Бутылка пива

Вводный раздел этой статьи может быть слишком коротким, чтобы адекватно суммировать основные моменты . Пожалуйста, рассмотрите возможность расширения вводного раздела, чтобы предоставить доступный обзор всех важных аспектов статьи. ( Декабрь 2021 г. )

Пивная бутылка — это бутылка, предназначенная для хранения пива . Такие конструкции сильно различаются по размеру и форме, но стекло обычно коричневого или зеленого цвета, чтобы уменьшить порчу от света, особенно ультрафиолетового . ^[1]

Наиболее распространенной альтернативой стеклянной таре для пива в розничной продаже являются банки для напитков и алюминиевые бутылки ; для больших объемов обычно используются кеги .

Линии розлива — это производственные линии , которые разливают пиво в бутылки в больших масштабах.

Обычно процесс выглядит следующим образом:

1. Наполнение бутылки в разливочной машине ( наполнитель ) обычно включает забор пива из накопительного бака.
2. Закупоривание бутылки, наклеивание этикетки
3. Упаковка бутылок в ящики или коробки

Многие небольшие пивоваренные заводы отправляют свое пиво оптом на крупные заводы по розливу по контракту, хотя некоторые из них разливают его вручную.

Первым шагом в розливе пива является депаллетирование , когда пустые бутылки извлекаются из оригинальной упаковки, доставленной производителем, чтобы можно было обрабатывать отдельные бутылки. Затем бутылки могут быть промыты фильтрованной водой или воздухом, и в них может быть введен углекислый газ в попытке снизить уровень кислорода внутри бутылки. Затем бутылка попадает в «наполнитель», который наполняет бутылку пивом и может также вводить небольшое количество инертного газа ₍ CO2 или азота ) поверх пива для рассеивания кислорода , так как O2 _может испортить качество продукта путем окисления .

Затем бутылка попадает в этикетировочную машину («этикетировщик»), где наносится этикетка. Затем продукт упаковывается в коробки и складируется, готовый к продаже. ^[2]

В зависимости от масштаба процесса розлива, существует множество различных типов оборудования для розлива. Машины уровня жидкости наполняют бутылки так, что кажется, что они заполнены до одной и той же линии на каждой бутылке, в то время как объемные машины наполняют каждую бутылку точно таким же количеством жидкости. Машины для розлива под давлением являются наиболее популярными машинами у производителей напитков, в то время как машины для розлива под действием силы тяжести являются наиболее экономичными. С точки зрения автоматизации, наиболее популярны машины для розлива в линию, но роторные машины намного быстрее, хотя и намного дороже. ^[3]

Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники в этом разделе. Неподтвержденные материалы могут быть оспорены и удалены. ( Март 2016 ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Короткая стеклянная бутылка, используемая для пива, обычно называется стабби , или изначально стейни . Более короткие и плоские, чем стандартные бутылки, стабби упаковываются в меньшее пространство для транспортировки. Штейн был представлен в 1930-х годах пивоваренной компанией Joseph Schlitz Brewing Company и получил свое название от своего сходства с формой пивной кружки , что подчеркивалось в маркетинге. ^[4] Бутылки иногда изготавливаются из толстого стекла, чтобы бутылку можно было мыть и использовать повторно перед переработкой . Емкость стабби обычно составляет от 330 до 375 мл (11,6 и 13,2 британских жидких унций; 11,2 и 12,7 американских жидких унций); канадская стабби-бутылка традиционно составляет 341 мл (11,5 американских жидких унций; 12,0 американских жидких унций), в то время как американская лонгнековая бутылка составляла 355 мл (12,0 американских жидких унций; 12,5 американских жидких унций). Некоторые из ожидаемых преимуществ бутылок с короткими краями: простота обращения, меньшая вероятность разбивания, меньший вес, меньшие размеры для хранения и более низкий центр тяжести. ^[4]

После отмены сухого закона в США в 1933 году многие пивоваренные заводы начали продавать пиво в стальных банках. Стекольная промышленность отреагировала разработкой коротких бутылок с маленьким горлышком, прозванных «стабби», а типы с коротким горлышком назывались «стейни». Емкость была разной, причем 12 унций были наиболее распространенным размером, используемым для безалкогольных напитков. «Стейни» доминировали в США к 1950 году, а горлышко стало длиннее, например, как у знакомой бутылки Budweiser. «Стейни» были популярны в Канаде до 1980-х годов. Standard SP Lager из Папуа-Новой Гвинеи и Victoria Bitter в Австралии ^[5] — одни из немногих сортов пива, которые все еще продаются в 12-унциевых «стабби» без горлышка. Форма американской «стейни» доминирует для маленьких пивных бутылок во всем мире, размером от полпинты до европейских 500 мл. Слово «стабби» широко используется только в Австралии и Канаде. В Австралии ее обычно называют «стабби».

Стабби широко используются в Европе и использовались почти исключительно в Канаде с 1962 по 1986 год в рамках усилий по стандартизации, направленных на сокращение количества разбитых бутылок и стоимости сортировки бутылок при их возврате клиентами. Из-за своей ностальгической ценности стабби были вновь введены в употребление рядом канадских крафтовых пивоварен в начале 2000-х годов. В США стабби, как правило, вышли из моды, и только несколько брендов все еще используют их, такие как Session Lager от Full Sail Brewing Company , Switchback Brewing Co ^[6] в Берлингтоне, штат Вермонт , США и Red Stripe , импортируемый с Ямайки бренд. Coors Brewing Company использует форму стабби для ностальгической упаковки Coors Banquet.

Бельгийское пиво обычно разливается в бутылки объемом 330 мл (11,6 унций; 11,2 унций США) в упаковках по четыре или шесть штук или в бутылки объемом 750 мл (26,4 унций; 25,4 унций США), похожие на те, что используются для шампанского . Некоторые сорта пива, обычно ламбики и фруктовые ламбики, также разливаются в порции объемом 375 мл (13,2 унций; 12,7 унций США).

В конце XX века большинство британских пивоваров использовали стандартный дизайн бутылки, известный как London Brewers' Standard. Это было коричневое стекло с коническим средним горлышком в пинте и с закругленным плечом в размерах полпинты и нип. Пинты, определяемые как 568 мл (20,0 британских жидких унций; 19,2 американских жидких унций), и полпинты, или 284 мл (10,0 британских жидких унций; 9,6 американских жидких унций), были наиболее распространенными, но некоторые пивовары также разливали пиво в бутылки размером нип (1/3 пинты ) и кварты (2 пинты). Например, в основном ячменные вина разливались в нипы, а пивоварни Мидлендса, такие как Shipstone of Nottingham, разливали в кварты. Эта стандартизация упростила автоматизацию розлива и облегчила для клиентов переработку бутылок, поскольку они были взаимозаменяемыми. Они взимали депозит , который в 1980-х годах вырос до семи пенсов за пинту и пяти пенсов за полпинты. Однако некоторые пивовары использовали индивидуальный дизайн бутылок: среди них были Samuel Smith Old Brewery , которая использовала тисненую прозрачную бутылку, и Scottish and Newcastle , которые использовали прозрачную бутылку для своего Newcastle Brown Ale (оба дизайна сохранились в размере 500 мл (16,9 американских жидких унций; 17,6 имперских жидких унций)). Другие пивовары, такие как Timothy Taylor, использовали свои собственные тисненые бутылки, и редкие образцы продолжали использоваться повторно в 1980-х годах. В 1980-х годах отрасль отказалась от многоразовых бутылок. Все пивные бутылки в Великобритании одноразовые, и большинство из них имеют объем 500 мл (16,9 жидких унций США; 17,6 жидких унций им. П.) или 330 мл (11,2 жидких унций США; 11,6 жидких унций им. П.). Обязательное высокое содержание переработанных материалов в этих бутылках делает их очень темными, а отсутствие закалки приводит к тому, что они легко бьются при открывании. ^{[ необходима цитата ]}

Большинство производителей пива в Нидерландах продают свое пиво в коричневых бутылках объемом 300 мл (10,6 imp fl oz; 10,1 us fl oz). Официальное название — Bruin Nederlands Retour CBK-fles (Brown Dutch Return CBK Bottle), где CBK означает Centraal Brouwerij Kantoor, бывшее название голландской торговой ассоциации крупных пивоварен Nederlandse Brouwers. ^[7] Название сокращенно BNR-fles , но бутылка более известна как pijpje  [nl] (маленькая трубка).

Общая длина бутылки составляет 207 мм, коническое горлышко составляет около трети этой длины. Бутылки имеют депозит в размере 10 центов. Пивоварни совместно используют пул многоразовых бутылок одного типа.

В Германии около 99% пивных бутылок являются многоразовыми депозитными бутылками ^[8] и имеют объем 330 или 500 мл (11,6 или 17,6 унций британской жидк.; 11,2 или 16,9 унций американской жидк.). В любой момент времени в Германии в обращении находится около 2 миллиардов пивных бутылок, каждая из которых в среднем используется 36 раз. ^{[8] [9]} Депозит за пивные бутылки, запечатанные кроненпробками , составляет 0,08 евро; за бутылки с откидной крышкой — 0,15 евро.

Евробутылка была основной формой, которая использовалась до 1980-х годов, когда многие пивоварни начали переходить на бутылки NRW и Longneck, обе из которых доступны в бутылках объемом 330 мл и 500 мл. Лидером рынка является бутылка NRW с долей рынка 39%, за ней следует Longneck с 33%. ^[9] Многие небольшие традиционные пивоварни сохранили евробутылку как часть своего фирменного стиля , в частности Augustiner , Tegernseer и Schlenkerla .

• Обычные немецкие бутылки
• 
  Бутылка "Steinie" 330 мл
• 
  Евробутылка 500 мл
• 
  Бутылка 500 мл NRW
• 
  Бутылка NRW объемом 330 мл, также называемая бутылкой «Vichy»
• 
  Бутылка с длинным горлышком 330 мл

Североамериканская бутылка с длинным горлышком — это тип пивной бутылки с длинным горлышком. Она известна как стандартная бутылка с длинным горлышком или бутылка промышленного стандарта (ISB). Бутылка с длинным горлышком ISB имеет одинаковую емкость, высоту, вес и диаметр и может быть повторно использована в среднем 16 раз. Бутылка с длинным горлышком ISB в США имеет объем 355 мл (12,5 имп. жидких унций; 12,0 жидких унций США). В Канаде в 1992 году все крупные пивоваренные заводы согласились использовать бутылку с длинным горлышком стандартного дизайна объемом 341 мл (12,0 имп. жидких унций; 11,5 жидких унций США), тем самым заменив традиционную бутылку с коротким горлышком и ассортимент бутылок с длинным горлышком, характерных для пивоварен, которые вошли в употребление в середине 1980-х годов.

В Соединенных Штатах и ​​Канаде большие бутылки имеют объем 22 жидких унций США (650,6 мл; 22,9 имперских жидких унций) или одну шестую галлона США (в просторечии называемые «бомбардиром», «двойкой двойкой» или «двойной двойкой»). Некоторые пивоварни также предпочитают использовать бутылки объемом 500 мл (16,9 жидких унций США; 17,6 имперских жидких унций), часто для небольших партий пива.

Европейский и австралийский стандарт большой бутылки составляет 750 миллилитров (25,4 американских жидких унций; 26,4 имперских жидких унций) и также иногда используется в Канаде. В Южной Африке их называют «квартой»; в Австралии их в разговорной речи называют «лонгнеком», «кинг-брауном», «талли», «ларги» или просто «бутылкой». Также используются литр и 1,25 л.

«Forty» — американское сленговое название бутылки объёмом 40 американских жидких унций (1200 мл; 42 британские жидкие унции), обычно используемой для дешёвых сортов пива и солодовых напитков ^[10] , хотя некоторые бутылки объёмом 32 американские жидкие унции (950 мл; 33 британские жидкие унции) ошибочно называют «Forties».

Гроулер ( / ˈ ɡ r aʊ l ər / ) — стеклянный, керамический или стальной кувшин, используемый для транспортировки разливного пива в США, Канаде, Австралии, Бразилии и других странах. Обычно они продаются на пивоварнях и в пабах-пивоварнях как средство продажи крафтового пива на вынос .

В Соединенных Штатах гроулер равен половине американского галлона (1,9 литра; 0,42 имперских галлона). Реже можно встретить «гроулеретты» или «хоулеры», которые являются полугроулерами, или 32 жидких унции США.

Существуют также бутылки поменьше, называемые nips , ^[11] ponies (США), cuartitos (Мексика, «малая четверть», по отношению к более крупной 355-миллилитровой « половине»), throwdowns или granites (Австралия) и другие названия.

В Соединенных Штатах размер этих бутылок обычно составляет 7 жидких унций США (207 мл) и аналогичен размеру оригинальных бутылок Coca-Cola и Pepsi Cola . Термин «пони» восходит к 19 веку ^[12] и обусловлен уменьшительным размером ^[13] , который ранее использовался для стакана «пони» и аналогично для бочонка «пони» . Наиболее известными брендами «пони» являются Rolling Rock (пони представлен в 1939 году ^{[ нужна цитата ]} ) и Miller High Life (пони представлен в 1972 году), ^{[14] [15]} и размер Rolling Rock в 7 унций, вероятно, способствовал стандартизации этого размера. Другие крупные бренды, такие как Budweiser и Coors, также доступны в регионах в бутылках объемом 7 унций; они были представлены в начале 1970-х годов после введения размера для Miller High Life.

Популярность пони Rolling Rock привела к народной этимологии , что «пони» происходит от логотипа лошади Rolling Rock. Это неверно: термин «пони пива» в Соединенных Штатах появился раньше Rolling Rock (введен в 1939 году) более чем на 50 лет, а реклама Rolling Rock с 1950-х годов использует термин «бутылка пони» в общем смысле, заявляя: «... Rolling Rock — самая продаваемая бутылка Pony объемом 7 унций премиум-пива в Пенсильвании». ^[16]

Среди мексиканских сортов пива Corona продаёт 7 американских жидких унций (207 мл) пони и 7,1 американских жидких унций (210 мл) куартитос , выпускаемые под торговой маркой Coronita , от испанского уменьшительного -ita . ^{[17] [18] 7-унциевые пони для американского рынка поставляются в упаковках по 6 штук, а 210-миллилитровые} куартитос для мексиканского рынка поставляются в коробках по 12 штук.

В Австралии ограниченный ассортимент пива доступен в бутылках объемом 250 мл (8,8 британских жидких унций; 8,5 американских жидких унций) ^[19] , которые называют «броском» или «гранатой» .

Бутылки Pony наиболее популярны на внутреннем рынке, где они продаются ведрами. ^[20] Мотивацией в 1970-х годах было нацеливание на любителей легкого пива и обеспечение того, чтобы лагерное пиво оставалось холодным до конца. Рынок пива в маленьких бутылках меньше, чем в бутылках обычного размера, что вызывает дополнительные трудности и расходы: сами бутылки сложнее найти, и требуется либо отдельная линия розлива, либо переоборудование линии розлива между циклами. ^[21] В результате американские крафтовые пивоварни редко разливают пиво в маленькие бутылки; временными примерами являются Flying Dog Brewery (2007–2009) и Rogue Ales ^{[11] [22]} (2009–2011, с использованием дополнительных бутылок от Flying Dog).

Darwin Stubby относится к нескольким особенно большим размерам пивных бутылок в Австралии. Впервые он был представлен в апреле 1958 года с емкостью 80 имперских жидких унций (2270 мл; 76,9 жидких унций США). ^[23] 2-литровая (70,4 имперских жидких унций; 67,6 жидких унций США) Darwin Stubby доступна в NT Draught в Северной Территории. 2,25-литровая (76,1 жидких унций США; 79,2 жидких унций США) Darwin Stubby имеет культовый, ^[24] если не китчевый , статус в австралийском фольклоре. ^[25]

В Мексике caguama и ballena — популярные названия пивных бутылок объёмом 940 мл (33,1 imp fl oz; 31,8 us fl oz). В этих бутылках продаются такие марки пива, как Tecate , Carta Blanca , Sol , Indio , Victoria , Corona Familiar и Pacífico . Название «caguama» относится к морской черепахе Логгерхед , которая на испанском языке называется «caguama» и используется в основном в центральной и восточной Мексике. ^[26] Существуют более крупные размеры пивных бутылок, называемые super caguama или caguamón . Название ballena по-испански означает кит и в основном используется вдоль северного побережья Тихого океана.

• 
  Конусообразная бутылка эстонского пива
• 
  Два пиджпье
• 
  Darwin Stubbies в нескольких вариациях
• 
  Гроулер на полгаллона

Бутылочное пиво продается с несколькими типами крышек , но чаще всего с корончатыми крышками , также известными как корончатые уплотнения . Некоторые сорта пива (например, Grolsch ) продаются в бутылках в стиле «beugel», известных как « flip-top » или «swing top» в некоторых англоговорящих странах. Ряд сортов пива продается с пробкой и мюзле (или клеткой), похожими на крышки для шампанского. Эти крышки были в значительной степени вытеснены кроненпробкой в ​​конце 19-го века, но сохранились в некоторых стилях, как правило, для элей Lambic . Многие более крупные сорта пива, включая большинство сороковых и некоторые гроулеры, используют винтовые крышки из-за их конструкции с возможностью повторного запечатывания.

• 
  Крышка кроненпробка, неоткрытая
• Видео о том, как домашние пивовары разливают пиво по бутылкам с помощью кроненпробок
• 
  Крышка откручивающаяся для пивной бутылки, нераспечатанная
• 
  Крышка для пивной бутылки Swing Top, неоткрытая
• 
  Пробка и колпачок с проволочной крышкой , неоткрытые

Некоторые сорта пива подвергаются ферментации в бутылке, что дает естественную карбонизацию . ^[27] Такие сорта пива обычно называют пивом, выдержанным в бутылке. Их разливают по бутылкам с жизнеспособной популяцией дрожжей во взвешенном состоянии и для начала того, что может быть второй или третьей ферментацией . Если не осталось остаточного ферментируемого сахара, сахар и/или сусло можно добавить в процессе, известном как прайминг. В результате ферментации образуется CO2 _, который задерживается в бутылке, оставаясь в растворе и обеспечивая естественную карбонизацию. Пиво, выдержанное в бутылке, можно либо разливать нефильтрованным прямо из бродильного или кондиционирующего резервуара, либо фильтровать и затем повторно засевать дрожжами . [ ^28]

Пивные бутылки иногда используются в качестве импровизированных дубинок , например, в драках в барах. Как и в случае с пинтовыми стаканами , использование стеклянных бутылок в качестве оружия известно как остекление . Патологоанатомы определили в 2009 году, что пивные бутылки достаточно прочны, чтобы разбить человеческий череп , для чего требуется энергия удара от 14 до 70 джоулей , в зависимости от места. Пустые пивные бутылки разбиваются при 40 джоулях, в то время как полные бутылки разбиваются всего при 30 джоулях из-за давления газированного пива внутри бутылки. ^[29] Тест, проведенный телевизионным шоу MythBusters, показал, что полные бутылки значительно опаснее пустых бутылок. Они пришли к выводу, что полные бутылки наносят больше повреждений с точки зрения сотрясения мозга и перелома черепа . Однако они обнаружили, что как полные, так и пустые бутылки наносят одинаковый ущерб коже головы.

Как и в случае с пинтовыми стаканами, основным решением проблемы розлива напитков в бутылки является отказ от использования стеклянных бутылок там, где существует риск драк или несчастных случаев, а наиболее простым решением является использование пластиковых стаканов или пластиковых бутылок (или алюминиевых банок ).

Пиво Lightstruck, или «skunked» или «skunky», подвергалось воздействию ультрафиолетового и видимого света . Свет заставляет рибофлавин реагировать и расщеплять изогумулоны , химические вещества, которые способствуют горечи пива и производятся из хмеля . Молекула, полученная в результате последующей цепочки реакций, пренилтиол , очень похожа по химическому составу и запаху на меркаптаны, переносимые мускусом , которые являются естественной защитой скунса. [ ^30] Он также был идентифицирован как основной одорант в каннабисе , который способствует его аромату, похожему на сканкс. ^[31]

В некоторых случаях, например, Miller High Life , для придания пиву горечи используется экстракт хмеля, не содержащий изогумулонов, чтобы оно не было «засвечено». Бутылка из темно-коричневого стекла обеспечивает некоторую защиту пиву, но бутылки из зеленого и прозрачного стекла не обеспечивают практически никакой защиты. ^[32]

Существуют и другие решения, позволяющие предотвратить запотевание или засветку пива, разлитого в прозрачное и зеленое стекло, например, более высокие стенки упаковок по 6 бутылок, что часто встречается у крафтового пива и подчеркивается в маркетинговых материалах Сэмюэля Адамса .

• Колин С. Бернс, Арне Хейерик, Малкольм Д.Е. Форбс, (2001) «Механизм формирования привкуса «светового удара» в пиве, выявленный с помощью электронного парамагнитного резонанса с временным разрешением»
• Ричард Поздрик, Фелисити А. Роддик, Питер Дж. Роджерс и Тханг Нгуен (2006) «Спектрофотометрический метод исследования образования 3-метил-2-бутен-1-тиола (МБТ) в пиве»

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Пивные бутылки».

• Статья о стабби, в которой упоминаются более новые длинношеие.
• Торговые марки и логотипы производителей стекла, которые можно увидеть на стеклянной таре, включая бутылки для пива, газировки и другие бутылки (в основном американские)