Суголо
| Тип | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Северная Италия |
| Основные ингредиенты | Сусло из красного винограда , мука , сахар |
Sugolo — североитальянский десерт, приготовленный из сусла красного винограда , муки и сахара, медленно приготовленный и затем оставленный остывать. Его можно подавать холодным, как пудинг , или консервировать в банке, как джем .
История
В древние времена суголо готовили исключительно в период сбора урожая, используя только сусло и муку; в современных рецептах часто добавляют дополнительный сахар в дополнение к сахару из самого винограда. [1] [2] [3] [4] Его можно употреблять отдельно или в качестве дополнения к торте сбрисолона [1] или с тем же вином, которое использовалось для его приготовления, например, Ламбруско дель Реджано, Ламбруско Мантовано или Мальвазия деи Колли Пьячентини. [2]
В 2021 году по решению коммуны Гонзага в Ломбардии сюгол (на мантуанском диалекте) получил статус общего наименования по происхождению (De.CO). [ 5 ] Этот вариант сугола получил название крепада , поскольку его готовят до тех пор, пока кожица винограда не потрескается.
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab "Il Sugolo (budino d'uva).. mantovano". 10 августа 2016 г. Архивировано из оригинала 10 августа 2016 г. Проверено 14 июня 2022 г.
- ^ ab La grande cucina Regionale - Эмилия-Романья . Il corriere della sera. 2005. с. 54.
- ^ "Суголи д'ува". Ricette di cucina — Le Ricette di GialloZafferano.it (на итальянском языке) . Проверено 14 июня 2022 г.
- ^ Кабрини, Луиза; Малерба, Фабриция (2004). L'Italia delle conserve (на итальянском языке). Туристический редактор. ISBN 978-88-365-3293-3.
- ^ "Il sügol diventa De.Co.: ora ha anche il suo sito" . Газетта ди Мантова . 03.09.2021 . Проверено 14 июня 2022 г.
 | Эта статья об итальянском десерте — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
 | Эта статья, связанная с итальянской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
