , Ярдымлинский и Джалилабадский районы . ^[1] Около 90% чая Азербайджана производится в Ленкорани, недалеко от южной границы с Ираном. ^[2] Чай впервые был выращен в районе Каспийского моря в Азербайджане в 1880-х годах. Благодаря благоприятным климатическим условиям, в настоящее время этот регион производит 99% урожая азербайджанского чая. ^{[1] [2] [3]}

К концу 19 века М.О. Новоселов посадил первую серию экспериментальных чайных кустов в Ленкоранском уезде . В 1896 году он основал чайную фабрику, а к 1900 году в этом районе были заложены небольшие экспериментальные чайные плантации. В 1912 году Новоселов написал «Русские субтропики », в которых обсуждались подходящие условия для выращивания чая в этом уезде. После провала предприятия примерно в 1920 году Азербайджанский институт садоводства и субтропических растений инициировал исследование по выращиванию чая. ^[1] В рамках развития чайной промышленности Советы увеличили производство чая в районе Ленкорани и Закаталы . ^[4]

В мае 1949 года министры в Москве разработали планы по развитию чайной плантации в Азербайджанской ССР для увеличения производства чая в СССР за счет освоения земель . ^[1] В результате этого производство отечественного чая в Грузии (стране) , Краснодарском крае и Азербайджане выросло к 1988 году до 38,5 тысяч тонн, в основном черного чая. План, который был предложен для дальнейшего развития чайных плантаций, был одобрен и реализован Техническо-экономическим экспертным советом Государственного планового комитета Советского Союза в 1953 году. Он включал в себя полный план по улучшению производственных мощностей, машинного оборудования и орошения , что привело к повышению производительности. ^[5] Лёвайин , Ханбуланчай и Вилешчай в настоящее время являются основными поставщиками воды. ^[5]

В 1982 году было произведено 26 тысяч тонн чая ^[6] , при этом в 1983 году площадь выращивания чая в Азербайджане составляла 9,3 тысячи гектаров, в основном это был зеленый чай, но черный чай обычно выращивался в Ленкоранском районе . В это время удовлетворялось 65–70% местных потребностей в сухом чае, в секторе было занято 65–70 тысяч рабочих. В 1987 году правительство Азербайджана приняло указ об увеличении производства чая в стране, в котором планировалось расширить производство чая до 21 000 гектаров к 2000 году. Таким образом, урожайность зеленого чая увеличилась до 80–90 000 тонн, а сухого — до 20–22 000 тонн. ^[1] Однако такие события, как распад СССР и первая война в Нагорном Карабахе , привели к тому, что производство чая в Азербайджане сократилось, сократившись до 1200 тонн к 1995 году. ^[1]

Чайные плантации Азербайджана расположены между Каспийским морем и Талышскими горами , в регионе, где субтропический климат и влажность делают его идеальным местом для выращивания чая. ^{[3] [7]} Основные районы выращивания чая расположены в районах Ленкорань, Астарин , Лерик, Масаллы, Закатала и Балакан. Азербайджанский чай производится в основном для внутреннего потребления, но также экспортируется в Турцию , российскую республику Дагестан и Грузию.

В Шеки-Загатальском экономико-географическом регионе рост в этом секторе относительно слабый. ^{[8] [9]} Последние отчеты показывают, что погодные условия на Южном Кавказе могут быть в состоянии поддерживать новые плантации чая, и правительство выделило области для будущего расширения. ^[1] Ожидается, что правительственные инициативы по содействию оживлению производства к 2021 году приведут к удвоению площади земель, используемых для выращивания чая. ^[5]

Чаеразвесочная фабрика Sun Tea Azerbaijan, которая непрерывно работает с 1996 года, является крупнейшей чаеразвесочной фабрикой в ​​СНГ . Региональный лидер на Южном Кавказе , ее годовой объем производства составляет около 15 тысяч тонн. Компания производит чистый зеленый чайный лист на своих первичных чайных фабриках в Ленкорани и Астаре, которые занимаются сушкой листьев, скручиванием, ферментацией, сухой сортировкой и упаковкой. В основном она производит пакетированный чай, зеленый чай и фруктовый чай. Чай экспортируется на Кавказ , в Среднюю Азию и страны СНГ, в первую очередь в Россию.

Для своего главного бренда Azerçay компания использует листья с местных чайных плантаций или из Индии , Вьетнама или Кении . Ее фабрика в Баку получает высококачественный цейлонский чай через свой Inter Tea из Шри-Ланки . Фабрика в основном использует смесь цейлонского и индийского чая для производства нескольких видов чая, каждый из которых отличается качеством и составом.

Азербайджанцы очень любят пить чай, известный как чай , и до сих пор сохраняют свои древние и традиционные чайные церемонии, когда пьют свой главный напиток повседневной жизни. В Азербайджане принято приветствовать гостя сначала черным чаем, часто подаваемым в грушевидном хрустальном стакане Армуду, который, как говорят, дольше сохраняет чай горячим внизу и быстрее охлаждается вверху. В азербайджанской культуре подача чая в начале трапезы является символом гостеприимства. Подслащенный чай предпочтительнее обычного чая. По обычаю, сахар никогда не растворяют напрямую в качестве метода подслащивания. Вместо этого кусочек сахара слегка окунают в чай, прежде чем его выпивают, обычай, который начался в средние века, когда таким образом было обнаружено наличие токсинов в чае, когда они вступали в реакцию с сахаром. Азербайджанцы также любят приправлять свой чай специями, такими как корица , лимон или имбирь . Чай готовят с использованием ароматных трав, чтобы получить кукурузный чай , мятный чай , чай с корицей , шафрановый чай, имбирный чай , чай с шиповником , чай с боярышником и чай с тимьяном . Чай часто подают с джемами из инжира , клубники , абрикосов , грецких орехов и ежевики , называемыми дишлеме («укус»), традиция, призванная помочь течению разговора. ^[2]

Из-за большого спроса на чай в Азербайджане, почти в каждом районе есть чайхана . Чайхор (знаток чая) чайханы всегда знает, что хороший чай должен иметь глубокий бордовый цвет. Пурренги (бархатный чай) является наиболее распространенным видом чая, который подают в таких заведениях. ^[2]

Исторически чайханы были в основном заведениями, в которых доминировали мужчины, поскольку женщинам не разрешалось входить в общественные места. Термин «чайхана» обозначает место, где мужчины пьют чай, и эта культурная традиция сохраняется в Азербайджане так же, как пабы в Британии когда-то исключали женщин. Чайханы сохраняют традицию быть местами, куда мужчины приходят, чтобы обсудить политику или другие важные вопросы за игрой в нарды . ^[10]

Чаепитие в Азербайджане часто сопровождается важными событиями, такими как празднование помолвки , свадьбы, рождения ребенка или похорон. ^{[2] [4]}

12 февраля 2018 года была утверждена государственная программа развития чаеводства на 2018–2027 годы, направленная на развитие производства чая, увеличение экспортного потенциала отрасли и обеспечение перспектив занятости сельского населения. ^{[11] [12]}

• Азербайджанская чайная культура
• Производство чая в Бангладеш
• Производство чая в Индонезии
• Производство чая в Кении
• Производство чая в Непале
• Производство чая в Шри-Ланке
• Производство чая в Уганде
• Производство чая в США